ベーカリー業務を合理化し、強化するために設計された、当社の最高級生地成形機のご紹介です。この精密設計の装置は、さまざまな焼き菓子に一貫した完璧な形状の生地を提供するために巧みに作られています。当社の信頼できる生地成形機を使用して、生産プロセスの効率と品質を向上させます。プロのベーカリーにとって不可欠なこのツールを使用して、ベーキング体験を向上させましょう。
業務用生地成形機 / 生地丸め機および成形機
主な機能: 分割された生地片を均一な円形、円柱 (バタード)、または楕円形に自動的に成形し、最終発酵と焼きの準備をします。手作業による成形を置き換えて、大量生産のベーカリーでの一貫性と効率性を実現します。
「コアコンセプト」
手動の生地処理技術を模倣した機械化システム:
主要なコンポーネントと機能
頑丈な構造
整形メカニズム
コンベアベルト: 食品グレードの PVC またはポリウレタンのベルトが生地を静かに搬送します。
スパイラルローラー: 回転するらせんコイル (ステンレス鋼) が生地を伸ばし、丸めます。
シリンダーユニット (オプション): 調整可能なガイドとローラーが、丸い生地をバタードに伸ばします。
張力制御: グルテンを過剰に働かせることなく表面の完全性を維持します。
調整機能とコントロール
生地の重量範囲: 通常、1 個あたり 50g ～ 2kg。
速度制御: 可変コンベア速度 (例: 10 ～ 30 個/分)。
ガイド幅: さまざまなパン/ロールサイズに合わせて調整可能。
安全性と使いやすさ
「ワークフロープロセス」
入力: 分割された生地片が入口コンベアに供給されます。
丸める: 生地はスパイラルローラーの下を移動し、滑らかな丸いボールを形成します。
シリンダー（装備されている場合）: 弾丸は先細のガイドとローラーを通過し、均一なシリンダーに伸びます。
出力: 成形された生地は、プルーフィングトレイまたはコンベア上に出ます。
アプリケーション
職人によるベーカリー: サワードウブール、バタールの成形。
大量生産のベーカリー: 均一のロールパン、ハンバーガーのバンズ、ホットドッグのバンズ。
バゲットの製造: 最終成形の前に生地の丸太を事前に成形します。
サンドイッチパンの設備: パンにすぐに使えるシリンダーを形成します。
手動整形と比較した利点
✅ 一貫性: 毎回同じサイズ、形状、表面張力。
✅ 労力の削減: 1 時間あたり 500 ～ 1,000 個以上を処理します (手動では 100 ～ 200 個)。
✅ 優しい取り扱い: ガス保持とグルテン構造を維持します。
✅ 拡張性: 生地分割器、プルーファー、オーブンと統合します。
✅ 衛生: 手の接触を減らします。お手入れが簡単なデザイン。
「重要な考慮事項」
⚠️ 生地の互換性:
「中程度の加水率の生地」 (55 ～ 65%) で最も効果的です。
水分含量が低い生地はひび割れする可能性があります。水分の多い生地はくっつく場合があります。
シードやインクルージョンの多い生地には適していません。
️ メンテナンス:
⚙️ 操作メモ:
技術仕様 (標準)
電力: 0.5–1.5 kW (220V/380V)
寸法: 120〜200 cm (長さ) × 60〜90 cm (幅) × 100〜140 cm (高さ)
スループット: 10 ～ 60 個/分 (サイズ/複雑さによって異なります)。
