Gambaran Keseluruhan Produk
Fungsi Teras & Teknologi
Blast Chiller ialah perkakas dapur komersil canggih yang direka untuk menangani cabaran pemeliharaan makanan yang kritikal, menawarkan keupayaan penyejukan pantas yang tiada tandingan yang mengatasi penyejukan konvensional. Misi terasnya ialah menurunkan suhu makanan yang dimasak panas dengan pantas melalui 'zon bahaya' (4°C hingga 60°C), di mana bakteria berbahaya membiak secara eksponen, sekali gus melindungi keselamatan makanan dan memanjangkan jangka hayat. Di tengah-tengah peralatan ini terletak teknologi penyejukan udara paksa termaju : kipas berkelajuan tinggi yang berkuasa mengedarkan udara ultra-sejuk secara sekata ke atas permukaan makanan, membolehkan pengekstrakan haba pada kelajuan yang jauh melebihi peti sejuk beku atau peti sejuk standard. Dilengkapi dengan kawalan mikropemproses ketepatan , Blast Chiller membolehkan pengguna menetapkan suhu teras sasaran, tempoh penyejukan dan mod storan selepas penyejukan, memastikan hasil yang konsisten untuk setiap kumpulan.
Nilai Teras untuk Perkhidmatan Makanan
Di luar penyejukan, Blast Chiller memberikan nilai pelbagai rupa: ia mengunci kualiti makanan dengan meminimumkan kehilangan lembapan dan pembentukan kristal ais, memelihara tekstur, rasa dan nilai pemakanan ciptaan masakan—daripada daging berair hingga sos halus dan sayur-sayuran segar. Untuk operasi komersial, ini diterjemahkan kepada mengurangkan sisa makanan, aliran kerja diperkemas dan pematuhan piawaian pematuhan HACCP yang ketat . Sama ada digunakan untuk memasak kelompok, kemasan sous vide atau pembekuan pantas, Blast Chiller ialah alat yang amat diperlukan untuk meningkatkan kecekapan operasi dan standard keselamatan makanan.
Spesifikasi Teknikal
Model |
Dimensi (mm) |
Voltan |
Kuasa (W) |
Isipadu (kg) |
Julat Suhu |
Jenis Penyejukan |
Kaedah Penyejukan |
Bahan penyejuk |
Jenama |
GL-10 |
850×890×1100 |
220V/50Hz |
2700 |
10 |
+3~-80 ℃ |
Penyejukan Terus |
Penyejukan Udara/Penyejukan Air Pilihan |
R404a/R23 |
Gembira |
GL-20 |
850×890×1660 |
380V/3P-50Hz |
5200 |
20 |
+3~-80 ℃ |
Penyejukan Terus |
Penyejukan Udara/Penyejukan Air Pilihan |
R404a/R23 |
Gembira |
GL-30 |
850×890×2060 |
380V/3P-50Hz |
5200 |
30 |
+3~-80 ℃ |
Penyejukan Terus |
Penyejukan Udara/Penyejukan Air Pilihan |
R404a/R23 |
Gembira |
Senario Aplikasi
Restoran Komersial (Makanan Baik & Kelantangan Tinggi)
Daripada sos gourmet dan braise yang dimasak perlahan kepada kumpulan protein yang besar, Blast Chiller memastikan setiap hidangan mengekalkan rasa dan teksturnya yang terbaik. Restoran volum tinggi mendapat manfaat daripada keupayaannya untuk menyejukkan beberapa bahagian dengan cepat, membebaskan saluran memasak dan mengurangkan tekanan waktu sibuk sambil mematuhi protokol keselamatan makanan yang ketat.
Perkhidmatan Katering & Penyediaan Makanan
Syarikat katering bergantung pada Blast Chiller untuk memanjangkan jangka hayat makanan yang telah disediakan terlebih dahulu, membolehkan pengangkutan dan penyimpanan yang selamat tanpa menjejaskan kualiti. Perkhidmatan penyediaan makanan menggunakannya untuk menyejukkan hidangan yang dibahagi dengan pantas, memastikan setiap hidangan kekal segar, berkhasiat dan selamat untuk dimakan sepanjang hari.
Kedai Roti & Pastri
Untuk kek, roti dan pastri, penyejukan pantas adalah penting untuk menetapkan struktur dan mengelakkan kekentalan yang disebabkan oleh pemeluwapan. Blast Chiller menstabilkan barangan yang dibakar dengan cepat, mengekalkan keraknya yang segar, tekstur yang gebu dan warna yang terang—kunci kepada kepuasan pelanggan dalam industri bakeri.
Kemudahan & Institusi Penjagaan Kesihatan
Hospital dan institusi berskala besar memerlukan keselamatan makanan tanpa kompromi untuk hidangan pesakit. Keupayaan Blast Chiller untuk menghapuskan pertumbuhan bakteria dan memenuhi piawaian HACCP menjadikannya alat penting untuk menyediakan makanan yang selamat dan berkhasiat secara pukal.
Operasi Sous Vide
Penyejukan selepas masak ialah langkah yang tidak boleh dirunding dalam masakan sous vide. Blast Chiller dengan pantas menyejukkan beg sous vide yang tertutup, menghentikan proses memasak serta-merta dan mengelakkan terlalu masak, sambil memastikan penyimpanan selamat sebelum penyejukan atau pembekuan.
Kelebihan Kompetitif
Prestasi Penyejukan Pantas yang tiada tandingan
Dengan keupayaan untuk menyejukkan makanan panas (70°C+) kepada suhu penyimpanan yang selamat (3°C atau lebih rendah) dalam masa 90 minit atau kurang—selalunya 20-70 minit bergantung pada beban— Blast Chiller mengatasi kaedah penyejukan tradisional dengan margin yang ketara, mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan.
Pemeliharaan Kualiti Makanan Unggul
Dengan meminimumkan migrasi lembapan dan pembentukan kristal ais, Blast Chiller mengekalkan kelazatan daging, kelicinan sos dan kerangupan sayur-sayuran. Ia mengunci rasa segar dan khasiat, memastikan rasa makanan sedap seperti hari ia dimasak.
Serbaguna Pelbagai Fungsi
Di luar penyejukan pantas , kebanyakan model berfungsi sebagai Peti Sejuk Letupan untuk pembekuan cepat dan pencairan terkawal untuk penyahbekuan yang selamat. Sesetengah juga menawarkan mod pembajaan, menukar makanan sejuk beku kepada suhu persediaan yang ideal—menghapuskan keperluan untuk berbilang peralatan dan menjimatkan ruang dapur.
Peningkatan Kecekapan Operasi
Memasak secara berkelompok menjadi lebih selamat dan cekap, kerana Blast Chiller membolehkan dapur menyediakan kuantiti yang banyak tanpa rosak. Ia membebaskan kakitangan daripada tugas penyejukan manual yang memakan masa, mengoptimumkan aliran kerja, dan mengurangkan sisa makanan dengan memanjangkan jangka hayat.
Soalan Lazim
Seberapa cepat Blast Chiller boleh menyejukkan makanan panas?
Blast Chiller menyejukkan makanan panas dari 70°C+ hingga 3°C atau lebih rendah dalam masa 90 minit atau kurang. Untuk beban yang lebih kecil (cth, 10kg), masa penyejukan boleh sesingkat 20-40 minit, manakala beban yang lebih besar (30kg) biasanya mengambil masa 50-70 minit—jauh lebih cepat daripada penyejukan konvensional (yang boleh mengambil masa 4+ jam).
Apakah jenis makanan yang sesuai untuk penyejukan letupan?
Ia berfungsi dengan pelbagai jenis makanan, termasuk stok, sup, sos, daging yang dimasak, makanan yang dibakar, pasta, nasi, daging panggang besar, hidangan bahagian dan barangan halus seperti kastard atau mousses. Ia sesuai untuk sebarang makanan yang memerlukan penyejukan pantas untuk mengekalkan kualiti dan keselamatan.
Adakah Blast Chiller memerlukan pemasangan khas?
Kebanyakan model adalah plug-and-play dengan voltan standard (220V atau 380V). Untuk pilihan penyejukan air, sambungan bekalan air diperlukan, tetapi penyejukan udara (standard) tidak memerlukan paip tambahan. Pastikan unit mempunyai pengudaraan yang mencukupi (seperti yang dinyatakan dalam manual) untuk prestasi optimum.
