Манай зэвэрдэггүй ган махны ясны хөрөөг танилцуулж байна, бат бөх, үр ашигтай хэрэгсэл нь хатуу мах, ясыг нарийн зүсэхэд зориулагдсан. Өндөр чанарын зэвэрдэггүй гангаар урласан энэхүү хөрөө нь гал тогоо эсвэл махны дэлгүүрт хүнд даацын хэрэглээг тэсвэрлэхийн тулд бүтээгдсэн. Түүний хурц ир нь цэвэр, гөлгөр зүсэлтийг баталгаажуулдаг бөгөөд энэ нь ямар ч мэргэжлийн тогооч эсвэл мах боловсруулагчдад зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл болгодог. Гал тогооны тоног төхөөрөмжөө манай зэвэрдэггүй ган махны яс хөрөөөөр сайжруулж, дээд зэргийн гүйцэтгэл, найдвартай байдлыг мэдрээрэй.
Зэвэрдэггүй ган махны ясны хөрөө (үйлдвэрийн / махны туузан хөрөө)
Үндсэн чиг үүрэг: Мах, шувууны аж ахуй, загас, түүний дотор ясыг хүнсний үйлдвэрлэлийн орчинд үр ашигтай, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан хэмжээгээр таслах. Анхны зүслэгийг хуваах, гулуузыг хуваах, ястай жижиглэнгийн зүслэг бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Гол онцлог: Барилга нь үндсэндээ эсвэл бүхэлдээ өндөр зэрэглэлийн зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн (ихэвчлэн AISI 304 эсвэл 316) бөгөөд хүнсний аюулгүй байдлыг хангахад чухал ач холбогдолтой эрүүл ахуй, бат бөх чанар, зэврэлтэнд тэсвэртэй байдлыг санал болгодог.
Үндсэн онцлог ба давуу талууд:
Өндөр гүйцэтгэлтэй ир: Мах, шөрмөс, ясыг цэвэрхэн зүсэх зориулалттай тусгай шүдний геометр бүхий тасралтгүй, хатууруулсан ган туузан хөрөө (ир материал өөр байж болно).
Зэвэрдэггүй ган хийц (чухал давуу тал):
Эрүүл ахуй, ариун цэврийн байгууламж: Нүх сүвэрхэг бус гадаргуу нь бактерийн өсөлт, био хальс үүсэхийг эсэргүүцдэг. Цэвэрлэх, халдваргүйжүүлэх, ариутгахад хялбар. Хүнстэй харьцах гадаргуугийн NSF, EHEDG, HACCP, FDA/USDA стандартуудыг хангасан.
Зэврэлтэнд тэсвэртэй: Ус, цус, давсны уусмал, цэвэрлэгээний химийн бодис, хүчиллэг орчинд байнга өртөхийг зэв, нүхжилтгүй тэсвэрлэдэг.
Бат бөх чанар: Цохилт, зураас, элэгдэлд тэсвэртэй, урт хугацааны бүтцийн бүрэн бүтэн байдлыг хангана.
Реактив бус: Махан бүтээгдэхүүнд металл бохирдох, амтгүй үнэр гарахаас сэргийлнэ.
Зэвэрдэггүй ган хайчлах ширээ ба хүрээ:
Том, тогтвортой, цэвэрлэхэд хялбар ажлын гадаргуу, ихэвчлэн ирний нэгдсэн суваг, ус зайлуулах хоолойтой.
Бат бөх хүрээ нь чичиргээгүй ажиллагаа, урт хугацааны тогтвортой байдлыг хангадаг.
Хүчтэй мотор: Хаалттай цахилгаан мотор (тохиромжтой HP үнэлгээ) нь хүнд даацын үед тогтвортой ажиллах зориулалттай.
Нарийвчилсан бүрэлдэхүүн хэсгүүд: Зэвэрдэггүй эсвэл хатууруулсан ган хутганы хөтөч ба чангалагч нь үнэн зөв, шулуун зүсэлт, ирний тогтвортой байдлыг хангана.
Аюулгүй байдлын үндсэн шинж чанарууд:
Тохируулах чадвар: Хутганы хурдны удирдлага, тохируулгатай чиглүүлэгч хашлага/түйх тэрэг, ирний хурцадмал байдлыг тохируулах.
Эрүүл ахуйн шаардлага хангасан загвар: Гөлгөр, радиустай оёдол; хамгийн бага ан цав; бүрэн цэвэрлэхэд хүртээмжтэй гадаргуу. Ихэнхдээ гүн цэвэрлэх зориулалттай зөөврийн хэсгүүдийг багтаадаг.
Ердийн хэрэглээ:
Үхэр, гахайн мах, хурга, бугын мах, шувууны гулууз махыг задлах.
Ясны үндсэн зүслэгийг (хавирга, бэлхүүс, хөл) жижиглэнгийн хэсгүүдэд (хоолны мах, стейк, бариул) зүсэх.
Хагалах хавирга, хөхний яс, эрүүний яс.
Том хөлдөөсөн махны блокуудыг хуваах.
Тусгай зүслэг бэлтгэх (жишээ нь, osso buco).
Ашигласан: Худалдааны махны дэлгүүр, мах савлах үйлдвэр, нядалгааны газар, том гал тогоо, супермаркет махны тасаг, тоглоомын процессор.
Гол давуу тал (зэвэрдэггүй ган фокус):
Эрүүл ахуй ба хүнсний аюулгүй байдал: Бохирдлоос урьдчилан сэргийлэх, зохицуулалтын шаардлагыг хангахад чухал ач холбогдолтой.
Дээд зэргийн бат бөх, удаан эдэлгээтэй: Зэврэлт, элэгдэлд тэсвэртэй, зөөлөн гангаар хийгдсэн хувилбаруудаас хамаагүй урт наслах боломжийг олгодог.
Цэвэрлэх, засвар үйлчилгээ хийхэд хялбар: Гөлгөр гадаргуу нь цэвэрлэх цаг, хүчин чармайлтыг багасгадаг бөгөөд энэ нь ариун цэврийн протоколуудад чухал ач холбогдолтой юм.
Зэврэлтэнд тэсвэртэй: Нойтон, давс ихтэй, химийн бодисоор цэвэрлэх орчинд зайлшгүй шаардлагатай.
Мэргэжлийн дүр төрх: Мэргэжлийн хоолны орчинд тохирсон цэвэр, ариун цэврийн байдлыг хадгална.
Хөрөнгө оруулалтын үнэ цэнэ: Үйлчилгээний хугацааг уртасгаж, сул зогсолтыг багасгаж, солих давтамжийг бууруулснаар анхны өртөг өндөр болно.
Анхаарах чухал зүйлс:
Аюулгүй байдлын дээд тал нь: Операторын нарийн сургалт, аюулгүй ажиллагааны хатуу журам, ХХХ (зүсдэггүй бээлий, гинжний хормогч) шаарддаг. Буруу ашигласан тохиолдолд маш аюултай.
Засвар үйлчилгээ: Ирийг тогтмол солих, цэвэрлэх, тослох (хүнсний аюулгүй байдал) болон чиглүүлэгч/суналтыг шалгах нь зайлшгүй чухал.
Ур чадвар: Операторын ур чадвар нь ургац болон зүсэлтийн чанарт нөлөөлдөг.
Зай ба хөрөнгө оруулалт: Тусгай зориулалтын ажлын талбай шаарддаг; их хэмжээний хөрөнгийн хөрөнгө оруулалтыг илэрхийлдэг (SS загварууд нь дээд зэргийн үнэтэй байдаг).
