บลาสต์ชิลเลอร์

ภาพรวมผลิตภัณฑ์

ฟังก์ชั่นหลักและเทคโนโลยี

Blast Chiller เป็นเครื่องใช้ในครัวเชิงพาณิชย์ล้ำสมัยที่ออกแบบมาเพื่อรับมือกับความท้าทายที่สำคัญในการเก็บรักษาอาหาร โดยให้ ความสามารถ ในการทำความเย็นที่รวดเร็ว อย่างไม่มีใครเทียบได้ ซึ่งมีประสิทธิภาพเหนือกว่าการทำความเย็นแบบทั่วไป ภารกิจหลักของบริษัทคือการลดอุณหภูมิของอาหารปรุงร้อนอย่างรวดเร็วผ่าน 'โซนอันตราย' (4°C ถึง 60°C) ซึ่งแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเพิ่มจำนวนทวีคูณ จึงช่วยปกป้อง ความปลอดภัยของอาหาร และยืดอายุการเก็บรักษา หัวใจสำคัญของอุปกรณ์นี้อยู่ที่ เทคโนโลยี การระบายความร้อนด้วยอากาศขั้น สูง : พัดลมความเร็วสูงที่ทรงพลังจะหมุนเวียนอากาศเย็นพิเศษอย่างทั่วถึงบนพื้นผิวอาหาร ทำให้สามารถดึงความร้อนออกมาด้วยความเร็วสูงกว่าตู้แช่แข็งหรือตู้เย็นมาตรฐาน Blast Chiller ติดตั้งมาพร้อมกับ ที่แม่นยำ การควบคุมไมโครโปรเซสเซอร์ ช่วยให้ผู้ใช้สามารถตั้งค่าอุณหภูมิแกนกลางเป้าหมาย ระยะเวลาการทำความเย็น และโหมดการจัดเก็บหลังการทำความเย็น เพื่อให้มั่นใจถึงผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอสำหรับทุกชุด

ค่านิยมหลักสำหรับการบริการอาหาร

นอกเหนือจากการทำความเย็นแล้ว Blast Chiller ยังมอบคุณค่าที่หลากหลาย: ล็อค คุณภาพอาหาร โดยลดการสูญเสียความชื้นและการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง รักษาเนื้อสัมผัส รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของการสร้างสรรค์อาหาร ตั้งแต่เนื้อฉ่ำไปจนถึงซอสที่ละเอียดอ่อนและผักกรอบ ๆ สำหรับการดำเนินธุรกิจเชิงพาณิชย์ สิ่งนี้แปลเป็นการลดขยะอาหาร ขั้นตอนการทำงานที่มีประสิทธิภาพ และการปฏิบัติตาม การปฏิบัติตาม HACCP ที่เข้มงวด มาตรฐาน ไม่ว่าจะใช้สำหรับการปรุงอาหารเป็นชุด การซูวีขั้นสุดท้าย หรือการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว Blast Chiller เป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการยกระดับประสิทธิภาพการปฏิบัติงานและมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร

ข้อมูลจำเพาะทางเทคนิค

แบบอย่าง	ขนาด (มม.)	แรงดันไฟฟ้า	กำลัง (วัตต์)	ปริมาณ (กก.)	ช่วงอุณหภูมิ	ประเภทการทำความเย็น	วิธีการทำความเย็น	สารทำความเย็น	ยี่ห้อ
GL-10	850×890×1100	220V/50Hz	2700	10	+3~-80℃	ระบายความร้อนโดยตรง	ระบายความร้อนด้วยอากาศ / ระบายความร้อนด้วยน้ำเสริม	R404a/R23	ยินดี
GL-20	850×890×1660	380V/3P-50Hz	5200	20	+3~-80℃	ระบายความร้อนโดยตรง	ระบายความร้อนด้วยอากาศ / ระบายความร้อนด้วยน้ำเสริม	R404a/R23	ยินดี
GL-30	850×890×2060	380V/3P-50Hz	5200	30	+3~-80℃	ระบายความร้อนโดยตรง	ระบายความร้อนด้วยอากาศ / ระบายความร้อนด้วยน้ำเสริม	R404a/R23	ยินดี

สถานการณ์การใช้งาน

ร้านอาหารเชิงพาณิชย์ (อาหารรสเลิศและปริมาณมาก)

ตั้งแต่ซอสกูร์เมต์และเนื้อตุ๋นที่ปรุงช้าๆ ไปจนถึงโปรตีนจำนวนมาก Blast Chiller ช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารทุกจานจะคงรสชาติและเนื้อสัมผัสสูงสุดเอาไว้ ร้านอาหารที่มีปริมาณมากได้รับประโยชน์จากความสามารถในการทำให้หลายส่วนเย็นลงได้อย่างรวดเร็ว ช่วยให้ไม่ต้องปรุงในขั้นตอนการทำอาหาร และลดความกดดันในชั่วโมงเร่งด่วน ในขณะเดียวกันก็ปฏิบัติตามระเบียบการด้านความปลอดภัยของอาหารที่เข้มงวด

บริการจัดเลี้ยงและเตรียมอาหาร

บริษัทจัดเลี้ยงต่างๆ ไว้วางใจ Blast Chiller เพื่อยืด อายุการเก็บรักษา อาหารปรุงสำเร็จ ช่วยให้สามารถขนส่งและจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยโดยไม่กระทบต่อคุณภาพ บริการเตรียมอาหารใช้เพื่อทำให้อาหารที่แบ่งส่วนเย็นลงอย่างรวดเร็ว เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารแต่ละมื้อยังคงสด มีคุณค่าทางโภชนาการ และปลอดภัยสำหรับการบริโภคได้หลายวัน

ร้านเบเกอรี่และขนมอบ

สำหรับเค้ก ขนมปัง และขนมอบ การทำความเย็นอย่างรวดเร็วถือเป็นสิ่งสำคัญในการกำหนดโครงสร้างและป้องกันการเปียกชื้นที่เกิดจากการควบแน่น Blast Chiller ช่วยให้ขนมอบคงตัวได้อย่างรวดเร็ว โดยรักษาเปลือกที่กรอบ เนื้อสัมผัสที่นุ่ม และสีสันสดใส ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญต่อความพึงพอใจของลูกค้าในอุตสาหกรรมเบเกอรี่

สิ่งอำนวยความสะดวกและสถาบันดูแลสุขภาพ

โรงพยาบาลและสถาบันขนาดใหญ่ต้องการความปลอดภัยของอาหารอย่างแน่วแน่สำหรับมื้ออาหารของผู้ป่วย ความสามารถของ Blast Chiller ในการกำจัด การเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และเป็นไปตามมาตรฐาน HACCP ทำให้เป็นเครื่องมือสำคัญในการเตรียมอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณมาก

การทำงานของซูวีด

การแช่เย็นหลังปรุงเป็นขั้นตอนที่ไม่สามารถต่อรองได้ในการปรุงซูวีด์ Blast Chiller จะทำให้ถุงซูวีปิดผนึกเย็นลงอย่างรวดเร็ว หยุดกระบวนการปรุงอาหารทันที และป้องกันการปรุงสุกมากเกินไป ขณะเดียวกันก็รับประกันการจัดเก็บที่ปลอดภัยก่อนนำไปแช่เย็นหรือแช่แข็ง

ข้อได้เปรียบทางการแข่งขัน

ประสิทธิภาพการทำความเย็นที่รวดเร็วที่ไม่มีใครเทียบได้

ด้วยความสามารถในการทำให้อาหารร้อนเย็นลง (70°C+) จนถึงอุณหภูมิการเก็บรักษาที่ปลอดภัย (3°C หรือต่ำกว่า) ในเวลา 90 นาทีหรือน้อยกว่า—มักจะอยู่ที่ 20-70 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณการใช้งาน—Blast Chiller มีประสิทธิภาพเหนือกว่าวิธีการทำความเย็นแบบเดิมๆ อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหารได้

การเก็บรักษาคุณภาพอาหารที่เหนือกว่า

Blast Chiller ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ ความนุ่มนวลของซอส และความกรอบของผัก โดยลดการเคลื่อนตัวของความชื้นและการเกิดผลึกน้ำแข็งให้เหลือน้อยที่สุด ช่วยกักเก็บรสชาติและสารอาหารที่สดใหม่ ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะมีรสชาติดีเหมือนวันที่ปรุง

ความคล่องตัวแบบมัลติฟังก์ชั่น

นอกเหนือจาก การทำความเย็นอย่างรวดเร็วแล้ว รุ่นส่วนใหญ่ยังใช้ Blast Freezers ได้อีกสองเท่า เพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็วและการควบคุมการละลายน้ำแข็งเพื่อการละลายน้ำแข็งอย่างปลอดภัย บางรุ่นยังมีโหมดแบ่งเบาบรรเทา โดยแปลงอาหารแช่แข็งให้เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเตรียมอาหาร โดยไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หลายชิ้นและประหยัดพื้นที่ในครัว

เพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน

การปรุงอาหารเป็นกลุ่มจะปลอดภัยและมีประสิทธิภาพมากขึ้น เนื่องจาก Blast Chiller ช่วยให้ห้องครัวสามารถปรุงอาหารในปริมาณมากได้โดยไม่เน่าเสีย ช่วยให้พนักงานไม่ต้องทำงานหนักในการทำความเย็นด้วยตนเอง เพิ่มประสิทธิภาพขั้นตอนการทำงาน และลดขยะอาหารด้วยการยืดอายุการเก็บ

คำถามที่พบบ่อย

Blast Chiller สามารถทำให้อาหารร้อนเย็นลงได้เร็วแค่ไหน?

Blast Chiller จะทำให้อาหารจานร้อนเย็นลงจากอุณหภูมิ 70°C+ ถึง 3°C หรือต่ำกว่าภายใน 90 นาทีหรือน้อยกว่า สำหรับสิ่งของที่มีขนาดเล็ก (เช่น 10 กก.) ระยะเวลาในการทำความเย็นอาจสั้นเพียง 20-40 นาที ในขณะที่สิ่งของที่มีน้ำหนักมาก (30 กก.) โดยทั่วไปจะใช้เวลา 50-70 นาที ซึ่งเร็วกว่าการทำความเย็นแบบเดิมมาก (ซึ่งอาจใช้เวลา 4+ ชั่วโมงขึ้นไป)

อาหารประเภทใดที่เหมาะกับการแช่เยือกแข็งแบบ Blast Chilling?

ใช้งานได้กับอาหารหลากหลายประเภท รวมถึงน้ำสต๊อก ซุป ซอส เนื้อปรุงสุก ขนมอบ พาสต้า ข้าว อาหารย่างชิ้นใหญ่ อาหารแบ่งส่วน และของละเอียดอ่อน เช่น คัสตาร์ดหรือมูส เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการความเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาคุณภาพและความปลอดภัย

Blast Chiller จำเป็นต้องติดตั้งเป็นพิเศษหรือไม่

รุ่นส่วนใหญ่เป็นปลั๊กแอนด์เพลย์ที่มีแรงดันไฟฟ้ามาตรฐาน (220V หรือ 380V) สำหรับตัวเลือกการระบายความร้อนด้วยน้ำ จำเป็นต้องมีการเชื่อมต่อน้ำประปา แต่การระบายความร้อนด้วยอากาศ (มาตรฐาน) ไม่จำเป็นต้องมีการประปาเพิ่มเติม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องมีการระบายอากาศเพียงพอ (ตามที่ระบุไว้ในคู่มือ) เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด