Өнімге шолу
Негізгі функция және технология
Blast Chiller - бұл тағамды сақтаудың маңызды мәселелерін шешуге арналған, ұсынатын заманауи коммерциялық ас үй құрылғысы . жылдам салқындату мүмкіндіктерін әдеттегі тоңазытқыштан асып түсетін теңдесі жоқ Оның негізгі міндеті зиянды бактериялар экспоненциалды түрде көбейетін 'қауіпті аймақ' (4°C-ден 60°C-қа дейін) арқылы ыстық пісірілген тағамның температурасын тез төмендету болып табылады, осылайша тағам қауіпсіздігін сақтайды және сақтау мерзімін ұзартады. Бұл жабдықтың негізінде озық үдемелі ауа салқындату технологиясы жатыр: қуатты жоғары жылдамдықты желдеткіштер ультра суық ауаны тағамның бетінде біркелкі айналдырып, стандартты мұздатқыштар мен тоңазытқыштардан әлдеқайда жоғары жылдамдықта жылуды алуға мүмкіндік береді. Дәл жабдықталған микропроцессорлық басқарумен Blast Chiller пайдаланушыларға мақсатты негізгі температураларды, салқындату ұзақтығын және салқындатудан кейінгі сақтау режимдерін орнатуға мүмкіндік береді, бұл әрбір партия үшін дәйекті нәтижелерді қамтамасыз етеді.
Тамақтану қызметінің негізгі мәні
Салқындатудан басқа, Blast Chiller көп қырлы құндылықты қамтамасыз етеді: ол тағам сапасын бекітеді. ылғалдың жоғалуын және мұз кристалының пайда болуын азайту, шырынды еттен нәзік соустар мен қытырлақ көкөністерге дейінгі аспаздық өнімдердің құрылымын, дәмін және тағамдық құндылығын сақтау арқылы Коммерциялық операциялар үшін бұл азық-түлік қалдықтарын азайтуға, жұмыс процесін жеңілдетуге және HACCP сәйкестіктің қатаң стандарттарына сәйкестікті білдіреді. Пакеттік пісіру, сусынды өңдеу немесе жылдам мұздату үшін пайдаланылғанына қарамастан, Blast Chiller жұмыс тиімділігі мен азық-түлік қауіпсіздігі стандарттарын арттыру үшін таптырмас құрал болып табылады.
Техникалық сипаттамалар
Үлгі |
Өлшемі (мм) |
Вольтаж |
Қуат (Вт) |
Көлемі (кг) |
Температура диапазоны |
Салқындату түрі |
Салқындату әдісі |
Хладагент |
Бренд |
GL-10 |
850×890×1100 |
220В/50Гц |
2700 |
10 |
+3~-80℃ |
Тікелей салқындату |
Ауаны салқындату/қосымша суды салқындату |
R404a/R23 |
Қуану |
GL-20 |
850×890×1660 |
380В/3Р-50Гц |
5200 |
20 |
+3~-80℃ |
Тікелей салқындату |
Ауаны салқындату/қосымша суды салқындату |
R404a/R23 |
Қуану |
GL-30 |
850×890×2060 |
380В/3Р-50Гц |
5200 |
30 |
+3~-80℃ |
Тікелей салқындату |
Ауаны салқындату/қосымша суды салқындату |
R404a/R23 |
Қуану |
Қолдану сценарийлері
Коммерциялық мейрамханалар (дәмді асхана және көп мөлшерде)
Тамаша соустар мен баяу пісірілген тоқаштардан бастап протеиндердің үлкен партияларына дейін Blast Chiller әрбір тағамның ең жоғары дәмі мен құрылымын сақтайды. Көлемі жоғары мейрамханалар оның бірнеше порцияны жылдам салқындату, тамақ пісіру желілерін босату және азық-түлік қауіпсіздігінің қатаң хаттамаларын сақтай отырып, қарбалас сағаттағы қысымды азайту мүмкіндігінен пайда көреді.
Тамақтандыру және тамақ дайындау қызметтері
Қоғамдық тамақтандыру компаниялары алдын ала дайындалған тағамдардың ұзарту үшін Blast Chiller жүйесіне сүйенеді жарамдылық мерзімін , бұл сапаны төмендетпей қауіпсіз тасымалдауға және сақтауға мүмкіндік береді. Тамақ дайындау қызметтері оны бөліктерге бөлінген тағамдарды жылдам салқындату үшін пайдаланады, бұл әрбір тағамның жаңа, қоректік және бірнеше күн бойы тұтынуға қауіпсіз болып қалуын қамтамасыз етеді.
Наубайханалар мен кондитер дүкендері
Торттар, нандар және кондитерлік өнімдер үшін тез салқындату құрылымдарды орнату және конденсация тудыратын ылғалдылықты болдырмау үшін маңызды. Жарылыс салқындатқышы нан пісірілген өнімдерді тез тұрақтандырады, олардың қытырлақ қыртысын, үлпілдек құрылымын және жарқын түстерін сақтайды, бұл нан өнеркәсібіндегі тұтынушылардың қанағаттануының кілті.
Денсаулық сақтау нысандары мен мекемелері
Ауруханалар мен ірі мекемелер пациенттердің тамақтануы үшін ымырасыз азық-түлік қауіпсіздігін талап етеді. Blast Chiller бактериялардың көбеюін жою және HACCP стандарттарына жауап беру қабілеті оны қауіпсіз, қоректік тағамдарды жаппай дайындаудың маңызды құралына айналдырады.
Sous Vide операциялары
Пісіргеннен кейін салқындату - сусвиде пісірудегі келісуге болмайтын қадам. Blast Chiller тоңазытқыш немесе мұздату алдында қауіпсіз сақтауды қамтамасыз ете отырып, пісіру процесін бірден тоқтатып, артық пісіруді болдырмайтын тығыздалған сорпа пакеттерін жылдам салқындатады.
Бәсекелестік артықшылықтар
Теңдесі жоқ жылдам салқындату өнімділігі
Ыстық тағамды (70°C+) қауіпсіз сақтау температурасына (3°C немесе одан төмен) 90 минут немесе одан аз уақыт ішінде (жиі жүктемеге байланысты 20-70 минут) салқындату мүмкіндігімен Blast Chiller дәстүрлі салқындату әдістерінен айтарлықтай артықшылықпен асып түседі, бұл тағамдық аурулардың қаупін азайтады.
Тағамның жоғары сапасын сақтау
Ылғалдың миграциясы мен мұз кристалының түзілуін азайту арқылы Blast Chiller еттің шырындылығын, тұздықтардың тегістігін және көкөністердің қытырлақтығын сақтайды. Ол жаңа піскен дәм мен қоректік заттарды бекітіп, тағамның дәмін пісірген күндегідей жақсы етеді.
Көп функциялы әмбебаптық
басқа Жылдам салқындатудан , көптеген модельдер еріткіш ретінде екі еселенген. жылдам мұздату үшін қатты мұздатқыштар және қауіпсіз жібіту үшін бақыланатын Кейбіреулер сонымен қатар мұздатылған тағамды мінсіз дайындық температурасына айналдырып, бірнеше құрылғылардың қажеттілігін болдырмайтын және ас үйдегі орынды үнемдейтін шынықтыру режимдерін ұсынады.
Операциялық тиімділікті арттыру
Пакеттік пісіру қауіпсіз және тиімдірек болады, өйткені Blast Chiller ас үйлерге үлкен мөлшерде бұзылмай дайындауға мүмкіндік береді. Ол қызметкерлерді уақытты қажет ететін қолмен салқындату тапсырмаларынан босатады, жұмыс процесін оңтайландырады және сақтау мерзімін ұзарту арқылы тағам қалдықтарын азайтады.
Жиі қойылатын сұрақтар
Blast Chiller ыстық тағамды қаншалықты тез салқындатады?
Blast Chiller ыстық тағамды 70°C+ 3°C немесе одан төмен температурада 90 минут немесе одан аз уақыт ішінде салқындатады. Кішігірім жүктер (мысалы, 10 кг) үшін салқындату уақыты 20-40 минутқа дейін қысқа болуы мүмкін, ал үлкенірек жүктемелер (30 кг) әдетте 50-70 минутты алады, бұл әдеттегі тоңазытқышқа қарағанда әлдеқайда жылдамырақ (бұл 4+ сағатты алуы мүмкін).
Тағамның қандай түрлері қатты салқындату үшін жарамды?
Ол қорлар, сорпалар, соустар, пісірілген ет, нан өнімдері, макарон өнімдері, күріш, үлкен қуырылған тағамдар, порцияланған тағамдар және крем немесе мусс сияқты нәзік тағамдарды қоса алғанда, тағамдардың кең ауқымымен жұмыс істейді. Сапа мен қауіпсіздікті сақтау үшін жылдам салқындатуды қажет ететін кез келген тағам үшін өте қолайлы.
Жарылыс салқындатқышы арнайы орнатуды қажет етеді ме?
Модельдердің көпшілігі стандартты кернеулермен (220 В немесе 380 В) қосу және ойнату болып табылады. Суды салқындату опциялары үшін сумен жабдықтау қосылымы қажет, бірақ ауаны салқындату (стандартты) қосымша сантехниканы қажет етпейді. Оңтайлы жұмыс істеуі үшін құрылғының тиісті желдетуі (нұсқауда көрсетілгендей) бар екеніне көз жеткізіңіз.
