Produkto apžvalga
Glead's Electric Spray Prover (taip pat žinomas kaip drėgmei kontroliuojamas sandariklis ) yra pažangiausias sprendimas, skirtas pakeisti komercines kepimo operacijas. Ši profesionali tešlos fermentavimo įranga sukuria tiksliai reguliuojamą aplinką, derindama optimalią temperatūrą ir drėgmę, kad užtikrintų nuoseklų, aukštos kokybės mielių gaminių atsparumą. Sukurta naudojant nerūdijančio plieno sandarinimo spintelę ir pažangią purškimo rūko technologiją, todėl nereikėtų spėlioti rankiniu būdu bandant kildinti, todėl tešla pakyla vienodai, pagerėja tekstūra ir patobulintas kiekvienos partijos skonis. Galimas trijų modelių (GL-18, GL-24, GL-36) komercinis tešlos kietėjimas skirtas mažoms kepykloms, didelėms gamybos patalpoms ir viskam, kas yra tarp jų. Tikslioje izoliacinėje spintelėje yra skaitmeniniai temperatūros (15–38°C) ir drėgmės valdikliai, o izoliuota konstrukcija sumažina energijos sąnaudas. Nesvarbu, ar bandoma kepti duoną, picos tešlą, raguolius ar riestainius, „Glead's Electric Spray Prover“ padidina efektyvumą, sumažina atliekų kiekį ir pagerina bendrą kepinių kokybę, todėl tai yra nepakeičiamas įrankis šiuolaikinėms kepykloms.
Techninės specifikacijos
Modelis |
Šaldymo galia |
Proofer Power |
Šaldymo temp. |
Proofer Temp. |
Pagrindinės savybės |
GL-18 |
0,6kw |
1.8kw |
2-5°C |
15-38°C |
Nerūdijančio plieno vidus/išorė, dvigubo stiklo durys, 6-10 reguliuojamų lentynų |
GL-24 |
0,6kw |
2.0kw |
2-5°C |
15-38°C |
Skaitmeninis termostatas ir drėgmės reguliatorius, nuimamas vandens bakas, konvekcinis ventiliatorius vienodai šilumai |
GL-36 |
0,8kw |
2,5kw |
2-5°C |
15-38°C |
Programuojami receptai, žemas vandens išjungimas, apsauga nuo perkaitimo, duomenų registravimo galimybė |
Taikymo scenarijai
Amatininkų ir komercinės kepyklos
Amatininkų kepyklėlės naudojasi elektriniu purškimu Prover, kad užtikrintų nuoseklų raugo, batono ir amatininkų kepalų fermentaciją. Tiksli drėgmės kontrolė neleidžia tešlos paviršiui išdžiūti ir užtikrina ploną, traškią plutą ir tolygią trupinių struktūrą. Didelėse komercinėse kepyklėlėse, didelės talpos (iki 36 padėklų) kištukinis įtaisas leidžia gaminti didelius kiekius, todėl sutrumpėja kepimo laikas ir padidėja našumas.
Picerijos ir „Bagel“ parduotuvės
Picos tešlai reikalingos specifinės fermentacijos sąlygos, kad išsiugdytų skonį ir elastingumą. Drėgmei kontroliuojamas sandariklis palaiko idealų drėgmės lygį, todėl susidaro šviesios, kramtomos picos plutos. Panašiai riestainių parduotuvėse tešlai ruošiama prieš verdant ir kepant, kad būtų užtikrintas vienodas dydis ir tekstūra visose partijose.
Konditerijos ir desertų studijos
Laminuotos tešlos (pvz., raguoliukai, danai) ir praturtintos tešlos (pvz., brioche) reikalauja tikslios temperatūros ir drėgmės kontrolės, kad būtų išsaugota subtili jų struktūra. Nerūdijančio plieno sandariklis sukuria stabilią aplinką, neleidžia sviestui tirpti ir užtikrina tinkamą kilimą – tai būtina dribsnių, minkštų pyragų gaminiams.
Viešbučių ir restoranų virtuvės
Viešbučių ir restoranų kepyklos naudoja komercinį tešlos kietiklį , kad paruoštų svečiams šviežią duoną, bandeles ir pyragus. Jo kompaktiškas dizainas tinka judriose virtuvės erdvėse, o automatizuotas veikimas leidžia darbuotojams sutelkti dėmesį į kitas užduotis.
Prekybos centrų kepyklėlės parduotuvėse
Prekybos centrų kepyklėlės turi naudos iš kištukinio maišytuvo universalumo – visą dieną tvarko įvairių rūšių tešlą (nuo sumuštinių iki specialių pyragaičių). Programuojami nustatymai leidžia darbuotojams išsaugoti pasirinktinius receptus ir užtikrinti nuoseklius rezultatus net piko valandomis.
Konkurenciniai pranašumai
Tikslus temperatūros ir drėgmės valdymas
„ Electric Spray Prover“ turi skaitmeninį termostatą (±1°C tikslumas) ir drėgmės reguliatorių (60–95 % santykinio drėgnumo diapazonas), leidžiančius tiksliai reguliuoti skirtingų tipų tešlą. Ultragarsinė purškimo dulksna sistema tiekia smulkią, vienodą drėgmę, pašalindama per didelį atsparumą, nepakankamą atsparumą ir paviršiaus džiūvimą.
Patvari ir higieniška konstrukcija
Pagamintas iš maistinio nerūdijančio plieno (vidaus ir išorės), sandariklis yra lengvai valomas ir dezinfekuojamas – atitinka NSF/UL higienos standartus. Lygūs paviršiai atsparūs pelėsiui, miltligei ir maisto likučiams, užtikrinant saugią kepimo aplinką.
Energiją taupantis ir taupantis
Izoliuota spintelė sumažina šilumos nuostolius ir sumažina energijos sąnaudas iki 30%, palyginti su neizoliuotais modeliais. Automatizuota operacija sumažina darbo sąnaudas, nes darbuotojams nebereikia stebėti ar rankiniu būdu purkšti tešlos.
Įvairios talpos ir pritaikomi nustatymai
Modeliuose nuo 18 iki 36 padėklų korektorius prisitaiko prie mažų ir didelių operacijų. Pažangūs modeliai siūlo programuojamus receptus, atidėtą paleidimą ir duomenų registravimą, todėl kepyklėlės gali pakartoti sėkmingus fermentacijos ciklus ir stebėti našumą.
Patobulintos saugos funkcijos
Su apsauga nuo perkaitimo, mažu vandens išjungimu ir vaikams saugiais užraktais, korektūra teikia pirmenybę saugai darbo vietoje. Dvigubo stiklo durelės apsaugo nuo šilumos nuostolių, tuo pačiu užtikrina matomumą, sumažina poreikį atidaryti spintelę ir sutrikdo fermentacijos aplinką.
DUK
Koks yra Electric Spray Prover temperatūros ir drėgmės diapazonas?
Korektoriaus temperatūra svyruoja nuo 15–38 °C (idealiai tinka fermentacijai), o šaldymo funkcija atvėsina iki 2–5 °C šaltai fermentacijai. Drėgmė reguliuojama nuo 60 iki 95% santykinio drėgnumo, kad atitiktų skirtingus tešlos reikalavimus.
Ar man reikia filtruoto vandens purškimo sistemai?
Taip, rekomenduojame naudoti suminkštintą arba filtruotą vandenį, kad purškimo antgaliuose ir vandens bakelyje nesikauptų mineralų. Reguliarus kalkių šalinimas (kas 1–2 mėnesius) prailgins sistemos tarnavimo laiką.
Ar kištukas gali apdoroti įvairių rūšių tešlą?
absoliučiai! Tiksli kietėjimo spintelė skirta mielinėms tešloms, įskaitant duoną, picą, raguolius, riestainius ir daniškus. Programuojami nustatymai leidžia pritaikyti subtilioms ar sočioms tešloms.
Kaip dažnai turėčiau valyti korektūrą?
Rekomenduojame kas savaitę valyti vidų, lentynas ir vandens baką, kad išvengtumėte pelėsio ir pelėsio. Purškimo antgaliai turi būti valomi kas mėnesį, kad būtų užtikrintas netrukdomas rasojimas.
Ar sandariklis turi lėtinančios šaltos fermentacijos funkciją?
Taip, visuose modeliuose yra šaldymo funkcija (2–5°C), skirta šaltai fermentacijai (lėtėjimui), kuri pagerina raugo ir amatininkų duonos skonio vystymąsi. Pažangūs modeliai siūlo programuojamus lėtinimo ciklus.
