Tổng quan về sản phẩm
Chức năng & Công nghệ cốt lõi
Blast Chiller là một thiết bị nhà bếp thương mại tiên tiến được thiết kế để giải quyết những thách thức quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm, mang lại khả năng làm lạnh nhanh chưa từng có, vượt trội hơn so với làm lạnh thông thường. Nhiệm vụ cốt lõi của nó là nhanh chóng hạ nhiệt độ của thực phẩm nấu chín nóng qua 'vùng nguy hiểm' (4°C đến 60°C), nơi vi khuẩn có hại sinh sôi theo cấp số nhân, do đó bảo vệ an toàn thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng. Trọng tâm của thiết bị này là công nghệ làm mát không khí cưỡng bức tiên tiến : quạt tốc độ cao mạnh mẽ lưu thông không khí cực lạnh đều trên bề mặt thực phẩm, cho phép chiết nhiệt ở tốc độ vượt xa tủ đông hoặc tủ lạnh tiêu chuẩn. Được trang bị bộ điều khiển vi xử lý chính xác , Blast Chiller cho phép người dùng đặt nhiệt độ lõi mục tiêu, thời gian làm mát và chế độ lưu trữ sau làm mát, đảm bảo kết quả nhất quán cho mỗi mẻ.
Giá trị cốt lõi cho dịch vụ ăn uống
Ngoài khả năng làm mát, Blast Chiller còn mang lại giá trị nhiều mặt: bảo đảm chất lượng thực phẩm bằng cách giảm thiểu sự mất độ ẩm và hình thành tinh thể đá, bảo quản kết cấu, hương vị và giá trị dinh dưỡng của các món ăn sáng tạo—từ thịt ngon ngọt đến nước sốt tinh tế và rau củ giòn. Đối với các hoạt động thương mại, điều này có nghĩa là giảm lãng phí thực phẩm, quy trình làm việc hợp lý và tuân thủ các tiêu chuẩn tuân thủ nghiêm ngặt của HACCP . Dù được sử dụng để nấu theo mẻ, hoàn thiện sous vide hay cấp đông nhanh, Blast Chiller là công cụ không thể thiếu để nâng cao hiệu quả vận hành và các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Thông số kỹ thuật
Người mẫu |
Kích thước (mm) |
Điện áp |
Công suất (W) |
Khối lượng (kg) |
Phạm vi nhiệt độ |
Loại làm mát |
Phương pháp làm mát |
chất làm lạnh |
Thương hiệu |
GL-10 |
850×890×1100 |
220V/50Hz |
2700 |
10 |
+3~-80oC |
Làm mát trực tiếp |
Làm mát bằng không khí/Làm mát bằng nước tùy chọn |
R404a/R23 |
Vui mừng |
GL-20 |
850×890×1660 |
380V/3P-50Hz |
5200 |
20 |
+3~-80oC |
Làm mát trực tiếp |
Làm mát bằng không khí/Làm mát bằng nước tùy chọn |
R404a/R23 |
Vui mừng |
GL-30 |
850×890×2060 |
380V/3P-50Hz |
5200 |
30 |
+3~-80oC |
Làm mát trực tiếp |
Làm mát bằng không khí/Làm mát bằng nước tùy chọn |
R404a/R23 |
Vui mừng |
Kịch bản ứng dụng
Nhà hàng thương mại (Ăn uống cao cấp & lượng lớn)
Từ nước sốt dành cho người sành ăn và món om nấu chậm cho đến lượng lớn protein, Blast Chiller đảm bảo rằng mọi món ăn đều duy trì được hương vị và kết cấu đỉnh cao. Các nhà hàng có khối lượng lớn được hưởng lợi từ khả năng làm nguội nhanh nhiều phần ăn, giải phóng dây chuyền nấu ăn và giảm áp lực trong giờ cao điểm trong khi vẫn tuân thủ các quy trình an toàn thực phẩm nghiêm ngặt.
Dịch vụ ăn uống & chuẩn bị bữa ăn
Các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống sử dụng Blast Chiller để kéo dài thời hạn sử dụng của các bữa ăn được chuẩn bị sẵn, cho phép vận chuyển và bảo quản an toàn mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Các dịch vụ chuẩn bị bữa ăn sử dụng nó để làm nguội nhanh chóng các món ăn theo khẩu phần, đảm bảo mỗi bữa ăn vẫn tươi, bổ dưỡng và an toàn để tiêu dùng trong nhiều ngày.
Tiệm bánh & Cửa hàng bánh ngọt
Đối với bánh ngọt, bánh mì và bánh ngọt, việc làm lạnh nhanh là rất quan trọng để cố định cấu trúc và ngăn ngừa tình trạng sũng nước do ngưng tụ gây ra. Blast Chiller nhanh chóng ổn định các món nướng, bảo quản lớp vỏ giòn, kết cấu mịn và màu sắc rực rỡ—chìa khóa mang lại sự hài lòng của khách hàng trong ngành bánh.
Cơ sở & Tổ chức chăm sóc sức khỏe
Các bệnh viện và tổ chức quy mô lớn yêu cầu an toàn thực phẩm tuyệt đối cho bữa ăn của bệnh nhân. Khả năng loại bỏ của Blast Chiller sự phát triển của vi khuẩn và đáp ứng các tiêu chuẩn HACCP khiến nó trở thành một công cụ thiết yếu để chuẩn bị số lượng lớn các bữa ăn an toàn, bổ dưỡng.
Hoạt động Sous Vide
Làm lạnh sau khi nấu là một bước không thể thương lượng trong nấu ăn sous vide. Blast Chiller làm lạnh nhanh các túi sous vide kín, dừng quá trình nấu ngay lập tức và ngăn ngừa nấu quá chín, đồng thời đảm bảo bảo quản an toàn trước khi làm lạnh hoặc đông lạnh.
Lợi thế cạnh tranh
Hiệu suất làm mát nhanh chóng vô song
Với khả năng làm lạnh thực phẩm nóng (70°C+) đến nhiệt độ bảo quản an toàn (3°C trở xuống) trong 90 phút hoặc ít hơn—thường là 20-70 phút tùy theo tải—Máy làm lạnh nhanh vượt trội hơn hẳn các phương pháp làm mát truyền thống, giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm.
Bảo quản chất lượng thực phẩm vượt trội
Bằng cách giảm thiểu sự di chuyển của hơi ẩm và hình thành tinh thể đá, Blast Chiller bảo quản độ ngon của thịt, độ mịn của nước sốt và độ giòn của rau. Nó giữ lại hương vị tươi ngon và chất dinh dưỡng, đảm bảo thực phẩm có hương vị thơm ngon như ngày mới nấu.
Tính linh hoạt đa chức năng
Ngoài khả năng làm lạnh nhanh , hầu hết các kiểu máy đều có chức năng là Tủ đông nhanh để đông lạnh nhanh và rã đông có kiểm soát để rã đông an toàn. Một số còn cung cấp các chế độ ủ, chuyển đổi thực phẩm đông lạnh sang nhiệt độ chuẩn bị lý tưởng—loại bỏ nhu cầu sử dụng nhiều thiết bị và tiết kiệm không gian nhà bếp.
Tăng cường hiệu quả hoạt động
Việc nấu hàng loạt trở nên an toàn và hiệu quả hơn vì Máy làm lạnh nhanh cho phép nhà bếp chuẩn bị số lượng lớn mà không bị hư hỏng. Nó giải phóng nhân viên khỏi các công việc làm mát thủ công tốn thời gian, tối ưu hóa quy trình làm việc và giảm lãng phí thực phẩm bằng cách kéo dài thời hạn sử dụng.
Câu hỏi thường gặp
Blast Chiller có thể làm lạnh thức ăn nóng nhanh như thế nào?
Máy làm lạnh nhanh làm lạnh thực phẩm nóng từ 70°C+ đến 3°C hoặc thấp hơn trong 90 phút hoặc ít hơn. Đối với tải nhỏ hơn (ví dụ: 10kg), thời gian làm mát có thể chỉ trong 20-40 phút, trong khi tải lớn hơn (30kg) thường mất 50-70 phút—nhanh hơn nhiều so với làm lạnh thông thường (có thể mất hơn 4 giờ).
Những loại thực phẩm nào thích hợp cho việc làm lạnh nhanh?
Nó hoạt động với nhiều loại thực phẩm, bao gồm nước hầm, súp, nước sốt, thịt nấu chín, đồ nướng, mì ống, cơm, thịt quay lớn, bữa ăn theo khẩu phần và các món tinh tế như sữa trứng hoặc bánh mousses. Đó là lý tưởng cho bất kỳ loại thực phẩm nào cần làm lạnh nhanh để bảo quản chất lượng và an toàn.
Blast Chiller có yêu cầu lắp đặt đặc biệt không?
Hầu hết các model đều có tính năng plug-and-play với điện áp tiêu chuẩn (220V hoặc 380V). Đối với các tùy chọn làm mát bằng nước, cần có kết nối cấp nước, nhưng làm mát bằng không khí (tiêu chuẩn) không yêu cầu thêm hệ thống ống nước. Đảm bảo thiết bị có hệ thống thông gió đầy đủ (như được chỉ định trong hướng dẫn sử dụng) để có hiệu suất tối ưu.
