Манай өндөр чанартай ясны хөрөөг танилцуулж байна, энэ нь хатуу мах, ясыг хялбархан, нарийн зүсэх зориулалттай. Удаан эдэлгээтэй материал, дэвшилтэт технологиор урласан энэхүү чухал хэрэгсэл нь махны дэлгүүр, ресторан, мах боловсруулах үйлдвэрүүдэд төгс тохирно. Манай найдвартай махны яс хөрөөгөөр гал тогоондоо үр ашиг, бүтээмжээ нэмэгдүүлээрэй.
Махны яс хөрөө (Үйлдвэрийн/Яргачин хөрөө)
Үндсэн үүрэг: Мах, шувууны аж ахуй, загас, түүний дотор ясыг үр дүнтэй, аюулгүйгээр таслах. Энэ нь анхан шатны зүслэгийг (хавирга, бэлхүүс, мөр, хөл гэх мэт) хуваах, сэг зэмийг хуваах, жижиглэн худалдаалах эсвэл цаашдын боловсруулалтанд бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Үндсэн шинж чанарууд ба бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Хутга: Мах, шөрмөс, ясыг хэт задрахгүйгээр таслах зориулалттай, хатуурсан шүдтэй, тасралтгүй, өндөр суналтын ган туузан хөрөө. Шүдний налуу нь өөр өөр ажилд (хөлдөөсөн болон шинэхэн мах) өөр өөр байдаг.
Зүсэх ширээ: Том, тогтвортой зэвэрдэггүй ган ажлын гадаргуу, ихэвчлэн нарийн, шулуун, давтагдах зүсэлт хийх зориулалттай гулсдаг тэрэг эсвэл хөтөч хашаатай. Хутганы үүр/сувагтай.
Хутганы хөтөч ба чангалагч: Хутгыг шулуун, үнэн зөв, зөв суналтын дор ажиллуулах чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зүсэх явцад тогтвортой, нарийвчлалтай байх болно.
Мотор: Хүчирхэг цахилгаан мотор (ихэвчлэн 1-3+ морины хүчин чадалтай) хүрээ дотор байрладаг бөгөөд ирийг мах зүсэхэд тохиромжтой хяналттай хурдаар жолооддог.
Хүрээ ба орон сууц: Бат бөх, эрүүл ахуй, тогтвортой байдлыг хангахын тулд бат бөх барилга (ихэвчлэн зэвэрдэггүй ган эсвэл хүнд даацын бүрээстэй ган). Хаалттай орон сууц нь дотоод механизмыг хамгаалдаг.
Аюулгүй байдлын онцлогууд:
Ширээний дээр болон доор хөдөлж буй ирийг бүрхсэн ирний хамгаалалт.
Яаралтай зогсоох товчлуур.
Ир тоормос (олон загвар дээр).
Хамгаалагч нээлттэй үед ажиллахаас сэргийлдэг цоожны унтраалга.
Аюулгүй материалтай ажиллахын тулд түлхэх саваа/блок.
Эрүүл ахуйн шаардлага хангасан загвар: Голчлон цэвэрлэхэд хялбар зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн. Гөлгөр гадаргуу нь нян нууж болох ан цавыг багасгадаг. Хүнсний аюулгүй байдлын стандартыг (NSF, EHEDG гэх мэт) хангахаар бүтээгдсэн.
Тохируулах чадвар: Хутганы хурдны удирдлага, тохируулгатай чиглүүлэгч хашаа/тэрэг, ирний хурцадмал тохируулга зэрэг нь нийтлэг шинж чанарууд юм.
Ердийн хэрэглээ:
Амьтны сэгийг (үхрийн мах, гахайн мах, хурга, бугын мах) задлах.
Жижиглэнгийн хэсгүүдэд (жишээ нь, жигнэмэг, стейк, бариул) ясыг зүсэх.
Хавирга, хөхний яс, эрүүний ясыг хагалах.
Хөлдөөсөн махны том блокуудыг хуваах.
Osso buco гэх мэт тусгай зүслэг бэлтгэх.
Махны дэлгүүр, мах боловсруулах үйлдвэр, нядалгааны газар, томоохон худалдааны гал тогоо, супермаркет, ан агнуурын үйлдвэр.
Гол давуу талууд:
Эрчим хүч, үр ашигтай байдал: Хатуу яс, том зүслэгийг гар хөрөө, хайчнаас хамаагүй хурдан бөгөөд биеийн хүч чармайлт багатай барьдаг.
Нарийвчлал ба тууштай байдал: Илүү сайн ургац авах, харуулахын тулд шулуун, жигд, давтагдах тайрах боломжийг олгодог.
Олон талт байдал: Шинэ, хөргөсөн, хөлдөөсөн мах, загас, шувууны маханд тохиромжтой (ихэнхдээ ир солих шаардлагатай).
Сайжруулсан аюулгүй байдал (гарын аргаар хийх аргуудтай харьцуулбал): Хамгаалалтын чухал хамгаалалт, функцуудыг багтаасан нь яс зүсэхэд гар хөрөө эсвэл хутга ашиглахтай харьцуулахад хүнд гэмтлийн эрсдлийг эрс бууруулдаг. (Аюулгүй ажиллагааны сургалт, хатуу журам нь хамгийн чухал хэвээр байна!)
Эрүүл ахуй: Хүнсний үйлдвэрлэлийн орчинд хялбар цэвэрлэх, ариун цэврийн байгууламжид зориулагдсан.
Анхаарах чухал зүйлс:
Аюулгүй байдал: Операторыг нарийн сургах, аюулгүй байдлын протоколыг чанд мөрдөх, аюулгүй байдлын хэрэгслийг (жишээ нь, зүслэгт тэсвэртэй бээлий, гинжний хормогч) зөв ашиглахыг шаарддаг. Буруу хэрэглэвэл маш аюултай.
Засвар үйлчилгээ: Ирийг тогтмол солих, цэвэрлэх, тослох, чиглүүлэгч/суналтыг шалгах нь гүйцэтгэл, аюулгүй байдал, урт наслахад чухал үүрэгтэй.
Ур чадвар: Операторуудад хамгийн оновчтой ургац, чанарын бууралтад ур чадвар хэрэгтэй.
Зай ба зардал: Тусгай зориулалтын ажлын талбай шаарддаг бөгөөд ихээхэн хэмжээний тоног төхөөрөмжийн хөрөнгө оруулалтыг илэрхийлдэг.
