生地シーター

製品概要

ドウシーター は 革新的な プロ仕様のベーカリーツールです。 、労働集約的な手作業のローリングを自動化された均一な生地の薄化に置き換える、商業用途向けに設計されており、不規則な生地ボールを二重反転ローラーのペアを介して正確で一貫したシートに変換し、焼き菓子を台無しにする厚さのばらつき（偏ったピザ生地や焦げたパイ生地など）を排除します。

で作られたこのシーターは、 AISI 304/316 ステンレス鋼 (食品グレード、耐食性) 調整可能なローラー ギャップ (モデルに応じて 1 ～ 40 mm) を備えており、繊細なラミネート生地 (クロワッサン) から厚いピザベースまで、さまざまな種類の生地を処理できます。その 穏やかな圧縮技術により 、グルテンの損傷が最小限に抑えられ、柔らかいペストリーや噛み応えのあるパンの生地の弾力性が維持されますが、これは手動の圧延ではしばしば損なわれることです。

パン屋、ピッツェリア、パスタ工場に最適で、スタッフの負担を軽減しながら生産性を 50% 以上向上させます。 を満たしており、 NSF/EHEDG 食品安全基準 などの安全機能を備えているため 緊急停止ボタンやローラー ガード 、多忙な業務用厨房にとって信頼できる選択肢となります。

技術仕様

仕様カテゴリ	GL-300（卓上モデル）	GL-520（卓上モデル）
ブランド	グリード	グリード
作業幅	370mm	520mm
コンベヤテーブルの長さ	610mm	720mm
調整可能なローラーギャップ	1～27mm	1～40mm
外形寸法（幅×奥行き×高さ）	657×1705×465mm	878×1922×488mm
電圧	120/220V 50/60HZ（単相）	120/220V 50/60HZ（単相）
モーター出力	0.375kW	0.4kW
重さ	85kg	116kg
材料	AISI 304/316 ステンレス鋼 (食品グレード)	AISI 304/316 ステンレス鋼 (食品グレード)
安全機能	非常停止ボタン、ローラーガード、安全インターロック	非常停止ボタン、ローラーガード、安全インターロック
生地の適合性	パン、ラミネート、パスタ、パイ生地、クッキー生地	パン、ラミネート、パスタ、パイ生地、クッキー、クラッカー生地
オプションのアクセサリ	一体型小麦粉打ち機	一体型小麦粉打ち機

アプリケーションシナリオ

業務用ベーカリー

クロワッサン、デニッシュ、またはパンを製造するベーカリーは、 生地の厚さが一定であることに依存しています。 均一に焼き上げるためにシーターの調整可能なローラー ギャップは、ラミネート生地 (サクサクしたクロワッサンに重要) や厚いパン生地を処理し、不均一に焼き上げられた製品からの無駄を減らします。

ピッツェリアとフラットブレッド ショップ

ピッツェリアには、迅速で均一な ピザベースが必要です。このシーターは厚さ 1 ～ 10 mm のベースを数分で作成します。これは手で行うよりも 2 倍の速さです。ステンレススチールの表面はすぐに拭き取れるので、ピーク時の準備エリアを衛生的に保ちます。

パスタ工場と生パスタ店

生パスタには弾力性のある均一なシートが必要です。シーターの優しいローラーがパスタ生地の食感を保ち、アルデンテの仕上がりを保証します。ラザニア用の薄いシートやラビオリ用の厚いシートを作成できるため、手作業で巻き疲れることはありません。

ペストリーショップとカフェ

小規模な会場では、コンパクトな GL-300 モデルのメリットが得られます。繊細なパイ生地やクッキー生地を扱うことができ、 統合された小麦粉ダスター (オプション) がくっつきを防ぎます。カウンターのスペースが限られているカフェに最適です。

競争上の優位性

精度と一貫性

調整可能なローラーギャップ: 1 ～ 40 mm の範囲 (GL-520) により、レシピのニーズに正確に合わせることができます (例: フィロの場合は 1 mm、ピザの場合は 10 mm)。

均一な食感: 穏やかな圧縮により、過度に働きすぎずにグルテンが整列し、柔らかいペストリーと一貫したパン粉が得られます。

労働力と時間の節約

手延べよりも 50% 高速: 1 人のオペレーターが 2 倍の生地を処理できるため、パン職人は熟練した作業 (例: デコレーション) に専念できます。

怪我の予防: 反復的な回転動作を排除し、手首の負担とスタッフの離職率を軽減します。

衛生性と多用途性

食品グレードの素材：AISI 304/316 スチールは錆びや残留物に強く、取り外し可能なスクラップトレイが付いているので掃除が簡単です。

マルチ生地の互換性: パン、ラミネート、パスタ、クッキー、クラッカーの生地に対応しており、別個の機器は必要ありません。

よくある質問

どのような生地の種類に対応できますか?

ほぼすべての市販の生地: パン生地 (フォカッチャ)、 ラミネート生地 (クロワッサン)、 パスタ生地 (ラビオリ)、 パイ生地、, クッキー生地、 クラッカー生地.

生地がくっつかないようにするにはどうすればよいですか？

を使用する 一体型の粉たき器(オプション) か、与える前に生地に小麦粉を軽くまぶします。ローラーの滑らかな仕上げにより、粘着性が最小限に抑えられます。

生地の最大厚さはどれくらいですか？

GL-300は最大27mm（厚いパン生地）、GL-520は最大40mm（サワー種または厚いピザ生地）まで対応します。どちらも1mmまで薄く、繊細な用途に適しています。

安全基準を満たしていますか？

はい。 安全インターロック (ローラー ガード) と緊急停止ボタンが含まれており、OSHA および世界的な職場の安全規則に準拠しています。