は 商用プラネタリーミキサー 、プロのキッチン、ベーカリー、食品生産施設向けの強力で多用途な主力製品であり、大量の混合作業を正確かつ効率的に処理できるように設計されています。その特徴は 遊星混合動作です。つまり、撹拌機 (生地フック、ビーター、泡立て器など) が固定ボウルの周りを回転しながら、自身の軸で急速に回転します。この二重の動きにより「デッドスポット」が排除され、軽いケーキ生地やメレンゲから硬いパン生地や重い肉の混合物まで、混合物のあらゆる部分が均一にブレンドされます。基本的なミキサーとは異なり、この プロ用プラネタリーミキサーは で構築されており、高負荷下でも連続使用が可能です。 頑丈なステンレス鋼フレーム と高トルクモーター交換可能なアタッチメントが付属しており、多様なタスクに適応できるため、一貫性、スピード、省力化を優先するビジネスに不可欠です。ピザ生地をこねる場合でも、クリームをホイップする場合でも、ミートボールを混ぜる場合でも、バッチごとに均一な結果が得られ、料理の品質を向上させ、キッチン業務を合理化します。
モデル |
電圧 |
力 |
混合速度 (r/min) |
ボウルの容積 |
梱包サイズ (長さ×幅×高さ、mm) |
正味重量 (kg) |
GL-7 |
220v50hz/110v60hz |
750ワット |
94/140/333 |
7L |
490×280×440 |
13–15 |
GL-20 |
220v50hz/230v50hz |
1100ワット |
94/140/333 |
20L |
620×550×933 |
48–64 |
GL-20M |
220v50hz/230v50hz |
1100ワット |
94/140/333 |
20L |
620×550×933 |
48–64 |
GL-30 |
220v50hz/110v60hz |
1100ワット |
113/168/400 |
25L |
620×550×983 |
56–72 |
GL-30M |
220v50hz/110v60hz |
1100ワット |
113/168/400 |
25L |
620×550×983 |
56–72 |
パン屋さんは、に頼っています。 業務用プラネタリーミキサー などの主要な作業を パン生地のこね、ケーキとペストリーの生地の混合、メレンゲ用の卵白の泡立てスパイラル 生地フックは グルテンを穏やかに生成し、パンを柔らかく風通しよく仕上げます。一方、フラットビーターは滑らかでダマのないケーキ生地を作ります。これは、安定した製品品質に不可欠です。
フルサービスのレストランやホテルでは、ミキサーを使用して、 ミートローフ ブレンドの混合、マッシュ ポテト、自家製ソースやグレービーソースの作成など、大量のバッチの準備を効率化します。複数の速度設定により、シェフは（乾いた材料の飛び散りを避けるために）ゆっくりと開始したり、（クリームを泡立てたり、生地に空気を含ませたりするために）速度を上げたりすることができ、ピーク時のサービス時間を節約できます。
ピッツェリアは プラネタリーミキサーを使用して 、厚くて弾力のあるピザ生地を大量に混合します。高トルクモーターは硬い生地を負担なく処理し、すべてのバッチが同じ密度と噛みごたえを保証します。これが顧客ロイヤルティの鍵となります。シュレッドチーズや味付け牛ひき肉などのトッピングも効率よく混ぜられます。
ケータリング サービスや学校/病院では、大量の混合など、大量の作業にミキサーが使用されています。 パスタ サラダ、デザート用のホイップ クリーム、ソーセージ ミートのバインダーの耐久性のある設計は頻繁な使用に耐え、洗浄しやすい部品によりバッチ間の衛生管理が簡素化されます。
独自の 遊星混合動作 により、ボウルが 360° カバーされ、不均一な混合や「デッド スポット」が排除されます。これは、パン生地 (グルテンの発達が均一でなければならない) やメレンゲ (空気の混入に一貫性が必要な場合) などの料理には重要です。
すべてのミキサーには、の 3 つの必須アタッチメントが付属 スパイラル生地フック (硬い生地をこねるため)、 フラットビーター (ケーキ生地などの一般的な混合用)、および ワイヤー泡立て器(クリームまたは卵白のホイップ用) しています。オプションのアクセサリ (肉挽き器、野菜スライサーなど) を内蔵アクセサリ ポート経由で追加でき、ミキサーを多機能ワークステーションに変えることができます。
このミキサーは厚手のスチールフレームと鋳鉄ベースを備えており、高速混合または混練時の振動を最小限に抑えます。この安定性により、カウンター上でのユニットのずれが防止され、安全上のリスクが軽減され、寿命が延びます。
3 つの調整可能な速度 (例: GL-7 の場合は 94/140/333 r/min) により、オペレーターは作業に合わせて速度を調整できます。乾燥した材料の場合は低速、混合の場合は中速、泡立ての場合は高速です。また、 安全インターロックも備えています。ボウルが適切にロックされていない場合、またはヘッドが傾いている場合（チルトヘッドモデルの場合）、ミキサーは動作を停止し、事故を防ぎます。
ボウルは食品グレードのステンレス鋼でできており、耐食性があり、お手入れが簡単で、食品との接触にも安全です。また、ボウルリフト機構 (ほとんどのモデルに) も備えており、重い負荷がかかっている場合でも、混合中に確実に位置を決めることができます。
はい！装備されており、硬い生地（パン、ピザなど）を無理なくこねられるように設計されています。 高トルクモーター とスパイラル生地フックがGL-30 や GL-30M などのモデルは、最大 25L の重い生地に特に適しています。
すべての付属品 (生地フック、ビーター、泡立て器) とステンレススチールのボウルは食器洗い機で洗えます。ミキサーの滑らかな外観と隙間のないデザインは、湿らせた布で拭くことができ、基本的な掃除のために分解する必要はありません。
はい！ GL-7 (ボウル容積 7L) のようなコンパクトなカウンタートップモデルは、狭いスペース (カフェのキッチンやブティックベーカリーなど) 向けに設計されています。大規模な作業の場合は、床置き型モデル (GL-30 など) が余分なカウンター スペースを占有せずに、より高い処理能力を提供します。
基本モデルは手動制御に重点を置いていますが、一部のモデル (GL-20M、GL-30M など) には、正確な混合時間を実現するオプションのタイマーが含まれています。これは、正確な時間を必要とするレシピ (たとえば、パン生地の捏ねに 5 分) に役立ちます。
高 トルクモーター には、材料または製造上の欠陥をカバーする 1 年間のメーカー保証が付いています。適切なメンテナンス (可動部品への定期的な注油など) により、モーターの寿命を 5 年以上延ばすことができます。
