Представљамо нашу врхунску машину за калупљење теста, дизајнирану да поједностави и побољша ваше пекарске операције. Ова прецизно пројектована опрема је стручно направљена да испоручује конзистентно и савршено обликовано тесто за широк спектар пекарских производа. Повећајте ефикасност и квалитет у вашем производном процесу помоћу нашег поузданог калупа за тесто. Унапредите своје искуство печења са овим основним алатом за сваку професионалну пекару.
Комерцијална машина за обликовање теста / машина за заокруживање и обликовање теста
Примарна функција: За аутоматско обликовање подељених комада теста у униформне кругове, цилиндре (батарде) или овалне, припремајући их за завршну проверу и печење. Замењује ручно обликовање ради конзистентности и ефикасности у пекарама великог обима.
Основни концепт
Механизовани систем који опонаша ручне технике руковања тестом:
Заокруживање: Формира неправилне комаде теста у глатке, затегнуте куглице (боуле).
Претходно обликовање/цилиндрирање: Обликује округле у издужене облике (нпр. за багете, ролнице или сендвич векне).
Смањује рад, обезбеђује конзистентност и минимизира оштећење теста током обраде.
Кључне компоненте и карактеристике
Тешка конструкција
Механизам обликовања
Транспортне траке: ПВЦ или полиуретанске траке за храну нежно транспортују тесто.
Спирални ваљци: Ротирајући спирални намотаји (нерђајући челик) растежу и ваљају тесто у кругове.
Јединица за цилиндаре (опционо): Подесиве вођице и ваљци издужују заобљено тесто у батарде.
Контрола напетости: Одржава интегритет површине без претераног рада глутена.
Прилагодљивост и контроле
Распон тежине теста: Обично 50г-2кг по комаду.
Контрола брзине: Променљиве брзине транспортера (нпр. 10–30 комада у минути).
Ширина водича: Подесива за различите величине векне/ролна.
Безбедност и лакоћа употребе
Дугме за заустављање у нужди
Механизми за брзо отпуштање за чишћење каиша/ваљка.
Дизајн са ниским притиском: Минимизира дробљење теста.
Процес тока рада
Улаз: подељени комади теста који се убацују на улазни транспортер.
Заокруживање: Тесто путује испод спиралних ваљака, формирајући глатке, округле куглице.
Цилиндирање (ако је у опреми): Ругови пролазе кроз конусне вођице и ваљке, издужујући се у униформне цилиндре.
Излаз: Обликовано тесто излази на тепсије или транспортер.
Апликације
Занатске пекаре: Обликовање квасног теста, батарде.
Пекаре великог обима: Униформне ролнице, лепиње за хамбургере, хреновке.
Производња багета: Претходно обликовање трупаца теста пре коначног обликовања.
Постројења за сендвич векне: Формирање цилиндара спремних за тигање.
Предности у односу на ручно обликовање
✅ Конзистенција: Идентична величина, облик и површински напон сваки пут.
✅ Смањење рада: Обрађује 500–1.000+ комада/сат (у односу на 100–200 ручно).
✅ Нежно руковање: Чува задржавање гасова и структуру глутена.
✅ Скалабилност: Интегрише се са разделницима за тесто, пекачима и рернама.
✅ Хигијена: Смањен контакт руку; дизајн који се лако чисти.
Критичка разматрања
⚠ Компатибилност теста:
Најбоље функционише са средње хидратантним тестом (55–65%).
Тесто са мало хидратације може попуцати; тесто са високом хидратацијом може да се залепи.
Није погодно за тесто са јаким семенима/инклузијама.
Одржавање:
⚙ Оперативне напомене:
Температура теста: Мора бити конзистентна (обично 22–26°Ц / 72–79°Ф).
Пушење брашна: Минимална употреба за спречавање клизања каиша.
Интеграција: Често упарен са пределом теста узводно.
Техничке спецификације (типичне)
Снага: 0,5–1,5 кВ (220В/380В)
Димензије: 120–200 цм (Д) × 60–90 цм (Ш) × 100–140 цм (В)
Пропусност: 10–60 комада/минути (у зависности од величине/сложености).
