Шинэ рестораны арилжааны гал тогооны тоног төхөөрөмжийн жагсаалт

Гал тогооны тоног төхөөрөмжийн хөрөнгө оруулалтын зардал нь шинэ рестораны хамгийн өндөр урьдчилсан зардлын нэг юм. Энэхүү анхны бэлэн мөнгөний зардал нь таны ашиглалтын зурвас болон ашигт ажиллагааны замд шууд нөлөөлдөг. Хэт их тоноглол нь мөнгөн урсгалыг гадагшлуулж, шугамыг эмх замбараагүй болгодог. Тоног төхөөрөмжийн дутуу ажиллагаа нь үйлчилгээнд хүндрэл учруулж, хөдөлмөрийн зардлыг нэмэгдүүлж, эрүүл мэндийн дүрмийг ноцтой зөрчих эрсдэлтэй. Хөрөнгийн хуваарилалтыг оновчтой болгохын тулд операторууд Гал тогооны тоног төхөөрөмжийн хяналтын хуудас нь үйлдвэрлэлийн ерөнхий жагсаалтад найдахын оронд хатуу цэсийн шаардлага, эзлэхүүний төсөөлөл, орон зайн хязгаарлалт дээр үндэслэсэн. Танд шугамын тогоочдыг зам хөндлөн гаргахгүйгээр их хэмжээний гаралтыг дэмждэг загвар хэрэгтэй. Шатаагч, бэлтгэх ширээ, хөргөгч бүр өөрийн ул мөрийг зөвтгөх ёстой. Бид таны тоног төхөөрөмж худалдан авалтыг хэрхэн үнэлж, хэрхэн сонгох, үе шаттайгаар хэрхэн шалгах, хяналт шалгалтыг давж, дээд зэргийн үйлчилгээг үр дүнтэй гүйцэтгэх өндөр ажиллагаатай арилжааны гал тогоог барих болно.

Гол арга хэмжээ

• Цэс дээр тулгуурласан худалдан авалт: Илүүдэл эсвэл дутуу ашигласан нэгж худалдан авахаас зайлсхийхийн тулд тоног төхөөрөмжийн сонголт нь тодорхой бэлтгэл, хоол хийх үйл явцтай шууд холбоотой байх ёстой.

• Стратегийн эх үүсвэр, үе шат: Шинэ, ашигласан, түрээсэлсэн тоног төхөөрөмжийг стратегийн хувьд хольж, хөрөнгийн зардлыг тэнцвэржүүлж, өргөтгөхөөс өмнө чухал 'хөдөлгүүр' зүйлсийг эрэмбэлэх.

• Дагаж мөрдөх байдал ба дэд бүтэц: Тоног төхөөрөмжийн сонголт нь одоо байгаа ашиглалтын хүчин чадалтай (цахилгаан фаз, хийн шугам) нийцэж, орон нутгийн эрүүл мэнд/галын кодыг (NSF, UL, CE гэрчилгээ) хангасан байх ёстой.

Рестораны гал тогооны тоног төхөөрөмжийн стратегийн үнэлгээний шалгуур

Цэсийн инженерчлэл ба ажлын урсгалын зураглал

Худалдан авах нь таны Рестораны гал тогооны тоног төхөөрөмж нь эцсийн цэсээс эхэлдэг. Та яг юу хийхээр төлөвлөж байгаагаа мэдэхгүй бол тоног төхөөрөмж худалдаж авах боломжгүй. Бэлтгэл болон хоол хийх үйл явцаа урвуу инженерчил. Хэрэв таны цэс маш их шарсан хоолтой бол танд хамгийн их зай хэрэгтэй. Хэрэв та шарсан маханд анхаарлаа хандуулбал зуухны хүчин чадлыг чухалчлах хэрэгтэй. Шалан дээрх физик ажлын урсгалын зураглалыг гарга. Найрлага нь хөргөгчнөөс бэлтгэлийн газар руу саадгүй шилжих ёстой. Бэлтгэлээс эхлээд халуун шугам руу шилждэг. Эцэст нь аягатай хоол нь экспогийн цонхонд хүрдэг. Тоног төхөөрөмжийг муу байрлуулсан нь тогоочдыг зам хөндлөн гарахад хүргэдэг. Энэ нь үйлчилгээний явцад биет саатал үүсгэдэг. Энэ нь тасалбарын хугацааг удаашруулж, ажилтнуудаа бухимдуулдаг. Шугаман хөдөлгөөнийг дэмжихийн тулд өөрийн зохион байгуулалтыг бий болго. Өөх тос шилжихээс сэргийлж, салат бэлтгэх талбайгаас хол байлга. Тогооч нар уураг авахын тулд шугамнаас холдох шаардлагагүй тул лангууны доорх хөргөгчийг үндсэн хоолны өрөөний доор байрлуул.

Орон зайн, хэрэглээний болон өргөтгөх боломжийн хязгаарлалт

Барилгын дэд бүтцээ шалгахын өмнө хэзээ ч тоног төхөөрөмж захиалж болохгүй. Та одоо байгаа ашиглалтын хүчин чадлаа газар дээр нь шалгах ёстой. Эхлээд цахилгаан самбараа шалгана уу. Арилжааны тоног төхөөрөмж нь ихэвчлэн гурван фазын эрчим хүчийг шаарддаг. Хэрэв танай барилга зөвхөн нэг фазын цахилгаантай бол шинэчлэхийн тулд их хэмжээний цахилгаан засвар хийх шаардлагатай. Хийн шугамын хэмжээ болон нийт BTU хүчин чадлыг шалгана уу. Өндөр хүчин чадалтай нүүрс тээвэрлэгч нь таны одоогийн хийн нийлүүлэлтээс давж, шугаманд байгаа бусад цахилгаан хэрэгслийг өлсгөж болзошгүй. Яндангийн бүрээсний хэмжээг сайтар хэмжинэ үү. Дулаан үүсгэдэг бүх төхөөрөмж нь галын кодын дагуу бүрээсний доор хатуу багтах ёстой. Ирээдүйн өргөтгөх чадварыг анхаарч үзээрэй. Модульчлагдсан тоног төхөөрөмжийн блокуудыг сонгох. Энэ нь 24 инчийн жижиг торыг дараа нь 48 инчийн нэгжээр солих боломжийг танд олгоно. Та бүх шугамыг нураахгүйгээр илүү өндөр эзлэхүүнд дасан зохицож болно. Хүргэлтийн дараа тоног төхөөрөмж нь барилгад үнэхээр багтах эсэхийг шалгахын тулд гаднах хаалга, хонгилыг үргэлж хэмжиж байгаарай.

Хоол хийх үндсэн тоног төхөөрөмж: Гал тогооны хөдөлгүүр

Арилжааны талбай ба зуух

Хүрээ нь таны халуун шугамын ажиллах морины үүрэг гүйцэтгэдэг. Та хийн болон цахилгаан загваруудын хооронд сонголт хийх ёстой. Ихэнх тогооч нар үүнийг илүүд үздэг хийн хүрээнүүд нь дулааны шууд хяналт, дөлийн хариуг санал болгодог. Цахилгаан загварууд нь тогтмол, жигд халаалт өгдөг боловч нөхөн сэргээх хугацаа удаашралтай байдаг. Өдөр тутмын бэлтгэлийн жагсаалтад үндэслэн зуухныхаа хэрэгцээг сайтар үнэл. Стандарт зуух нь үндсэн барьж, удаан шарахад сайн ажилладаг. Конвекцийн зуух нь халуун агаарыг эргэлдүүлэхийн тулд дотоод сэнсийг ашигладаг. Тэд хоол хийх хугацааг 25 хүртэл хувиар багасгаж, олон тавиурыг жигд жигнэх болно. Комби зуухнууд нь уурын болон конвекцийн дулааныг хослуулдаг. Тэд анхны хөрөнгийн илүү өндөр шаардлага тавьдаг. Гэсэн хэдий ч тэд олон тооны тоног төхөөрөмжийг сольж өгдөг. Нэг зууханд хүнсний ногоог уураар жигнэх, гахайн мөрийг шарж, талх жигнэх боломжтой. Энэ нь шугаман дээрх өндөр үнэ цэнэтэй зайг хэмнэж, тусдаа уурын зуух болон конвекцийн нэгжийн хэрэгцээг багасгадаг.

Арилжааны шарсан мах ба шарсан мах

Өндөр эзэлхүүнтэй шарсан махны станцууд нь температурыг хурдан сэргээхийг шаарддаг. Сагс хөлдөөсөн шарсан төмс унагахад газрын тосны температур огцом буурдаг. BTU-ийн өндөр үнэлгээтэй шарсан мах нь тосыг хурдан халаана. Энэ нь тослог, чийгтэй хоол идэхээс сэргийлдэг. Газрын тосны багтаамжийг анхаарч үзээрэй. 50 фунтын шарагч нь 35 фунтын нэгжээс илүү их эрэлт хэрэгцээг хангадаг. Баригдсан тос шүүлтүүрийн системийг авч үзье. Тосыг савтай, шаазан тагтай гараар шүүнэ гэдэг аюултай бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаг. Суурилуулсан системүүд нь өдөр бүр нарийн ширхэгтэй тунадасыг зайлуулж таны тос хэрэглэх хугацааг уртасгадаг. Тэд мөн хүнсний чанарыг сайжруулж, ажлын цагийг багасгадаг. Griddles ижил төстэй шалгалтыг шаарддаг. Зузаан шарсан тавагнууд нь ихэвчлэн нэг инч зузаантай байдаг - бургер эсвэл хуушуураар тасралтгүй үйлчлэх үед дулааныг илүү сайн барьдаг. Нимгэн ялтсууд нь их хэмжээгээр хэрэглэхэд эвдэрч, урам хугарах хүйтэн толбо үүсгэдэг.

Хоол хийх тусгай хэрэгсэл

Тусгай тоног төхөөрөмж нь таны тусгай үзэл баримтлалаас бүрэн хамаарна. Саламандер нь бяслаг хайлуулах эсвэл стейкийг дуусгахад маш сайн байдаг. Тэдгээр нь таны хүрээний дээгүүр шууд суурилуулж, шалны зайг хэмнэдэг. Шарбройлерууд жинхэнэ мах шарах тэмдэг, утаатай амтыг өгдөг. Гэсэн хэдий ч тэд их хэмжээний өөх тосоор дүүрсэн утаа үүсгэдэг. Sous-vide дүрэх эргэлтийн төхөөрөмж нь уургийн температурыг нарийн хянах боломжийг олгодог. Тэд шугамын эмх замбараагүй байдлыг багасгаж, яарах үед төгс бэлэн байдлыг баталгаажуулдаг. Тусгай хэрэгсэл нэмэхээсээ өмнө агааржуулалтын хүчин чадлаа шалгана уу. Хүнд утаа үүсгэдэг төхөөрөмж нь яндангийн сэнсний өндөр үнэлгээ шаарддаг. Нэг цэсийн зүйлд зориулж нарийн тоног төхөөрөмж худалдаж авах хэрэггүй. Тусгай тоног төхөөрөмж бүр өөрийн ул мөрийг зөвтгөхийн тулд олон аяга таваг дэмждэг эсэхийг шалгаарай.

1. Энэ зүйл нь одоо байгаа 1-р төрлийн бүрээсний дотогшоо таарч байгаа эсэхийг шалгана уу.

2. Яндангийн сэнс нь нэмэлт утаа, өөх тосны ачааллыг тэсвэрлэх чадвартай болохыг баталгаажуулна уу.

3. Төхөөрөмж нь тусгай цахилгаан хэлхээ эсвэл тусгай хийн зохицуулагч шаардлагатай эсэхийг шалгана уу.

4. Тоног төхөөрөмжийг өдөр бүр ямар цэсээр ашиглахыг зураглалаар гарга.

Арилжааны хөргөлтийн тоног төхөөрөмж: Дагаж мөрдөх ба хадгалах

Walk-In vs. Reach-In хөргөгч, хөлдөөгч

Зөв хөргөгч нь таны бараа материалыг хадгалж, хоол хүнсээр дамжих өвчнөөс сэргийлнэ. Алхах хөргөгч нь их хэмжээний агуулахыг зохицуулдаг. Хүргэлтийн давтамж болон суудлын багтаамж дээр үндэслэн орох газрын хэмжээг тохируулна уу. Хэрэв та долоо хоногт хоёр удаа хүргэлттэй бол өдөр бүр дуслыг хүлээн авдаг гал тогооны өрөөнөөс илүү хүчин чадал хэрэгтэй. Хүртээмжтэй хөргөгч шууд шугаман дээр сууна. Тэд яаралтай үйлчилгээ үзүүлэхийн тулд бэлтгэсэн найрлагыг хадгалдаг. Компрессорын тохиргоог сайтар үнэл. Дээд талын компрессорууд нь таазны ойролцоо дулаан агаарыг татдаг. Тэд пицца, нарийн боовны газар гэх мэт гурил их хэрэглэдэг гал тогооны өрөөнд бөглөрөх хандлагатай байдаг. Доод талын компрессор нь шалны ойролцоо сэрүүн агаарт ажилладаг. Тэдгээрийг цэвэрлэх, арчлахад хялбар боловч нэгж доторх тавиурын доод зайг эзэлдэг. Гал тогооны өрөөний температурыг үргэлж хянаж байгаарай, учир нь 110 градусын гал тогоо нь хямд компрессорыг бүтэлгүйтэхэд хүргэдэг.

Хөргөсөн бэлтгэлийн ширээ

Бэлтгэл ширээ нь завгүй ээлжийн үед найрлагыг аюулгүй температурт хадгалдаг. Сэндвич, салат бэлтгэх ширээ нь гадаргуутай ижилхэн байрладаг стандарт тогоо ашигладаг. Пицца бэлтгэх ширээ нь илүү их хэмжээний найрлагыг багтаахын тулд илүү гүн зүсэх самбар, өргөгдсөн төмөр замын загвартай. Шугамын үр ашгийг харгалзан бэлтгэлийн хүснэгтээ хэмжээ. Өндөр эзэлхүүнтэй салат станцад шаардлагатай бүх гоёл чимэглэлийг хадгалах 72 инчийн ширээ хэрэгтэй. Хоёрдогч станцад зөвхөн 27 инчийн нэгж хэрэгтэй байж болно. Хөргөх механизмд анхаарлаа хандуулаарай. Албадан хөргөх нь хүйтэн агаарыг хайруулын тавган дээр шууд үлээлгэдэг. Энэ нь оройн хоолны үеэр таг онгорхой байсан ч аюулгүй температурыг хадгалж байдаг. Хүйтэн хананы хөргөлт нь дамжуулагч дулаан дамжуулалтаас хамаардаг. Энэ нь халуун гал тогоонд үйлчилгээний оргил цагаар дээд түвшний найрлагыг хүйтэн байлгахын тулд тэмцдэг.

Арилжааны мөсөн машин

Мөсний машин нь ундааны үйлчилгээнд чухал үүрэгтэй. Өдөр тутмын мөсний гарцын хэрэгцээгээ нарийн тооцоол. Бүрэн үйлчилгээтэй ресторан нь нэг хоолонд 1.5 фунт мөс хэрэглэдэг. Коктейль, салатны баар илүү ихийг шаарддаг. Том хадгалах савтай хослуулсан модульчлагдсан толгой эсвэл жижиг бааранд зориулж бие даасан тавиурын аль нэгийг сонгоно уу. Усны шүүлтүүрийг заавал хийх ёстой. Хатуу ус нь ууршуулагчийн ялтсуудыг хурдан өсгөдөг. Энэ нь эвдрэлд хүргэж, үйлдвэрлэгчийн баталгааг хүчингүй болгодог. Усны шүүлтүүрийг зургаан сар тутамд солих. Ягаан өнгийн хөгц үүсэхээс сэргийлж машины дотоод хэсгийг тогтмол цэвэрлэж байх. Тунгалаг, цэвэр мөс нь ундааны танилцуулга, зочдын аюулгүй байдалд зайлшгүй шаардлагатай.

Хоол бэлтгэх тоног төхөөрөмж: Хөдөлмөрийн үр ашгийг нэмэгдүүлэх

Арилжааны холигч ба хүнсний процессор

Бэлтгэл ажлын үр ашиг нь таны хөдөлмөрийн зардлыг тодорхойлдог. Гаригийн холигч нь сольж болох хавсралттай байдаг. Тэд төмс нухахаас эхлээд цөцгий хүртэл бүх зүйлийг зохицуулдаг. Спираль холигч нь хүнд зуурмаг хийхэд зориулагдсан. Тэд аяга болон дэгээг нэгэн зэрэг эргүүлдэг. Энэ нь зузаан пицца эсвэл уутны зуурмагийг холих үед мотор шатахаас сэргийлнэ. Морины хүчийг сайтар шалгана уу. Хүчин чадал муутай холигч нь хүнд ачааны дор зогсон, дотоод араа хуулж авдаг. Тасралтгүй хооллодог хүнсний процессорууд хүнсний ногоог маш хурдан зүсэж, шоо болгон, үрж жижиглэдэг. Тэд боловсруулсан хоолыг агуулахын саванд шууд гаргадаг. Энэ нь савны савыг байнга хоослох шаардлагагүй болж, хэрчсэн бяслаг, хэрчсэн сонгино гэх мэт зүйлсийг бэлтгэх цагийг хэмнэдэг.

Зүсэгч ба хутгагч

Мах зүсэгч нь ажлын мөчлөгийн зэрэглэлд хатуу анхаарал хандуулахыг шаарддаг. Хөнгөн даацын зүсэгч нь өдөрт нэг цагийн хэрэглээг зохицуулдаг. Өтгөн мах, бяслагыг хэт халахгүйгээр хэрчдэг хүнд даацын хэрчэгчид тасралтгүй ажилладаг. Аюулгүй байдлын онцлогуудыг тохиролцох боломжгүй. Байнгын хутганы хамгаалалт, автомат унтрах хэрэгслийг хайж олох. Холигч нь гал тогооны өрөөнд өөр өөр зорилгоор үйлчилдэг. Баарны хутгагч нь коктейлийн хувьд мөс, шингэнийг зохицуулдаг. Хүнд даацын хоолны холигч нь илүү хүчтэй мотор, хувьсах хурдны удирдлагатай. Тэд халуун шөлийг нухаш болгож, боолтыг төгс эмульс болгодог. Хөндлөн бохирдол болон амтыг дамжуулахаас сэргийлэхийн тулд баар болон хоолны холигчийг тусад нь байлга.

Зэвэрдэггүй ган ажлын ширээ

Ажлын ширээ нь таны бэлтгэлийн талбайн үндэс суурийг бүрдүүлдэг. Хэмжилтийн зузааныг үргэлж зааж өгнө. Доод царигийн тоо нь зузаан ган гэсэн үг. 14 царигийн ширээ нь хүнд цохилт, махны хайч хэрэглэхэд хонхорхойгүй тэсвэрлэдэг. 18 царигийн ширээ нь хөнгөн ногоо бэлтгэх эсвэл бүрэхэд тохиромжтой. Холигч аяга, хуурай бүтээгдэхүүнийг хадгалахад тохиромжтой тавиуртай ширээг сонго. Хүнд даацын дугуйг нэмэх талаар бодож үзээрэй. Зөөврийн ширээ нь гүн цэвэрлэгээг илүү хялбар болгодог. Та шал, ханыг угаахын тулд тэдгээрийг өнхрүүлж болно. Бүх хүснэгтүүд NSF гэрчилгээтэй эсэхийг шалгаарай. Эрүүл мэндийн байцаагчид хоол хүнстэй харьцах гадаргуу дээрх гагнуур, давхаргыг сайтар ажиглаж, үе мөчний хэсэгт бактери нуугдаж болохгүй.

Аяга таваг угаах, арчилгааны тоног төхөөрөмж

Арилжааны аяга таваг угаагч

Тавагны нүх нь таны гал тогооны зүрхний цохилт болдог. Хэрэв аяга таваг угаагч унтарвал үйлчилгээ бүрэн зогсдог. Өндөр температуртай машинууд аяга таваг ариутгахад 180 градусын ус хэрэглэдэг. Тэд илүү хурдан хатаж, тосыг илүү сайн арилгадаг. Гэсэн хэдий ч тэд уурыг зохицуулахын тулд агааржуулалтын конденсат бүрээсийг шаарддаг. Бага температуртай машинууд нь химийн ариутгагч бодис хэрэглэдэг. Тэд бүрээс шаарддаггүй, харин аяга таваг илүү удаан нойтон байлгаж, хатаах зай их шаарддаг. Undercounter загварууд нь жижиг кафе эсвэл торны ард төгс тохирно. Дамжуулах буюу конвейерийн загварууд нь завгүй хоолны өрөөний хүнд эзэлхүүнийг зохицуулдаг. Ажилтнууддаа ялтсуудыг сайтар хусаж, урьдчилан угаахад сурга. Энэ нь бохир ус зайлуулах суваг бөглөрөхөөс сэргийлнэ.

Угаалтуур, усны цорго, тос баригч

Сантехникийн дэд бүтэц нь зохицуулалтын хатуу дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Та орон нутгийн эрүүл мэндийн кодыг хангахын тулд тусгай угаалтуурын тохиргоог суулгах ёстой.

• 3 тасалгаатай угаалтуур нь том тогоо, савыг гараар угаах, зайлах, ариутгахад зайлшгүй шаардлагатай.

• Хүнсний ногоо угаах, уураг гэсгээхэд тусгай зориулалтын угаалтуур шаардлагатай. Та угаалтуураар аяга таваг угааж болохгүй.

• Тусдаа гар угаах цэгүүд нь замын хөдөлгөөнд саад учруулахгүйгээр бүх тогооч нарт хүртээмжтэй байх ёстой.

Худалдааны зориулалттай сантехникийн хэрэгсэлд хөрөнгө оруулаарай. Хүнд даацын усны цорго, урьдчилан угаах шүршигч хавхлагууд нь өдөр тутмын байнгын хэрэглээг тэсвэрлэдэг. Хямд үнэтэй орон сууцны бэхэлгээ нь арилжааны ачаалал дор хэдэн долоо хоногийн дотор эвдэрнэ. Тос баригч нь тос, тосыг хотын бохирын шугамыг бөглөрөхөөс сэргийлдэг. Хэмжээний шаардлагыг орон нутгийн кодуудаас лавлана уу. Зарим хотын захиргаа дотор угаалтуур доорхи хавхыг зөвшөөрдөг. Бусад нь газарт булсан асар том гадаа саатуулагчийг үүрэг болгодог.

Жижиг эдлэл, агуулах, гал тогооны нэг удаагийн

Хоолны сав, гал тогооны хэрэгсэл

Завгүй гал тогооны өрөөнд жижиг эдлэл хурдан алга болдог. Ширээний эргэлт, аяга таваг угаах цикл дээр үндэслэн өөрийн нэрмэлийн түвшинг тооцоол. Хоолны нүхийг гүйцэхийг хүлээлгүйгээр яаравчлахын тулд танд хангалттай хэмжээний хайруулын таваг хэрэгтэй. Сав, жигд хуудас, хусуур, хавчаар нь өдөр тутмын хэрэгцээт зүйл юм. Чанарыг бүү алдаарай. Хямдхан хайруулын таваг нь өндөр халуунд муруйж, дулааныг жигд бус тарааж, нарийн соусыг сүйтгэдэг. Төлөвлөлтдөө тусгайлсан концепцийн жижиг барааг оруулаарай. Пиццаны газар пиццаны дэлгэц, сэлүүр, зуурсан гурилан боомт хэрэгтэй. Орчин үеийн Азийн үзэл баримтлал нь хүнд нүүрстөрөгчийн ган woks болон хулс уурын зуух шаарддаг. Рестораны хангамжийн дэлгүүрт яаралтай гүйхээс зайлсхийхийн тулд нээлтийн өдрөөс өмнө дэлгэрэнгүй жагсаалтыг гарга.

Хуурай хадгалах тавиур

Зохион байгуулалттай хуурай хадгалалт нь бараа материалын алдагдлаас сэргийлдэг. Тавиурын материалаа ухаалгаар сонгоорой. Стандарт хром эсвэл зэвэрдэггүй ган тавиур нь хуурай барааны хувьд сайн ажилладаг. Гэсэн хэдий ч хөлийн хөргөгчинд эпокси бүрсэн тавиур шаардлагатай. Чийглэг орчин нь нүцгэн металлыг хурдан зэврүүлж, эрүүл мэндийн дүрэм зөрчихөд хүргэдэг. Эрүүл мэндийн дүрэм нь шалны цэвэрлэгээг хатуу зохицуулдаг. Доод тавиур нь газраас дор хаяж зургаан инч зайд байх ёстой. Энэ нь доороо зөв шүүрдэж, арчих боломжийг олгоно. Дээрээс нь асгарсан зүйлийг барьж авахын тулд доод давхаргын хатуу тавиуруудыг ашигла. Бүтээгдэхүүний эргэн тойронд агаарын солилцоог дэмжихийн тулд утсан тавиур нь дээд давхарт хамгийн сайн ажилладаг. Тавин фунт гурилын уут гэх мэт задгай зүйлсийг хадгалах хүнд даацын тавиур нэмнэ үү.

Хүнс хадгалах сав

Хуванцар савнуудыг хая. Мэргэжлийн хүнсний агуулах саванд хөрөнгө оруулалт хий. Поликарбонат савнууд нь тунгалаг байдаг. Эдгээр нь агуулгыг шууд тодорхойлох боломжийг танд олгоно. Полипропилен сав нь тунгалаг боловч химийн гэмтэл, хагаралд тэсвэртэй байдаг. Хоёр төрөл хоёулаа хэт температурыг тэсвэрлэдэг. Өнгө кодлох хатуу системийг хэрэгжүүл. Түүхий маханд улаан сав, далайн хоолонд хөх, бүтээгдэхүүнд ногоон сав хэрэглээрэй. Энэ нь хөндлөнгийн бохирдлоос сэргийлж, харшил үүсгэгчийг үр дүнтэй удирддаг. Тохиромжтой тагийг худалдаж аваарай, сайн наалддаг. Зөв битүүмжлэл нь хортон шавьжнаас хамгаалж, шинэлэг байдлыг хадгална.

Гал тогооны нэг удаагийн бүтээгдэхүүн ба шошгоны систем

Эрүүл мэндийн байцаагчид таны шошгололтыг сайтар шалгаж үздэг. Өдрийн цэгийн тэмдэглэгээний системийг нэн даруй хэрэгжүүлнэ үү. Бэлтгэсэн зүйл бүр дээр бэлтгэсэн огноо, ашиглалтын хугацаа, тогоочийн нэрийн эхний үсгийг харуулсан байх ёстой. Энэ нь 'Эхлээд ирсэн, эхлээд гарах' (FIFO) аргыг ашиглан бараа материалын хатуу эргэлтийг мөрддөг. Энэ нь муудсан хоолыг зочдод хүргэхээс сэргийлдэг. Нэг удаагийн худалдан авалтаа сайтар төлөвлө. Төлөвлөсөн гаднах хоолны хэмжээг тооцоол. Авах сав, тугалган цаас, наалдамхай цаасыг бөөнөөр нь худалдаж аваарай. Сав баглаа боодлынхоо хэмжээг стандартчил. Энэ нь таны ажилтнууд яарах үед зохицуулах янз бүрийн таг, савны тоог багасгадаг.

Агааржуулалт ба гал унтраах систем

Арилжааны яндангийн бүрээс

Агааржуулалт нь амьдралын аюулгүй байдлын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. 1-р төрлийн бүрээс нь өөх тос, утаа, дулааныг ялгаруулдаг. Эдгээр нь хүрээ, шарсан мах, шарагч зэрэгт заавал байх ёстой. 2-р төрлийн бүрээс нь зөвхөн дулаан, чийгийг арилгадаг. Тэд аяга таваг угаагч, том зууханд суудаг. Та яндангийн бүрхүүлийн хажууд нүүр будалтын агаарын системийг суурилуулах ёстой. Яндангийн сэнс гал тогооны өрөөнөөс агаар гаргахад нүүр будалтын агаар нь цэвэр агаарыг буцааж оруулдаг. Үүнгүйгээр барилгад сөрөг даралт үүсдэг. Хаалга онгойлгоход хэцүү болж, утаа хоолны өрөөнд буцаж орж, зочны амтыг сүйтгэдэг.

Гал унтраах систем

Арилжааны гал тогоо нь галын өндөр эрсдэлтэй байдаг. ANSUL системүүд нь таны яндангийн бүрээстэй шууд холбогддог. Тэд гал түймэр гарсан тохиолдолд галд тэсвэртэй химийн бодисыг хоол хийх гадаргуу дээр хаядаг. Уг систем нь шугаман дээрх дулаан ялгаруулах төхөөрөмж бүрийг хамрах ёстой. Хэрэв та шарагчийг зүүн тийш зургаан инч хөдөлгөвөл дарах хошууг дахин тохируулах хэрэгтэй. Орон нутгийн гал сөнөөгчид таны эзэмшлийн гэрчилгээ олгохын өмнө дагаж мөрдөх хатуу шалгалтыг шаарддаг. Эдгээр шалгалтыг урьдчилан төлөвлө. Галын шалгалтад амжилтгүй болбол таны нээлтийн өдрийг хойшлуулж, эргэлтийн хөрөнгөө шатаана. K ангиллын гал унтраагуурыг галын шугамын ойролцоо байрлуулна.

Худалдан авах ажиллагааны стратеги ба төсөв: Шинэ ба Ашигласан, Түрээсийн

Үе шаттай худалдан авалт: Төсөвт хамгийн түрүүнд юу худалдаж авах вэ

Капитал хязгаартай. Та зарцуулалтаа эрэмбэлэх ёстой. Төсвөө гал тогооны хөдөлгүүрт төвлөрүүл. Үүнд таны үндсэн хоол хийх талбай болон хүнд даацын хөргөгч багтана. Эдгээр зүйлс нь таны цэсийг гүйцэтгэх чадварыг зааж өгдөг. Бэлэн мөнгөний урсгал тогтворжих хүртэл хоёрдогч бэлтгэлийн тоног төхөөрөмж худалдан авахаа хойшлуул. Та эхний хэдэн сард хүнсний ногоог гараар жижиглэж болно. Та найдвартай хүрээгүйгээр хоол хийж чадахгүй. Өргөтгөх боломжтой болгох худалдааны гал тогооны тоног төхөөрөмжийн жагсаалт . Ирээдүйд нэмэлт оруулахын тулд бүрээсний доор физик зай үлдээгээрэй. Энэ нь үйлчилгээг тасалдуулахгүйгээр үйл ажиллагаагаа шинэчлэх боломжийг танд олгоно.

Хэзээ шинээр худалдаж авах вэ

Зарим ангилал нь цоо шинэ тоног төхөөрөмжийн найдвартай байдлыг шаарддаг. Үүний тод жишээ бол арилжааны хөргөгч юм. Амжилтгүй болсон компрессор нь нэг шөнийн дотор олон мянган долларын нөөцийг сүйтгэдэг. Үйлдвэрлэгчийн баталгааг хангахын тулд шинэ хөргөгч, хөлдөөгч худалдаж аваарай. Дижитал бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй нарийн төвөгтэй тоног төхөөрөмж нь шинэ худалдан авалтыг баталгаажуулдаг. Комби зуух болон дэвшилтэт аяга таваг угаагч нь мэдрэмтгий электроникийг агуулдаг. Хэлхээний самбар эвдэрсэн тохиолдолд та үйлдвэрийн дэмжлэг үзүүлэхийг хүсч байна. Шинэ тоног төхөөрөмж нь эрчим хүчний хэмнэлтийг сайжруулдаг. Энэ нь таны сарын хэрэглээний хэрэглээг бууруулж, үйл ажиллагааны ашигаа сайжруулна.

Хэзээ хуучин худалдаж авах вэ

Ашигласан тоног төхөөрөмжийн зах зээл дээр та маш сайн үнэ цэнийг олох боломжтой. Хамгийн бага хөдөлгөөнтэй эд ангиудыг хайж олоорой. Зэвэрдэггүй ган ажлын ширээ, 3 тасалгаатай угаалтуур, тавиур зэрэг нь маш аюулгүй ашигласан худалдан авалт юм. Хүнд даацын хийн хүрээ нь бас сайн тэсвэрлэдэг. Арван жилийн өмнөх цутгамал төмрийн шатаагч шинийн нэгэн адил сайн ажилладаг. Ашигласан төхөөрөмжийг сайтар шалгаж үзээрэй. Гүн зэв, гагнуурын хагарал, товчлуур байхгүй эсэхийг шалгаарай. Бараа материалаа шинэчилж, шалгадаг нэр хүндтэй рестораны тоног төхөөрөмж борлуулагчдаас худалдаж аваарай. Ажлаас халагдсан борлуулалтаас хөргөлтийн болон моторт бэлтгэлийн нарийн төвөгтэй тоног төхөөрөмж худалдан авахаас зайлсхий.

Түрээсийн болон түрээсийн сонголтууд

Лизинг нь таны анхны хөрөнгөө хадгалдаг. Энэ нь өндөр засвар үйлчилгээ шаарддаг зүйлсийн хувьд санхүүгийн ач холбогдолтой юм. Мөсний машинууд эвдрэх хандлагатай байдаг. Мөсний машин түрээслэх нь ихэвчлэн ердийн засвар үйлчилгээ, усны шүүлтүүрийг солих, яаралтай засварыг багтаадаг. Арилжааны аяга таваг угаагч нь түрээслэх өөр нэг сайн нэр дэвшигч юм. Химийн бодис нийлүүлэгчид, хэрэв та өөрийн эзэмшлийн ариутгагчийг худалдаж авахыг зөвшөөрвөл энэ машиныг ихэвчлэн хямд үнээр түрээслэдэг. Гэрээний нөхцлийг сайтар үнэл. Амралтын өдрийн оройн хоолны үеэр тоног төхөөрөмж доголдсон тохиолдолд үйлчилгээний түвшний гэрээ нь хурдан хариу өгөх хугацааг баталгаажуулна.

Дүгнэлт

• Тоног төхөөрөмж худалдан авах захиалгад гарын үсэг зурахын өмнө барилгынхаа ашиглалтын хүчин чадлыг шалгахын тулд арилжааны гал тогооны дизайнер эсвэл MEP инженертэй зөвлөлд.

• Өөрийн тусгай цэсний шаардлагуудыг хянах, станцынхаа ажлын урсгалыг тодорхойлохын тулд тохируулж болох хяналтын хуудасны загварыг татаж аваарай.

• Баталгаат хугацаа, нийлүүлэх хугацаа, үйлчилгээний нөхцөлийг харьцуулахын тулд олон рестораны тоног төхөөрөмжийн дилерээс үнийн санал авахыг хүс.

• Нээх зардал ихтэй саатахаас зайлсхийхийн тулд барилгын ажлын эхний шатанд галын дарга болон эрүүл мэндийн хэлтсийн үзлэгийг төлөвлө.

Түгээмэл асуултууд

Асуулт: Гал тогоонд тохирох тоног төхөөрөмжийн хэмжээг хэрхэн тодорхойлох вэ?

Х: Тоног төхөөрөмжийн хэмжээг цэсийн хэмжээ, суудлын багтаамж, физикийн ул мөр дээр үндэслэнэ. Үйлчилгээний тасалбарын дээд хугацааг тооцоол. 50 хүний ​​суудалтай кафе нь 200 хүний ​​суудалтай хоолны газартай харьцуулахад жижиг тогоо шаарддаг. Хүнд тоног төхөөрөмж захиалахаасаа өмнө яндангийн хаалт болон хаалганы хөндийг үргэлж хэмжиж байгаарай.

А: Рестораны гал тогооны хамгийн чухал тоног төхөөрөмж юу вэ?

Х: Хоол хийх анхан шатны иж бүрдэл ба худалдааны хөргөгч нь хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хүрээ, шарсан мах, шарах шүүгээ зэрэг нь таны халуун шугамын хөдөлгүүр болдог. Бараа материалыг хадгалах, эрүүл мэндийн дүрмийг чанд мөрдүүлэхийн тулд найдвартай нэвтрэх болон нэвтрэх хөргөгч нь заавал байх ёстой.

Асуулт: Хэрэв би төсөв багатай нээгдэж байгаа бол рестораны гал тогооны ямар тоног төхөөрөмжийг нэн тэргүүнд тавих ёстой вэ?

Х: Үндсэн цэсээ хэрэгжүүлэхэд шаардлагатай хоол хийх үндсэн хэсгүүдийг эрэмбэлэх. Хүнсний хог хаягдлаас сэргийлэхийн тулд найдвартай хөргөгчинд их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хий. Тасралтгүй тэжээлийн процессор эсвэл тусгай соус-вид машин гэх мэт автоматжуулсан бэлтгэлийн тоног төхөөрөмж худалдан авахаа бэлэн мөнгөний урсгал тогтворжиж, хэмжээ нь шаардагдах хүртэл хойшлуул.

А: Би хуучин арилжааны гал тогооны тоног төхөөрөмж худалдаж авах ёстой юу?

Х: Ашигласан эд ангиудыг хамгийн бага хөдөлгөөнтэй эд ангиудыг худалдаж авах нь утга учиртай. Зэвэрдэггүй ган ажлын ширээ, угаалтуур, тавиур, хүнд даацын хийн тавиурууд нь аюулгүй хэрэглээний худалдан авалт юм. Засвар хийхэд үйлдвэрлэгчийн баталгаа шаардлагатай тул хуучин хөргөгч эсвэл нарийн төвөгтэй электрон төхөөрөмж худалдаж авахаас зайлсхий.

А: Цахилгааны үе шатууд миний тоног төхөөрөмжийн сонголтод хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Хариулт: Арилжааны тоног төхөөрөмж нь ихэвчлэн хүнд даацын хувьд гурван фазын цахилгаан эрчим хүчийг шаарддаг. Хэрэв танай барилга зөвхөн нэг фазын цахилгаанаар хангадаг бол гурван фазын төхөөрөмж ажиллахгүй. Моторжуулсан эсвэл халаах төхөөрөмж худалдаж авахаасаа өмнө барилгынхаа цахилгаан хавтанг үргэлж шалгаж, хүчдэл ба фазын үзүүлэлтүүдийг тааруулж байгаарай.

А: Гал тогооны тоног төхөөрөмж худалдаж авахдаа ямар гэрчилгээг хайх ёстой вэ?

Х: Тоног төхөөрөмж нь хүнсний аюулгүй байдал, хялбар цэвэрлэгээнд зориулагдсан болохыг баталгаажуулсан NSF гэрчилгээг хайж олоорой. UL гэрчилгээ нь цахилгааны болон галын аюулгүй байдлын хатуу стандартыг хангаж байгааг баталгаажуулдаг. Орон нутгийн эрүүл мэндийн байцаагч нар танилцах явцад эдгээр шошгыг идэвхтэй хайдаг.