Сіздің аспаздық тәжірибеңізді келесі деңгейге көтеруге арналған жоғары сапалы Теппаняки машинасын таныстыру. Дәлдік пен жаңашылдықпен жасалған бұл әмбебап құрылғы тағам дайындаудың барлық қажеттіліктері үшін ерекше өнімділік пен сенімділікті ұсынады. Сіз тәжірибелі аспаз болсаңыз да, үйдегі құмар аспаз болсаңыз да, біздің Teppanyaki машинасы әр уақытта дәмді нәтиже беруге уәде береді. Ас әзірлеу дағдыларыңызды арттырыңыз және қонақтарыңызды ауыз суаратын тағамдар жасауға арналған тамаша құралмен таң қалдырыңыз. Бүгін біздің Teppanyaki машинасымен пісіру ойыныңызды жоғарылатыңыз.
Мұнда Teppanyaki машинасына арналған ағылшын тіліндегі өнімге толық шолу берілген:
Теппаняки машинасы: өнімге шолу
Теппаняки машинасы – үлкен, тегіс, қыздырылған тор бетінің – теппан (鉄板, “темір табақ” дегенді білдіреді) айналасында орналасқан мамандандырылған коммерциялық немесе тұрғын үй аспабы. Жапон аспаздық дәстүрінен шабыттанған ол аспазшыларға тағамды қонақтардың көзінше дайындауға мүмкіндік береді, жоғары өнімділікпен пісіруді тартымды түскі ас тәжірибесімен үйлестіреді.
Негізгі мүмкіндіктер және құрамдас бөліктер:
Теппан (Тор тақтасы):
Материал: әдетте қалың, жоғары сапалы көміртекті болаттан, шойыннан немесе кейде қапталған негізі бар баспайтын болаттан жасалады. Көміртекті болат ерекше жылуды сақтауы, біркелкі таралуы және табиғи жабыспайтын патинаны (дәмдеуіштерді) әзірлеу қабілеті үшін артықшылық береді.
Беті: жылтыратылған, тегіс, тегіс пісіру алаңы. Өлшемдері айтарлықтай өзгереді, ықшам үй бөліктерінен (~24 ' x 18 ') үлкен коммерциялық үстелдерге (ұзындығы 6 футтан астам).
Функция: барлық ингредиенттер үшін негізгі пісіру бетін қамтамасыз етеді.
Жылыту жүйесі:
Әдіс: әдетте электрлік (берікті құбырлы немесе таспа элементтері бар) немесе газбен жұмыс істейтін (табиғи газ немесе пропан қыздырғыштары).
Қуат: жылдам қыздыру және дәл температураны бақылау (көбінесе 500°F / 260°C) үшін жоғары BTU шығысы (әсіресе газ үлгілері). Коммерциялық қондырғыларда қуатты, біркелкі бөлінген жылыту аймақтары бар.
Басқару: Термостатикалық басқару элементтері аспаздарға әртүрлі пісіру аймақтары үшін қызуды дәл реттеуге мүмкіндік береді (мысалы, қуыру және қайнату). Индикатор шамдары жиі кездеседі.
Құрылыс және жақтау:
Негіз: тұрақтылық, беріктік және оңай тазалау үшін тот баспайтын болаттан жасалған ауыр рама және негізгі шкаф.
Шашыратудан қорғайтын құрал: жиі тот баспайтын болаттан жасалған ерін немесе май мен сұйықтықтарды қамтитын периметрдің айналасында шашыраудан қорғағышты қамтиды.
Майды басқару: Кіріктірілген май науалары, арналар және алынбалы тамшы науалары немесе тартпалар артық май мен тағам қалдықтарын жинайды.
Сөренің астындағы/Шкаф: құралдарды, науаларды немесе керек-жарақтарды (әсіресе коммерциялық үлгілерде) сақтау орнын қамтамасыз етеді.
Жалпы конфигурациялар:
Ерекше блоктар: Мейрамханалар үшін ең кең таралған, қонақтарды орналастыруға арналған қарсы биіктікте қоршалған пісіру беті бар.
Үстел үсті/Үстел үсті үлгілері: үй асханаларына, азық-түлік дүкендеріне немесе коммерциялық асүйлерді толықтыруға арналған (мысалы, дайындық үшін) кішірек қондырғылар.
Кіретін модульдер: арнайы үстел үстілеріне немесе аспазшы желілеріне біріктіру үшін жасалған.
Негізгі функциялар және қолданулар:
Жан-жақты пісіру: қуыру, гриль жасау, араластыру, қуыру және қайнатуда өте жақсы.
Әртүрлі ингредиенттер: ақуыздарды (стейк, тауық еті, теңіз өнімдері, тофу), көкөністер, кеспе (якисоба), күріш (қуырылған күріш), жұмыртқалар, құймақ және т.б. – жиі әртүрлі аймақтарда бір уақытта пісіруге өте ыңғайлы.
Театрландырылған пісіру: үлкен, ашық беті аспазшыларға тағам дайындау әдістерін (мысалы, асшаяндардың құйрықтарын аудару, пияз жанартаулары, ұсақтау) тікелей асханашылардың алдында орындап, интерактивті тәжірибе жасауға мүмкіндік береді.
Жоғары көлемді пісіру: әсіресе коммерциялық жағдайларда көптеген порцияларды жылдам және тиімді пісіруге өте ыңғайлы.
Негізгі артықшылықтар:
Жылдамдық және тиімділік: жоғары жылу шығысы тағамды жылдам пісіреді.
Жылуды ерекше бақылау және тарату: Қалың табақ ыстық нүктелерсіз біркелкі пісіруді қамтамасыз етеді; аймақтар әртүрлі тапсырмаларды орындауға мүмкіндік береді.
Дәмді дамыту: Жоғары қызу тамаша қуыруды және карамелизацияны жасайды (Мэйлард реакциясы).
Көрнекі тартымдылық және ойын-сауық: ашық аспаздық презентация мен қонақтардың қатысуын жақсартады.
Оңай тазалау: кіріктірілген майды басқаруы бар тегіс, кеуекті емес (дәмделген кезде) беті тазалауды жеңілдетеді. Сауда бөлімшелері жиі санитарлық тазалау үшін салынған.
Төзімділік: ауыр күнделікті қолдануға арналған берік материалдардан жасалған.
Мақсатты пайдаланушылар:
Коммерциялық: жапондық стейкхаустар (Теппаняки мейрамханалары), Хибачи мейрамханалары, қонақ үйлер, круиздік кемелер, іс-шараларды ұйымдастырушылар, әмбебап пісіру станциясын қажет ететін үлкен асүйлер.
Тұрғын үй: шынайы теппаняки немесе үйде жоғары қуатты торт пісіруді қалайтын күрделі үй аспаздары мен энтузиастар.
