Бүтээгдэхүүний тойм
Үндсэн функц ба технологи
Blast Chiller нь хоол хүнс хадгалахад тулгарч буй чухал сорилтуудыг шийдвэрлэхэд зориулагдсан хамгийн сүүлийн үеийн арилжааны гал тогооны хэрэгсэл бөгөөд хурдан хөргөх чадварыг санал болгодог. ердийн хөргөлтөөс давж гаршгүй Үүний гол зорилго нь 'аюултай бүс'-ээр (4°С-аас 60°C хүртэл) халуунаар чанаж болгосон хүнсний температурыг хурдан бууруулж, хортой нянгууд үрждэг бөгөөд ингэснээр хүнсний аюулгүй байдлыг хамгаалж , хадгалах хугацааг уртасгах явдал юм. Энэхүү төхөөрөмжийн гол цөм нь албадан агаар хөргөх дэвшилтэт технологид оршдог: хүчирхэг өндөр хурдтай сэнс нь хэт хүйтэн агаарыг хүнсний гадаргуу дээр жигд эргэлдүүлж, стандарт хөлдөөгч эсвэл хөргөгчөөс хол хурдтай дулаан ялгах боломжийг олгодог. Нарийвчлалтай микропроцессорын удирдлагаар тоноглогдсон Blast Chiller нь хэрэглэгчдэд зорилтот үндсэн температур, хөргөлтийн үргэлжлэх хугацаа, хөргөлтийн дараах хадгалах горимыг тохируулах боломжийг олгодог бөгөөд багц бүрийн үр дүнг тогтвортой байлгах боломжийг олгодог.
Хоолны үйлчилгээний үндсэн үнэ цэнэ
Blast Chiller нь хөргөхөөс гадна олон талт үнэ цэнийг бий болгодог: энэ нь хүнсний чанарыг хадгалдаг. чийгийн алдагдал, мөсөн талст үүсэхийг багасгаж, шүүслэг махнаас эхлээд нарийн соус, шаржигнуур ногоо хүртэлх хоолны бүтэц, амт, тэжээллэг чанарыг хадгалан Арилжааны үйл ажиллагааны хувьд энэ нь хүнсний хог хаягдлыг багасгаж, ажлын урсгалыг хялбарчилж, HACCP-ийн дагаж мөрдөх хатуу стандартыг дагаж мөрддөг гэсэн үг юм. Багцаар хоол хийх, соус виде өнгөлөх, хурдан хөлдөөх зэрэгт ашигладаг тэсэлгээний хөргөгч нь үйл ажиллагааны үр ашиг, хүнсний аюулгүй байдлын стандартыг дээшлүүлэх зайлшгүй хэрэгсэл юм.
Техникийн үзүүлэлтүүд
Загвар |
Хэмжээ (мм) |
Хүчдэл |
Хүч (Вт) |
Эзлэхүүн (кг) |
Температурын хүрэ�гөгч: Ууршуулагчтай бие даасан (залгуур) эсвэл алсын зайн конденсацийн нэгжийн сонголт. Температурын нарийн зохицуулалт, дохиолол, өгөгдөл бүртгэх дижитал хянагч. |
Хөргөлтийн төрөл |
Хөргөх арга |
Хөргөгч |
Брэнд |
GL-10 |
850×890×1100 |
220V/50Hz |
2700 |
10 |
+3~-80℃ |
Шууд хөргөх |
Агаар хөргөх/Нэмэлт ус хөргөх |
R404a/R23 |
Баярлана |
GL-20 |
850×890×1660 |
380V/3P-50Hz |
5200 |
20 |
+3~-80℃ |
Шууд хөргөх |
Агаар хөргөх/Нэмэлт ус хөргөх |
R404a/R23 |
Баярлана |
GL-30 |
850×890×2060 |
380V/3P-50Hz |
5200 |
30 |
+3~-80℃ |
Шууд хөргөх |
Агаар хөргөх/Нэмэлт ус хөргөх |
R404a/R23 |
Баярлана |
Хэрэглээний хувилбарууд
Арилжааны ресторанууд (Сайхан хооллолт, их хэмжээний)
тансаг амтлагч, удаан чанасан шарсан махнаас эхлээд их хэмжээний уураг хүртэл Blast Chiller нь хоол болгоны амт, бүтэцийг дээд зэргээр хадгалах боломжийг олгодог. Өндөр эзэлхүүнтэй ресторанууд нь хүнсний аюулгүй байдлын хатуу протоколуудыг дагаж мөрдөхийн зэрэгцээ олон хэсгийг хурдан хөргөж, хоол хийх шугамыг чөлөөлж, ачаалал ихтэй цагийн даралтыг бууруулж чаддагаараа давуу талтай.
Хоол хийх, хоол бэлтгэх үйлчилгээ
Нийтийн хоолны компаниуд урьдчилан бэлтгэсэн хоолыг уртасгахын тулд Blast Chiller-д найдаж хадгалах хугацааг , чанарыг алдагдуулахгүйгээр аюулгүй тээвэрлэх, хадгалах боломжийг олгодог. Хоол бэлтгэх үйлчилгээ нь үүнийг хэсэгчилсэн аяга таваг хурдан хөргөхөд ашигладаг бөгөөд хоол бүр шинэхэн, тэжээллэг, аюулгүй хэвээр байхын зэрэгцээ хэдэн өдрийн турш хэрэглэхэд тохиромжтой.
Талх нарийн боов, нарийн боовны дэлгүүрүүд
Бялуу, талх, нарийн боовны хувьд хурдан хөргөх нь бүтцийг тохируулах, конденсацаас үүдэлтэй чийглэг байдлаас урьдчилан сэргийлэхэд чухал ач холбогдолтой. Blast Chiller нь нарийн боовны царцдас, сэвсгэр бүтэц, тод өнгийг хадгалж, гурилан бүтээгдэхүүнийг хурдан тогтворжуулдаг нь нарийн боовны салбарын хэрэглэгчдийн сэтгэл ханамжийн түлхүүр юм.
Эрүүл мэндийн байгууллагууд ба байгууллагууд
Эмнэлэг, томоохон байгууллагууд өвчтөний хоолонд ямар ч саадгүй хүнсний аюулгүй байдлыг шаарддаг. Blast Chiller нь нянгийн үржлийг арилгах , HACCP стандартыг хангах чадвартай тул аюулгүй, тэжээллэг хоолыг бөөнөөр бэлтгэхэд чухал хэрэгсэл болдог.
Sous Vide үйл ажиллагаа
Хоолны дараах хөргөлт нь соус виде хоол хийхдээ тохиролцох боломжгүй алхам юм. нь Blast Chiller битүүмжилсэн соус виде уутыг хурдан хөргөж, хоол хийх процессыг шууд зогсоож, хэт жигнэхээс сэргийлж, хөргөх эсвэл хөлдөхөөс өмнө аюулгүй хадгалах боломжийг олгодог.
Өрсөлдөх давуу тал
Өрсөлдөшгүй хурдан хөргөлтийн гүйцэтгэл
Халуун хоолыг (70°C+) аюулгүй хадгалах температурт (3°C ба түүнээс доош) 90 минут ба түүнээс бага хугацаанд буюу ачааллаас хамааран ихэвчлэн 20-70 минутын дотор хөргөх чадвартай Blast Chiller нь уламжлалт хөргөлтийн аргуудаас мэдэгдэхүйц давуугаараа давуу бөгөөд хоол хүнсээр дамжих өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
Хүнсний чанарын дээд зэргийн хадгалалт
Blast Chiller нь чийгийн шилжилт, мөсөн талст үүсэхийг багасгаснаар махны шүүслэг, соусын зөөлөн байдал, хүнсний ногооны яруу чанарыг хадгалдаг. Энэ нь шинэхэн амт, шим тэжээлийг өөртөө шингээж, хоол хийсэн өдрийнхөө амтыг баталгаажуулдаг.
Олон үйлдэлт олон талт байдал
гадна Түргэн хөргөхөөс ихэнх загварууд нь хурдан хөлдөөх зориулалттай тэсэлгээний хөлдөөгч , аюулгүй гэсгээх зориулалттай хяналттай гэсгээгчээр давхар ажилладаг. Мөн зарим нь зөөлрүүлэх горимыг санал болгож, хөлдөөсөн хоолыг хамгийн тохиромжтой бэлтгэлийн температурт хувиргаж, олон цахилгаан хэрэгсэл ашиглах шаардлагагүй болж, гал тогооны өрөөний зайг хэмнэдэг.
Үйл ажиллагааны үр ашгийг нэмэгдүүлэх
Blast Chiller нь гал тогооны өрөөнд муудахгүй их хэмжээгээр бэлтгэх боломжийг олгодог тул багцаар хоол хийх нь илүү аюулгүй, үр дүнтэй болдог. Энэ нь ажилтнуудыг гар аргаар хөргөхөд цаг зарцуулдаг ажлаас чөлөөлж, ажлын явцыг оновчтой болгож, хадгалах хугацааг уртасгаснаар хүнсний хог хаягдлыг бууруулдаг.
Түгээмэл асуултууд
Blast Chiller халуун хоолыг хэр хурдан хөргөх вэ?
Blast Chiller нь халуун хоолыг 70°C+-ээс 3°C ба түүнээс доош температурт 90 минут буюу түүнээс бага хугацаанд хөргөнө. Жижиг ачааны (жишээ нь 10 кг) хөргөх хугацаа 20-40 минут хүртэл богино байдаг бол том ачаа (30 кг) нь ихэвчлэн 50-70 минут зарцуулдаг бөгөөд энэ нь ердийн хөргөлтөөс хамаагүй хурдан байдаг (энэ нь 4+ цаг зарцуулдаг).
Тэслээр хөргөхөд ямар төрлийн хоол тохиромжтой вэ?
Энэ нь шөл, соус, чанасан мах, гурилан бүтээгдэхүүн, гоймон, будаа, том шарсан мах, хэсэгчилсэн хоол, custards, mousses гэх мэт нарийн ширхэгтэй зүйлс зэрэг өргөн хүрээний хоолтой ажилладаг. Чанар, аюулгүй байдлыг хадгалахын тулд хурдан хөргөх шаардлагатай аливаа хоолонд тохиромжтой.
Blast Chiller нь тусгай суурилуулалт шаарддаг уу?
Ихэнх загварууд нь стандарт хүчдэлтэй (220V эсвэл 380V) залгууртай байдаг. Ус хөргөх сонголтуудын хувьд усан хангамжийн холболт шаардлагатай боловч агаарын хөргөлт (стандарт) нь нэмэлт сантехник шаарддаггүй. Төхөөрөмжийг оновчтой ажиллуулахын тулд (гарын авлагад заасны дагуу) хангалттай агааржуулалттай эсэхийг шалгаарай.
