புதிய உணவகத்திற்கான வணிக சமையலறை உபகரணப் பட்டியல்

சமையலறை உபகரணங்களுக்கான மூலதனச் செலவினம் ஒரு புதிய உணவகத்திற்கான மிக உயர்ந்த முன்கூட்டிய செலவுகளில் ஒன்றாகும். இந்த ஆரம்ப பணச் செலவு உங்கள் செயல்பாட்டு ஓடுபாதை மற்றும் லாபத்திற்கான பாதையை நேரடியாக பாதிக்கிறது. அதிகப்படியான உபகரணம் பணப்புழக்கத்தை வடிகட்டுகிறது மற்றும் வரியை ஒழுங்கீனம் செய்கிறது. குறைவான உபகரணங்களைச் செய்வது தடைச் சேவை, தொழிலாளர் செலவுகளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் கடுமையான உடல்நலக் குறியீடு மீறல்களுக்கு ஆபத்து. மூலதன ஒதுக்கீட்டை மேம்படுத்த, ஆபரேட்டர்கள் உருவாக்க வேண்டும் சமையலறை உபகரணங்கள் சரிபார்ப்பு பட்டியல் . பொதுவான தொழில் பட்டியலை நம்பாமல், கண்டிப்பான மெனு தேவைகள், தொகுதி கணிப்புகள் மற்றும் இடஞ்சார்ந்த கட்டுப்பாடுகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் லைன் சமையல்காரர்களை குறுக்கு வழியில் கட்டாயப்படுத்தாமல் அதிக அளவு வெளியீட்டை ஆதரிக்கும் தளவமைப்பு உங்களுக்குத் தேவை. ஒவ்வொரு பர்னர், தயாரிப்பு அட்டவணை, மற்றும் குளிர்பதன அலகு அதன் தடம் நியாயப்படுத்த வேண்டும். சோதனையை கடந்து, உச்ச சேவையை திறமையாக கையாளும் உயர் செயல்பாட்டு வணிக சமையலறையை உருவாக்க, உங்கள் உபகரணங்கள் வாங்குவதை எவ்வாறு மதிப்பிடுவது, தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் கட்டம் கட்டுவது என்பதை நாங்கள் சரியாக விவரிப்போம்.

முக்கிய எடுக்கப்பட்டவை

• மெனு-உந்துதல் கொள்முதல்: தேவையற்ற அல்லது பயன்படுத்தப்படாத அலகுகளை வாங்குவதைத் தவிர்க்க, குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு மற்றும் சமையல் செயல்முறைகளுக்கு உபகரணத் தேர்வு நேரடியாக வரைபடமாக்கப்பட வேண்டும்.

• மூலோபாய ஆதாரம் மற்றும் கட்டம்

• இணக்கம் மற்றும் உள்கட்டமைப்பு: உபகரணத் தேர்வுகள் ஏற்கனவே இருக்கும் பயன்பாட்டுத் திறன்களுடன் (மின் கட்டங்கள், எரிவாயு இணைப்புகள்) சீரமைக்க வேண்டும் மற்றும் உள்ளூர் சுகாதாரம்/தீ குறியீடுகளை (NSF, UL, CE சான்றிதழ்கள்) சந்திக்க வேண்டும்.

உணவக சமையலறை உபகரணங்களுக்கான மூலோபாய மதிப்பீட்டு அளவுகோல்கள்

மெனு பொறியியல் மற்றும் பணிப்பாய்வு மேப்பிங்

உங்கள் கொள்முதல் உணவக சமையலறை உபகரணங்கள் இறுதி செய்யப்பட்ட மெனுவுடன் தொடங்குகிறது. நீங்கள் என்ன சமைக்கத் திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைத் தெரியாமல் வன்பொருளை வாங்க முடியாது. உங்கள் தயாரிப்பு மற்றும் சமையல் செயல்முறைகளைத் தலைகீழாகப் பொறிக்கவும். உங்கள் மெனுவில் அதிகமாக வதக்கிய பொருட்கள் இருந்தால், உங்களுக்கு அதிகபட்ச பர்னர் இடம் தேவை. நீங்கள் வறுத்த இறைச்சிகளில் கவனம் செலுத்தினால், அடுப்புத் திறனுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். தரையில் உடல் செயல்பாடுகளை வரைபடமாக்குங்கள். வாக்-இன் கூலர்களில் இருந்து தயாரிப்பு நிலையங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள் தடையின்றி நகர வேண்டும். தயாரிப்பிலிருந்து, அவை ஹாட் லைனுக்கு மாறுகின்றன. இறுதியாக, பூசப்பட்ட உணவு எக்ஸ்போ சாளரத்தை அடைகிறது. மோசமான உபகரணங்களை வைப்பது சமையல்காரர்களைக் கடக்கச் செய்கிறது. இது சேவையின் போது உடல் ரீதியான தடைகளை உருவாக்குகிறது. இது டிக்கெட் நேரத்தை குறைக்கிறது மற்றும் உங்கள் ஊழியர்களை ஏமாற்றுகிறது. நேரியல் இயக்கத்தை ஆதரிக்க உங்கள் தளவமைப்பை உருவாக்கவும். கிரீஸ் இடம்பெயர்வதைத் தடுக்க, சாலட் தயாரிப்பு பகுதியிலிருந்து ஃப்ரை ஸ்டேஷனை விலக்கி வைக்கவும். ப்ரைமரி குக்கிங் சூட்டின் அடியில் நேரடியாக குளிர்சாதனப் பெட்டியை வைக்கவும், எனவே சமையல்காரர்கள் புரோட்டீன்களைப் பெற வரிசையை விட்டு வெளியேற வேண்டியதில்லை.

இடஞ்சார்ந்த, பயன்பாடு மற்றும் அளவிடுதல் கட்டுப்பாடுகள்

உங்கள் கட்டிட உள்கட்டமைப்பை தணிக்கை செய்வதற்கு முன் உபகரணங்களை ஆர்டர் செய்ய வேண்டாம். தளத்தில் உங்கள் தற்போதைய பயன்பாட்டு திறன்களை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும். முதலில் உங்கள் மின் பேனல்களை சரிபார்க்கவும். வணிக உபகரணங்களுக்கு பெரும்பாலும் மூன்று கட்ட சக்தி தேவைப்படுகிறது. உங்கள் கட்டிடத்தில் ஒற்றை-கட்ட சக்தி மட்டுமே இருந்தால், மேம்படுத்துவதற்கு பாரிய மின்மாற்றம் தேவைப்படுகிறது. உங்கள் எரிவாயு இணைப்பு பரிமாணங்களையும் மொத்த BTU திறனையும் சரிபார்க்கவும். உயர்-வெளியீட்டு சார்பிராய்லர் உங்கள் தற்போதைய எரிவாயு விநியோகத்தை விட அதிகமாக இருக்கலாம், இதனால் வரியில் உள்ள மற்ற சாதனங்கள் பட்டினி கிடக்கும். உங்கள் எக்ஸாஸ்ட் ஹூட் பரிமாணங்களை கவனமாக அளவிடவும். அனைத்து வெப்ப-உற்பத்தி உபகரணங்களும் தீ குறியீடுகளுக்கு ஹூட் ஓவர்ஹாங்கின் கீழ் கண்டிப்பாக பொருந்த வேண்டும். எதிர்கால அளவிடுதல் கருதுங்கள். மட்டு உபகரணங்கள் தொகுதிகள் தேர்வு. இது ஒரு சிறிய 24 அங்குல கட்டத்தை 48 அங்குல அலகுக்கு மாற்றுவதற்கு உங்களை அனுமதிக்கிறது. முழு வரியையும் கிழிக்காமல் அதிக அளவுகளை நீங்கள் மாற்றியமைக்கலாம். எப்பொழுதும் உங்கள் வெளிப்புற கதவுகள் மற்றும் ஹால்வேகளை அளவிடவும், சாதனங்கள் உண்மையில் டெலிவரி செய்யப்பட்டவுடன் கட்டிடத்தில் பொருந்துமா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

முக்கிய சமையல் உபகரணங்கள்: சமையலறையின் இயந்திரம்

வணிக வரம்புகள் மற்றும் ஓவன்கள்

வரம்பு உங்கள் ஹாட் லைனின் வேலைக் குதிரையாக செயல்படுகிறது. நீங்கள் எரிவாயு மற்றும் மின்சார மாதிரிகள் இடையே தேர்வு செய்ய வேண்டும். எரிவாயு வரம்புகள் உடனடி வெப்பக் கட்டுப்பாடு மற்றும் காட்சிச் சுடர் கருத்துக்களை வழங்குகின்றன, பெரும்பாலான வரிசை சமையல்காரர்கள் இதை விரும்புகிறார்கள். மின்சார மாதிரிகள் சீரான, வெப்பத்தை கூட வழங்குகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலும் மெதுவான மீட்பு நேரங்களால் பாதிக்கப்படுகின்றன. உங்கள் தினசரி தயாரிப்பு பட்டியலின் அடிப்படையில் உங்கள் அடுப்பு தேவைகளை கவனமாக மதிப்பீடு செய்யவும். ஸ்டாண்டர்ட் அடுப்புகள் அடிப்படை ஹோல்டிங் மற்றும் மெதுவான வறுத்தலுக்கு நன்றாக வேலை செய்கின்றன. வெப்பச்சலன அடுப்புகள் சூடான காற்றைப் பரப்புவதற்கு உள் விசிறிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. அவை சமையல் நேரத்தை 25 சதவிகிதம் வரை குறைக்கின்றன மற்றும் பல அடுக்குகளை சமமாக சுடுகின்றன. காம்பி-அடுப்பு நீராவி மற்றும் வெப்பச்சலன வெப்பத்தை இணைக்கிறது. அவை அதிக ஆரம்ப மூலதனத் தேவையைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், அவை பல உபகரணங்களை மாற்றுகின்றன. ஒற்றை காம்பி-அடுப்பில் காய்கறிகளை வேகவைக்கவும், பன்றி இறைச்சி தோள்களை வறுக்கவும் மற்றும் ரொட்டி சுடவும் முடியும். இது வரியில் மிகவும் மதிப்புமிக்க தடம் இடத்தை சேமிக்கிறது மற்றும் தனி நீராவிகள் மற்றும் வெப்பச்சலன அலகுகளின் தேவையை குறைக்கிறது.

வணிக பிரையர்கள் மற்றும் கிரிடில்ஸ்

அதிக அளவு பொரியல் நிலையங்களுக்கு விரைவான வெப்பநிலை மீட்பு தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு கூடை உறைந்த பொரியல்களை கைவிடும்போது, ​​எண்ணெய் வெப்பநிலை குறைகிறது. அதிக BTU மதிப்பீடுகளைக் கொண்ட பிரையர்கள் எண்ணெயை விரைவாக வெப்பப்படுத்துகின்றன. இது கொழுப்பு, ஈரமான உணவுகளைத் தடுக்கிறது. எண்ணெய் திறனில் கவனம் செலுத்துங்கள். 50-பவுண்டு பிரையர் அதிக தேவையை 35-பவுண்டு அலகு விட சிறப்பாக கையாளுகிறது. உள்ளமைக்கப்பட்ட எண்ணெய் வடிகட்டுதல் அமைப்புகளைக் கவனியுங்கள். ஸ்டாக் பாட் மற்றும் சைனா கேப் மூலம் எண்ணெயை கைமுறையாக வடிகட்டுவது ஆபத்தானது மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். உள்ளமைக்கப்பட்ட அமைப்புகள் தினசரி நுண்ணிய வண்டலை அகற்றுவதன் மூலம் உங்கள் சமையல் எண்ணெயின் ஆயுளை நீட்டிக்கும். அவை உணவின் தரத்தை மேம்படுத்துவதோடு வேலை நேரத்தையும் குறைக்கின்றன. கட்டங்கள் இதே போன்ற ஆய்வுகளை கோருகின்றன. தடிமனான கிரிடில் தட்டுகள்-பொதுவாக ஒரு அங்குல தடிமன்-தொடர்ச்சியான பர்கர் அல்லது பான்கேக் சேவையின் போது வெப்பத்தை சிறப்பாக தக்கவைக்கும். அதிக உபயோகத்தின் கீழ் மெல்லிய தட்டுகள் சிதைந்து, வெறுப்பூட்டும் குளிர் புள்ளிகளை உருவாக்குகின்றன.

சிறப்பு சமையல் கியர்

சிறப்பு உபகரணங்கள் உங்கள் குறிப்பிட்ட கருத்தை முற்றிலும் சார்ந்துள்ளது. சாலமண்டர்கள் பாலாடைக்கட்டி உருகுவதற்கு அல்லது ஸ்டீக்ஸை முடிக்க சிறந்தவை. அவை உங்கள் வரம்புகளுக்கு மேலே நேரடியாக ஏற்றப்படுகின்றன, தரை இடத்தை மிச்சப்படுத்துகின்றன. சார்பிராய்லர்கள் உண்மையான கிரில் மதிப்பெண்கள் மற்றும் ஸ்மோக்கி சுவையை வழங்குகின்றன. இருப்பினும், அவை அதிக அளவு கிரீஸ் நிறைந்த புகையை உருவாக்குகின்றன. Sous-vide immersion circulators புரதங்களுக்கு துல்லியமான வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டை வழங்குகின்றன. அவை வரிக் குழப்பத்தைக் குறைத்து, அவசரத்தின் போது சரியான பணியை உறுதி செய்கின்றன. சிறப்பு உபகரணங்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன், உங்கள் காற்றோட்டம் திறனைச் சரிபார்க்கவும். அதிக புகை-உற்பத்தி செய்யும் கருவிகளுக்கு அதிக வெளியேற்ற விசிறி மதிப்பீடுகள் தேவை. ஒரு மெனு உருப்படிக்கான முக்கிய உபகரணங்களை வாங்க வேண்டாம். ஒவ்வொரு சிறப்பு கியர் அதன் தடத்தை நியாயப்படுத்த பல உணவுகளை ஆதரிக்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

1. தற்போதுள்ள வகை 1 ஹூட் ஓவர்ஹாங்கின் கீழ் உருப்படி பொருந்துகிறதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.

2. எக்ஸாஸ்ட் ஃபேன் கூடுதல் புகை மற்றும் கிரீஸ் சுமையைக் கையாளும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

3. யூனிட்டுக்கு பிரத்யேக மின்சுற்று அல்லது குறிப்பிட்ட எரிவாயு சீராக்கி தேவையா எனச் சரிபார்க்கவும்.

4. எந்தெந்த மெனு உருப்படிகள் தினசரி உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன என்பதைத் துல்லியமாகக் கண்டறியவும்.

வணிக குளிர்பதன உபகரணங்கள்: இணக்கம் மற்றும் பாதுகாப்பு

வாக்-இன் எதிராக ரீச்-இன் குளிர்சாதன பெட்டிகள் மற்றும் உறைவிப்பான்கள்

முறையான குளிரூட்டல் உங்கள் சரக்குகளை பாதுகாக்கிறது மற்றும் உணவு மூலம் பரவும் நோய்களைத் தடுக்கிறது. வாக்-இன் குளிரூட்டிகள் மொத்த சேமிப்பகத்தைக் கையாளுகின்றன. டெலிவரி அதிர்வெண் மற்றும் இருக்கை திறன் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் உங்கள் வாக்-இன் அளவை அளவிடவும். நீங்கள் வாரத்திற்கு இரண்டு முறை டெலிவரிகளைப் பெற்றால், தினசரி சொட்டுகளைப் பெறும் சமையலறையை விட உங்களுக்கு அதிக திறன் தேவைப்படும். ரீச்-இன் குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் நேரடியாக வரிசையில் அமர்ந்திருக்கும். அவர்கள் உடனடி சேவைக்காக தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை வைத்திருக்கிறார்கள். கம்ப்ரசர் உள்ளமைவுகளை கவனமாக மதிப்பீடு செய்யவும். மேல்-மவுண்ட் கம்ப்ரசர்கள் உச்சவரம்புக்கு அருகில் வெப்பமான காற்றை இழுக்கின்றன. பிஸ்ஸேரியாக்கள் அல்லது பேக்கரிகள் போன்ற கனமான மாவுகளைப் பயன்படுத்தும் சமையலறைகளில் அவை அடைப்புக்கு ஆளாகின்றன. பாட்டம் மவுண்ட் கம்ப்ரசர்கள் தரைக்கு அருகில் குளிர்ந்த காற்றில் இயங்குகின்றன. அவை சுத்தம் செய்வதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் எளிதானவை, ஆனால் அலகுக்குள் கீழே உள்ள அலமாரி இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன. 110 டிகிரி சமையலறை மலிவான அமுக்கியை தோல்விக்கு தள்ளும் என்பதால், எப்போதும் சுற்றுப்புற சமையலறை வெப்பநிலையை கண்காணிக்கவும்.

குளிரூட்டப்பட்ட தயாரிப்பு அட்டவணைகள்

தயாரிப்பு அட்டவணைகள் பிஸியான ஷிப்ட்களின் போது பொருட்களை பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கும் வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கின்றன. சாண்ட்விச் மற்றும் சாலட் தயாரிப்பு அட்டவணைகள் மேற்பரப்புடன் ஃப்ளஷ் உட்கார்ந்திருக்கும் நிலையான பான்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. பீஸ்ஸா தயாரிப்பு அட்டவணைகள் ஆழமான வெட்டு பலகைகள் மற்றும் பெரிய மூலப்பொருள் தொகுதிகளுக்கு இடமளிக்க உயர்த்தப்பட்ட ரயில் வடிவமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. வரி செயல்திறனின் அடிப்படையில் உங்கள் தயாரிப்பு அட்டவணைகளை அளவிடவும். அதிக அளவிலான சாலட் நிலையத்திற்கு தேவையான அனைத்து அலங்காரங்களையும் வைத்திருக்க 72 அங்குல அட்டவணை தேவை. இரண்டாம் நிலை நிலையத்திற்கு 27 அங்குல அலகு மட்டுமே தேவைப்படலாம். குளிரூட்டும் வழிமுறைகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். கட்டாய காற்று குளிரூட்டல் குளிர்ந்த காற்றை நேரடியாக பான்களின் மீது வீசுகிறது. இரவு உணவின் போது மூடி திறந்திருக்கும் போதும் இது பாதுகாப்பான வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறது. குளிர்-சுவர் குளிரூட்டல் கடத்தும் வெப்ப பரிமாற்றத்தை சார்ந்துள்ளது. சூடான சமையலறையில் உச்ச சேவை நேரங்களில் உயர்மட்ட பொருட்களை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க இது போராடுகிறது.

வணிக ஐஸ் இயந்திரங்கள்

பான சேவைக்கு ஐஸ் இயந்திரங்கள் முக்கியமானவை. உங்கள் தினசரி பனி மகசூல் தேவைகளை துல்லியமாக கணக்கிடுங்கள். ஒரு முழு சேவை உணவகம் பொதுவாக ஒரு உணவிற்கு 1.5 பவுண்டுகள் ஐஸ் பயன்படுத்துகிறது. காக்டெய்ல் மற்றும் சாலட் பார்கள் இன்னும் அதிகமாக தேவை. பெரிய சேமிப்புத் தொட்டிகளுடன் இணைக்கப்பட்ட மாடுலர் ஹெட்கள் அல்லது சிறிய பார்களுக்கான தன்னியக்க அண்டர்கவுன்டர் யூனிட்களுக்கு இடையே தேர்வு செய்யவும். நீர் வடிகட்டுதல் முற்றிலும் கட்டாயமாகும். கடின நீர் ஆவியாக்கி தட்டுகளை விரைவாக அளவிடுகிறது. இது முறிவுகள் மற்றும் வெற்றிடங்கள் உற்பத்தியாளர் உத்தரவாதங்களை ஏற்படுத்துகிறது. ஒவ்வொரு ஆறு மாதங்களுக்கும் நீர் வடிகட்டிகளை மாற்றவும். இளஞ்சிவப்பு அச்சு வளர்ச்சியைத் தடுக்க இயந்திர உட்புறத்தை தவறாமல் சுத்தம் செய்யவும். பானம் வழங்குவதற்கும் விருந்தினர் பாதுகாப்பிற்கும் தெளிவான, சுத்தமான பனி அவசியம்.

உணவு தயாரிப்பு உபகரணங்கள்: தொழிலாளர் திறனை அதிகப்படுத்துதல்

வணிக கலவைகள் மற்றும் உணவு செயலிகள்

தயாரிப்பு திறன் உங்கள் தொழிலாளர் செலவுகளை ஆணையிடுகிறது. கிரக கலவைகள் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றக்கூடிய இணைப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. உருளைக்கிழங்கை மசிப்பது முதல் விப்பிங் கிரீம் வரை அனைத்தையும் அவர்கள் கையாளுகிறார்கள். சுழல் கலவைகள் கனமான மாவுகளுக்கு சிறப்பு வாய்ந்தவை. அவர்கள் கிண்ணத்தையும் கொக்கியையும் ஒரே நேரத்தில் சுழற்றுகிறார்கள். இது தடிமனான பீட்சா அல்லது பேகல் மாவை கலக்கும்போது மோட்டார் எரிவதைத் தடுக்கிறது. குதிரைத்திறன் மதிப்பீடுகளை கவனமாக சரிபார்க்கவும். குறைந்த சக்தியற்ற மிக்சர்கள் அதிக சுமைகளின் கீழ் நின்று, உள் கியர்களை அகற்றும். தொடர்ந்து ஊட்ட உணவுச் செயலிகள் காய்கறிகளை விரைவாக நறுக்கி, பகடையாக நறுக்கி, தட்டி விடுகின்றன. அவை பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை நேரடியாக சேமிப்பு தொட்டியில் விடுகின்றன. இது ஒரு தொகுதி கிண்ணத்தை தொடர்ந்து காலி செய்ய வேண்டிய அவசியத்தை நீக்குகிறது, துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் போன்ற பொருட்களை தயாரிக்கும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது.

ஸ்லைசர்கள் மற்றும் பிளெண்டர்கள்

இறைச்சி ஸ்லைசர்களுக்கு கடமை-சுழற்சி மதிப்பீடுகளில் கடுமையான கவனம் தேவை. லைட்-டூட்டி ஸ்லைசர்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு மணிநேர பயன்பாட்டைக் கையாளுகின்றன. அதிக வெப்பமடையாமல் அடர்த்தியான இறைச்சிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளை வெட்டுவதற்கு ஹெவி-டூட்டி ஸ்லைசர்கள் தொடர்ந்து இயங்கும். பாதுகாப்பு அம்சங்கள் பேச்சுவார்த்தைக்குட்பட்டவை அல்ல. நிரந்தர பிளேடு காவலர்கள் மற்றும் தானியங்கி மூடல்களைப் பார்க்கவும். பிளெண்டர்கள் சமையலறை முழுவதும் வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காக சேவை செய்கின்றன. பார் பிளெண்டர்கள் காக்டெய்ல்களுக்கான பனி மற்றும் திரவத்தை கையாளுகின்றன. ஹெவி-டூட்டி சமையல் கலப்பான்கள் வலுவான மோட்டார்கள் மற்றும் மாறி வேகக் கட்டுப்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. அவர்கள் சூடான சூப்களை ப்யூரி செய்கிறார்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்கை சரியாக குழம்பாக்குகிறார்கள். குறுக்கு-மாசு மற்றும் சுவை பரிமாற்றத்தைத் தடுக்க பார் மற்றும் சமையல் கலப்பான்களை தனித்தனியாக வைக்கவும்.

துருப்பிடிக்காத எஃகு வேலை அட்டவணைகள்

பணி அட்டவணைகள் உங்கள் தயாரிப்பு பகுதிகளின் அடித்தளமாக அமைகின்றன. எப்போதும் கேஜ் தடிமனைக் குறிப்பிடவும். குறைந்த கேஜ் எண்கள் தடிமனான எஃகு என்று பொருள். 14-அளவிலான அட்டவணையானது, கடுமையான துடித்தல் மற்றும் இறைச்சிப் பிளவுப் பயன்படுத்துதல் ஆகியவற்றைப் பல்துலக்காமல் தாங்கும். லேசான காய்கறி தயாரிப்பு அல்லது முலாம் பூசுவதற்கு 18-கேஜ் அட்டவணை நன்றாக வேலை செய்கிறது. கலக்கும் கிண்ணங்கள் மற்றும் உலர் பொருட்களை வசதியாக சேமிப்பதற்காக கீழ் அலமாரிகளுடன் கூடிய அட்டவணைகளைத் தேர்வு செய்யவும். ஹெவி-டூட்டி காஸ்டர்களைச் சேர்ப்பதைக் கவனியுங்கள். மொபைல் அட்டவணைகள் ஆழமான சுத்தம் செய்வதை மிகவும் எளிதாக்குகின்றன. தரையையும் சுவர்களையும் துடைக்க நீங்கள் அவற்றை உருட்டலாம். அனைத்து அட்டவணைகளும் NSF சான்றிதழைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிசெய்யவும். மூட்டுகளில் பாக்டீரியா மறைக்க முடியாது என்பதை உறுதிப்படுத்த சுகாதார ஆய்வாளர்கள் உணவு தொடர்பு பரப்புகளில் உள்ள வெல்ட்கள் மற்றும் சீம்களை உன்னிப்பாகப் பார்க்கிறார்கள்.

பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் மற்றும் துப்புரவு உபகரணங்கள்

வணிக பாத்திரங்கழுவி

டிஷ் குழி உங்கள் சமையலறையின் இதயத் துடிப்பாக செயல்படுகிறது. பாத்திரங்கழுவி செயலிழந்தால், சேவை முற்றிலும் நிறுத்தப்படும். உயர் வெப்பநிலை இயந்திரங்கள் உணவுகளை சுத்தப்படுத்த 180 டிகிரி தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகின்றன. அவை விரைவாக உலர்ந்து கிரீஸை நன்றாக அகற்றும். இருப்பினும், நீராவியை நிர்வகிக்க காற்றோட்டத்திற்கான ஒரு மின்தேக்கி ஹூட் தேவைப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பநிலை இயந்திரங்கள் இரசாயன சானிடைசர்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. அவர்களுக்கு ஒரு பேட்டை தேவையில்லை, ஆனால் உணவுகளை ஈரமாக நீண்ட நேரம் விடவும், அதிக உலர்த்தும் இடம் தேவைப்படுகிறது. அண்டர்கவுண்டர் மாதிரிகள் சிறிய கஃபேக்கள் அல்லது கம்பிகளுக்குப் பின்னால் சரியாகப் பொருந்துகின்றன. பாஸ்-த்ரூ அல்லது கன்வேயர் மாதிரிகள் பிஸியான சாப்பாட்டு அறையின் கனமான அளவைக் கையாளுகின்றன. தகடுகளை நன்கு துடைக்க மற்றும் முன் துவைக்க உங்கள் ஊழியர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கவும். இது அடைபட்ட வடிகால் மற்றும் அழுக்கு கழுவும் நீரை தடுக்கிறது.

சிங்க்கள், குழாய்கள் மற்றும் கிரீஸ் பொறிகள்

பிளம்பிங் உள்கட்டமைப்புக்கு கடுமையான ஒழுங்குமுறை இணக்கம் தேவை. உள்ளூர் சுகாதாரக் குறியீடுகளைப் பூர்த்தி செய்ய, குறிப்பிட்ட சிங்க் உள்ளமைவுகளை நிறுவ வேண்டும்.

• பெரிய பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்களை கைமுறையாக கழுவுதல், கழுவுதல் மற்றும் சுத்தப்படுத்துதல் ஆகியவற்றிற்கு 3-பெட்டியில் மூழ்கும் தொட்டிகள் கட்டாயமாகும்.

• காய்கறிகளைக் கழுவுவதற்கும் புரதங்களைக் கரைப்பதற்கும் பிரத்யேக தயாரிப்பு மூழ்கிகள் கண்டிப்பாகத் தேவை. நீங்கள் தயாரிப்பு மடுவில் பாத்திரங்களை கழுவ முடியாது.

• தனித்தனி கைகழுவுதல் நிலையங்கள் போக்குவரத்துக்கு இடையூறு இல்லாமல் அனைத்து சமையல்காரர்களும் அணுகக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும்.

வணிக தர பிளம்பிங் சாதனங்களில் முதலீடு செய்யுங்கள். ஹெவி-டூட்டி குழாய்கள் மற்றும் ப்ரீ-ரைன்ஸ் ஸ்ப்ரே வால்வுகள் நிலையான தினசரி பயன்பாட்டைத் தாங்கும். வணிக நெருக்கடியின் கீழ் மலிவான குடியிருப்பு சாதனங்கள் வாரங்களில் உடைந்து விடும். கிரீஸ் பொறிகள் கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய்கள் நகராட்சி கழிவுநீர் பாதைகளை அடைப்பதை தடுக்கிறது. அளவு தேவைகளுக்கு உள்ளூர் குறியீடுகளைப் பார்க்கவும். சில நகராட்சிகள் உட்புற மூழ்கி பொறிகளை அனுமதிக்கின்றன. மற்றவர்கள் தரையில் புதைக்கப்பட்ட பாரிய வெளிப்புற இடைமறிப்புகளை கட்டாயப்படுத்துகின்றனர்.

சிறிய பொருட்கள், சேமிப்பு மற்றும் சமையலறை செலவழிப்பு பொருட்கள்

சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்கள்

பிஸியான சமையலறையில் சிறிய பொருட்கள் விரைவாக மறைந்துவிடும். அட்டவணை திருப்பங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் சுழற்சிகளின் அடிப்படையில் உங்கள் சம நிலைகளைக் கணக்கிடுங்கள். டிஷ் குழி பிடிக்கும் வரை காத்திருக்காமல் அவசரமாக செல்ல உங்களுக்கு போதுமான சாட் பான்கள் தேவை. ஸ்டாக் பானைகள், பேக்கிங் தாள்கள், ஸ்பேட்டூலாக்கள் மற்றும் இடுக்கிகள் தினசரி அத்தியாவசியமானவை. தரத்தை குறைக்க வேண்டாம். மலிவான பான்கள் அதிக வெப்பத்தில் வார்ப் மற்றும் வெப்பத்தை சமமாக விநியோகிக்கின்றன, மென்மையான சாஸ்களை அழிக்கின்றன. உங்கள் திட்டமிடலில் கருத்து-குறிப்பிட்ட சிறிய பொருட்களைச் சேர்க்கவும். ஒரு பிஸ்ஸேரியாவிற்கு பீஸ்ஸா திரைகள், துடுப்புகள் மற்றும் டவ் டோக்கர்ஸ் தேவை. ஒரு நவீன ஆசிய கருத்துக்கு கனமான கார்பன் ஸ்டீல் வோக்ஸ் மற்றும் மூங்கில் ஸ்டீமர்கள் தேவை. உணவக விநியோக கடைக்கு அவசரகால ஓட்டங்களைத் தவிர்க்க, திறக்கும் நாளுக்கு முன் விரிவான பட்டியலை உருவாக்கவும்.

உலர் சேமிப்பு அலமாரி

ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட உலர் சேமிப்பு சரக்கு இழப்பைத் தடுக்கிறது. உங்கள் அலமாரி பொருட்களை புத்திசாலித்தனமாக தேர்வு செய்யவும். நிலையான குரோம் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு அலமாரிகள் உலர்ந்த பொருட்களுக்கு நன்றாக வேலை செய்கின்றன. இருப்பினும், வாக்-இன் குளிரூட்டிகளுக்கு எபோக்சி பூசப்பட்ட அலமாரி தேவைப்படுகிறது. ஈரப்பதமான சூழல் வெற்று உலோகத்தை விரைவாக துருப்பிடிக்கச் செய்கிறது, இதன் விளைவாக சுகாதாரக் குறியீடு மீறப்படுகிறது. சுகாதார குறியீடுகள் கண்டிப்பாக தரை அனுமதியை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன. கீழே உள்ள அலமாரி தரையில் இருந்து குறைந்தது ஆறு அங்குலங்கள் இருக்க வேண்டும். இது சரியான துடைப்பு மற்றும் அடியில் துடைக்க அனுமதிக்கிறது. மேலே இருந்து கசிவுகளைப் பிடிக்க கீழ் அடுக்குக்கு திடமான அலமாரிகளைப் பயன்படுத்தவும். தயாரிப்புகளைச் சுற்றி காற்று சுழற்சியை மேம்படுத்துவதற்கு மேல் அடுக்குகளுக்கு கம்பி அலமாரி சிறப்பாகச் செயல்படுகிறது. ஐம்பது-பவுண்டு மாவுப் பைகள் போன்ற மொத்தப் பொருட்களைச் சேமித்து வைக்க, கனரக டன்னேஜ் ரேக்குகளைச் சேர்க்கவும்.

உணவு சேமிப்பு கொள்கலன்கள்

மெலிந்த பிளாஸ்டிக் தொட்டிகளை அப்புறப்படுத்துங்கள். தொழில்முறை உணவு சேமிப்பு கொள்கலன்களில் முதலீடு செய்யுங்கள். பாலிகார்பனேட் கொள்கலன்கள் தெளிவானவை. உள்ளடக்கங்களை உடனடியாக அடையாளம் காண அவை உங்களை அனுமதிக்கின்றன. பாலிப்ரொப்பிலீன் கொள்கலன்கள் ஒளிஊடுருவக்கூடியவை ஆனால் இரசாயன சேதம் மற்றும் விரிசல்களுக்கு அதிக எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டவை. இரண்டு வகைகளும் தீவிர வெப்பநிலையைத் தாங்கும். கடுமையான வண்ண-குறியீட்டு முறையை செயல்படுத்தவும். பச்சை இறைச்சிக்காக சிவப்பு கொள்கலன்களையும், கடல் உணவுக்கு நீலத்தையும், விளைபொருட்களுக்கு பச்சை நிறத்தையும் பயன்படுத்தவும். இது குறுக்கு-மாசுபாட்டைத் தடுக்கிறது மற்றும் ஒவ்வாமைகளை திறம்பட நிர்வகிக்கிறது. இறுக்கமாக ஸ்னாப் செய்யும் பொருந்தும் இமைகளை வாங்கவும். முறையான சீல் பூச்சிகளைத் தடுக்கிறது மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்கிறது.

கிச்சன் டிஸ்போசபிள்ஸ் மற்றும் லேபிளிங் சிஸ்டம்ஸ்

உங்கள் லேபிளிங் நடைமுறைகளை சுகாதார ஆய்வாளர்கள் பெரிதும் ஆராய்கின்றனர். ஒரு நாள்-புள்ளி லேபிளிங் முறையை உடனடியாக செயல்படுத்தவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு உருப்படியும் தயாரிப்பு தேதி, பயன்பாட்டு தேதி மற்றும் சமையல்காரரின் முதலெழுத்துக்களைக் காட்ட வேண்டும். இது ஃபர்ஸ்ட்-இன், ஃபர்ஸ்ட்-அவுட் (FIFO) முறையைப் பயன்படுத்தி கடுமையான சரக்கு சுழற்சியை செயல்படுத்துகிறது. கெட்டுப்போன உணவு விருந்தினரை அடையாமல் தடுக்கிறது. உங்கள் செலவழிப்பு கொள்முதலை கவனமாக திட்டமிடுங்கள். உங்கள் திட்டமிடப்பட்ட ஆஃப்-பிரைமைஸ் டைனிங் அளவைக் கணக்கிடுங்கள். டேக்அவுட் கன்டெய்னர்கள், ஃபாயில் மற்றும் க்ளிங் ராப் ஆகியவற்றை மொத்தமாக வாங்கவும். உங்கள் பேக்கேஜிங் அளவுகளை தரப்படுத்தவும். இது உங்கள் ஊழியர்கள் அவசரத்தின் போது நிர்வகிக்க வேண்டிய பல்வேறு மூடிகள் மற்றும் கொள்கலன்களின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கிறது.

காற்றோட்டம் மற்றும் தீயை அடக்கும் அமைப்புகள்

வணிக வெளியேற்ற ஹூட்ஸ்

காற்றோட்டம் ஒரு முக்கியமான உயிர்-பாதுகாப்பு அங்கமாக செயல்படுகிறது. வகை 1 ஹூட்கள் கிரீஸ், புகை மற்றும் வெப்பத்தை பிரித்தெடுக்கின்றன. அவை வரம்புகள், பிரையர்கள் மற்றும் சார்பிராய்லர்களில் கட்டாயமாக உள்ளன. வகை 2 ஹூட்கள் வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதத்தை மட்டுமே நீக்குகின்றன. அவர்கள் பாத்திரங்கழுவி மற்றும் பெரிய அடுப்புகளில் அமர்ந்திருக்கிறார்கள். உங்கள் எக்ஸாஸ்ட் ஹூட்டுடன் மேக்கப் ஏர் சிஸ்டத்தை நிறுவ வேண்டும். எக்ஸாஸ்ட் ஃபேன் சமையலறையிலிருந்து காற்றை வெளியே இழுக்கும்போது, ​​மேக்கப் காற்று புதிய காற்றை மீண்டும் உள்ளே தள்ளுகிறது. அது இல்லாமல், கட்டிடம் எதிர்மறையாக அழுத்தமடைகிறது. கதவுகள் திறப்பது கடினமாகி, சாப்பாட்டு அறைக்குள் மீண்டும் புகை இழுத்து, விருந்தினர் அனுபவத்தை அழிக்கிறது.

தீயை அடக்கும் அமைப்புகள்

வணிக சமையலறைகளில் அதிக தீ ஆபத்து உள்ளது. ANSUL அமைப்புகள் உங்கள் வெளியேற்ற பேட்டையில் நேரடியாக ஒருங்கிணைகின்றன. தீ விபத்து ஏற்பட்டால், அவை தீ தடுப்பு இரசாயனங்களை சமையல் மேற்பரப்பில் விடுகின்றன. கணினி வெப்பத்தை உருவாக்கும் ஒவ்வொரு உபகரணத்தையும் வரியில் மறைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பிரையரை ஆறு அங்குலங்கள் இடதுபுறமாக நகர்த்தினால், நீங்கள் அடக்க முனைகளை மறுசீரமைக்க வேண்டும். உங்கள் ஆக்கிரமிப்புச் சான்றிதழை வழங்குவதற்கு முன் உள்ளூர் தீயணைப்பு வீரர்களுக்கு கடுமையான இணக்கச் சோதனைகள் தேவை. இந்த ஆய்வுகளை முன்கூட்டியே திட்டமிடுங்கள். தீ ஆய்வில் தோல்வியுற்றால், உங்கள் தொடக்க நாளை தாமதப்படுத்துகிறது மற்றும் உங்கள் மூலதனம் எரிகிறது. கிரீஸ் தீக்காக ஹாட் லைனுக்கு அருகில் K கிளாஸ் தீயை அணைக்கும் கருவிகளை பொருத்தவும்.

கொள்முதல் உத்தி மற்றும் வரவு செலவுத் திட்டம்: புதியது மற்றும் பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் குத்தகைக்கு விடப்பட்டது

கட்டம் வாங்குதல்: பட்ஜெட்டில் முதலில் எதை வாங்குவது

மூலதனம் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. உங்கள் செலவினங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். உங்கள் பட்ஜெட்டை சமையலறையின் எஞ்சினில் கவனம் செலுத்துங்கள். இதில் உங்கள் முதன்மையான சமையல் வரம்புகள் மற்றும் கனரக குளிர்பதனம் ஆகியவை அடங்கும். இந்த உருப்படிகள் மெனுவை இயக்குவதற்கான உங்கள் திறனைக் கட்டளையிடுகின்றன. பணப்புழக்கம் சீராகும் வரை இரண்டாம் நிலை தயாரிப்பு உபகரணங்களை வாங்குவதில் தாமதம். முதல் சில மாதங்களுக்கு காய்கறிகளை கையால் நறுக்கலாம். நம்பகமான வரம்பு இல்லாமல் நீங்கள் சமைக்க முடியாது. அளவிடக்கூடிய ஒன்றை உருவாக்குங்கள் வணிக சமையலறை உபகரணங்கள் பட்டியல் . எதிர்காலச் சேர்க்கைகளுக்கு பேட்டையின் கீழ் உடல் இடத்தை விட்டு விடுங்கள். சேவைக்கு இடையூறு இல்லாமல் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்த இது உங்களை அனுமதிக்கிறது.

புதியதை எப்போது வாங்குவது

சில பிரிவுகள் புத்தம் புதிய உபகரணங்களின் நம்பகத்தன்மையைக் கோருகின்றன. வணிக குளிர்பதனம் ஒரு முக்கிய உதாரணம். தோல்வியுற்ற அமுக்கி ஆயிரக்கணக்கான டாலர்களை ஒரே இரவில் சரக்குகளில் அழித்துவிடும். உற்பத்தியாளர் உத்தரவாதத்தைப் பாதுகாக்க புதிய குளிர்சாதன பெட்டிகள் மற்றும் உறைவிப்பான்களை வாங்கவும். டிஜிட்டல் கூறுகளுடன் கூடிய சிக்கலான உபகரணங்களும் புதிய வாங்குதலுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கின்றன. காம்பி-அடுப்பு மற்றும் மேம்பட்ட பாத்திரங்கழுவிகளில் உணர்திறன் மின்னணு பொருட்கள் உள்ளன. ஒரு சர்க்யூட் போர்டு தோல்வியுற்றால், தொழிற்சாலை ஆதரவின் உத்தரவாதத்தை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள். புதிய உபகரணங்கள் சிறந்த ஆற்றல் திறனையும் வழங்குகிறது. இது உங்கள் மாதாந்திர பயன்பாட்டு நுகர்வு குறைக்கிறது மற்றும் உங்கள் செயல்பாட்டு விளிம்புகளை மேம்படுத்துகிறது.

எப்போது வாங்குவது பயன்படுத்தப்பட்டது

பயன்படுத்தப்பட்ட உபகரணங்கள் சந்தையில் நீங்கள் சிறந்த மதிப்பைக் காணலாம். குறைந்தபட்ச நகரும் பாகங்களைக் கொண்ட பொருட்களைத் தேடுங்கள். துருப்பிடிக்காத எஃகு ஒர்க்டேபிள்கள், 3-கம்பார்ட்மென்ட் சிங்க்கள் மற்றும் ஷெல்விங் ஆகியவை நம்பமுடியாத அளவிற்கு பாதுகாப்பான பயன்படுத்தப்பட்ட கொள்முதல் ஆகும். கனரக வாயு வரம்புகளும் நன்றாகத் தாங்கும். பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்த ஒரு வார்ப்பிரும்பு பர்னர் புதியதைப் போலவே வேலை செய்கிறது. பயன்படுத்திய உபகரணங்களை கவனமாக பரிசோதிக்கவும். ஆழமான துரு, விரிசல் பற்றவைப்புகள் அல்லது காணாமல் போன கைப்பிடிகள் உள்ளதா எனச் சரிபார்க்கவும். தங்கள் சரக்குகளை புதுப்பித்து சோதிக்கும் புகழ்பெற்ற உணவக உபகரண விற்பனையாளர்களிடமிருந்து வாங்கவும். வணிகத்திற்கு வெளியே செல்லும் விற்பனையிலிருந்து சிக்கலான குளிர்பதனம் அல்லது மோட்டார் பொருத்தப்பட்ட தயாரிப்பு உபகரணங்களை வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும்.

குத்தகை மற்றும் வாடகை விருப்பங்கள்

குத்தகை உங்கள் தொடக்க மூலதனத்தைப் பாதுகாக்கிறது. உயர் பராமரிப்பு பொருட்களுக்கு இது நிதி அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. ஐஸ் இயந்திரங்கள் பழுதடையும் வாய்ப்புகள் உள்ளன. ஐஸ் இயந்திரத்தை குத்தகைக்கு எடுப்பதில் வழக்கமான பராமரிப்பு, நீர் வடிகட்டி மாற்றங்கள் மற்றும் அவசரகால பழுது ஆகியவை அடங்கும். வணிக பாத்திரங்களைக் கழுவுபவர்கள் குத்தகைக்கு மற்றொரு சிறந்த வேட்பாளர். இரசாயன சப்ளையர்கள் தங்கள் தனியுரிம சானிடைசர்களை வாங்க ஒப்புக்கொண்டால், இயந்திரத்தை குறைந்த விலையில் குத்தகைக்கு விடுவார்கள். ஒப்பந்த விதிமுறைகளை நெருக்கமாக மதிப்பீடு செய்யவும். வார இறுதி இரவு உணவின் போது உபகரணங்கள் தோல்வியுற்றால், சேவை நிலை ஒப்பந்தம் விரைவான பதிலளிப்பு நேரங்களுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.

முடிவுரை

• எந்தவொரு உபகரண கொள்முதல் ஆர்டர்களிலும் கையொப்பமிடுவதற்கு முன், உங்கள் கட்டிடத்தின் பயன்பாட்டு திறன்களை சரிபார்க்க வணிக சமையலறை வடிவமைப்பாளர் அல்லது MEP பொறியாளரை அணுகவும்.

• உங்கள் குறிப்பிட்ட மெனு தேவைகளைக் கண்காணிக்கவும், உங்கள் நிலையப் பணிப்பாய்வுகளை வரைபடமாக்கவும் தனிப்பயனாக்கக்கூடிய சரிபார்ப்புப் பட்டியல் டெம்ப்ளேட்டைப் பதிவிறக்கவும்.

• உத்தரவாதங்கள், முன்னணி நேரங்கள் மற்றும் சேவை விதிமுறைகளை ஒப்பிட்டுப் பார்க்க, பல உணவக உபகரண விற்பனையாளர்களிடமிருந்து உருப்படியான மேற்கோள்களைக் கோரவும்.

• விலையுயர்ந்த திறப்பு தாமதங்களைத் தவிர்க்க, கட்ட-அவுட் செயல்முறையின் ஆரம்பத்தில் உங்கள் தீயணைப்பு படை மற்றும் சுகாதாரத் துறை ஆய்வுகளைத் திட்டமிடுங்கள்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

கே: எனது சமையலறைக்கான சரியான உபகரண அளவை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?

ப: மெனுவின் அளவு, இருக்கை திறன் மற்றும் உடல் தடம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் உங்கள் உபகரணங்களின் அளவை அமைக்கவும். உங்கள் உச்ச சேவை டிக்கெட் நேரங்களைக் கணக்கிடுங்கள். 50 இருக்கைகள் கொண்ட ஓட்டலுக்கு 200 இருக்கைகள் கொண்ட உணவகத்தை விட சிறிய கிரிடில் தேவைப்படுகிறது. கனரக உபகரணங்களை ஆர்டர் செய்வதற்கு முன் எப்பொழுதும் உங்களின் எக்ஸாஸ்ட் ஹூட் ஓவர்ஹாங் மற்றும் டோர்வே கிளியரன்ஸ்களை அளவிடவும்.

கே: உணவக சமையலறையில் உள்ள மிக முக்கியமான உபகரணங்கள் என்ன?

ப: முதன்மை சமையல் தொகுப்பு மற்றும் வணிக குளிர்பதனம் ஆகியவை மிகவும் முக்கியமான கூறுகள். வரம்புகள், பிரையர்கள் மற்றும் ஓவன்கள் உங்கள் ஹாட் லைனின் இன்ஜினாக செயல்படுகின்றன. சரக்குகளைப் பாதுகாப்பதற்கும் கடுமையான சுகாதாரக் குறியீடு இணக்கத்தைப் பராமரிப்பதற்கும் நம்பகமான வாக்-இன் மற்றும் ரீச்-இன் குளிரூட்டிகள் கட்டாயமாகும்.

கே: நான் குறைந்த பட்ஜெட்டில் திறக்கும் உணவக சமையலறை உபகரணங்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டும்?

ப: உங்கள் முக்கிய மெனுவை இயக்க தேவையான சமையல் அலகுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். உணவு வீணாவதைத் தடுக்க நம்பகமான குளிர்பதனப் பெட்டியில் அதிக அளவில் முதலீடு செய்யுங்கள். தொடர்ச்சியான ஊட்டச் செயலிகள் அல்லது பிரத்யேக சௌஸ்-வைட் இயந்திரங்கள் போன்ற தானியங்கு தயாரிப்பு உபகரணங்களை வாங்குவதை தாமதப்படுத்தவும், உங்கள் பணப் புழக்கம் சீராகி, அளவு தேவைப்படும் வரை.

கே: நான் பயன்படுத்திய வணிக சமையலறை உபகரணங்களை வாங்க வேண்டுமா?

ப: குறைந்தபட்ச நகரும் பாகங்களைக் கொண்ட நீடித்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தியதை வாங்குவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். துருப்பிடிக்காத எஃகு வேலை அட்டவணைகள், மூழ்கிகள், அலமாரிகள் மற்றும் கனரக எரிவாயு வரம்புகள் ஆகியவை பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படும் கொள்முதல் ஆகும். பயன்படுத்திய குளிரூட்டல் அல்லது சிக்கலான மின்னணு உபகரணங்களை வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும், பழுதுபார்ப்பதற்கு உற்பத்தியாளரின் உத்தரவாதம் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

கே: மின் கட்டங்கள் எனது உபகரணத் தேர்வுகளை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன?

A: வணிக உபகரணங்களுக்கு பெரும்பாலும் அதிக சுமைகளுக்கு மூன்று கட்ட மின்சாரம் தேவைப்படுகிறது. உங்கள் கட்டிடம் ஒற்றை-கட்ட மின்சாரத்தை மட்டுமே வழங்கினால், மூன்று-கட்ட உபகரணங்கள் இயங்காது. மோட்டார் பொருத்தப்பட்ட அல்லது வெப்பமூட்டும் அலகுகளை வாங்குவதற்கு முன் எப்போதும் உங்கள் கட்டிடத்தின் மின் பேனல்களைத் தணிக்கை செய்து மின்னழுத்தம் மற்றும் கட்ட விவரக்குறிப்புகளைப் பொருத்தவும்.

கே: சமையலறை உபகரணங்களை வாங்கும் போது நான் என்ன சான்றிதழ்களைப் பார்க்க வேண்டும்?

ப: NSF சான்றிதழைத் தேடுங்கள், இது உணவுப் பாதுகாப்புக்காகவும் எளிதாகச் சுத்தம் செய்வதற்காகவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. UL சான்றிதழ் அலகு கண்டிப்பான மின் மற்றும் தீ பாதுகாப்பு தரநிலைகளை சந்திக்கிறது. உள்ளூர் சுகாதார ஆய்வாளர்கள் தங்கள் நடைப்பயணங்களின் போது இந்த லேபிள்களைத் தீவிரமாகத் தேடுகின்றனர்.