Кәсіби асүйлерге арналған әмбебап және тиімді аспаздық аспапты коммерциялық саламандрды таныстырамыз. Бұл өнімділігі жоғары құрылғы ыдыстарды дәлдікпен және дәйектілікпен қайнатуға, қуыруға және әрлеуге өте ыңғайлы. Сапалы материалдармен және озық технологиямен жасалған, біздің коммерциялық саламандр аспаздық туындыларын жоғарылатқысы келетін кез келген коммерциялық асүйде болуы керек. Ерекше нәтижелерге қол жеткізу және асхана операцияларының тиімділігін арттыру үшін біздің өнімге сеніңіз.
Мұнда Коммерциялық саламандра туралы толық ағылшынша шолу берілген:
Өнім: Коммерциялық саламандр (үстіңгі бройлер / ірімшік балқытқыш / әрлеу пеші)
Негізгі функция: Тағамдарды тез қызарту, ұнтақтау, балқыту, қуыру, әрлеу және пісіру үшін тікелей табақтарда немесе табаларда, ең алдымен, коммерциялық асүйдің көрінетін пісіру аймағында қарқынды, тікелей жоғарыдан төмен сәулеленуді қамтамасыз ету.
Негізгі концепция: Қуатты, ықшам, жоғары температуралы бройлер пісіру сызығының үстіне (қарсы биіктікте немесе көз деңгейінде) орнатылған, аспазшыларға толық өлшемді пештің көлемінсіз тапсырмаларды жылдам аяқтау үшін дереу қол жеткізуді және визуалды бақылауды ұсынады. Өртке төтеп беретін мифтік саламандра кесірткесінің атымен аталған.
Негізгі мүмкіндіктер және құрамдас бөліктер:
Мықты құрылыс:
Ауыр габаритті тот баспайтын болат: AISI 304 немесе 430 сыртқы және ішкі жағы беріктікке, ыстыққа төзімділікке және оңай тазалауға арналған. NSF/UL/CE/EHEDG сертификатталған үлгілер стандарты.
Үстел үстелі немесе Аяқтар: Тікелей есептегішке/диапазонға немесе астына орнату үшін реттелетін аяқтарға орнатылады.
Ашық алдыңғы дизайн: пісіру кезінде максималды көріну мен қол жеткізуге мүмкіндік береді. Көбінесе бақылау үшін үлкен, ыстыққа төзімді шыны терезе бар.
Жоғары қарқынды жылу жүйесі:
Кварц түтіктері: лезде, қарқынды инфрақызыл жылуды қамтамасыз етеді; дәл пісіру/әрлеу үшін тамаша.
Керамикалық элементтер: тұрақты, сәл баяу сәулеленуді ұсыныңыз; балқыту/гратинаттау үшін жақсы.
Кальрод (металл қабықпен қапталған) элементтер: Төзімді, дәстүрлі сәуле шығаратын жылу көзі.
Радиациялық қыздыру элементтері: негізгі жылу көзі. Жоғарғы қуыста орналасқан:
Реттелетін қызуды басқару: қуат шығысын реттейтін қарапайым теру немесе сандық басқару элементтері (әдетте Төмен/Орта/Жоғары немесе 1000°F+ / 538°C+ дейінгі дәл температура параметрлері).
Жылдам алдын ала қыздыру: жұмыс температурасына бірнеше минутта жетеді (әдетте 5-15 минут).
Индикатор шамдары: қуат қосулы және қыздыру күйін көрсетеді.
Қуыс және пісіру алаңы:
Жылжымалы/алынбалы торлы сөрелер: ауыр хромдалған болат немесе тот баспайтын болаттан жасалған сым сөрелер. Жылу көзінен қашықтықты басқару үшін тігінен реттелетін орналасқан (әртүрлі тапсырмалар үшін өте маңызды).
Тамшылау науасы/алынбалы май табағы: оңай тазалау және өрттің алдын алу үшін тамшыларды, майларды және қоқысты ұстау үшін төменгі жағында орналасқан (маңызды қауіпсіздік мүмкіндігі).
Шағылыстыратын артқы және бүйірлер: жылтыратылған тот баспайтын болаттан жасалған ішкі беттер тағамға жылу сәулеленуін барынша арттырады.
Қосымша мүмкіндіктер:
Инфрақызыл Rotisserie: тік қуыруға/кебабтарға арналған айналмалы түкірік қондырмасы.
Қос функционалдылық: Кейбір үлгілер пісіруді төменгі жабық конвекциялық пешпен біріктіреді.
Есік: азырақ таралған, кейде үлкенірек үлгілерде азырақ жылу сақтау үшін кездеседі.
Шашыратудан қорғау: шамалы шашырауды болдырмау үшін ең аз алдыңғы тосқауыл.
Типтік қолданбалар:
Балқыту және қызарту ірімшігі: ау гратин картопы, француз пияз сорпасы, кесадилла, лазанья, пицца әрлеуі.
Тосттар және қытырлақ пісіру: нанның үстіңгі жағын қызарту (сарымсақ нан, брущета), гамбургерлерде/субликтерде балқытылған ірімшік, құс/балықтағы қытырлақ тері.
Ақуыздарды аяқтау: бастапқы пісіргеннен кейін стейктерге, котлеттерге немесе балық филесіне гриль белгілерін қосу/қызу.
Гранаттау: кәстрөлдерде, гратиндерде және макарон тағамдарында алтын-қоңыр қыртыстарды жасау.
Қайнату: ет, балық немесе көкөністердің жұқа кесектерін тікелей жоғары температурада жылдам пісіру.
Қайта қыздыру/сергіту: қызмет көрсету алдында табақталған тағамды жылдам жылыту.
Негізгі артықшылықтар:
Жылдамдық және тиімділік: секундтан минутқа дейін созылатын тапсырмалар үшін қарқынды қызуды конвекциялық пешке қарағанда айтарлықтай жылдамырақ дерлік береді.
Көрінетін дәлдік: Ашық дизайн аспаздарға тағамды үнемі бақылауға және күйіп қалмас үшін дереу әрекет етуге мүмкіндік береді.
Арнайы нәтижелер: теңдесі жоқ карамелизацияны, көпіршіктерді, көпіршіктерді және қызаруды жасайды.
Кеңістікті оңтайландыру: ықшам тік із үлкен пештермен салыстырғанда құнды есептегіш/дайындық орнын үнемдейді.
Әмбебаптығы: әртүрлі мәзірлерде (балқыту, тост, қоңыр, қытырлақ, қайнатпа) шешуші маңызды әрлеу тапсырмаларының кең ауқымын орындайды.
Жұмыс ағынын жақсарту: 'өтуде' (әрлеу бекетінде) орналасқан, жеделдету процесіне кедергісіз біріктіріледі.
Пайдаланудың қарапайымдылығы: Қарапайым басқару элементтері және тікелей қол жеткізу оны асхана қызметкерлері үшін интуитивті етеді.
Гигиеналық: Тот баспайтын болаттан жасалған конструкция және алынбалы құрамдас бөліктер мұқият тазалауды жеңілдетеді.
Маңызды ойлар:
Жоғары қызу қаупі: Төтенше температура операторлар үшін елеулі күйіп қалу қаупін тудырады. Жаттығу және сақтық қажет. Алдыңғы беттер қатты қызады.
Майдың өрт қаупі: тұтанғыш майдың жиналуын болдырмау үшін тамшы науасы мен қуысын күнделікті қатаң тазалауды қажет етеді. Жұмыс кезінде ешқашан қараусыз қалдырмаңыз.
Шектеулі сыйымдылық: жаппай пісіруге емес, жалғыз табақтарды немесе шағын партияларды өңдеуге арналған.
Негізгі пісіргіш емес: әрлеуге, балқытуға және жұқа тағамды қайнатуға жарамды, бірақ әдетте қалың тағамдарды пісіруге жарамсыз.
Ылғалға сезімталдық: сәулелі жылу тағамның бетін тез құрғатады; ылғалды ұстауды қажет ететін тапсырмалар үшін өте қолайлы емес.
Қуатқа қойылатын талаптар: Жоғары қуат (әдетте 3,5 кВт - 12 кВт+) әдетте арнайы 208 В/240 В тізбектерін қажет етеді.
Желдету: елеулі жылу, түтін және иіс шығарады; берік үстеме шығаруды/шығаруды қажет етеді.
Сөрені реттеу: әртүрлі тапсырмалар үшін тағамды элементтерден оңтайлы қашықтықта орналастыру үшін дағды қажет.
