Pristatome mūsų profesionalaus lygio kaulų pjūklą, sukurtą taip, kad atitiktų griežtus mėsininkų, virėjų ir maisto perdirbimo profesionalų standartus. Šis svarbus įrankis, sukurtas atsižvelgiant į tikslumą ir ilgaamžiškumą, be vargo ir lengvai pjauna kaulus, užtikrindamas švarius ir tikslius pjūvius kiekvieną kartą. Patobulinkite savo kulinarinę patirtį naudodami mūsų kaulų pjūklą, kurį būtina turėti bet kurioje virtuvėje ar maisto perdirbimo įstaigoje.

Kaulų pjūklas: gaminio apžvalga

Kaulų pjūklas yra galingas pjovimo įrankis, specialiai sukurtas mėsinėse, skerdyklose, mėsos perdirbimo įmonėse, komercinėse virtuvėse ir žvėrienos perdirbimo įmonėse pjaustyti mėsą su kaulais, šaldytus produktus ir dideles skerdenas. Jis saugiai ir efektyviai pjauna kaulus ir tankų jungiamąjį audinį ten, kur sugenda standartiniai peiliai, drastiškai pagerindamas našumą ir darbuotojų saugą.

Pagrindinės charakteristikos ir funkcionalumas

1. Pagrindinė funkcija: Švariai pjauna kaulus (jautieną, kiaulieną, ėrieną, paukštieną), šaldytus mėsos blokus ir didelius sąnarius / pradmenis (kojos, nugarinės, lentynos).

2. Pirminiai tipai:

• Juostiniai pjūklai: ištisinis kilpinis diskas (juostas), einantis per ratus. Dažniausias komercinis tipas. Siūlomi tiesūs arba lenkti pjūviai, tikslūs ir švaresni pjovimai su mažiau atliekų. Peiliai keičiami.

• Stūmokliniai pjūklai (rankiniai): tiesus diskas greitai juda pirmyn ir atgal. Labiau nešiojamas, tinka dideliems skerdenoms ardyti arba lauke apdoroti. Norint pasiekti tikslumą, reikia daugiau įgūdžių.

• Diskiniai pjūklai: Rečiau naudojami kaulams. Kartais naudojamas konkrečioms didelės apimties užduotims, pvz., šernų galvų skaldymui ar sušalusių blokų pjaustymui.

3. Maitinimo šaltinis:

• ‌Elektrinis:‌ Standartinis stacionarių juostinių pjūklų ir daugumos stūmoklinių pjūklų (laidinių arba didelio našumo belaidžių).

• ‌Pneumatinis (varomas oru): ‌ naudojamas kai kuriose aplinkose, kuriose reikia veikti be kibirkščių (pvz., šalia degių garų).

4. Pjovimo mechanizmas: dantys grūdinti, kad būtų galima pjaustyti kaulus / šaldytą mėsą. Ašmenų medžiaga (daug anglies turintis plienas, bimetalas, su karbido antgaliais) ir TPI (dantys colyje) skiriasi priklausomai nuo naudojimo (užšaldytas ar šviežias, kaulų tankis).

5. Komercinio lygio statyba:

• Rėmas / stalas: tvirtas ketaus, aliuminio arba nerūdijančio plieno stabilumas ir vibracijos mažinimas.

• Kreiptuvai ir guoliai: tvirti komponentai, užtikrinantys ašmenų sekimą ir sumažinantys deformaciją.

• Dėmesys higienai: lengvai valomos konstrukcijos su lygiais paviršiais, minimaliais įtrūkimais, sandariais varikliais ir dažnai ‌NSF/ETL sertifikatu‌. Pageidautina nerūdijančio plieno konstrukcija.

6. Saugos ypatybės (svarbios):‌

• Ašmenų apsaugos: būtini gaubtai virš ašmenų kelio.

• Saugos jungikliai: Deadman jungikliai (rankiniai), avarinio stabdymo mygtukai.

• Stūmikliai / kreiptuvai: įrankiai, kad pjovimo metu rankos nenutoltų nuo ašmenų.

• Atatrankos prevencija: tokios funkcijos kaip ašmenų stabilizatoriai (juostiniai pjūklai), tinkamas ašmenų įtempimas ir atatranką stabdančios fiksatoriai.

• Stabilumas: sunkūs pagrindai, neslidžios kojelės arba fiksavimo mechanizmai.

7. ‌Paprastas naudojimas ir priežiūra: ašmenų įtempimo / sekimo reguliavimas, lengvai pasiekiami ašmenų keitimai, pakreipiami stalai (kai kurie juostiniai pjūklai), paprastas valymas.

Pirminės programos

• Mėsinės parduotuvės: pirmykščių pjaustymas į mažmeninės prekybos gabalėlius (T-bones, porterhouse, karbonadai), šonkaulių pjaustymas, blauzdų pjaustymas, osso buco paruošimas.

• ‌Skerdyklos ir mėsos perdirbėjai: skerdenų suskaidymas, kaulų pjaustymas, kad būtų galima gaminti sultinį, gabalų su kaulais dalijimas pakavimui.

• Medžiojamųjų gyvūnų apdorojimas: stambių medžiojamųjų gyvūnų (elnių, briedžių, šernų) apibarstymas ir suardymas.

• ‌Komercinės virtuvės (didelės apimties): ‌ gabalų su kaulais paruošimas troškinimui / kotletams, porcijų lentynos.

• ‌Žuvies apdorojimas (didelės rūšys): didelių žuvų su kaulais, pvz., tuno ar durklažuvės, pjaustymas (naudojant specialius peiliukus).

• Šaldytų mėsos blokų pjaustymas: porcijoms kontroliuoti arba tolesniam apdorojimui.

Pagrindiniai privalumai

1. Esminė galimybė: leidžia apdoroti pjūvius su kaulais, kurių neįmanoma arba pavojinga naudojant peilius.

2. Sutaupoma daug laiko ir darbo: perpjauna kaulą per kelias sekundes, o ne minutes, naudojant rankinį pjūklą arba kirtiklį. Dramatiškai padidina pralaidumą.

3. Patobulinta darbuotojų sauga: sumažina rimtų sužalojimų riziką dėl paslydimo ir per didelės jėgos, reikalingos naudojant rankinius kirtiklius / rankinius pjūklus. Saugos funkcijos sumažina ašmenų prisilietimo riziką.

4. ‌Patobulintas tikslumas ir nuoseklumas: sukuria švaresnius, tiesesnius pjūvius ir mažiau skilinėja kaulus, palyginti su rankiniais metodais.

5. Sumažėjęs atliekų kiekis: švaresni gabalai sumažina mėsos nuostolius. Porcijos tikslumas pagerina derlių.

6. Universalumas: tinka įvairioms medžiagoms (šviežiam/šaldytam kaului, tankiai mėsai), įvairiems pjovimo tipams (tiesiai, kampuotai su pakreipiamu stalu) ir dydžiu.

7. ‌Higienos veikimas:‌Sukurtas lengvam valymui ir sanitarinei priežiūrai, itin svarbiam apdorojant mėsą.

8. Patvarumas: Sukurtas atlaikyti kasdienį sudėtingą naudojimą atšiaurioje aplinkoje.

Įprastos konfigūracijos ir funkcijos

• Juostiniai pjūklai (dominuojantis komercinis tipas):‌

• Ašmenų dydis: matuojamas pagal rato skersmenį (pvz., 14 colių, 18 colių) ir ašmenų ilgį / plotį (pvz., 93,5' x 1/2', 3/4', 1').

• Lentelė: pakreipimas (0–45° arba 0–60° įprastas), dažnai su liniuote. Nerūdijantis plienas arba aliuminis.

• Variklio galia: nuo 1 AG iki 3+ AG sunkioms užduotims atlikti.

• Ašmenų greitis: kintamo greičio valdymas kai kuriuose modeliuose.

• Pėdsakas / rėmai: stalviršis, pastatomas ant grindų (lengvas/sunkus).

• Stūmokliniai pjūklai (rankiniai):‌

• Ašmenų tipas: specifiniai kaulų pjovimo peiliai (ilgis, TPI, medžiaga).

• Maitinimas: didelės srovės laidinis arba profesionalus belaidis (baterijos įtampa).

• Ergonomika: antivibracinės rankenos, subalansuotas dizainas.

• Ašmenys:

• Medžiaga: daug anglies turintis plienas (geras, ekonomiškas), bimetalas (tvarus, lankstus), karbido antgalis (ilgiausias tarnavimo laikas, geriausiai tinka sušalusiems / labai tankiems kaulams).

• Plotis: siauresnis = griežtesnės kreivės, platesnis = tiesesni pjūviai / stabilumas.

• ‌TPI:‌ Žemesnis TPI (3–6) sušalusiems / dideliems kaulams, didesnis TPI (8–10+) šviežiems / plonesniems kaulams / tikslumas.

• Priedai: ašmenų įtempikliai, sekimo įrankiai, ašmenų valikliai, stūmimo lazdos/blokai, lašelių padėklai, pjovimo stalo ilgintuvai, atsarginiai peiliai, ašmenų tepalas.