Өнімге шолу
GLEAD айналмалы конвекциялық пеші (модельдері: GL-16, GL-32, GL-64) біркелкі емес қыздыру, ұзақ пісіру уақыттары және өнім сапасының сәйкес келмеуі сияқты үлкен көлемді аспаздық операцияларда жиі кездесетін ауыртпалықтарды шешуге арналған өнеркәсіптік деңгейдегі пісіру құрылғысы. 360° айналмалы пісіру палубаларын жоғары жылдамдықты мәжбүрлі ыстық ауа айналымымен біріктіре отырып, ол қолөнер нандары мен круассандардан бастап қуырылған етке дейін біркелкі дайындыққа, түс пен консистенцияға қол жеткізуді қамтамасыз етеді, науаны қолмен айналдыру қажеттілігін болдырмайды және шала пісірілген немесе артық пісірілген өнімдердің қалдықтарын азайтады.
Пісірудің біркелкілігі : 360° айналатын палубалар әр өнімге бірдей жылу мен ауа ағынының әсеріне кепілдік береді, бұл сәйкес келмейтін нәтижелерге әкелетін ыстық немесе суық дақтарды жояды.
Өндірістің жоғары тиімділігі : Мәжбүрлі конвекция технологиясы дәстүрлі палуба немесе тартпа пештерімен салыстырғанда пісіру уақытын 20-30%-ға қысқартады, ал көп қабатты дизайн еден кеңістігінің шаршы футына өнімділікті барынша арттырады.
Дәлдік басқару : сандық сенсорлық экран панельдері температураны (40°C - 290°C), ылғалдылықты (бу бүрку арқылы) және айналу жылдамдығын реттеуге мүмкіндік беретін бағдарламаланатын рецепттерді қолдайды — әртүрлі өнімдер үшін қайталанатын сапаны қамтамасыз етеді.
Тұрақты және гигиеналық құрылым : 304 баспайтын болаттан жасалған конструкция коррозияға қарсы тұрады және коммерциялық аспаздық параметрлерге арналған тағам қауіпсіздігі стандарттарына (NSF/UL/ETL) сәйкес тазалауды жеңілдетеді.
Әмбебап функционалдылық : Ол көптеген мамандандырылған құрылғылардың қажеттілігін болдырмайтын, қолөнер ашытқысын, қабыршақты круассандарды, қытырлақ печеньелерді және тіпті қуырылған етті қоса алғанда, заттардың кең ассортиментін пісіруде керемет.
Негізгі мүмкіндіктер және технологиялық артықшылықтар
Айналмалы палубалар және мәжбүрлі конвекциялық синергия
Пештің айқындайтын ерекшелігі оның көлденең 360° айналатын палубалары болып табылады (үлгіге байланысты 16, 32 немесе 64 науа конфигурацияларында қол жетімді). Бұл дизайн кез келген өнімнің (шағын орама немесе үлкен бөлке нан болсын) бірдей жылу мен ауа ағынын алуын қамтамасыз етеді, бұл консистенция мен қыртыстың тұрақты дамуына қол жеткізудің маңызды факторы. Күшті ішкі желдеткіштермен жұптастырылған мәжбүрлі конвекция жүйесі ыстық ауаны жоғары жылдамдықпен пісіру камерасында айналдырып, тығыз заттардың өзегіне (мысалы, қолөнер нан) жылу беруді жылдамдатады және біркелкі қызаруды қамтамасыз етеді. Бұл комбинация өнім сапасын жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар пісіру циклдарын азайтады, бұл операторларға бір күнде көбірек партияларды өңдеуге мүмкіндік береді.
Көп палубалық кеңістікті оңтайландыру
3-6+ тігінен қабаттасатын айналмалы палубалары бар пеш еденнің шамадан тыс кеңістігін алмастан ерекше сыйымдылықты қамтамасыз етеді - шаршы метрі шектеулі наубайханалар үшін басты артықшылық. Мысалы, GL-64 үлгісі (өлшемдері: 2600* 2100* 2300мм) 64 науаға сыйып, сағатына 200+ нан шығара алады, бұл оны кафелер мен мейрамханаларды жеткізетін көтерме сауда операциялары үшін өте қолайлы етеді. Тіпті GL-16 ықшам үлгісі (1300* 2100* 2250мм) өндірісті кеңейтуді көздейтін шағын қолөнерші наубайханалар үшін жеткілікті сыйымдылықты қамтамасыз ететін 16 науаны ұсынады.
Дәл бу және температураны басқару
Бағдарламаланатын буды айдау жүйесімен жабдықталған пеш операторларға әртүрлі өнімдерге сәйкес ылғалдандыру деңгейін реттеуге мүмкіндік береді: багеттердегі қытырлақ, жарылған қыртыстар үшін көбірек бу және жұмсақ, ылғалды кондитер өнімдері үшін бақыланатын бу. Температура диапазоны (40°C пен 290°C) төмен температурада баяу пісіруді (нәзік кондитерлік өнімдер үшін) және жоғары температурада қуыруды (ет үшін) қолдайды, ал екі аймақтық температураны басқару (таңдаулы үлгілерде) әртүрлі жылу талаптары бар өнімдерді бір уақытта пісіруге мүмкіндік береді. Сандық басқару элементтері сонымен қатар 50-ден астам рецепттерді сақтайды, осылайша қызметкерлер бір рет түрту арқылы 'ашытылған нан' немесе 'круассандар' параметрлерін тез еске түсіре алады — адам қателігін азайтады және үйлесімділікті қамтамасыз етеді.
Қолданба
Көлемі жоғары коммерциялық наубайханалар
Жоғары көлемді коммерциялық наубайханаларда біркелкі сапаны сақтай отырып, күнделікті 1000+ нан немесе кондитерлік өнімдер шығару қиынға соғады. GLEAD айналмалы конвекциялық пеші (әсіресе GL-64 моделі) бұл мәселені 64 науаны және сағатына 200-ден астам нан шығаруды ұсына отырып, ауқымды сұранысты қанағаттандыруға жеткілікті. Автоматтандырылған айналмалы палубалар қызметкерлердің науаларды қолмен айналдыру қажеттілігін жояды, құнды жұмыс уақытын үнемдейді және адам қателігінің қаупін азайтады.
Дүкендегі супермаркет наубайханалары
Дүкендегі супермаркет наубайханалары жаңа піскен нанға, кондитерлік өнімдерге және қуырылған өнімдерге күнделікті сұранысты қанағаттандыру керек, сонымен бірге сатып алушыларды қызықтырады. GL-32 моделі (32 науа, 48+3 кВт қуат) осы сценарийге өте қолайлы, өйткені оның пісіру уақыты жылдамырақ (мысалы, дәстүрлі пештердегі 25 минутпен салыстырғанда кешкі ас орамдары үшін 15 минут) қызметкерлерге қорды күні бойы жиі толтыруға мүмкіндік береді, бұл тұтынушылардың әрқашан жаңа өнімдер табуын қамтамасыз етеді.
Artisan наубайханалары
Қолөнер наубайханалары саннан гөрі сапаны бірінші орынға қояды, бірақ көбінесе тұтынушылардың өсіп келе жатқан сұранысын қанағаттандыру үшін олардың қолдан жасалған стандарттарынан бас тартпай, өндірісті кеңейту керек. GL-16 моделі (16 науа) осы операциялар үшін өте қолайлы, өйткені ол қолөнер бұйымдарының тұтастығын сақтай отырып, екі есе шығаруға жеткілікті мүмкіндік береді. Дәл бу айдау жүйесі жоғары сапалы ашытқы мен багеттерді анықтайтын қытырлақ, көпіршікті қыртыстарды жасай отырып, дәстүрлі тас пештердің әсерін еліктейді.
