Produkto apžvalga
Rotacinė konvekcinė krosnelė GLEAD (modeliai: GL-16, GL-32, GL-64) yra pramoninio lygio kepimo prietaisas, pritaikytas pašalinti dažniausiai pasitaikančias problemas atliekant didelės apimties kulinarines operacijas, tokias kaip netolygus kaitinimas, ilgas kepimo laikas ir nenuosekli gaminio kokybė. Integruojant 360° besisukančias kepimo skardas su didelio greičio priverstine karšto oro cirkuliacija, užtikrinama, kad kiekvienas gaminys – nuo amatininkų duonos ir raguolių iki skrudintos mėsos – iškeptų, spalva ir tekstūra būtų vienoda, todėl nebereikės rankiniu būdu sukti padėklo ir sumažins perkeptų ar perkeptų gaminių atliekų kiekį.
Kepimo vienodumas : 360° besisukantys paklotai garantuoja vienodą šilumos ir oro srauto poveikį kiekvienam gaminiui, pašalinant karštas ar šaltas vietas, dėl kurių gaunami nenuoseklūs rezultatai.
Didelis gamybos efektyvumas : priverstinės konvekcijos technologija sutrumpina kepimo laiką 20–30%, palyginti su tradicinėmis denio arba stelažų krosnelėmis, o kelių aukštų konstrukcija maksimaliai padidina našumą kvadratinei pėdai grindų ploto.
Tikslus valdymas : Skaitmeniniai jutikliniai ekranai palaiko programuojamus receptus, leidžiančius pritaikyti temperatūrą (nuo 40 °C iki 290 °C), drėgmę (įpurškiant garus) ir sukimosi greitį – taip užtikrinama skirtingų gaminių kokybė.
Patvari ir higieniška konstrukcija : 304 nerūdijančio plieno konstrukcija atspari korozijai ir supaprastina valymą, atitinka maisto saugos standartus (NSF/UL/ETL), taikomus komercinėms kulinarinėms sąlygoms.
Universalus funkcionalumas : puikiai tinka kepant įvairius gaminius, įskaitant amatininkų raugą, dribsnius raguolius, traškius sausainius ir netgi kepant mėsą, todėl nereikia naudoti kelių specializuotų prietaisų.
Pagrindinės savybės ir technologiniai pranašumai
Besisukantys deniai ir priverstinės konvekcijos sinergija
Ypatinga orkaitės savybė yra jos horizontalūs 360° besisukantys padėklai (galimi 16, 32 arba 64 padėklų konfigūracijos, priklausomai nuo modelio). Ši konstrukcija užtikrina, kad kiekvienas gaminys – nesvarbu, ar mažas vyniotinis, ar didelis duonos kepalas – gautų vienodą šilumą ir oro srautą, o tai yra labai svarbus veiksnys siekiant nuoseklios tekstūros ir plutos formavimosi. Suporuota su galingais vidiniais ventiliatoriais, priverstinės konvekcijos sistema dideliu greičiu cirkuliuoja karštą orą visoje kepimo kameroje, pagreitindama šilumos perdavimą į tankių gaminių (pvz., amatininkų duonos) šerdį ir skatindama tolygų rudumą. Šis derinys ne tik pagerina gaminio kokybę, bet ir sumažina kepimo ciklus, todėl operatoriai gali apdoroti daugiau partijų per vieną dieną.
Kelių aukštų erdvės optimizavimas
Su nuo 3 iki 6 ir daugiau vertikaliai sukrautų besisukančių plokščių, orkaitė užtikrina išskirtinį pajėgumą neužimdama per daug grindų ploto – tai pagrindinis privalumas kepykloms, kurių plotas yra ribotas. Pavyzdžiui, GL-64 modelis (matmenys: 2600* 2100* 2300 mm) telpa 64 padėklai ir gali pagaminti iki 200+ kepalų per valandą, todėl jis idealiai tinka didmeninei prekybai, aprūpinant kavines ir restoranus. Netgi kompaktiškame GL-16 modelyje (1300* 2100* 2250 mm) yra 16 padėklų, todėl užtenka mažų amatininkų kepyklų, norinčių padidinti gamybą.
Tikslus garo ir temperatūros valdymas
Įrengta programuojama garų įpurškimo sistema, orkaitė leidžia operatoriams reguliuoti hidratacijos lygį, kad tiktų skirtingiems produktams: daugiau garų, kad batonai būtų traškūs, traškūs, ir kontroliuojami garai minkštiems, drėgniems kepiniams. Temperatūros diapazonas (nuo 40 °C iki 290 °C) palaiko lėtą kepimą žemoje temperatūroje (gležniems pyragams) ir aukštoje temperatūroje (mėsai), o dviejų zonų temperatūros valdymas (tam tikruose modeliuose) leidžia vienu metu kepti produktus, kuriems taikomi skirtingi šilumos reikalavimai. Skaitmeniniuose valdikliuose taip pat saugoma iki 50 ir daugiau receptų, todėl darbuotojai gali greitai atkurti 'rauginės duonos' arba 'kruasanų' nustatymus vienu bakstelėjimu – sumažina žmogiškųjų klaidų skaičių ir užtikrina nuoseklumą.
Taikymas
Didelės apimties komercinės kepyklos
Didelės apimties komercinės kepyklos dažnai susiduria su iššūkiu kasdien pagaminti daugiau nei 1000 kepalų duonos ar pyragaičių, išlaikant vienodą kokybę. Rotacinė konvekcinė krosnelė GLEAD (ypač GL-64 modelis) padeda tai išspręsti siūlydama 64 padėklus ir 200+ kepalų gamybos pajėgumą per valandą – tiek, kad būtų patenkinti didelio masto paklausa. Dėl automatizuotų besisukančių denių personalo nereikia rankiniu būdu apversti padėklų, taip sutaupoma brangaus darbo laiko ir sumažinama žmogiškųjų klaidų rizika.
Prekybos centrų kepyklėlės parduotuvėse
Parduotuvėse esančios prekybos centrų kepyklėlės turi neatsilikti nuo kasdienės šviežios duonos, pyragaičių ir skrudintų gaminių paklausos, tuo pat metu patrauklios impulsyviems pirkėjams. GL-32 modelis (32 padėklai, 48+3Kw galia) puikiai tinka šiam scenarijui, nes jo greitesnis kepimo laikas (pvz., 15 minučių vakarienės suktinukams, palyginti su 25 minutėmis tradicinėse krosnyse) leidžia darbuotojams dažnai papildyti atsargas visą dieną – taip klientai visada ras šviežių produktų.
Amatininkų kepyklėlės
Amatininkų kepyklėlės teikia pirmenybę kokybei, o ne kiekybei, tačiau dažnai reikia didinti gamybą, kad patenkintų augančius klientų poreikius, neprarandant rankų darbo standartų. Modelis GL-16 (16 padėklų) puikiai tinka šioms operacijoms, nes turi pakankamai talpos, kad padvigubėtų išvestis, išsaugant amatininkų gaminių vientisumą. Tiksli garų įpurškimo sistema imituoja tradicinių akmeninių krosnių poveikį, sukurdama traškią, pūslių plutą, kuri išskiria aukštos kokybės raugą ir batonus.
