သင်၏ မုန့်ဖုတ်အတွေ့အကြုံကို ပိုမိုချောမွေ့စေရန်နှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော ကျွန်ုပ်တို့၏ အရည်အသွေးမြင့် မုန့်စိမ်းရောစပ်စက်ကို မိတ်ဆက်ပေးခြင်း။ ဤပရော်ဖက်ရှင်နယ်အဆင့် စက်ကိရိယာသည် မုန့်စိမ်းကို တိကျပြီး ထိရောက်မှုဖြင့် ရောနှောပြီး ဆုပ်နယ်ရန် စေ့စပ်သေချာစွာ ဖန်တီးထားသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော မုန့်ဖုတ်သမားအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည့် ကျွန်ုပ်တို့၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော မုန့်ဖုတ်ဂိမ်းကို မြှင့်တင်လိုက်ပါ။
အင်ဗာတာမော်တာ မုန့်စိမ်းရောစပ်စက်- ထုတ်ကုန် ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်
Inverter Motor Dough Mixer သည် မြင့်မားသော torque၊ တိကျသော၊ နှင့် စွမ်းအင်သက်သာသော မုန့်စိမ်းနယ်ခြင်းအတွက် အထူးတလည် တီထွင်ဖန်တီးထားသော ဂန္ထဝင် ဂြိုဟ်မွှေစက်၏ အထူးဆင့်ကဲပြောင်းလဲမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ Standard AC မော်တာများနှင့်မတူဘဲ၊ ၎င်း၏အဆင့်မြင့်အင်ဗာတာ (variable frequency drive) နည်းပညာသည် အမြန်နှုန်းနှင့် torque အပေါ် ပြိုင်ဘက်ကင်းသော ထိန်းချုပ်မှုကို ပေးစွမ်းပြီး ၎င်းသည် လက်မှုပညာပေါင်မုန့်၊ ပီဇာမုန့်စိမ်း၊ bagels နှင့် အခြားတဆေးအခြေခံထုတ်ကုန်များတွင် တသမတ်တည်း gluten ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် ရွှေစံနှုန်းဖြစ်လာသည်။
အဓိကအင်္ဂါရပ်များနှင့်နည်းပညာခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာ
1. အင်ဗာတာမော်တာစနစ်
Intelligent Speed Control- ဒစ်ဂျစ်တယ်အင်တာဖေ့စ်မှတဆင့် အကန့်အသတ်မရှိ ပြောင်းလဲနိုင်သော အမြန်နှုန်း ချိန်ညှိမှု (ပုံမှန်အားဖြင့် 15-150 RPM)။ ခြောက်သွေ့/စိုစွတ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပေါင်းစပ်ရန် နှေးကွေးပြီး အပူလွန်ကဲခြင်းမရှိဘဲ gluten ဖွံ့ဖြိုးလာစေရန် စတင်ပါ။
Constant Torque Output- အလွန်နိမ့်သောအမြန်နှုန်းတွင်ပင် ပါဝါကို ထိန်းသိမ်းပေးသည် (တောင့်တင်းသော/ရေဓာတ်မြင့်မားသော မုန့်စိမ်းများအတွက် အရေးကြီးသည်)။
စွမ်းအင်ထိရောက်မှု- ပါဝါသုံးစွဲမှုကို 15-30% နှင့် သမားရိုးကျ မော်တာများ (စတင်ခြင်း/ရပ်တန့်ခြင်း၊ စွမ်းအင်သုံးခြင်း) ကို လျှော့ချပေးသည်။
အပူဒဏ်ကာကွယ်ခြင်း- သက်တမ်းရှည်စက်ဝန်းများအတွင်း မော်တာလောင်ကျွမ်းမှုကို ကာကွယ်ပေးသည်။
2. ဂျုံမှုန့်-သီးသန့်ဒီဇိုင်း
Spiral Hook Agitator- မုန့်စိမ်းဆုပ်နယ်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်ထားသည် - ထိတွေ့ဧရိယာကို ချဲ့ထွင်ပြီး၊ ပွတ်တိုက်မှုကို လျှော့ချပေးပြီး လက်ခေါက်လုပ်ဆောင်ချက်ကို အတုယူစေသည်။
သံမဏိပန်းကန်လုံး- ခိုင်ခံ့သော၊ နက်ရှိုင်းသောဒီဇိုင်း (20L–200L စွမ်းရည်များ) ချောင်းကိုဆန့်ကျင်ပြီးဖြစ်သည်။ ပန်းကန်-လွှင့်ယန္တရားစံ။
မြင့်မားသော Torque Gearbox- အထွတ်အထိပ်ဝန်များ အတွက် ပြုပြင်ထားသော ခိုင်မာသော ဂီယာ (ဥပမာ၊ 50L ရောနှော- 7.5-10 HP နှင့်ညီမျှသော ရုန်းအား)။
၃။ လုပ်ငန်းသုံးအဆင့် ဆောက်လုပ်ရေး
ဖရိန်- တုန်ခါမှု-အကာအရံများပါရှိသော လေးလံသောစတီးလ်။
တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှု- NSF/CE-လိုက်လျောညီထွေရှိသော သံမဏိ၊ အစားအသောက်ဇုန်အနီးတွင် အဆီအနှစ်မရှိခြင်း။
လုံခြုံမှု- အရေးပေါ်ရပ်တန့်ခြင်း၊ ဝန်ပိုခြင်းကာကွယ်ခြင်း၊
နည်းပညာဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များ (Typical Range)
| စွမ်းဆောင်ရည် |
မော်တာ ပါဝါ |
မြန်နှုန်း အကွာအဝေး |
Max Dough Batch |
ပါဝါထောက်ပံ့မှု |
| 20L |
1.5–2.5 kW |
15-120 RPM |
10-12 ကီလိုဂရမ် |
220V/1-phase သို့မဟုတ် 3-phase |
| 30L |
3-4.5 kW |
15-130 RPM |
15-18 ကီလိုဂရမ် |
380V / 3 အဆင့် |
| 50L |
5.5–7.5 kW |
15-150 RPM |
25-30 ကီလိုဂရမ် |
380V / 3 အဆင့် |
| 70L |
7.5–11 kW |
15-150 RPM |
35-45 ကီလိုဂရမ် |
380V / 3 အဆင့် |
မုန့်စိမ်းအတွက် Inverter Motor Mixer ကို အဘယ်ကြောင့် ရွေးချယ်ရ
| သနည်း |
။ |
| တိကျသောအမြန်နှုန်းထိန်းချုပ်မှု |
ပြီးပြည့်စုံသော gluten ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု; over-kneading/ under-kneading ရှောင်ပါ။ အချဉ်မုန့်၊ ciabatta စသည်တို့အတွက် အကောင်းဆုံး |
| စွမ်းအင်ချွေတာခြင်း။ |
↓ 15-30% ပါဝါအသုံးပြုမှုနှင့် ပုံသေအမြန်နှုန်း မော်တာများ၊ အသုံးများသော မုန့်ဖုတ်ဆိုင်များအတွက် 1-2 နှစ်အတွင်း ROI။ |
| တိတ်ဆိတ် လည်ပတ်မှု |
အင်ဗာတာသည် မော်တာဆူညံသံကို 20-40% လျှော့ချပေးသည် (ဖွင့်ထားသော မီးဖိုချောင်များတွင် အရေးကြီးသည်)။ |
| မော်တာသက်တမ်း တိုးသည်။ |
အပူဖိအားမရှိ; သမားရိုးကျ မော်တာများထက် 2-3× သက်တမ်း ပိုရှည်သည်။ |
| အတွဲလိုက်ညီညွှတ်မှု |
မုန့်စိမ်းရေဓါတ် / ဂျုံအမျိုးအစားမခွဲခြားဘဲ ထပ်တလဲလဲရနိုင်သောရလဒ်များ။ |
ပစ်မှတ်လျှောက်လွှာများ
Artisan Bakeries- ရေဓာတ်မြင့်မားခြင်း/gluten နည်းသော မုန့်စိမ်းများကို တိကျစွာ နှိပ်နယ်ခြင်း။
ပီဇာ- ပမာဏ မြင့်မားသော Neapolitan/pizza မုန့်စိမ်းထုတ်လုပ်မှု (30L–70L စံပြ)။
Bagel/Doughnut ဆိုင်များ- တင်းတင်းကျပ်ကျပ် မုန့်စိမ်းကိုင်တွယ်ခြင်း။
အေးခဲထားသော မုန့်စိမ်းအပင်များ- ဖုတ်ထားသော ထုတ်ကုန်များအတွက် တသမတ်တည်း ရောစပ်ခြင်း။
ဟိုတယ်/ဆိုင်ခွဲ စားသောက်ဆိုင်များ- ဗဟိုချုပ်ကိုင်ထားသော မုန့်စိမ်းထုတ်လုပ်မှု။
အပြိုင်အဆိုင် အားသာချက်များ
အရည်အသွေးကောင်းအောင်ပြုလုပ်ခြင်း- ဂျုံမှုန့်ပရိုတင်းပါဝင်မှု/ရေဓာတ်ကို ကိုက်ညီစေရန် အမြန်နှုန်းကို ချိန်ညှိပါ။
ကုန်ကျစရိတ် ထိရောက်မှု- ↓ ပါဝါကုန်ကျစရိတ် + ↓ လုပ်အား (အနှိပ်လုပ်ငန်း၏ 90% ကို အလိုအလျောက်ဖြစ်စေသည်)။
ဂျုံမှုန့် ဘက်စုံသုံးနိုင်မှု- ရေဓာတ် 40% မှ 80% ရှိသော မုန့်စိမ်းများကို အညီအမျှ ကောင်းစွာ ကိုင်တွယ်ပါ။
ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှု နည်းပါးခြင်း- စုတ်တံ/အပြောင်းအရွှေ့ကိရိယာများ မပါရှိပါ။ အလုံပိတ် အင်ဗာတာ လျှပ်စစ်ပစ္စည်း။
စမတ်အင်္ဂါရပ်များ- ကြိုတင်သတ်မှတ်ထားသည့် ပရိုဂရမ်များ၊ အလိုအလျောက်ပြောင်းပြန်၊ တိုင်မာများနှင့် RPM မမ်မိုရီ။
