| 特徴 | メリット |
|---|---|
| スペースを最適化したデザイン | 標準的な作業テーブル (幅 60 ～ 90cm) に適合します。床面積がありません |
| スループットの向上 | 15 ～ 80kg の生地/時間の処理 – カフェ、デリ、中規模のベーカリーに最適 |
| 「プログレードの一貫性」 | 手巻きによるばらつきを排除します。均一な厚さを確保して均一に焼き上げます |
| 多彩な生地の取り扱い | パイ生地、ピザ、パイ生地、パスタ、フラットブレッド、硬い生地を扱います |
| 「商用耐久性」 | フルステンレススチールのフレームとローラー － 衛生的、耐腐食性、NSF 認定済み |
| 「ユーザーの安全」 | 非常停止ボタン、ローラーガード、滑り止め脚 |
| 簡単なメンテナンス | ローラーの取り外しは工具不要。シームレスな表面で素早い拭き掃除が可能 |
GLEAD テーブル ドウ シーター GL-520 は、コンパクトなカウンタートップ モデルと産業用フロア ユニットの間のギャップを埋め、ピッツェリア、パティスリー、ベーカリー カフェなどの中量規模の店舗に最適です。標準的なワークテーブル (幅 60 ～ 90 cm) に取り付けるように設計されているため、追加の床スペースが不要になり、産業用シーターのスループットの 80% を実現します。ローラー幅 60 ～ 80 cm、厚さ範囲 0.1 ～ 30 mm、生地処理能力 15 ～ 80 kg/時間で、ピザ生地、クロワッサン、フラットブレッドなどの均一なシートを製造します。商用グレードのステンレススチール製の構造、安全機能、オプションのアップグレードにより、キッチンの設置面積を拡大することなく効率を向上させたい企業にとって拡張可能な選択肢となります。
モーター付きローラーとコンベヤー: デュアルステンレススチールローラー (速度調整可能) とモーター付きベルトにより、半連続的なワークフローが保証されます。生地を手動で供給し、均一に巻かれたシートを受け取り、切断または充填の準備が整います。調整可能なローラー速度により、ユーザーはマシンのペースをワークフローに合わせることができます。大量の時間（ピザランチのラッシュなど）には速く、生地がデリケート（パイ生地など）には遅くなります。
正確な厚さ制御: 手動ダイヤル (またはメモリープリセット付きのオプションのデジタルディスプレイ) により、積層ペストリー (薄層) や厚いピザ生地に重要な正確な厚さ調整が可能です。 0.1 ～ 30 mm の範囲は、フィロ生地の 0.1 mm から厚いフラットブレッドの 30 mm まで、ほぼすべての生地のニーズをカバーし、すべてのバッチで一貫性を確保します。
フルステンレススチール構造: フレームとローラーは NSF 認証を受けており、商業用途の厳しい食品安全基準を満たしていることを意味します。ステンレススチールは耐食性があり、消毒が簡単で、業務用クリーナーでの毎日の掃除にも耐えられるため、衛生が最優先される忙しいキッチンに最適です。
安定した設計: 1 時間あたり 80 kg の生地を処理する場合でも、50 ～ 90 kg の重量で動作中の安定性を実現します。マシンのベースは、標準的な作業テーブルにしっかりとフィットするように設計されており、転倒の危険はありません。これは、スタッフが作業スペース内を素早く移動するキッチンにとって重要です。
緊急停止ボタン: 緊急事態 (例: 生地が詰まったり、スタッフがローラーに手を近づけた場合など) が発生した場合に機械を即座に停止し、ペースの速いキッチンにさらなる安全層を提供します。ボタンは大きくて目立つ位置にあるので、すぐにアクセスできます。
工具不要のメンテナンス: ローラーは工具を使わずに取り外せるので、徹底的に掃除することができ、日常のメンテナンスにかかる時間を節約できます。これは、味の移りを防ぐために徹底的な洗浄を可能にするため、甘い生地と風味豊かな生地を切り替えるパティスリーに特に役立ちます。
オプションのアップグレード: 自動打ち粉システム (生地がローラーにくっつくのを防ぎ、無駄を削減します)、拡張出力コンベア (長い生地シート用、大きなピザ生地に最適)、およびキャスター (ワークステーションの可動性のため、ユーザーは必要に応じてシーターをキッチンの別の場所に移動できます)。
中規模の販売量 (たとえば、1 日あたり 50 ～ 100 枚のピザ) を扱うピッツェリアには、スピードと一貫性のバランスをとるシーターが必要であり、GL-520 はこれに最適です。ランチやディナーの混雑のピーク時にも、シーターの 15 ～ 80 kg/h の能力により、常にピザのベースに十分なロール生地を確保し、顧客をイライラさせる遅延を排除します。正確な厚さ制御により、ピッツェリアは薄いクラスト (2 ～ 3 mm)、通常のクラスト (5 ～ 7 mm)、厚いクラスト (10 ～ 12 mm) など、さまざまなクラスト スタイルを提供できるようになり、メニューを拡大してより多くの顧客にアピールできるようになります。シーターのテーブルマウント設計は、ピッツェリアで追加の座席や保管場所としてよく使用される貴重な床スペースを節約します。テイクアウトまたはデリバリーを提供するピッツェリアの場合、生地の厚さが均一であるため、すべてのピザが均一に調理されるため、顧客は店内で食べても持ち帰りでも同じ品質を得ることができます。オプションの自動打ち粉システムもプラスです。これにより、生地がローラーにくっつくのを防ぎ、無駄を減らし、生地を滑らかで無傷なものにすることができます。
パティスリーは、クロワッサン、パイ生地、タルトなどの繊細なペストリーを作成するために正確な生地の処理に依存しており、GL-520 の機能はこれらのニーズに合わせて調整されています。ラミネートペストリーでは、バター層を均一にするために非常に均一な生地シートが必要です。そのため、シーターの厚さ 0.1 mm の精度が重要です。たとえば、クロワッサン生地は最終層で 2mm の厚さに伸ばす必要がありますが、GL-520 は常にこの一貫性を実現し、完璧にサクサクしたクロワッサンを実現します。シーターの穏やかなローリング動作により、手巻きや粗い工業用シーターでは損傷する可能性がある繊細なバター層が維持されます。工具不要のローラーの取り外しにより、バッチ間の機械の清掃が簡単になります。これは、甘いペストリー (チョコレート クロワッサンなど) と風味豊かなペストリー (チーズ タルトなど) の両方を製造するパティスリーにとって不可欠であり、風味の移りを防ぎます。テーブルマウント設計は、カウンタースペースがペストリーの組み立てや完成品の陳列に使用される、ほとんどのパティスリーのコンパクトなレイアウトにも適合します。
新鮮な生地を必要とする料理 (インドのロティ、メキシコのトルティーヤ、中国の餃子の皮など) を提供するエスニック レストランは、GL-520 の多用途性とスピードの恩恵を受けます。ロティを提供するインド レストランの場合、シーターは生地を 1 ～ 2 mm の厚さに丸めることができ、1 時間あたり 15 ～ 20 個のロティを生産できます。これはディナー サービスに十分対応できる量です。均一な厚さにより、各ロティはタワ (平らな鉄板) 上で均一に調理され、焦げた部分や調理が不十分な部分がなくなります。メキシコ料理レストランでトルティーヤを製造する場合、シーターのローラー幅 60 ～ 80 cm を使用すると、より大きな生地バッチを処理でき、一度に複数のトルティーヤを製造できます。電動コンベアにより手作業が軽減され、スタッフの少ないレストランに役立ちます。シーターのステンレス鋼構造はお手入れが簡単で、これは厳しい衛生部門の基準を満たす必要があるレストランにとって重要です。さらに、この機械は硬い生地 (ロティ生地など) を負担なく処理できるため、忙しいエスニック レストランの需要にも確実に対応できます。
焼きたてのパン、サンドイッチ、ペストリーを提供するベーカリー カフェには、さまざまな種類の生地を処理できるシーターが必要であり、GL-520 はこの要件に適合します。サンドイッチ用パンの生地を作る場合、シーターは生地を 5 ～ 10 mm の厚さに丸めてからパンの形に成形します。均一な厚さにより、パンが均一に焼き上がり、クラストとクラムが均一になります。パイ生地やキッシュシェルを作る場合、シーターの厚さを調節できるので、カフェスタッフは顧客の好みに応じて薄い生地（3mm）または厚い生地（5mm）を作ることができます。シーターの 15 ～ 80 kg/時間の容量は、通常 1 日あたり 50 ～ 100 人の顧客にサービスを提供するベーカリー カフェに最適で、朝のペストリーのラッシュや午後のサンドイッチの注文に十分対応できます。テーブルマウント設計により床面積が節約され、カフェの座席や展示ケースによく使用されます。オプションのキャスターは、フレキシブルなキッチン レイアウトを備えたベーカリー カフェに便利です。スタッフは、その日のメニューに応じてシーターを別のワークステーションに移動できます (パン生地の場合はオーブンの近く、ペストリー生地の場合は準備テーブルの近くなど)。
GL-520の使用電圧は何ですか?
GL-520 は、750W ～ 1.5kW モーターを備えた 110V または 220V で動作します。地域の電力システムに合わせたオプションです。この柔軟性により、北米 (110V)、ヨーロッパ (220V)、および世界中のその他の地域の企業に適しています。間違った電圧を使用するとモーターが損傷する可能性があるため、購入する前にキッチンの電気システムの電圧を確認することが重要です。
作業台上にどのくらいのスペースが必要ですか?
GL-520の寸法は、H:40～60cm×W:70～90cm×D:60cmで、一般的な市販の作業台（幅60～90cm、奥行き70～90cmのものが多い）に収まります。機械のベースは重量を均等に分散するように設計されているため、強化された作業台は必要ありません。頑丈な商用グレードのテーブル (例: ステンレス鋼、木製の上部が金属製) であれば、それを支えることができます。このスペース効率の良さは、専用のフロアユニットが不要になるため、小さなキッチンを持つ企業にとって大きな利点となります。
硬い生地（パン生地など）にも対応できますか？
はい！ GL-520 の頑丈なモーターと耐久性のあるステンレススチールローラーは、パン生地やロティ生地などの硬い生地を加工するために特別に設計されています。硬い生地を丸めるにはより大きな圧力が必要ですが、機械のモーターは速度を落としたり負担をかけたりすることなく生地を扱うのに十分なトルクを提供します。
