เตาอบพาโรตารีหลายถาดเชิงพาณิชย์

ภาพรวมผลิตภัณฑ์

เตาอบแบบหมุนเวียน GLEAD (รุ่น: GL-16, GL-32, GL-64) เป็นอุปกรณ์อบระดับอุตสาหกรรมที่ออกแบบมาเพื่อแก้ปัญหาที่พบบ่อยในการทำอาหารในปริมาณมาก เช่น การทำความร้อนไม่สม่ำเสมอ ระยะเวลาในการอบนาน และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่สอดคล้องกัน ด้วยการบูรณาการถาดอบที่หมุนได้ 360° เข้ากับการหมุนเวียนอากาศร้อนด้วยความเร็วสูง ช่วยให้มั่นใจได้ว่าสินค้าทุกชิ้นตั้งแต่ขนมปังช่างฝีมือและครัวซองต์ไปจนถึงเนื้อย่าง จะได้รับความสุก สี และเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ โดยไม่จำเป็นต้องหมุนถาดด้วยตนเอง และลดของเสียจากสินค้าที่ปรุงไม่สุกหรืออบมากเกินไป

ความสม่ำเสมอในการอบ : ถาดหมุนได้ 360° รับประกันความร้อนและกระแสลมที่เท่ากันสำหรับทุกผลิตภัณฑ์ ขจัดจุดร้อนหรือเย็นที่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่สอดคล้องกัน

ประสิทธิภาพการผลิตสูง : เทคโนโลยีการพาความร้อนแบบบังคับช่วยลดเวลาในการอบได้ 20-30% เมื่อเทียบกับเตาอบแบบดาดฟ้าหรือชั้นวางแบบดั้งเดิม ในขณะที่การออกแบบแบบหลายชั้นช่วยเพิ่มผลผลิตสูงสุดต่อตารางฟุตของพื้นที่

การควบคุมความแม่นยำ : แผงหน้าจอสัมผัสแบบดิจิตอลรองรับสูตรอาหารที่ตั้งโปรแกรมได้ ช่วยให้ปรับแต่งอุณหภูมิ (40°C ถึง 290°C) ความชื้น (ผ่านการฉีดไอน้ำ) และความเร็วในการหมุน เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพที่ทำซ้ำได้สำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ

โครงสร้างที่ทนทานและถูกสุขลักษณะ : โครงสร้างสแตนเลสสตีล 304 ทนทานต่อการกัดกร่อนและลดความยุ่งยากในการทำความสะอาด เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร (NSF/UL/ETL) สำหรับการทำอาหารเชิงพาณิชย์

ฟังก์ชั่นอเนกประสงค์ : สามารถอบสิ่งของได้หลากหลาย รวมถึงแป้งเปรี้ยว ครัวซองต์ที่ลอกเป็นแผ่น คุกกี้กรุบกรอบ และแม้กระทั่งเนื้อย่าง โดยไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษหลายอย่าง

คุณสมบัติหลักและข้อดีทางเทคโนโลยี

ดาดฟ้าหมุนและการทำงานร่วมกันของการพาความร้อนแบบบังคับ

คุณลักษณะเด่นของเตาอบคือถาดหมุนในแนวนอนได้ 360° (มีให้เลือกใช้แบบ 16, 32 หรือ 64 ถาด ขึ้นอยู่กับรุ่น) การออกแบบนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ทุกชิ้น ไม่ว่าจะเป็นขนมปังม้วนเล็กหรือขนมปังก้อนใหญ่ จะได้รับความร้อนและการไหลเวียนของอากาศที่เท่ากัน ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการบรรลุถึงการพัฒนาเนื้อสัมผัสและเปลือกที่สม่ำเสมอ เมื่อจับคู่กับพัดลมภายในอันทรงพลัง ระบบบังคับพาความร้อนจะหมุนเวียนอากาศร้อนด้วยความเร็วสูงทั่วทั้งห้องอบ เร่งการถ่ายเทความร้อนไปยังแกนของสิ่งของที่มีความหนาแน่นสูง (เช่น ขนมปังช่างฝีมือ) และส่งเสริมให้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ การผสมผสานนี้ไม่เพียงแต่ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ยังช่วยลดรอบการอบอีกด้วย ช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานสามารถจัดการชุดงานได้มากขึ้นในวันเดียว

การเพิ่มประสิทธิภาพพื้นที่หลายชั้น

ด้วยถาดหมุนซ้อนกันในแนวตั้ง 3 ถึง 6+ แผ่น เตาอบจึงมอบความจุที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้พื้นที่มากเกินไป ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญสำหรับร้านเบเกอรี่ที่มีพื้นที่เป็นตารางฟุตที่จำกัด ตัวอย่างเช่น รุ่น GL-64 (ขนาด: 2600* 2100* 2300 มม.) บรรจุได้ 64 ถาดและสามารถผลิตขนมปังได้มากถึง 200+ ก้อนต่อชั่วโมง ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการขายส่งในร้านกาแฟและร้านอาหาร แม้แต่รุ่น GL-16 ขนาดกะทัดรัด (1300* 2100* 2250 มม.) ก็มีถาด 16 ถาด ซึ่งให้ความจุเพียงพอสำหรับร้านเบเกอรี่ช่างฝีมือขนาดเล็กที่ต้องการขยายการผลิต

การจัดการไอน้ำและอุณหภูมิที่แม่นยำ

เตาอบที่ติดตั้งระบบฉีดไอน้ำแบบตั้งโปรแกรมได้ช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานปรับระดับความชุ่มชื้นให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ เช่น อบไอน้ำมากขึ้นเพื่อให้ขนมปังบาแกตต์กรอบและแตก และอบไอน้ำแบบควบคุมสำหรับขนมอบที่นุ่มและชุ่มชื้น ช่วงอุณหภูมิ (40°C ถึง 290°C) รองรับทั้งการอบช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ (สำหรับขนมอบที่ละเอียดอ่อน) และการคั่วที่อุณหภูมิสูง (สำหรับเนื้อสัตว์) ในขณะที่การควบคุมอุณหภูมิแบบโซนคู่ (ในเครื่องบางรุ่น) ช่วยให้สามารถอบผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความร้อนที่แตกต่างกันไปพร้อมๆ กัน การควบคุมแบบดิจิทัลยังจัดเก็บสูตรอาหารได้มากกว่า 50 สูตร ดังนั้นพนักงานจึงสามารถเรียกคืนการตั้งค่าสำหรับ 'ขนมปังเปรี้ยว' หรือ 'ครัวซองต์' ได้อย่างรวดเร็วด้วยการแตะเพียงครั้งเดียว ซึ่งช่วยลดข้อผิดพลาดของมนุษย์และรับประกันความสม่ำเสมอ

แอปพลิเคชัน

ร้านเบเกอรี่เชิงพาณิชย์ปริมาณมาก

ร้านเบเกอรี่เชิงพาณิชย์ที่มีปริมาณมากมักเผชิญกับความท้าทายในการผลิตขนมปังหรือขนมอบมากกว่า 1,000 ก้อนทุกวันโดยยังคงรักษาคุณภาพที่สม่ำเสมอ เตาอบแบบหมุนเวียน GLEAD (โดยเฉพาะรุ่น GL-64) แก้ไขปัญหานี้ด้วยการนำเสนอถาด 64 ถาดและกำลังการผลิต 200+ ก้อนต่อชั่วโมง ซึ่งเพียงพอต่อความต้องการจำนวนมาก แท่นหมุนอัตโนมัติช่วยลดความจำเป็นของพนักงานในการพลิกถาดด้วยตนเอง ช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าของแรงงาน และลดความเสี่ยงของข้อผิดพลาดของมนุษย์

ในร้านเบเกอรี่ซุปเปอร์มาร์เก็ต

ร้านเบเกอรี่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตในร้านค้าจำเป็นต้องตอบสนองความต้องการในแต่ละวันสำหรับขนมปังสดใหม่ ขนมอบ และของย่าง ในขณะเดียวกันก็ดึงดูดผู้ซื้อด้วยแรงกระตุ้น รุ่น GL-32 (32 ถาด กำลังไฟ 48+3Kw) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสถานการณ์นี้ เนื่องจากเวลาในการอบที่เร็วกว่า (เช่น 15 นาทีสำหรับโรลมื้อเย็น เทียบกับ 25 นาทีในเตาอบแบบเดิม) ช่วยให้พนักงานเติมสต๊อกได้บ่อยๆ ตลอดทั้งวัน เพื่อให้มั่นใจว่าลูกค้าจะได้พบกับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่อยู่เสมอ

ช่างเบเกอรี่

ร้านเบเกอรี่ของ Artisan ให้ความสำคัญกับคุณภาพมากกว่าปริมาณ แต่มักจะต้องขยายการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่เพิ่มขึ้นโดยไม่กระทบต่อมาตรฐานงานฝีมือ รุ่น GL-16 (16 ถาด) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำงานเหล่านี้ เนื่องจากมีกำลังการผลิตเพียงพอที่จะเพิ่มเอาต์พุตเป็นสองเท่า ขณะเดียวกันก็รักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์งานฝีมือไว้ ระบบฉีดไอน้ำที่แม่นยำเลียนแบบเอฟเฟกต์ของเตาอบหินแบบดั้งเดิม ทำให้เกิดเปลือกที่กรุบกรอบซึ่งบ่งบอกถึงแป้งเปรี้ยวและบาแก็ตคุณภาพสูง