မှားယွင်းသော စက်ပစ္စည်းအရွယ်အစားသည် သင်၏နေ့စဉ်လုပ်ငန်းဆောင်တာများနှင့် ရေရှည်အမြတ်အစွန်းကို တိုက်ရိုက်သက်ရောက်မှုရှိပါသည်။ အရွယ်အစားသေးငယ်ခြင်းသည် ချက်ချင်းဝန်ဆောင်မှု ပိတ်ဆို့မှုများကို ဖန်တီးပေးသည်။ မီးဖိုချောင်မှ လက်မှတ်များကို လိုက်မမီနိုင်သောကြောင့် ဝင်ငွေဆုံးရှုံးပြီး ဧည့်သည်များကို စိတ်ပျက်စေပါသည်။ အရွယ်အစားကြီးခြင်းက သင့်ရနိုင်သော အရင်းအနှီးကို ယိုစီးစေပြီး အဖိုးတန်ကြမ်းခင်းနေရာကို ဖြုန်းတီးပစ်လိုက်သည်။ ၎င်းသည် လစဉ် အသုံးဝင်မှု ကုန်ကျစရိတ်များကို တိုးစေပြီး ဝန်ဆောင်မှုတစ်ခုစီတိုင်းတွင် သင့်အောက်ခြေစာကြောင်းကို အပြစ်ပေးသည်။ အော်ပရေတာများစွာသည် ခန့်မှန်းတွက်ချက်မှု သို့မဟုတ် ထုတ်လုပ်သူ၏ အမြင့်ဆုံးအပေါ်တွင် အားကိုးကြသည်။ ၎င်းတို့၏ သတ်မှတ်ထားသော မီနူး၊ နေရာထိုင်ခင်း၊ မီးဖိုချောင်ဇုန်များနှင့် အသုံးဝင်မှု ကန့်သတ်ချက်များအပေါ် အခြေခံ၍ အမှန်တကယ် ဖြတ်သန်းမှု လိုအပ်ချက်များကို တွက်ချက်ရန် ပျက်ကွက်ပါသည်။
အတိအကျ တွက်ချက်ရန်အတွက် စနစ်ကျသော၊ ဒေတာမောင်းနှင်သော မူဘောင်တစ်ခု လိုအပ်ပါသည်။ စားသောက်ဆိုင်ကိရိယာအရွယ်အစား ။ ဤနည်းလမ်းသည် အမြင့်ဆုံးနာရီကို ချောမွေ့စွာလုပ်ဆောင်ရန် သေချာစေသည်။ ၎င်းသည် သင့်လိုင်းတစ်လျှောက် အလုပ်အသွားအလာကို ဟန်ချက်ညီစေပြီး ရေရှည်လုပ်ငန်းဆောင်တာထိရောက်မှုကို တွန်းအားပေးသည်။ သင်၏ ဟာ့ဒ်ဝဲကို သင်၏ အမှန်တကယ် ထုတ်လုပ်မှု လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီခြင်းဖြင့်၊ သင်သည် ပထမ လက်မှတ် မပုံနှိပ်မီတွင် ပိတ်ဆို့မှုများကို ဖယ်ရှားပေးပါသည်။
Menu Dictates Specs- မီးဖိုချောင်ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းရည်သည် မီနူးရှုပ်ထွေးမှု၊ ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းများနှင့် စုစုပေါင်းစတုရန်းပုံများသာမကဘဲ စုစုပေါင်းစတုရန်းပုံရိုက်ကူးမှု အရေအတွက်များမှ ပြောင်းပြန်-အင်ဂျင်နီယာဖြစ်ရပါမည်။
ဖြတ်သန်းမှုအပေါ် ခြေရာခံခြင်း- တည်ငြိမ်သော ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအတိုင်းအတာများထက် တကယ့်ကမ္ဘာက အထွက်နှုန်းနှင့် ပြန်လည်ရယူချိန်များ (ဥပမာ- တစ်နာရီလျှင် ပေါင်၊ တစ်နာရီလျှင် ကွက်လပ်များ) ကို အခြေခံ၍ စက်ကိရိယာများကို အကဲဖြတ်ပါ။
Holistic Zone Balancing- သင်၏ပြင်ဆင်မှု၊ ပလပ်စတစ်ဆာဂျရီ သို့မဟုတ် warewashing zone များသည် အရွယ်အစားနည်းပါးပါက ဟင်းချက်ဇုန်အတွင်း စွမ်းဆောင်ရည်မြင့်မားခြင်းသည် အသုံးမ၀င်ပါ။ မီးဖိုချောင်အပြင်အဆင်တစ်ခုလုံးတွင် မျှတမှုရှိရမည်။
အသုံးဝင်မှုနှင့် အာကာသကန့်သတ်ချက်များ- စွမ်းရည်မြင့် စက်ကိရိယာများသည် အချိုးကျ အခြေခံအဆောက်အအုံ လိုအပ်ပါသည်။ ပြတင်းပေါက်နေရာ၊ ဓာတ်ငွေ့လိုင်း ကန့်သတ်ချက်များ သို့မဟုတ် လျှပ်စစ်အကန့်များကို ထည့်သွင်းရန် ပျက်ကွက်ပါက လမ်းချော်သွားမည်ဖြစ်သည်။
Scalability Matters- မှန်ကန်သောအရွယ်အစားနည်းဗျူဟာသည် မီးဖိုချောင် ဒီဇိုင်းအပြည့်အစုံကို မလိုအပ်ဘဲ ထုထည်၏ 15-20% တိုးတက်မှုကို ကိုင်တွယ်ရန် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ဖြင့် နေ့စားအရင်းအနှီးထိရောက်မှုကို မျှတစေသည်။
စားသောက်ဆိုင် စက်ပစ္စည်း အရွယ်အစား၏ အခြေခံအချက်များ
မီးဖိုချောင် ထုတ်လုပ်မှု စွမ်းရည်နှင့် သီအိုရီပိုင်း ရလဒ်ကို သတ်မှတ်ခြင်း။
စွမ်းဆောင်ရည်ကို သတ်မှတ်ခြင်းသည် အရောင်းလက်ကမ်းစာစောင်ကို ကျော်ကြည့်ရန် လိုအပ်သည်။ လက်တွေ့ကျသောစွမ်းရည်ဆိုသည်မှာ သင့်ဝန်ထမ်းများကို လွှမ်းမိုးခြင်း သို့မဟုတ် စက်ပစ္စည်းချို့ယွင်းမှုမဖြစ်စေဘဲ သင့်မီးဖိုချောင်မှ အမြင့်ဆုံးဝန်ဆောင်မှုပေးသည့်ကာလအတွင်း ထုတ်ပေးနိုင်သည့် အရည်အသွေးနှင့်ကိုက်ညီသောပန်းကန်ပြားများ အများဆုံးအရေအတွက်ဖြစ်သည်။ ဘူတာတိုင်းသည် တိမ်းစောင်းမှုအပြည့်ဖြင့် လုပ်ဆောင်နေသောအခါတွင် ၎င်းသည် သင့်လိုင်း၏ ရေရှည်တည်တံ့သော စည်းချက်အား ကိုယ်စားပြုသည်။ လူ၏လှုပ်ရှားမှု၊ လက်မှတ်ဖတ်ခြင်း နှင့် ပေးသည့်အချိန်တို့ကို တွက်ချက်ရပါမည်။
ထုတ်လုပ်သူများသည် သီအိုရီအရ အများဆုံးထွက်ရှိမှုကို စာရင်းပြုစုလေ့ရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် ပြီးပြည့်စုံသော ဓာတ်ခွဲခန်းအခြေအနေအောက်တွင် စက်ကိရိယာများကို စမ်းသပ်ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် သင့်လျော်သောပတ်ဝန်းကျင် အပူချိန်တွင် သတ်မှတ်ထားသော အစားအစာထုတ်ကုန်များကို အသုံးပြုပြီး စဉ်ဆက်မပြတ် တင်ဆောင်ခြင်းကို အသုံးပြုပါသည်။ လက်တွေ့ကမ္ဘာ၏ လည်ပတ်မှုအထွက်နှုန်းသည် လုံးဝကွဲပြားပုံရသည်။ ဝန်ထမ်းများသည် မီးဖိုတံခါးများကို အဆက်မပြတ်ဖွင့်ကာ အေးခဲထားသော ထုတ်ကုန်များကို အကြော်များထဲသို့ ချပေးကာ လက်မှတ်များစွာကို တစ်ပြိုင်နက် စီမံခန့်ခွဲသည်။ ဤပြောင်းလဲမှုများသည် သောကြာညအပြေးအလွှားတွင် သင်မျှော်လင့်နိုင်သည့် အမှန်တကယ်ထွက်ရှိမှုကို သိသိသာသာ လျှော့ချပေးသည်။ အသေးစိတ်စာရွက်တစ်ခုသည် တစ်နာရီအာလူး 100 ဖုတ်သောမီးဖိုတစ်ခုမှတောင်းဆိုနိုင်သည်။ တကယ့်မီးဖိုချောင်မှာ ငါးမိနစ်တိုင်း တံခါးဖွင့်ရင် 70 ပဲရနိုင်တယ်။
ပြန်လည်ရယူချိန်သည် စစ်မှန်သောစွမ်းရည်တွက်ချက်မှုများတွင် အဓိကကိန်းရှင်အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ အေးခဲထားသော အကြော်များကို ဆီပူပူထဲသို့ ချလိုက်သောအခါ အပူချိန် ကျဆင်းသွားသည်။ ပြန်လည်ရယူချိန်သည် ထိုဆီသည် ပစ်မှတ်ချက်ပြုတ်ထားသော အပူချိန်သို့ မည်မျှမြန်ကြောင်း တိုင်းတာသည်။ ပြန်လည်ရယူချိန် ညံ့ဖျင်းသော စက်ပစ္စည်းသည် အတွဲများကြားတွင် စောင့်ဆိုင်းရန် ချက်ပြုတ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် သင်၏သီအိုရီအထွက်ကို ဖျက်ဆီးပြီး မီးဖိုချောင်တစ်ခုလုံးကို အရန်သိမ်းသည်။
မှားယွင်းသော တွက်ချက်မှုကုန်ကျစရိတ်- အရွယ်အစားအောက်နှင့် အရွယ်အစားပိုကြီးခြင်း။
သင့်စက်ကိရိယာများကို အရွယ်အစားလျှော့ခြင်းသည် ချက်ချင်းလုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုဆိုင်ရာ အန္တရာယ်များကို ဖန်တီးပေးသည်။ မီးဖိုခန်းနေရာ သို့မဟုတ် အကြော်ဆိုင်ပြန်လည်ရရှိရန် ချက်ပြုတ်သူများသည် စောင့်ဆိုင်းနေသဖြင့် လက်မှတ်အချိန်များ တိုးလာသည်။ အစားအသောက် အရည်အသွေး သိသိသာသာ ကျဆင်းသွားသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အပူချိန်ပြန်ကောင်းမလာသေးသော ဆီဖြင့်ကြော်ခြင်းသည် ဆူပွက်နေသော အစားအစာကို ဖြစ်စေသည်။ ဝင်လာသော အမှာစာများကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန်အတွက် ထမင်းချက်သူများသည် ၎င်းတို့၏စက်ပစ္စည်းများကို အဆက်မပြတ်တိုက်နေသည့်အခါ ဝန်ထမ်းများ၏ ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကို အရှိန်မြှင့်စေသည်။ အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ သင်၏အမြတ်အစွန်းအများဆုံးထမင်းစားခန်းပြတင်းပေါက်များအတွင်း အရွယ်အစားသေးငယ်ခြင်းက သင့်ဝင်ငွေကို လွှမ်းမိုးစေသည်။ မချက်ပြုတ်နိုင်တဲ့ အစားအစာတွေကို မရောင်းနိုင်ဘူး။
အရွယ်အစား ကြီးခြင်းသည် တူညီစွာ ထိခိုက်စေသော အကျိုးဆက်များကို သယ်ဆောင်ပေးသည်။ ကြီးမားသော စက်ပစ္စည်းများကို ဝယ်ယူခြင်းသည် တည်ဆောက်မှုတွင် အခြားနေရာများတွင် အသုံးပြုနိုင်သည့် အရင်းအနှီးကို ဖြုန်းတီးရာရောက်ပါသည်။ အရွယ်အစားကြီးမားသော ယူနစ်များသည် ပိုမိုမြင့်မားသော ဆက်လက်စွမ်းအင်ကို သုံးစွဲသည်။ ၎င်းတို့သည် အရှိန်အဟုန်များကြားတွင် ရပ်တန့်နေချိန်၌ပင် ကြီးမားသော ဓာတ်အား သို့မဟုတ် ဓာတ်ငွေ့ကို ဆွဲထုတ်သည်။ သူတို့သည် အကန့်အသတ်ရှိသော၊ ဈေးကြီးသော အဖုံးနေရာကို စားကြသည်။ 48 လက်မအကွာအဝေးသည် မီးဖိုချောင်၏ ergonomics ကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေမည့် 72 လက်မအကွာအဝေးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဝန်ထမ်းများအား မျဉ်းကြောင်းတစ်လျှောက် ရွှေ့ရန် အပိုခြေလှမ်းများလုပ်ဆောင်ရန် တွန်းအားပေးသည်။ ဤလုပ်ဆောင်ချက်သည် သင့်လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုအား နှေးကွေးစေသော ဝန်ဆောင်မှုထောင်ပေါင်းများစွာကို ပေါင်းစည်းစေပါသည်။
အဆင့် 1- မီနူးရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပိုင်းခြားစိတ်ဖြာပါ။
သင်၏ မီနူးသည် သင့်စက်ပစ္စည်းစာရင်းအတွက် အသေးစိတ်ပုံစံအဖြစ် ဆောင်ရွက်ပါသည်။ မီနူးတိုင်းကို ၎င်း၏အဓိကချက်ပြုတ်နည်းဖြင့် အမျိုးအစားခွဲခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ အကြော်အိုး၊ အကြော်ခြင်းတောင်း၊ မုန့်ဖုတ်စာရွက် သို့မဟုတ် အကင်ဆန်ခါ လိုအပ်သည်များကို ကြည့်ပါ။ ဤမြေပုံထုတ်ခြင်းလေ့ကျင့်ခန်းသည် မည်သည့်စက်ကိရိယာများ လည်ပတ်မှုဝန်ကို အလေးအနက်ဆုံးခံနိုင်သည်ကို ချက်ချင်းပေါ်လွင်စေသည်။ သင့်အမြည်းစားစရာ 60% နှင့် သင့်ပါဝင်မှု 40% သည် ကြော်ရန်လိုအပ်ပါက၊ သင်၏အကြော်ဆိုင်သည် သင့်မီးဖိုချောင်၏ကျောက်ဆူးဖြစ်လာသည်။
စက်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအပေါ် မူတည်၍ မီနူးပစ္စည်းများ၏ ရာခိုင်နှုန်းကို တွက်ချက်ပါ။ ၎င်းသည် ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော တစ်ခုတည်းသော ပိတ်ဆို့မှုများကို ဖော်ထုတ်သည်။ သင်၏ ထိပ်ပြားကင် တစ်ခုတည်းသည် နံနက်စာ ကြက်ဥ၊ နေ့လယ်စာ ဘာဂါနှင့် ညစာ အသားကင်များကို ကိုင်တွယ်မည်ဆိုပါက၊ ၎င်းသည် နေ့ဘက်တိုင်းတွင် သင်၏ အများဆုံး စားသုံးမှုကို ညွှန်ပြသည်။ ဤအသုံးများသော ဘူတာများကို အသိအမှတ်ပြုခြင်းက သင့်ဝင်ငွေကို မောင်းနှင်ပေးသည့် စက်ပစ္စည်းများအတွက် လိုင်းနားပေါက်နေရာလွတ်များကို ခွဲဝေပေးနိုင်ပါသည်။
သင့်မီနူးကို ထိထိရောက်ရောက် မြေပုံဆွဲရန် ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို လိုက်နာပါ-
ဘေးထွက်ဟင်းလျာများနှင့် အလှဆင်ပစ္စည်းများ အပါအဝင် သင့်အဆိုပြုထားသော မီနူးရှိ အရာတိုင်းကို စာရင်းပြုစုပါ။
ပစ္စည်းတစ်ခုစီအတွက် အဓိကနှင့် ဒုတိယ ချက်ပြုတ်နည်းကို သတ်မှတ်ပေးပါ။
ပစ္စည်းတစ်ခုစီသည် အမြင့်ဆုံးအချိန်အတွင်း ကိုယ်စားပြုမည့် စုစုပေါင်းရောင်းချမှုရာခိုင်နှုန်းကို ခန့်မှန်းပါ။
သင်၏ အလေးဆုံးဝန်ထုပ်ဝန်ပိုးများကို ရှာဖွေရန် ၎င်းတို့၏ လိုအပ်သောပစ္စည်းများဖြင့် ရောင်းအားမြင့်သောပစ္စည်းများကို အုပ်စုဖွဲ့ပါ။
သင့်မီနူး၏ 30% ကျော်ကို ကိုင်တွယ်နိုင်သော မည်သည့်ကိရိယာကိုမဆို ခွဲခြားသတ်မှတ်ပါ။
အသုတ်ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် မှာယူမှု လိုအပ်ချက်များ
မတူညီသော လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုပုံစံများသည် လုံးဝကွဲပြားခြားနားသော စွမ်းဆောင်ရည်အကဲဖြတ်ချက်များကို တောင်းဆိုပါသည်။ Batch-prep လုပ်ငန်းများသည် ပမာဏမြင့်မားသော သိုလှောင်မှုနှင့် ချက်ပြုတ်မှုစွမ်းအား လိုအပ်သည်။ ကော်ဖီဆိုင်များ၊ အစားအသောက်ခန်းမများ သို့မဟုတ် အသားကင်အဆစ်များကို စဉ်းစားပါ။ ဂါလံ 40-ရေနွေးအိုးများ၊ စောင်းနေသောမီးဖိုကြီးများ၊ သို့မဟုတ် roll-in combi-ovens ကဲ့သို့သော စက်ကိရိယာများ လိုအပ်ပါသည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အစားအစာ အများအပြားကို တစ်ပြိုင်နက် ရွေ့လျားရန် ဖြစ်သည်။ သင်အောင်မြင်မှုကို တစ်ဂါလံ သို့မဟုတ် အလေးချိန် တစ်ရာဖြင့် တိုင်းတာသည်။
အစားအသောက်၊ မှာယူမှု သဘောတရားများသည် သွက်လက်မှု လိုအပ်သည်။ ကောင်းမွန်သောထမင်းစားခန်း သို့မဟုတ် ပေါ့ပေါ့ပါးပါးစားသောက်သည့် စားသောက်ဆိုင်သည် ဘက်စုံမီးဖိုအကွာအဝေးများ၊ လျင်မြန်စွာပြန်လည်ရယူသောအကြော်များနှင့် ကောင်တာအောက်ရှိ ရေခဲသေတ္တာများပေါ်တွင် မူတည်သည်။ အာရုံစူးစိုက်မှုသည် အသုတ်တစ်သုတ်လျှင် စုစုပေါင်းပမာဏမှ တစ်ဦးချင်းစီ လက်မှတ်ထုတ်ယူခြင်း၏ အရှိန်သို့ ပြောင်းသည်။ သင့်တွင် အမြန်ပူလာပြီး လိုင်းချက်ပြုတ်သူများ၏ အဆက်မပြတ်ခြယ်လှယ်မှုကို ကိုင်တွယ်သည့် ကိရိယာများ လိုအပ်ပါသည်။
ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုအချိန်ဇယားများသည် အရွယ်အစားကို သတ်မှတ်ပေးပါသည်။ နံနက်ခင်းပြင်ဆင်မှုတွင် အသုံးပြုသည့် ကိရိယာသည် လေးလံသောအသုတ်ချက်ပြုတ်ခြင်းကို ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ ညနေပိုင်းဝတ်ပြုချိန်အတွင်း တူညီသောကိရိယာများသည် အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုချင်းစီကို ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ အကဲဖြတ်ရမယ်။ မီးဖိုချောင်ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းရည် ။ အလိုအပ်ဆုံးအပြောင်းအရွှေ့ပေါ်မူတည်၍ မင်းရဲ့တွဲမီးဖိုက မနက်ခင်းမှာ ဝက်သားပေါင် 100 ကင်ပေမယ့် ညဘက်မှာ အရံဟင်းတွေကိုသာ ပြန်နွှေးရင် မနက်ခင်းကင်ဖို့အတွက် မီးဖိုကို အရွယ်အစားကြီးပါ။
အဆင့် 2- Peak Hour Volume နှင့် Throughput ကို တွက်ချက်ပါ။
အများဆုံး ထိုင်ခုံအလှည့်အပြောင်းနှင့် တစ်နာရီလျှင် ကာဗာများကို သတ်မှတ်ခြင်း။
တိကျသော စက်ပစ္စည်းများကို အရွယ်အစားသတ်မှတ်ခြင်းသည် အထွတ်အထိပ်ဝယ်လိုအားအပေါ်အခြေခံ၍ ခက်ခဲသော သင်္ချာလိုအပ်သည်။ သင့်အခြေခံအချက်များကို ချမှတ်ရန် စံဖော်မြူလာကို အသုံးပြုပါ။ အမြင့်ဆုံးနာရီအတွင်း သင်၏စုစုပေါင်းထိုင်ခုံများကို မျှော်မှန်းထားသော လည်ပတ်နှုန်းဖြင့် ပေါင်းပါ။ ၎င်းသည် သင့်အား တစ်နာရီလျှင် ပစ်မှတ်ကို ပေးသည်။ သင့်တွင် ထိုင်ခုံ 120 ရှိပြီး သင်၏သောကြာညစာ အပြေးအလွှားတွင် လည်ပတ်နှုန်း 1.5 ကို မျှော်လင့်ထားပါက သင့်မီးဖိုချောင်သည် တစ်နာရီလျှင် ကာဗာ 180 ထုတ်ပေးရပါမည်။
ပြင်ပအသံအတိုးအကျယ်ကိုလည်း ထည့်သွင်းရပါမည်။ သင့်ထမင်းစားခန်းကို အလျင်စလိုရောက်သည်နှင့် တပြိုင်နက် မှာယူမှု၊ ပို့ဆောင်မှု၊ နှင့် အစားအသောက်အမှာစာများသည် မီးဖိုချောင်ထဲသို့ ရောက်သွားပါသည်။ စစ်မှန်သော အထွတ်အထိပ် ထုတ်လုပ်မှု လိုအပ်ချက်ကို အကောင်အထည်ဖော်ရန် သင့်ထမင်းစားခန်းအဖုံးများသို့ ပရိုဂရမ်ထုတ်ထားသော အမှာစာများကို ထည့်ပါ။ ခိုင်မာသော ပို့ဆောင်ခြင်းလုပ်ငန်းကို စာရင်းမသွင်းပါက ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထမင်းစားခန်းအတွက်သာ မီးဖိုချောင်အရွယ်အစားကို ချက်ချင်းလွှမ်းမိုးသွားမည်ဖြစ်သည်။
စိတ်ဖိစီးမှု-စမ်းသပ်ခြင်း သင့်သင်္ချာ- အသံအတိုးအကျယ် ဇာတ်လမ်း
အသံအတိုးအကျယ် မြင်ကွင်းတစ်ခုကို သုံးသပ်ကြည့်ပါ။ ၃ နာရီကြာ ဧည့်ခံပွဲပြတင်းပေါက်တွင် လူ ၁၀၀၀ ကို အစာကျွေးမည်ကို စိတ်ကူးကြည့်ပါ။ ၎င်းသည် တစ်နာရီလျှင် 333 ကာဗာနှင့် ညီမျှသည်။ ၎င်းကိုလုပ်ဆောင်ရန်၊ စုစုပေါင်းပမာဏကို တစ်မိနစ်လျှင် စက်ကိရိယာဖြတ်သန်းမှုလိုအပ်ချက်များအဖြစ် ပိုင်းခြားပါ။ မိနစ်တိုင်း အစာ 5.5 ပန်းကန် ကျွေးရပါမယ်။ ပန်းကန်တစ်ခုစီတွင် 6 အောင်စ ကြက်သားရင်သား လိုအပ်ပါက၊ သင့်မီးဖိုများသည် တစ်နာရီလျှင် ကြက်သား ၃၄ ပေါင် ချက်ပြုတ်ရပါမည်။ ဤသင်္ချာသည် သင့်မီးဖိုများ တစ်ပြိုင်နက် ထားရှိရမည့် အရွယ်အစားပြည့်စာရွက် မည်မျှရှိသည်ကို အတိအကျ တွက်ချက်သည်။
သင်၏အထွတ်အထိပ်ပမာဏတွက်ချက်မှုများတွင် 15-20% ကြားခံတစ်ခုကို အမြဲတည်ဆောက်ပါ။ ဤကြားခံသည် မမျှော်လင့်ထားသော အပြေးအလွှားများ၊ ကြီးမားသောလမ်းလျှောက်ပွဲများ သို့မဟုတ် အနာဂတ်စီးပွားရေးတိုးတက်မှုကို စုပ်ယူပါသည်။ သင်၏ လက်ရှိ အများဆုံး အတိုင်းအတာနှင့် အတိအကျ အရွယ်အစားသည် အမှားအယွင်းအတွက် သုညအခန်းကို ချန်ထားခဲ့သည် ။ ပုံမှန်ကန့်သတ်ချက်များကို ကျော်လွန်သွားသည့်တိုင် သင့်စက်ပစ္စည်းသည် လျင်မြန်စွာ ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာစေရန် ကြားခံက သေချာစေသည်။
စက်ပစ္စည်းစွမ်းရည်ကို အလုပ်သမားနှင့် ဝန်ထမ်းပုံစံများဖြင့် ချိန်ညှိခြင်း။
စက်ပစ္စည်းအရွယ်အစားသည် သင့်ဝန်ထမ်းလိုအပ်ချက်များကို တိုက်ရိုက်သက်ရောက်မှုရှိသည်။ စွမ်းရည်မြင့် လက်စွဲကိရိယာများသည် လိုင်းပေါ်တွင် လက်များပိုမိုလိုအပ်သည်။ ကြီးမားသော 10 မီးဖိုအကွာအဝေးသည် စောင့်ကြည့်ရန်နှင့် လှန်ရန် ချက်ပြုတ်သူအများအပြား လိုအပ်သည်။ ကြီးမားသော ဟင်းချက်အစုံကို သင်မဝယ်နိုင်ဘဲ ၎င်းကို ထိထိရောက်ရောက် စီမံခန့်ခွဲရန် လိုင်းချက်နည်းတစ်မျိုးတည်းကို မျှော်လင့်ထားသည်။ စက်ကိရိယာ၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ အတိုင်းအတာသည် ၎င်းကို လည်ပတ်ရန် လိုအပ်သော လုပ်သားအား ညွှန်ပြသည်။
အပြန်အလှန်အားဖြင့်၊ အလိုအလျောက်၊ အထွက်နှုန်းမြင့်သော စက်ကိရိယာများသည် လုပ်သားရှားပါးမှုကို နှိမ်နှင်းသည်။ ပရိုဂရမ်လုပ်နိုင်သော ပေါင်းစပ်-မီးဖိုများ သို့မဟုတ် အလိုအလျောက် ခြင်းတောင်းဓာတ်လှေကားများပါရှိသော အကြော်များသည် လူအနည်းငယ်မျှသာ ပါဝင်စွက်ဖက်မှုဖြင့် မြင့်မားသောပမာဏကို ကိုင်တွယ်သည်။ ဘူတာရုံတွင် လည်ပတ်နေသော ဝန်ထမ်းများ၏ စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် တွက်ချက်ထားသော သင်၏ တွက်ချက်မှု ပမာဏနှင့် ကိုက်ညီကြောင်း သေချာပါစေ။ တစ်နာရီလျှင် ပန်းကန်ပြား ၂၀၀ ထုတ်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် ဘူတာရုံတစ်ခုသည် ပန်းကန်ပြား 100 သာ ထုတ်ပေးသည်ဆိုပါက၊
အဆင့် 3- စက်ပစ္စည်း- သီးသန့်စွမ်းဆောင်ရည် မက်ထရစ်များကို အကဲဖြတ်ပါ။
မီးဖိုများနှင့် အပိုင်းအခြားများ (BTUs၊ အခေါင်းပေါက်အရွယ်အစား၊ ပန်ကာစွမ်းရည်)
ကုဗပုံရိုက်ခြင်းထက် စံဒယ်အိုးအရွယ်အစားများကို အသုံးပြု၍ မီးဖိုစွမ်းရည်ကို အကဲဖြတ်ပါ။ convection မီးဖိုသည် ကြီးမားသောအတွင်းပိုင်းကို ဂုဏ်ယူနိုင်သည်။ သို့သော်၊ ၎င်းသည် ငါးခုအစား စာရွက်အပြည့် ပန်းကန်လုံးသုံးလုံးသာ ကိုင်ဆောင်ထားပါက ၎င်း၏လက်တွေ့စွမ်းရည်မှာ အကန့်အသတ်ရှိသည်။ ဟင်းချက်ရာတွင်ပင် သင့်လျော်သော လေ၀င်လေထွက်ကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် ဟိုတယ်ဒယ်အိုးများ သို့မဟုတ် စာရွက်ဒယ်အိုး မည်မျှ အံဝင်ခွင်ကျရှိမှုတို့ကို တိုင်းတာပါ။
အပိုင်းအခြားများအတွက် BTU များသည် စွမ်းဆောင်ရည်ကို သတ်မှတ်ပေးသည်။ မြင့်မားသော BTU များသည် ပွက်ပွက်ဆူနေသည့်အချိန်နှင့် အမြန်အပူပေးခြင်းတို့ကို တိုက်ရိုက်ဘာသာပြန်သည်။ 30,000 BTU burner သည် ရေအေးအိုးပေါ်တွင် ချထားသောအခါ 20,000 BTU burner ထက် ပိုမြန်သည်။ ၎င်းသည် အလုံးစုံလောင်စာဆီ လည်ပတ်မှုအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ၎င်းသည် ထမင်းချက်များအား အိုးများကို လိုင်းမှ အမြန်ရွှေ့ရန်နှင့် နောက်လက်မှတ်ကို စတင်ခွင့်ပြုသည်။
အကြော်ဆိုင်များ (တစ်နာရီလျှင် အထွက်နှုန်းနှင့် ဆီပြန်ရချိန်)
အကြော်အိုးကို ၎င်း၏ဆီထည့်နိုင်သောပမာဏဖြင့် အရွယ်အစားတစ်ခုတည်းကို ဘယ်တော့မှ အရွယ်အစားမတင်ပါနှင့်။ ပေါင် 40 သို့မဟုတ် 50 ပေါင် vat ကိုရွေးချယ်ခြင်းသည် သင့်အား ဖြတ်သန်းမှုနှင့်ပတ်သက်၍ ဘာမှပြောမည်မဟုတ်ပါ။ တစ်နာရီလျှင် အစားအစာပေါင် မက်ထရစ်ပေါ်မူတည်၍ အကြော်အရွယ်အစားကို ပိုင်းခြားပါ။ ကြီးမားသော လောင်စာပြွန်များပါရှိသော ထိရောက်မှုမြင့်မားသော ပေါင် 40 အကြော်အိုးသည် စံပေါင် 50 အကြော်အိုးထက် တစ်နာရီလျှင် အာလူးချောင်းကြော်များ ပိုမိုထွက်ရှိနိုင်သည်။
အပူပြန်လည်ရယူချိန်သည် အကြော်များအတွက် အရေးကြီးဆုံး မက်ထရစ်ဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် အေးခဲထားသော အစားအစာများကို ချက်ပြုတ်သောအခါတွင် ဤအချက်သည် အထူးသဖြင့် မှန်ပါသည်။ အေးခဲထားသော အတောင်ပံများကို ဆီပူပူထဲသို့ ချလိုက်သောအခါ အပူချိန် ကျဆင်းသွားသည်။ အကြော်သည် လျင်မြန်စွာ ပြန်လည်ကောင်းမွန်ရန် စွမ်းအားမရှိလျှင် အတောင်များသည် ကြွပ်ရွနေမည့်အစား ဆီစုပ်သည်။ ဒါက ထုတ်ကုန်တွေ ညစ်ပတ်ပြီး လက်မှတ်တွေ နှောင့်နှေးစေတယ်။ စွမ်းရည်မြင့် ဒယ်အိုးများသည် ဆီပမာဏထက် လျင်မြန်သော အပူလွှဲပြောင်းခြင်းကို ဦးစားပေးသည်။
သင်၏ပေးပို့မှုအကြိမ်ရေအပေါ် အခြေခံ၍ လမ်းလျှောက်ခြင်းနှင့် ဝင်ရောက်ခြင်းနေရာကို တွက်ချက်ပါ။ အကယ်၍ သင်သည် တစ်ပတ်လျှင် နှစ်ကြိမ် ပို့ဆောင်မှုကို လက်ခံရရှိပါက၊ သင်သည် နေ့စဉ် ကျဆင်းမှုများကို လက်ခံသည့် ခွဲစိတ်မှုထက် ကုဗပုံတစ်ပုံ ပိုမိုလိုအပ်ပါသည်။ စံအခြေခံလိုင်းတစ်ခုသည် ပို့ဆောင်မှုကြားတွင် ကျွေးမွေးသည့် အစားအစာတစ်ခုလျှင် သိုလှောင်မှု 1.5 ကုဗပေကို တွက်ချက်ရန် လိုအပ်သည်။ ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများ၊ ကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားသောပစ္စည်းများနှင့် နေရာလွတ်တို့ကို ထည့်သွင်းထားရပါမည်။
မဟာဗျူဟာမြောက် နေရာချထားမှုသည် မီးဖိုချောင်ခြေရာကို ချဲ့ထွင်ခြင်းမရှိဘဲ လိုင်းစွမ်းဆောင်ရည်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ ကောင်တာအောက်ရှိ ရေခဲသေတ္တာနှင့် ဟင်းချက်ကိရိယာများအောက်ရှိ စားဖိုမှူးအခြေစိုက်စခန်းများကို တိုက်ရိုက်အသုံးပြုပါ။ ဤအရာသည် ချက်ပြုတ်သူများ လိုအပ်သည့်နေရာ အတိအကျကို ထည့်သွင်းပေးသည်။ ၎င်းသည် ခြေလှမ်းများကို လျှော့ချပြီး ဝန်ဆောင်မှု၏ အရှိန်ကို တိုးစေသည်။ ကောင်တာအောက်ရှိ ယူနစ်များသည် လက်ရှိဝန်ဆောင်မှုကို မောင်းနှင်နေချိန်တွင် မတ်တတ်လက်လှမ်းမမီသော အရန်အရန်ပြင်ဆင်မှုကို ထိန်းထားသည်။
သန့်ရှင်းရေးနှင့် သန့်ရှင်းရေး (တစ်နာရီလျှင် ထုပ်ပိုးမှု)
မကြာခဏ လျှော်ဖွပ်ခြင်းသည် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းသုံး မီးဖိုချောင်တွင် လျှို့ဝှက်ပိတ်ဆို့မှုများအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ ပန်းကန်ဆေးစက်က ဆက်မထိန်းနိုင်ရင် ထမင်းချက်တွေက ဒယ်အိုးတွေ ကုန်သွားသလို ဆာဗာတွေက ပန်းကန်တွေ ကုန်သွားတယ်။ သင်၏ အမြင့်ဆုံးကာဗာအရေအတွက်ကို ပံ့ပိုးရန် လိုအပ်သော တစ်နာရီလျှင် ပန်းကန်များပေါ်တွင် အခြေခံ၍ အရွယ်အစား ပန်းကန်ဆေးစက်များ။ ဧည့်သည်တစ်ဦးစီအသုံးပြုသည့် ပန်းကန်ပြား၊ မျက်မှန်နှင့် ငွေထည်ပစ္စည်း စုစုပေါင်းအရေအတွက်ကို ထည့်တွက်ပါ။
ညစ်ပတ်နေသော ပန်းကန်ပြားများ အရွယ်အစားကို တစ်ပြိုင်နက်တည်း ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းပါ။ သန့်ရှင်းသောပန်းကန်စားပွဲသည် တိုလွန်းပါက စွမ်းရည်မြင့် conveyor ပန်းကန်ဆေးစက်သည် အသုံးမဝင်ပါ။ Racks များသည် အရန်သိမ်းပြီး စက်ကို ပိတ်ဆို့သွားမည်ဖြစ်သည်။ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ အဆင့်သတ်မှတ်ထားသော နေရာများသည် ရွေးချယ်ထားသော warewashing machine ၏ ဖြတ်သန်းနှုန်းနှင့် ကိုက်ညီရပါမည်။ ကျန်းမာရေးကုဒ်များလိုအပ်သော 180 ဒီဂရီနောက်ဆုံးရေဆေးသည့်အပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းရန် စက်တွင် သီးသန့် booster အပူပေးစက် လိုအပ်သည်ဆိုသည်ကို သင်စစ်ဆေးရပါမည်။
ပစ္စည်းအမျိုးအစား |
ပင်မစွမ်းရည် မက်ထရစ် |
Secondary Performance Metric |
အဖြစ်များသော Bottleneck အန္တရာယ် |
အပိုင်းအခြားများနှင့် Flat Tops |
Linear Inches / Griddle Space |
Burner အလိုက် BTU အထွက် |
အမြင့်ဆုံးအပြေးအလွှားကာလအတွင်း ဒယ်အိုးများအတွက် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနေရာမရှိခြင်း။ |
ဒယ်အိုးများ |
တစ်နာရီလျှင် အစားအစာပေါင် |
ရေနံပြန်လည်ရယူချိန် |
အပူချိန် နှေးကွေးခြင်းကြောင့် အစားအစာများ ဖျော့တော့ခြင်း။ |
မီးဖိုများ (Convection/Combi) |
Sheet Pan/Hotel Pan Capacity ၊ |
ပြန်လည်ရယူခြင်း / ပန်ကာမြန်နှုန်း |
အပြည့်ထည့်ထားသောအခါ မညီမညာဖြစ်နေသည်။ |
ရေခဲသေတ္တာ |
အသုံးပြုနိုင်သော Cubic ဗီဒီယိုများ |
ကွန်ပရက်ဆာ ပြန်လည်ရယူချိန် |
မကြာခဏ တံခါးအဖွင့်များသည် အတွင်းပိုင်းအပူချိန်ကို တိုးစေသည်။ |
လျှော်ဖွပ်ခြင်း။ |
တစ်နာရီလျှင် တစ်ပွဲ |
ရေအပူချိန်ပြန်လည်ရရှိရေး |
ညစ်ပတ်/သန့်ရှင်းသော စားပွဲတင်နေရာ မလုံလောက်ခြင်း။ |
အဆင့် 4- Physical Space နှင့် Layout ကန့်သတ်ချက်များတွင် အချက်တစ်ချက်
မီးဖိုချောင်ဇုန်ခြောက်ခုတွင် ဖြတ်သန်းစီးဆင်းမှုကို ဟန်ချက်ညီစေခြင်း။
မင်းရဲ့ လုပ်ငန်းသုံး မီးဖိုချောင်သုံး ပစ္စည်းများ၏ စွမ်းဆောင်ရည်သည် စံဇုန်အားလုံးတွင် ဟန်ချက်ညီနေရပါမည်။ ၎င်းတို့တွင် သိုလှောင်ခြင်း၊ အစားအသောက်ပြင်ဆင်ခြင်း၊ ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ ဟင်းချက်ခြင်း/ဝန်ဆောင်မှု၊ သိုလှောင်ခြင်းနှင့် လက်ခံခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ ဟင်းချက်ဇုန်တွင် စွမ်းရည်မြင့်မားခြင်းသည် သင်၏ ပန်းကန်ဆေးသည့်နေရာသည် ပြီးသွားသော ပန်းကန်များကို အဆင့်မမီနိုင်လောက်အောင် သေးငယ်နေပါက ဘာမှမဖြစ်ပါ။ ပိုက်လိုင်းမှတဆင့် ရေကဲ့သို့ ရွေ့လျားသည်။ ၎င်းသည် အကျဉ်းဆုံး လမ်းကြောင်းအတိုင်းသာ လျင်မြန်စွာ စီးဆင်းသည်။
မတူညီသော အပြင်အဆင်အမျိုးအစားများသည် စက်ကိရိယာများအတွက် ရရှိနိုင်သော ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာခြေရာကို ညွှန်ပြသည်။ အစုအဝေးလိုင်းအပြင်အဆင်သည် လျင်မြန်ပြီး ဆက်တိုက်ဟင်းလျာများတည်ဆောက်မှုအတွက် မျဉ်းနားနေရာကို ဦးစားပေးသည်။ ကျွန်းအပြင်အဆင်သည် ဟင်းချက်ကိရိယာများကို ဗဟိုချုပ်ကိုင်ထားသည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုကြီးမားသော အဖွင့်ခြေရာကို လိုအပ်သော်လည်း ကောင်းမွန်သော ဆက်သွယ်မှုကို ခွင့်ပြုသည်။ ဇုန်ပုံစံ အပြင်အဆင်သည် ဟင်းချက်ခြင်းမှ ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုကို ပိုင်းခြားထားပြီး ကွဲပြားသောဧရိယာတစ်ခုစီအတွက် ဂရုတစိုက်လုပ်ဆောင်နိုင်မှု အစီအစဉ်ဆွဲရန် လိုအပ်သည်။
Hood Line နှင့် Ventilation Limits ကို တိုင်းတာခြင်း။
မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများ၏ စွမ်းရည်ကို သင့်အိတ်ဇောခေါင်း၏ မျဉ်းဖြောင့်ဗီဒီယိုဖြင့် ကန့်သတ်ထားသည်။ Hood space သည် မည်သည့်လုပ်ငန်းသုံး မီးဖိုချောင်တွင်မဆို ဈေးအကြီးဆုံး အိမ်ခြံမြေဖြစ်သည်။ သင့်တွင် hood နေရာလွတ် 12 လက်မသာကျန်ရှိလျှင် 24-လက်မ charbroiler ကိုထည့်၍မရပါ။ မည်သည့်ကိရိယာ၏သတ်မှတ်ချက်များကို အပြီးသတ်မလုပ်ဆောင်မီ hood ၏အတွင်းပိုင်းအတိုင်းအတာအတိအကျကို တိုင်းတာပါ။
မီးသတ်ကုဒ်များနှင့် အဆီထုတ်လုပ်မှုကို အခြေခံ၍ ကာဗာအောက်ရှိ မည်သည့်ကိရိယာကို ဦးစားပေးပါ။ လိုင်းတစ်ခုဖန်တီးရန် ကိရိယာ၏အနက်ကို ချိန်ညှိပါ။ 32 လက်မ သို့မဟုတ် 36 လက်မ နက်နဲသော ပရိုဖိုင်များပေါ်တွင် စံသတ်မှတ်ပါ။ ၎င်းသည် ယူနစ်များကို နှောင့်ယှက်ခြင်းနှင့် အလုပ်အသွားအလာကို အနှောင့်အယှက်မဖြစ်အောင် တားဆီးသည်။ ဒေသန္တရမီးသတ်နံပါတ်များအလိုက် အကြော်ဆိုင်များနှင့် မီးတောက်များကြားတွင် လိုအပ်သောရှင်းလင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပါ။ ၎င်းသည် ယူနစ်များကြားတွင် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနေရာ သို့မဟုတ် stainless steel ပိုင်းခြားမှုများကို ပေါင်းထည့်ရန် လိုအပ်သည်။
Ergonomics နှင့် Workflow ရှင်းလင်းမှုများ
ကြီးမားသော စက်ပစ္စည်းများသည် အတန်း၏ အကျယ်ကို ပိတ်ဆို့စေသည်။ ၎င်းသည် ADA လိုက်နာမှုကို ချိုးဖောက်ပြီး မီးဖိုချောင်တြိဂံလုပ်ငန်းအသွားအလာကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေသည်။ ဝန်ထမ်းများသည် ဒယ်အိုးပူပူများကို သယ်ဆောင်လာစဉ် အချင်းချင်း လှည့်ပတ်ခြင်း၊ ကွေးညွတ်ပြီး လမ်းလျှောက်နိုင်ရမည်။ ကြီးမားသော ကိရိယာများကို ကျဉ်းကျပ်သော နေရာတစ်ခုတွင် တပ်ဆင်ခြင်းသည် အန္တရာယ်ရှိသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးပြီး ဝန်ဆောင်မှုကို နှေးကွေးစေသည်။
စံပယ်လမ်းရှင်းလင်းရေး အကြံပြုချက်များသည် တစ်ဖက်သတ်ကြိုတင်ပြင်ဆင်သည့်လိုင်းအတွက် အနည်းဆုံး ၃၆ လက်မ လိုအပ်သည်။ ထမင်းချက်သူများ အပြန်ပြန်အလှန်လှန်အလုပ်လုပ်သည့် နှစ်ဖက်သောမျဉ်းများအတွက်၊ 42 မှ 48 လက်မအထိ ကင်းရှင်းစေရန် ရည်ရွယ်ပါ။ ဒါက အရှုပ်အထွေးဆုံး အပြောင်းအရွှေ့တွေမှာတောင် ဘေးကင်းပြီး ထိရောက်တဲ့ ဝန်ထမ်းလှုပ်ရှားမှုကို သေချာစေတယ်။ ပိုကြီးတဲ့ စက်ကိရိယာတွေနဲ့ အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်ဖို့အတွက် အတန်းမှာ နေရာလွတ်ကို ဘယ်တော့မှ မစတေးပါနဲ့။
အဆင့် 5- အသုံးဝင်မှု ရရှိနိုင်မှုကို အကဲဖြတ်ပါ။
လျှပ်စစ်ဝန်အား၊ ဓာတ်ငွေ့လိုင်းအရွယ်အစားနှင့် ရေပေးဝေမှု
သင့်အဆောက်အဦ၏ ရှိရင်းစွဲ အသုံးဝင်ပုံ အခြေခံအဆောက်အအုံထက် စွမ်းဆောင်ရည်မြင့်သော စက်ပစ္စည်းများကို သတ်မှတ်ခြင်းသည် တပ်ဆင်မှုနှောင့်နှေးမှုကို ဆိုးရွားစေသည်။ ကြီးမားသောလျှပ်စစ်မီးဖိုတစ်ခုသည် 3 အဆင့်လျှပ်စစ်ချိတ်ဆက်မှုလိုအပ်နိုင်သည်။ သင့်အဆောက်အအုံတွင် အဆင့်တစ်ဆင့်သာပါရှိပါက ပြန်လည်သွယ်တန်းခြင်းကုန်ကျစရိတ် ကြီးမားပါသည်။ မှာယူခြင်းမပြုမီ လျှပ်စစ် panel amperage နှင့် ရရှိနိုင်သောဗို့အား အမြဲစစ်ဆေးပါ။
ဓာတ်ငွေ့လိုင်းအချင်းသည် သင့်မီးဖိုချောင်အတွက် ပံ့ပိုးနိုင်သည့် စုစုပေါင်း BTU များကို ညွှန်ပြသည်။ စွမ်းရည်မြင့် အပိုင်းအခြားများ နှင့် အကြော်ဆိုင်များသို့ အဆင့်မြှင့်တင်ခြင်းသည် သင်၏ စုစုပေါင်းဓာတ်ငွေ့ဝန်ကို တိုးစေသည်။ လက်ရှိဓာတ်ငွေ့ပိုက်လိုင်းက ကျဉ်းလွန်းရင် စက်ကိရိယာတွေက လောင်စာငတ်လိမ့်မယ်။ ၎င်းသည် မီးတောက်များ အားနည်းပြီး ပြန်လည်ထူထောင်ရေးအချိန်များ နှေးကွေးစေသည်။ အလားတူ ရေပေးဝေရေးလိုင်းများနှင့် မြောင်းများ၏ စွမ်းဆောင်ရည်ကိုလည်း စစ်ဆေးပါ။ ထုထည်မြင့်သော ပန်းကန်ဆေးစက်များနှင့် ရေခဲစက်များသည် ကောင်းမွန်စွာလုပ်ဆောင်နိုင်ရန် သီးခြားရေဖိအား (PSI) နှင့် သီးခြားကြမ်းပြင်စုပ်ခွက်များ လိုအပ်ပါသည်။
စွမ်းဆောင်ရည်မြင့်မော်ဒယ်များတွင် စွမ်းအင်ထိရောက်မှု အပေးအယူများသည်။
စွမ်းရည်မြင့် စက်ပစ္စည်းများသည် အခြေခံစွမ်းအားကို ပိုမိုရရှိစေသည်။ သင့်လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုလိုအပ်ချက်နှင့် အတိအကျ အရွယ်အစားသည် ပျင်းရိနေသော စွမ်းအင်ဖြုန်းတီးမှုကို လျော့နည်းစေသည်။ တစ်နေ့တာလုံးတွင် ကျန်ခဲ့သော ဒယ်ပြားအကြီးကြီးသည် အစာမချက်ပြုတ်ရသေးသည့်တိုင် သိသိသာသာဓာတ်ငွေ့ကို စားသုံးပါသည်။ အထွတ်အထိပ်အသုံးပြုမှုနှင့် အလုပ်မလုပ်သည့်အချိန်များတွင် စက်ပစ္စည်းများ၏ စွမ်းအင်ဆွဲအားကို ပိုင်းခြားစိတ်ဖြာပါ။
စွမ်းအင်သက်သာသော မော်ဒယ်များသည် ပိုမိုကောင်းမွန်သော လျှပ်ကာများနှင့် အဆင့်မြင့်လောင်စာနည်းပညာကို ပေးဆောင်လေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် ၎င်းတို့အား ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ အပူဆုံးရှုံးမှုကို လျှော့ချနေစဉ်တွင် မြင့်မားသောစွမ်းရည်ကို ထိန်းသိမ်းနိုင်စေပါသည်။ ပတ်ဝန်းကျင်အပူနည်းသည် မီးဖိုချောင်အအေးခံရန် သင့် HVAC စနစ် အလုပ်လုပ်မှုနည်းသည်။ ၎င်းသည် ဒုတိယစွမ်းအင်ချွေတာမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ စွမ်းဆောင်ရည်မြင့်မားသောအသုံးပြုမှု၏ ရေရှည်အသုံးဝင်မှုဆွဲငင်မှုနှင့် ထိရောက်သောမော်ဒယ်များ၏ ရှေ့ကုန်ကျစရိတ်ကို ချိန်ညှိပါ။
အကောင်အထည်ဖော်ရေး အန္တရာယ်များနှင့် လျော့ပါးရေး ဗျူဟာများ
'Speccing လွန်ကဲခြင်း' ထောင်ချောက်ကို ရှောင်ကြဉ်ခြင်း။
အော်ပရေတာများစွာသည် အမှုကိစ္စရှိရုံမျှဖြင့် ရရှိနိုင်သော အကြီးဆုံးယူနစ်ကို ဝယ်ယူရန် ထောင်ချောက်ထဲသို့ ကျရောက်နေပါသည်။ ဤသတ်မှတ်ချက် လွန်ကဲခြင်းသည် ဘတ်ဂျက်များကို ကုန်ဆုံးစေပြီး နေရာလွတ်များ ဆုံးရှုံးစေသည်။ သင့်စက်ပစ္စည်းကို အရွယ်အစားမှန်စေရန် မီနူးခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုနှင့် အမြင့်ဆုံးနာရီ တွက်ချက်မှုများ၏ ဒေတာမောင်းနှင်မှုဘောင်ကို အသုံးပြုပါ။ သင်္ချာကို တပ်ဆင်မှု အားနည်းမည်ကို ကြောက်ရွံ့ခြင်းအတွက် ယုံကြည်ပါ။
Modular စက်ပစ္စည်းဗျူဟာများကို အကောင်အထည်ဖော်ပါ။ ပေါင် 80 အလေးချိန်ရှိသော အကြော်အိုးကြီးတစ်လုံးကို ဝယ်ယူမည့်အစား ပေါင် 40 ရှိသော အကြော်အိုးနှစ်လုံးကို ဝယ်ယူပါ။ ၎င်းသည် ထပ်လောင်းခြင်းကို ပေးသည်။ ယူနစ်တစ်ခု ပျက်ကွက်ပါက သင့်တွင် စွမ်းရည် 50% ရှိပါသေးသည်။ အနှေးအပြောင်းအရွှေ့များအတွင်း အတိုင်းအတာကိုလည်း လျှော့ချနိုင်သည်။ စွမ်းအင်ချွေတာပြီး ဆီ၏သက်တမ်းကို ရှည်ကြာစေရန်အတွက် အကြော်အိုးတစ်လုံးကို လုံးဝပိတ်နိုင်သည်။
Menu Evolution နှင့် Scalability အတွက် စီစဉ်ခြင်း။
မီနူးများ ပြောင်းလဲခြင်း။ သင်ယနေ့ဝယ်သည့်ကိရိယာသည် မနက်ဖြန်သင်ရေးသောမီနူးကိုကိုင်တွယ်ရမည်။ ချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးဖြင့် စွမ်းဆောင်ရည်မြင့်မားသော ဘက်စုံသုံးပစ္စည်းများကို ရွေးချယ်ပါ။ Combi-Ovens သည် အဆုံးစွန်သော ဥပမာအဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။ ၎င်းတို့သည် ပြုတ်ခြင်း၊ ကြော်ခြင်း၊ ဖုတ်ခြင်းနှင့် ကိုင်ဆောင်နိုင်စွမ်းရှိသည်။
အစပိုင်းတည်ဆောက်စဉ်အတွင်း အသုံးမပြုသောဓာတ်ငွေ့အဆို့ရှင်များကို ပိတ်ခြင်းဖြင့် hood line တွင် ကွက်လပ်လေးများချန်ထားခြင်းဖြင့် သင့်မီးဖိုချောင်ကို အနာဂတ်ကာကွယ်ပါ။ ၎င်းသည် ကြီးမားသော ပိုက်ဆက်ခြင်း သို့မဟုတ် လေဝင်လေထွက် ပြုပြင်မွမ်းမံရန် မလိုအပ်ဘဲ နောက်ပိုင်းတွင် စက်ပစ္စည်းအသစ်တစ်ခုတွင် လျှောချနိုင်စေမည်ဖြစ်သည်။ ပမာဏ 15-20% တိုးတက်မှုအတွက် အစီအစဉ်ဆွဲပါ။
အရင်းအမြစ်နှင့် တပ်ဆင်ခြင်း ထောက်ပံ့ပို့ဆောင်ရေး
စွမ်းရည်မြင့် အထူးပြုကိရိယာများသည် ခဲချိန်ပိုကြာတတ်သည်။ စံနှုန်းများကို ရက်အနည်းငယ်အတွင်း ပို့ဆောင်ပေးနိုင်ပါသည်။ စိတ်ကြိုက်ချက်ပြုတ်နည်းအစုံ သို့မဟုတ် ကြီးမားသော လေယာဉ်ပျံအမျိုးအစားပန်းကန်ဆေးစက်ကို ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် ပေးပို့ရန် လနှင့်ချီကြာနိုင်သည်။ အဖွင့်နှောင့်နှေးမှုများကို ရှောင်ရှားရန် ဤခဲအချိန်များကို သင်၏ဆောက်လုပ်ရေးအချိန်ဇယားတွင် ထည့်သွင်းပါ။
တပ်ဆင်မှုလမ်းကြောင်းများကို စစ်ဆေးပါ။ ကြီးမားသော နှစ်ထပ်မီးဖိုသည် ကြမ်းပြင်အစီအစဉ်တွင် ပြီးပြည့်စုံစွာ အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်နိုင်သည်။ သို့သော် အပြင်ပန်းတံခါးများ၊ စင်္ကြံများနှင့် မီးဖိုချောင်ဝင်ပေါက်များမှတဆင့် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအရ အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်ရမည်။ အောင်မြင်စွာ ပေးပို့ခြင်းနှင့် တပ်ဆင်ခြင်းသေချာစေရန် အရွယ်အစားကြီးမားသော စက်ကိရိယာများကို မမှာယူမီ ဝင်ခွင့်အမှတ်များအားလုံးကို တိုင်းတာပါ။
နိဂုံး
အဓိက ချက်ပြုတ်နည်းများကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ရန်နှင့် ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော စက်ကိရိယာ ပိတ်ဆို့မှုများကို ရှာဖွေဖော်ထုတ်ရန် သင်၏ လက်ရှိမီနူးကို စစ်ဆေးပါ။
သင်၏ အမြင့်ဆုံးနာရီ ကာဗာလိုအပ်ချက်များကို တွက်ချက်ပါ၊ ထမင်းစားခန်း၏ အလှည့်အပြောင်းနှင့် ပြင်ပအမှာစာများ နှစ်ခုလုံးကို တွက်ချက်ပါ။
သင်ရရှိနိုင်သည့် မျဉ်းသားခေါင်းဖုံးနေရာကို တိုင်းတာပြီး စက်ကိုမရွေးချယ်မီ သင့်အဆောက်အဦ၏ လျှပ်စစ်နှင့် ဓာတ်ငွေ့စွမ်းရည်ကို စစ်ဆေးပါ။
ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအတိုင်းအတာများထက် တစ်နာရီလျှင်ပေါင်နှင့် အပူပြန်လည်ရယူချိန်ကဲ့သို့သော လက်တွေ့ကမ္ဘာအထွက်နှုန်းမက်ထရစ်များအပေါ်အခြေခံ၍ စက်ကိရိယာများကို ရွေးချယ်ပါ။
အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ
မေး- စီးပွားရေးလုပ်ငန်းသုံး အကြော်အိုးတစ်လုံးရဲ့ စွမ်းဆောင်ရည်ကို ဘယ်လိုတွက်ချက်ရမလဲ။
A- ဆီအိုးအရွယ်အစားထက် တစ်နာရီစာ မက်ထရစ်ပမာဏကို အသုံးပြု၍ အကြော်ခံနိုင်စွမ်းကို တွက်ချက်ပါ။ ထုတ်လုပ်မှုနှုန်းထားများအတွက် ထုတ်လုပ်သူ spec စာရွက်ကို ပြန်လည်သုံးသပ်ပါ။ လေးလံသော ထုထည်အတွင်း တသမတ်တည်း ချက်ပြုတ်ကြောင်း သေချာစေရန် လျင်မြန်သော အပူပြန်လည်ရရှိသည့်အချိန်များဖြင့် အကြော်များကို ဦးစားပေးပါ။
မေး။
A- သီအိုရီအရ ထွက်ရှိမှုသည် ပြီးပြည့်စုံသော ဓာတ်ခွဲခန်းအခြေအနေများအောက်တွင် စမ်းသပ်ထားသော အများဆုံးထုတ်လုပ်မှုဖြစ်သည်။ ဝန်ထမ်းလှုပ်ရှားမှု၊ တံခါးအဖွင့်များ၊ အေးခဲထားသော အစားအစာအပူချိန်ကျဆင်းမှုနှင့် တစ်ပြိုင်နက် လက်မှတ်စီမံခန့်ခွဲမှုကဲ့သို့သော ကမ္ဘာပေါ်ရှိ ကိန်းရှင်များအတွက် အမှန်တကယ်စွမ်းရည်သည် ကိန်းရှင်ဖြစ်သည်။ ဤပြောင်းလဲမှုများသည် လက်တွေ့အထွက်နှုန်းကို သိသိသာသာ လျော့ကျစေသည်။
မေး- မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းကြားထဲမှာ နေရာဘယ်လောက်ချန်ထားရမလဲ။
A- ပုံမှန်အားဖြင့် မီးတောက်များနှင့် မီးဖိုများကြားတွင် သီးခြားရှင်းလင်းမှုများ လိုအပ်သည့် ဒေသန္တရမီးကုဒ်များကို လိုက်နာပါ။ ယေဘူယျအလုပ်အသွားအလာအတွက်၊ စက်ပစ္စည်းများသည် မျဉ်းကြောင်းတစ်လျှောက်တွင် ပလတ်စတစ်ထိုင်ကြောင်း သေချာပါစေ။ ယူနစ်များ အတန်းထဲသို့ ပေါက်ထွက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အနက် ၃၂ သို့မဟုတ် ၃၆ လက်မတွင် စံပြုပါ။
မေး- ကျွန်ုပ်၏ စွမ်းရည်မြင့် အကွာအဝေးသည် အဘယ်ကြောင့် လုံလောက်စွာ အပူမတက်နိုင်သနည်း။
A- ညံ့ဖျင်းသော အပူပေးခြင်းသည် အသုံးဝင်သော အခြေခံအဆောက်အဦများ မလုံလောက်ခြင်းကြောင့် ဖြစ်တတ်သည်။ မီးဖိုချောင်၏စုစုပေါင်း BTU ဝန်အတွက် သင့်ဓာတ်ငွေ့လိုင်းအချင်းသည် အလွန်သေးငယ်ပါက၊ အတိုင်းအတာသည် လောင်စာငတ်လိမ့်မည်။ ၎င်းသည် မီးတောက်များ အားနည်းပြီး ပြန်လည်ထူထောင်ရေးအချိန်များ နှေးကွေးစေသည်။
မေး- ငါ့စားသောက်ဆိုင်အတွက် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းသုံး ပန်းကန်ဆေးစက်ကို ဘယ်လိုအရွယ်အစားလုပ်မလဲ။
A- သင်၏အထွတ်အထိပ်ဝန်ဆောင်မှုကာလအတွင်း လိုအပ်သော တစ်နာရီလျှင် ပန်းကန်များပေါ်တွင် အခြေခံ၍ သင်၏ပန်းကန်ဆေးစက်အရွယ်အစားကို အရွယ်အစားပေးပါ။ ဧည့်သည်တစ်ဦးစီအသုံးပြုသည့် ပန်းကန်၊ မျက်မှန်နှင့် ပန်းကန်ပြား စုစုပေါင်းအရေအတွက်ကို တွက်ချက်ပါ။ သင်၏ အမြင့်ဆုံးနာရီကာဗာများဖြင့် မြှောက်ပြီး သင်လိုအပ်သော ပမာဏကို ရှာရန် တစ်ပွဲလျှင် ပစ္စည်းများဖြင့် ပိုင်းပါ။
မေး- ပစ္စည်းအကြီးကြီးတစ်ခု ဒါမှမဟုတ် အသေးနှစ်ခုကို ဝယ်သင့်လား။
A- သေးငယ်သော၊ မော်ဂျူလာယူနစ်နှစ်ခုကို ဝယ်ယူခြင်းသည် မကြာခဏ ပိုကောင်းပါသည်။ တစ်ခုပျက်သွားပါက ထပ်လောင်းပေးပါသည်။ စွမ်းအင်နှင့် အသုံးဝင်မှုကုန်ကျစရိတ်များကို သက်သာစေရန်အတွက် နှေးကွေးသောအပြောင်းအရွှေ့များအတွင်း တစ်ယူနစ်ကိုလည်း ပိတ်နိုင်စေပါသည်။
