Պայթյունային Չիլլեր

Ապրանքի ակնարկ

Հիմնական գործառույթ և տեխնոլոգիա

Blast Chiller-ը ժամանակակից առևտրային խոհանոցային սարքավորում է, որը նախատեսված է սննդամթերքի պահպանման կարևորագույն մարտահրավերներին դիմակայելու համար՝ առաջարկելով արագ սառեցման անզուգական հնարավորություններ, որոնք գերազանցում են սովորական սառեցմանը: Նրա հիմնական առաքելությունն է արագորեն իջեցնել տաք եփած սննդի ջերմաստիճանը «վտանգի գոտում» (4°C-ից մինչև 60°C), որտեղ վնասակար բակտերիաները բազմապատկվում են էքսպոնենցիայով, այդպիսով պաշտպանելով սննդի անվտանգությունը և երկարացնելով պահպանման ժամկետը: Այս սարքավորման հիմքում ընկած է օդի հարկադիր սառեցման առաջադեմ տեխնոլոգիան. հզոր բարձր արագությամբ օդափոխիչները համաչափորեն շրջանառում են ծայրահեղ սառը օդը սննդի մակերեսների վրա՝ հնարավորություն տալով ջերմություն արդյունահանել սովորական սառնարաններից կամ սառնարաններից շատ ավելի արագությամբ: Հագեցած ճշգրիտ միկրոպրոցեսորային կառավարմամբ ՝ Blast Chiller-ը թույլ է տալիս օգտատերերին սահմանել թիրախային միջուկի ջերմաստիճանը, հովացման տևողությունը և հետսառեցման պահպանման ռեժիմները՝ ապահովելով հետևողական արդյունքներ յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար:

Հիմնական արժեքը սննդի ծառայության համար

Սառեցումից բացի, Blast Chiller-ն ապահովում է բազմակողմանի արժեք. այն ապահովում է սննդի որակը ՝ նվազագույնի հասցնելով խոնավության կորուստը և սառույցի բյուրեղների ձևավորումը, պահպանելով խոհարարական ստեղծագործությունների հյուսվածքը, համը և սննդային արժեքը՝ հյութալի միսից մինչև նուրբ սոուսներ և խրթխրթան բանջարեղեն: Առևտրային գործառնությունների համար դա նշանակում է սննդի թափոնների կրճատում, աշխատանքային գործընթացի պարզեցում և HACCP համապատասխանության խիստ չափանիշներին համապատասխանություն: Անկախ նրանից, թե օգտագործվում է խմբաքանակի պատրաստման, սուզի պատրաստման կամ արագ սառեցման համար, Blast Chiller-ը անփոխարինելի գործիք է գործառնական արդյունավետությունը և սննդի անվտանգության չափանիշները բարձրացնելու համար:

Տեխնիկական բնութագրեր

Մոդել	Չափը (մմ)	Լարման	Հզորություն (Վտ)	Ծավալը (կգ)	Ջերմաստիճանի միջակայք	Սառեցման տեսակը	Սառեցման մեթոդ	Սառնագենտ	Բրենդ
GL-10	850×890×1100	220 Վ / 50 Հց	2700	10	+3~-80℃	Ուղղակի սառեցում	Օդային սառեցում / կամընտիր ջրային սառեցում	R404a/R23	Ուրախացեք
GL-20	850×890×1660	380V/3P-50Hz	5200	20	+3~-80℃	Ուղղակի սառեցում	Օդային սառեցում / կամընտիր ջրային սառեցում	R404a/R23	Ուրախացեք
GL-30	850×890×2060	380V/3P-50Hz	5200	30	+3~-80℃	Ուղղակի սառեցում	Օդային սառեցում / կամընտիր ջրային սառեցում	R404a/R23	Ուրախացեք

Կիրառման սցենարներ

Առևտրային ռեստորաններ (ընտիր ճաշեր և մեծ ծավալով)

Գուրման սոուսներից և դանդաղ եփվող բրիզներից մինչև սպիտակուցների մեծ խմբաքանակներ, Blast Chiller- ը երաշխավորում է, որ յուրաքանչյուր ուտեստ պահպանում է իր բարձր համն ու հյուսվածքը: Մեծածավալ ռեստորաններն օգտվում են բազմաթիվ չափաբաժիններ արագ սառեցնելու նրա կարողությունից՝ ազատելով ճաշ պատրաստելու գծերը և նվազեցնելով պիկ ժամերի ճնշումը՝ պահպանելով սննդի անվտանգության խիստ արձանագրությունները:

Հասարակական սննդի և ճաշի պատրաստման ծառայություններ

Հասարակական սննդի ծառայություններ մատուցող ընկերությունները վստահում են Blast Chiller-ին, որպեսզի երկարացնեն պահպանման ժամկետը ՝ ապահովելով անվտանգ տեղափոխում և պահեստավորում՝ առանց որակի խախտման: նախապես պատրաստված կերակուրների Սննդի պատրաստման ծառայություններն այն օգտագործում են բաժանված ուտեստները արագ սառեցնելու համար՝ ապահովելով, որ յուրաքանչյուր կերակուր մնում է թարմ, սննդարար և անվտանգ՝ օրերի ընթացքում օգտագործելու համար:

Հացաբուլկեղեն և հրուշակեղենի խանութներ

Տորթերի, հացաբուլկեղենի և խմորեղենի համար արագ սառեցումը չափազանց կարևոր է կառուցվածքները ամրացնելու և խտացումից առաջացած թրջությունը կանխելու համար: Blast Chiller-ը արագորեն կայունացնում է թխած ապրանքները՝ պահպանելով դրանց փխրուն կեղևը, փափուկ հյուսվածքները և վառ գույները՝ հացաբուլկեղենի ոլորտում հաճախորդների գոհունակության բանալին:

Առողջապահական հաստատություններ և հաստատություններ

Հիվանդանոցները և լայնածավալ հաստատությունները պահանջում են սննդի անզիջում անվտանգություն հիվանդների սննդի համար: Blast Chiller-ի՝ բակտերիաների աճը վերացնելու և HACCP ստանդարտներին համապատասխանելու ունակությունը դարձնում է այն կարևոր գործիք՝ մեծ քանակությամբ անվտանգ, սննդարար կերակուրներ պատրաստելու համար:

Sous Vide օպերացիաներ

Խոհարարությունից հետո սառեցումը սակարկելի քայլ է սոուսի պատրաստման մեջ: Blast Chiller-ը արագորեն սառեցնում է կնքված պայուսակները՝ ակնթարթորեն դադարեցնելով եփման գործընթացը և կանխելով չափից ավելի եփումը, միաժամանակ ապահովելով անվտանգ պահեստավորում մինչև սառեցումը կամ սառչելը:

Մրցակցային առավելություններ

Արագ սառեցման անզուգական կատարում

Տաք սնունդը (70°C+) մինչև անվտանգ պահպանման ջերմաստիճանը (3°C կամ ավելի ցածր) սառեցնելու ունակությամբ 90 րոպեում կամ ավելի քիչ, հաճախ 20-70 րոպեում՝ կախված ծանրաբեռնվածությունից, Blast Chiller-ը զգալի տարբերությամբ գերազանցում է ավանդական սառեցման մեթոդներին՝ նվազեցնելով սննդային հիվանդությունների ռիսկը:

Սննդի բարձր որակի պահպանում

Նվազագույնի հասցնելով խոնավության արտագաղթը և սառույցի բյուրեղների ձևավորումը՝ Blast Chiller-ը պահպանում է մսի հյութեղությունը, սոուսների հարթությունը և բանջարեղենի փխրունությունը: Այն պարունակում է թարմ համեր և սննդարար նյութեր՝ ապահովելով սննդի համը նույնքան լավ, որքան այն օրը, երբ այն պատրաստվել է:

Բազմաֆունկցիոնալ բազմակողմանիություն

դուրս Արագ սառեցումից , մոդելների մեծամասնությունը կրկնապատկվում է որպես Blast սառցարաններ ՝ արագ սառեցման համար և վերահսկվող հալեցրիչներ՝ անվտանգ հալեցման համար: Ոմանք առաջարկում են նաև կոփման ռեժիմներ՝ սառեցված սննդամթերքը վերածելով պատրաստի իդեալական ջերմաստիճանի՝ վերացնելով բազմաթիվ սարքերի կարիքը և խնայելով խոհանոցի տարածքը:

Գործառնական արդյունավետության բարձրացում

Խոհարարությունը խմբաքանակով դառնում է ավելի անվտանգ և արդյունավետ, քանի որ Blast Chiller-ը թույլ է տալիս խոհանոցներին մեծ քանակությամբ պատրաստել առանց փչանալու: Այն ազատում է անձնակազմին ձեռքով հովացման ժամանակատար խնդիրներից, օպտիմալացնում է աշխատանքի ընթացքը և նվազեցնում սննդի թափոնները՝ երկարացնելով պահպանման ժամկետը:

ՀՏՀ

Որքա՞ն արագ կարող է Blast Chiller-ը սառեցնել տաք սնունդը:

Blast Chiller-ը տաք սնունդը սառեցնում է 70°C+-ից մինչև 3°C կամ ավելի ցածր 90 րոպեում կամ ավելի քիչ: Ավելի փոքր բեռների դեպքում (օրինակ՝ 10 կգ), սառեցման ժամանակը կարող է լինել 20-40 րոպե, մինչդեռ ավելի մեծ բեռների համար (30 կգ) սովորաբար տևում է 50-70 րոպե, ինչը շատ ավելի արագ է, քան սովորական սառնարանը (որը կարող է տևել 4+ ժամ):

Ո՞ր մթերքներն են հարմար պայթուցիկ սառեցման համար:

Այն աշխատում է մթերքների լայն տեսականիով, ներառյալ պաշարները, ապուրները, սոուսները, եփած միսը, թխած մթերքները, մակարոնեղենը, բրինձը, խոշոր տապակած ուտեստները, չափաբաժիններով ուտեստները և նուրբ իրերը, ինչպիսիք են կրեմը կամ մուսը: Այն իդեալական է ցանկացած սննդամթերքի համար, որը պահանջում է արագ սառեցում որակն ու անվտանգությունը պահպանելու համար:

Blast Chiller-ը հատուկ տեղադրո՞ւմ է պահանջում:

Մոդելների մեծամասնությունը plug-and-play է ստանդարտ լարումներով (220V կամ 380V): Ջրի հովացման տարբերակների համար անհրաժեշտ է ջրամատակարարման միացում, սակայն օդի սառեցումը (ստանդարտ) չի պահանջում լրացուցիչ սանտեխնիկա: Համոզվեք, որ սարքն ունի համապատասխան օդափոխություն (ինչպես նշված է ձեռնարկում) օպտիմալ աշխատանքի համար: