Преглед производа
Глеад-ов електрични распршивач (такође познат као распршивач са контролом влаге ) је врхунско решење дизајнирано да револуционише комерцијалне операције печења. Ова професионална опрема за ферментацију теста ствара прецизно регулисано окружење—комбинујући оптималну температуру и влажност—како би се обезбедила конзистентна, висококвалитетна изолација за производе на бази квасца. Направљен са кућиштем од нерђајућег челика и напредном технологијом распршивања магле, елиминише нагађање о ручном печењу, обезбеђујући равномерно дизање теста, побољшану текстуру и побољшани укус у свакој серији. Доступан у три модела (ГЛ-18, ГЛ-24, ГЛ-36), комерцијални апарат за печење теста служи за мале пекаре, велике производне погоне и све између. Његов ормар за прецизну изолацију има дигиталне контроле за температуру (15–38°Ц) и влажност, док изолована конструкција минимизира потрошњу енергије. Без обзира да ли припремате хлеб, тесто за пицу, кроасане или ђевреке, Глеад-ов електрични распршивач повећава ефикасност, смањује отпад и подиже укупан квалитет пекарских производа – што га чини незаменљивим алатом за модерне пекаре.
Техничке спецификације
Модел |
Рефригератион Повер |
Проофер Повер |
Рефригератион Темп. |
Проофер Темп. |
Кључне карактеристике |
ГЛ-18 |
0.6кв |
1.8кв |
2~5°Ц |
15~38°Ц |
Унутрашњост / екстеријер од нерђајућег челика, стаклена врата са двоструким застакљеним стаклом, 6–10 подесивих полица |
ГЛ-24 |
0.6кв |
2.0кв |
2~5°Ц |
15~38°Ц |
Дигитални термостат и хумидистат, уклоњиви резервоар за воду, конвекцијски вентилатор за равномерну топлоту |
ГЛ-36 |
0.8кв |
2.5кв |
2~5°Ц |
15~38°Ц |
Програмабилни рецепти, искључење са мало воде, заштита од прегревања, могућност евидентирања података |
Сценарији апликација
Занатске и комерцијалне пекаре
Занатске пекаре се ослањају на електрични распршивач како би постигле доследну ферментацију за кисело тесто, багете и занатске векне. Прецизна контрола влажности спречава сушење површине теста, обезбеђујући танку, хрскаву кору и уједначену структуру мрвица. За велике комерцијалне пекаре, велики капацитет пекача (до 36 тацни) омогућава производњу великог обима, скраћујући време печења и повећавајући учинак.
Пицерије и продавнице пецива
Тесто за пицу захтева специфичне услове ферментације да би развило укус и еластичност. Решетка са контролисаном влажношћу одржава идеалан ниво влаге, што резултира лаганим, жвакавим корицама за пицу. Слично томе, продавнице ђеврека користе тегљач за припрему теста пре кључања и печења, обезбеђујући конзистентну величину и текстуру у серијама.
Посластичарнице и посластичарнице
Ламинирано тесто (нпр. кроасани, данци) и обогаћено тесто (нпр. бриош) захтевају прецизну контролу температуре и влажности како би се очувала њихова деликатна структура. Постројење од нерђајућег челика обезбеђује стабилно окружење, спречавајући топљење путера и обезбеђујући правилно дизање – кључно за љускава, мекана пецива.
Хотелске и ресторанске кухиње
Ин-хоусе пекаре у хотелима и ресторанима користе комерцијални апарат за печење теста за припрему свежег хлеба, пецива и пецива за госте. Његов компактан дизајн уклапа се у ужурбане кухињске просторе, док аутоматизовани рад ослобађа особље да се фокусира на друге задатке.
Пекаре у супермаркету
Пекаре у супермаркетима имају користи од свестраности апарата за печење, јер раде са више врста теста (од хлеба за сендвиче до специјалних пецива) током дана. Програмабилна подешавања омогућавају особљу да сачува прилагођене рецепте, обезбеђујући доследне резултате чак и током вршних сати.
Конкурентске предности
Прецизна контрола температуре и влажности
Електрични распршивач има дигитални термостат (прецизност ±1°Ц) и хумидистат (опсег релативне влажности од 60–95%), омогућавајући прецизно подешавање за различите типове теста. Ултразвучни систем за распршивање испоручује фину, уједначену влагу, елиминишући претерану изолацију, недовољно изолацију и сушење површине.
Издржљива и хигијенска конструкција
Направљен од нерђајућег челика за храну (унутрашњост и споља), изолатор се лако чисти и дезинфицира — у складу са хигијенским стандардима НСФ/УЛ. Глатке површине отпорне су на буђ, буђ и остатке хране, обезбеђујући безбедно окружење за печење.
Енергетски ефикасна и уштеда
Изоловани ормар минимизира губитак топлоте, смањујући потрошњу енергије до 30% у поређењу са неизолованим моделима. Аутоматизовани рад смањује трошкове рада, јер особље више не мора да надгледа или ручно прска тесто.
Разноврсни капацитет и прилагодљива подешавања
Са моделима у распону од 18 до 36 тацни, уређај за испирање се прилагођава малим и великим операцијама. Напредни модели нуде програмабилне рецепте, одлагање почетка и евидентирање података, омогућавајући пекарама да реплицирају успешне циклусе ферментације и прате перформансе.
Побољшане безбедносне функције
Опремљен заштитом од прегревања, блокадом за ниску количину воде и бравама које су безбедне за децу, уређај за испирање даје предност безбедности на радном месту. Стаклена врата са двоструким застакљеним стаклом спречавају губитак топлоте, а истовремено омогућавају видљивост, смањујући потребу за отварањем ормана и нарушавањем окружења за ферментацију.
ФАК
Који је опсег температуре и влажности електричног распршивача?
Температура распршивача се креће од 15–38°Ц (идеално за ферментацију), док се функција хлађења хлади на 2–5°Ц за хладну ферментацију. Влажност се може подесити од 60–95% релативне влажности како би одговарала различитим захтевима теста.
Да ли ми је потребна филтрирана вода за систем за прскање?
Да, препоручујемо употребу омекшане или филтриране воде како бисте спречили накупљање минерала у млазницама за прскање и резервоару за воду. Редовно уклањање каменца (свака 1-2 месеца) продужиће животни век система.
Може ли апарат за печење да рукује различитим врстама теста?
Апсолутно! Орман за прецизно испитивање је дизајниран за тесто на бази квасца, укључујући хлеб, пицу, кроасане, ђевреке и данске. Програмабилна подешавања омогућавају прилагођавање за деликатно или крепко тесто.
Колико често треба да чистим уређај за испирање?
Препоручујемо недељно чишћење унутрашњости, полица и резервоара за воду како бисте спречили појаву буђи и буђи. Млазнице за прскање треба чистити једном месечно да би се обезбедило несметано замагљивање.
Да ли проофер има функцију успоравања хладне ферментације?
Да, сви модели имају функцију хлађења (2–5°Ц) за хладну ферментацију (успоравање), што побољшава развој укуса у киселом тесту и занатском хлебу. Напредни модели нуде програмабилне циклусе успоравања.
