Produkto apžvalga
Pagrindinė funkcija ir technologija
„ Blast Chiller“ yra pažangiausias komercinis virtuvės prietaisas, sukurtas sprendžiant svarbiausius maisto konservavimo iššūkius, siūlantis neprilygstamą greito aušinimo galimybes, kurios pranoksta įprastą šaldymą. Jo pagrindinė misija yra greitai sumažinti karšto virto maisto temperatūrą per 'pavojaus zoną' (4°C iki 60°C), kur kenksmingos bakterijos dauginasi eksponentiškai, taip užtikrinant maisto saugą ir pailginant galiojimo laiką. Šios įrangos esmė yra pažangi priverstinio oro aušinimo technologija: galingi didelio greičio ventiliatoriai tolygiai cirkuliuoja itin šaltą orą ant maisto paviršių, o tai leidžia išgauti šilumą greičiais, kurie gerokai viršija standartinius šaldiklius ar šaldytuvus. Įrengtas tikslus mikroprocesoriaus valdymas , „Blast Chiller“ leidžia naudotojams nustatyti tikslinę šerdies temperatūrą, aušinimo trukmę ir saugojimo režimus po aušinimo, užtikrinant vienodus kiekvienos partijos rezultatus.
Pagrindinė maitinimo paslaugų vertė
„Blast Chiller“ ne tik vėsina, bet ir suteikia įvairiapusę vertę: užtikrina maisto kokybę, sumažindamas drėgmės praradimą ir ledo kristalų susidarymą, išsaugodamas kulinarinių kūrinių tekstūrą, skonį ir maistinę vertę – nuo sultingos mėsos iki subtilių padažų ir traškių daržovių. Komercinėms operacijoms tai reiškia, kad sumažėja maisto švaistymas, supaprastinta darbo eiga ir laikomasi griežtų RVASVT atitikties standartų. „Blast Chiller“ yra nepakeičiamas įrankis, padedantis pagerinti veiklos efektyvumą ir maisto saugos standartus.
Techninės specifikacijos
Modelis |
Matmenys (mm) |
Įtampa |
Galia (W) |
Tūris (kg) |
Temperatūros diapazonas |
Aušinimo tipas |
Aušinimo būdas |
Šaldymo agentas |
Prekės ženklas |
GL-10 |
850×890×1100 |
220V/50Hz |
2700 |
10 |
+3~-80 ℃ |
Tiesioginis aušinimas |
Aušinimas oru/pasirenkamas aušinimas vandeniu |
R404a/R23 |
Džiaugtis |
GL-20 |
850 × 890 × 1660 |
380V/3P-50Hz |
5200 |
20 |
+3~-80 ℃ |
Tiesioginis aušinimas |
Aušinimas oru/pasirenkamas aušinimas vandeniu |
R404a/R23 |
Džiaugtis |
GL-30 |
850 × 890 × 2060 |
380V/3P-50Hz |
5200 |
30 |
+3~-80 ℃ |
Tiesioginis aušinimas |
Aušinimas oru/pasirenkamas aušinimas vandeniu |
R404a/R23 |
Džiaugtis |
Taikymo scenarijai
Komerciniai restoranai (puikūs restoranai ir didelės apimties)
Nuo gurmaniškų padažų ir lėtai ruošiamų troškintų patiekalų iki didelių baltymų partijų – „ Blast Chiller“ užtikrina, kad kiekvienas patiekalas išlaikytų savo aukščiausios kokybės skonį ir tekstūrą. Didelės apimties restoranams naudinga galimybė greitai atvėsinti kelias porcijas, atlaisvinti virimo linijas ir sumažinti piko valandų slėgį, laikantis griežtų maisto saugos protokolų.
Maitinimo ir maisto ruošimo paslaugos
Maitinimo įmonės pasikliauja „Blast Chiller“, kad prailgintų jau paruoštų patiekalų galiojimo laiką , užtikrinant saugų transportavimą ir saugojimą nepakenkiant kokybei. Maisto ruošimo tarnybos naudoja jį porcijoms greitai atvėsinti, užtikrinant, kad kiekvienas patiekalas išliktų šviežias, maistingas ir saugus vartoti kelias dienas.
Kepyklos ir konditerijos parduotuvės
Pyragai, duona ir pyragaičiai yra labai svarbus greitas aušinimas, norint nustatyti struktūras ir išvengti kondensato sukelto įmirkimo. „Blast Chiller“ greitai stabilizuoja kepinius, išsaugo jų traškią plutą, purią tekstūrą ir ryškias spalvas – tai raktas į klientų pasitenkinimą duonos pramonėje.
Sveikatos priežiūros įstaigos ir įstaigos
Ligoninės ir didelės įstaigos reikalauja bekompromisės maisto saugos pacientų maitinimui. „Blast Chiller“ gebėjimas sustabdyti bakterijų augimą ir atitikti RVASVT standartus daro jį svarbiu įrankiu ruošiant saugius, maistingus patiekalus dideliais kiekiais.
Sous Vide operacijos
Atšaldymas po virimo yra neginčijamas sous vide gaminimo žingsnis. „ Blast Chiller“ greitai atvėsina sandarius „sous vide“ maišelius, tuoj pat sustabdo gaminimo procesą ir neleidžia perkepti, o kartu užtikrina saugų laikymą prieš šaldant arba užšaldant.
Konkurenciniai pranašumai
Neprilygstamas greitas aušinimas
Galėdamas karštą maistą (70°C+) iki saugios laikymo temperatūros (3°C ar žemesnės) atvėsinti per 90 minučių ar mažiau (dažnai 20-70 minučių, priklausomai nuo apkrovos), greitasis aušintuvas gerokai pranoksta tradicinius vėsinimo būdus, sumažindamas per maistą plintančių ligų riziką.
Aukščiausios kokybės maisto išsaugojimas
Sumažindamas drėgmės migraciją ir ledo kristalų susidarymą, „Blast Chiller“ išsaugo mėsos sultingumą, padažų glotnumą ir daržovių traškumą. Jis užfiksuoja šviežius skonius ir maistines medžiagas, užtikrindamas, kad maistas būtų toks pat geras, kaip ir gaminimo dieną.
Daugiafunkcinis universalumas
Be greito aušinimo , dauguma modelių veikia kaip greitieji šaldikliai greitam užšaldymui ir kontroliuojami atšildytuvai saugiam atitirpimui. Kai kurie taip pat siūlo grūdinimo režimus, paverčiančius šaldytą maistą į idealią paruošimo temperatūrą, todėl nereikia naudoti kelių prietaisų ir taupoma virtuvės erdvė.
Veiklos efektyvumo didinimas
Maitinimas porcijomis tampa saugesnis ir efektyvesnis, nes „Blast Chiller“ leidžia virtuvėse gaminti didelius kiekius nesugadinant. Tai išlaisvina darbuotojus nuo daug laiko reikalaujančių rankinio vėsinimo užduočių, optimizuoja darbo eigą ir sumažina maisto švaistymą prailginant galiojimo laiką.
DUK
Kaip greitai „Blast Chiller“ gali atvėsinti karštą maistą?
„Blast Chiller“ atvėsina karštą maistą nuo 70°C+ iki 3°C ar žemesnės temperatūros per 90 minučių ar mažiau. Mažesniems kroviniams (pvz., 10 kg) aušinimo laikas gali siekti 20–40 minučių, o didesniems kroviniams (30 kg) paprastai reikia 50–70 minučių – daug greičiau nei įprastai šaldant (gali užtrukti 4 valandas ir daugiau).
Kokie maisto produktai tinka dideliam atšaldymui?
Jis veikia su įvairiais maisto produktais, įskaitant sultinius, sriubas, padažus, virtą mėsą, kepinius, makaronus, ryžius, didelius kepsnius, porcijomis dalintus patiekalus ir subtilius gaminius, tokius kaip kremas ar putėsiai. Idealiai tinka bet kokiam maistui, kurį reikia greitai atvėsinti, kad būtų išsaugota kokybė ir saugumas.
Ar „Blast Chiller“ reikia specialiai įrengti?
Dauguma modelių yra „plug-and-play“ su standartine įtampa (220 V arba 380 V). Vandens aušinimo variantams reikalingas vandens tiekimo pajungimas, tačiau oro aušinimui (standartinis) nereikia papildomos santechnikos. Kad įrenginys veiktų optimaliai, užtikrinkite tinkamą ventiliaciją (kaip nurodyta vadove).
