Přehled produktu
Komerční Bain Marie (také známý jako profesionální parní stolní , ohřívač horkých jídel nebo vodní lázeň ) je kritickým zařízením pro komerční potravinářské provozy, které je navrženo tak, aby jemně a rovnoměrně udržovalo předvařená jídla při bezpečných a stálých teplotách podávání po delší dobu. Funguje na principu nepřímého přenosu tepla — pomocí ohřáté vody nebo páry obklopuje pánve na jídlo, čímž se eliminuje přímý kontakt se zdroji tepla. Tato technologie zabraňuje připalování, vysychání nebo převaření jemných potravin a zároveň zajišťuje, že zůstanou nad kritickou bezpečnostní zónou 60 °C/140 °F, aby se zabránilo růstu bakterií. Tato je ideální pro velkoobjemová zařízení, jako jsou restaurace, bufety a cateringové akce, Bain Marie z nerezové oceli kombinuje odolnost s všestranností a nabízí několik přihrádek pro uložení různých pokrmů současně bez vzájemné kontaminace chutí. Bez ohledu na to, zda udržuje teplo polévek, omáček nebo krájeného masa, zajišťuje, že jídlo zůstane čerstvé, chutné a připravené k podávání, což je základem pro optimalizaci efektivity služeb v rušných komerčních kuchyních.
Technické specifikace
Model |
Napětí |
Moc |
Rozsah provozních teplot |
Velikost (D׊×V, mm) |
Velikost balení (D׊×V, mm) |
Čistá hmotnost (kg) |
GL-165A |
220v50hz/110v60hz |
1200w |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
617×370×240 |
660×425×290 |
7.75 |
GL-165B |
220v50hz/110v60hz |
1200w |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
577×340×240 |
640×385×290 |
6.85 |
GL-205A |
220v50hz/110v60hz |
1200w |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
617×370×280 |
660×425×310 |
8.6 |
GL-205B |
220v50hz/110v60hz |
1200w |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
577×340×280 |
640×385×310 |
8.4 |
Aplikační scénáře
Restaurace a bufety
V restauracích s kompletním servisem a samoobslužných bufetech se Commercial Bain Marie blýská jako přední nástroj pro udržení kvality jídla ve špičce. Uchovává oblíbené pokrmy, jako jsou z bramborové kaše , těstoviny a zeleninové přílohy , při optimální teplotě podávání, což snižuje potřebu častého ohřívání. Jeho modulární design (kompatibilní se standardními pánvemi Gastronorm (GN) ) umožňuje kuchařům uspořádat více pokrmů na kompaktním prostoru, což zlepšuje prezentaci a přístup k zákazníkům.
Cateringové akce
Pro akce mimo místo, jako jsou svatby, firemní obědy nebo venkovní festivaly, zajišťuje přenosný Commercial Bain Marie (při spárování se spolehlivými zdroji energie) jídlo teplé i v netradičních kuchyňských sestavách. Je zvláště užitečný pro skladování taco náplní, , chilli a pečených fazolí – pokrmů, které vyžadují stálé teplo, aby si zachovaly chuť a texturu.
Institucionální kuchyně
Školy, nemocnice a jídelny se spoléhají na Commercial Bain Marie pro velkodávkové stravování. Jeho odolná konstrukce odolá každodennímu náročnému používání, zatímco jeho přesná regulace teploty zajišťuje soulad s předpisy o bezpečnosti potravin. Často se používá k držení míchaných vajec a klobás k snídani nebo vydatného dušeného masa k obědu.
Konkurenční výhody
Vysoce odolná konstrukce z nerezové oceli
je vyrobena z vysoce kvalitní nerezové oceli odolné proti korozi (AISI 304) a Komerční Bain Marie odolává poškrábání, skvrnám od jídla a rzi. Jeho hladké povrchy bez štěrbin zjednodušují čištění – stačí otřít vlhkým hadříkem nebo čisticím prostředkem bezpečným pro potraviny – šetří čas personálu kuchyně a zajišťuje dodržování hygienických norem.
Přesné termostatické ovládání
Jednotka je vybavena uživatelsky příjemným termostatem a udržuje teplotu mezi 60°C/140°F a 90°C/194°F. Tato přesnost zabraňuje tomu, aby se potraviny dostaly do 'nebezpečné zóny' (4°C–60°C), kde se množí bakterie, čímž se snižuje plýtvání potravinami a bezpečnostní rizika.
Energeticky účinný design
Izolované vodní studny a stěny skříně minimalizují tepelné ztráty a snižují spotřebu energie ve srovnání s tradičními ohřívači potravin. To nejen snižuje provozní náklady, ale je také v souladu s udržitelnými kuchyňskými postupy.
Univerzální konfigurace oddílu
Odnímatelné přepážky umožňují do jamek umístit různé velikosti pánví GN (např. dvě 1/2 pánve nebo čtyři 1/3 pánve v jedné plné velikosti). Tato flexibilita umožňuje operátorům přizpůsobit se různým položkám nabídky bez investic do dalšího vybavení.
FAQ
Je Commercial Bain Marie kompatibilní se standardními pánvemi GN?
Ano! Je navržen tak, aby pasoval na standardní pánve Gastronorm (GN) (nejčastěji 1/1 velikost: 530×325 mm). Odnímatelné přepážky také podporují menší velikosti pánví (1/2, 1/3, 1/4), což usnadňuje ukládání více jídel.
Jak vypustím vodu z jednotky pro čištění?
Vybrané modely jsou vybaveny vestavěným vypouštěcím ventilem – stačí ventil otevřít a po použití vypustit přebytečnou vodu ze studní. Pro hloubkové čištění otřete jamky čisticím prostředkem bezpečným pro potraviny; nejsou potřeba žádné agresivní chemikálie.
Lze Bain Marie používat venku pro catering?
Ano, pokud máte stabilní zdroj 220V/110V. Díky kompaktnímu designu a odolné konstrukci je vhodný pro venkovní akce, ale nevystavujte jej přímému dešti nebo extrémnímu počasí.
Jaká je maximální provozní doba pro nepřetržité používání?
Commercial Bain Marie je navržena pro nepřetržité používání 24/7, takže je ideální pro 24hodinové restaurace nebo zařízení s prodlouženou provozní dobou. Jeho robustní topné těleso a izolace zajišťují konzistentní výkon bez přehřívání.
