상업용 Bain Marie ( 라고도 함 전문 스팀 테이블 , 따뜻한 음식 보온기 또는 수조 )는 상업용 식품 서비스 운영을 위한 중요한 장비로, 사전 조리된 음식을 안전하고 일관된 서빙 온도에서 장기간 동안 부드럽고 균일하게 유지하도록 설계되었습니다. 이는 원리에 따라 작동합니다 . 간접 열 전달 가열된 물이나 증기를 사용하여 음식 팬을 둘러싸 열원과의 직접적인 접촉을 제거하는 이 기술은 섬세한 음식이 눌거나 건조하거나 지나치게 익히는 것을 방지하는 동시에 박테리아 성장을 방지하기 위해 중요한 60°C/140°F 안전 구역 이상을 유지하도록 보장합니다. 레스토랑, 뷔페, 케이터링 행사와 같은 대규모 장소에 이상적인 이 스테인리스 스틸 Bain Marie는 내구성과 다용성을 결합했으며, 맛의 교차 오염 없이 다양한 요리를 동시에 보관할 수 있는 여러 칸을 갖추고 있습니다. 수프, 소스 또는 조각 고기의 따뜻함을 유지하는 것은 음식을 신선하고 맛있게 유지하며 바로 서빙할 수 있도록 보장하여 분주한 상업용 주방에서 서비스 효율성을 최적화하는 데 필수적인 요소입니다.
모델 |
전압 |
힘 |
작동 온도 범위 |
크기(L×W×H,mm) |
포장크기(L×W×H, mm) |
순중량(kg) |
GL-165A |
220v50hz/110v60hz |
1200w |
60°C/140°F ~ 90°C/194°F |
617×370×240 |
660×425×290 |
7.75 |
GL-165B |
220v50hz/110v60hz |
1200w |
60°C/140°F ~ 90°C/194°F |
577×340×240 |
640×385×290 |
6.85 |
GL-205A |
220v50hz/110v60hz |
1200w |
60°C/140°F ~ 90°C/194°F |
617×370×280 |
660×425×310 |
8.6 |
GL-205B |
220v50hz/110v60hz |
1200w |
60°C/140°F ~ 90°C/194°F |
577×340×280 |
640×385×310 |
8.4 |
풀서비스 레스토랑과 셀프서비스 뷔페에서 Commercial Bain Marie는 피크 시간대에 음식 품질을 유지하기 위한 최전선 도구로 빛을 발합니다. 유지하여 으깬 감자 , 파스타 와 같은 인기 있는 요리 와 야채 사이드를 최적의 서빙 온도로 자주 재가열할 필요성을 줄입니다. 모듈형 디자인(표준 Gastronorm(GN) 팬 과 호환 가능 )을 통해 요리사는 작은 공간에 여러 요리를 배열할 수 있어 프레젠테이션과 고객 접근성이 향상됩니다.
결혼식, 기업 오찬 또는 야외 축제와 같은 외부 행사의 경우 휴대용 상업용 Bain Marie (신뢰할 수 있는 전원과 함께 사용 시)는 비전통적인 주방 환경에서도 음식을 따뜻하게 유지합니다. 담는 데 특히 유용합니다 . 타코 속을 채운 , 칠리 와 구운 콩 (맛과 질감을 유지하기 위해 일관된 따뜻함이 필요한 요리)을
학교, 병원, 구내식당 시설은 Commercial Bain Marie 를 이용하고 있습니다. 대용량 식품 서비스를 위해 내구성이 뛰어난 구조로 매일의 과도한 사용을 견딜 수 있으며 정밀한 온도 제어로 식품 안전 규정을 준수합니다. 아침 식사로 담는 데 자주 사용됩니다 . 스크램블 에그 와 소시지를 담 거나 점심으로 푸짐한 스튜를
고급 부식 방지 스테인리스 스틸(AISI 304)로 제작된 상업용 Bain Marie는 긁힘, 음식 얼룩 및 녹에 강합니다. 매끄럽고 틈이 없는 표면 덕분에 청소가 간편합니다. 젖은 천이나 식품 안전 세제로 닦아내기만 하면 주방 직원의 시간을 절약하고 위생 표준을 준수할 수 있습니다.
사용자 친화적인 온도 조절 장치가 장착된 이 장치는 60°C/140°F ~ 90°C/194°F 사이의 온도를 유지합니다. 이러한 정밀도는 음식이 박테리아가 번식하는 '위험 구역'(4°C~60°C)으로 떨어지는 것을 방지하여 음식물 쓰레기와 안전 위험을 줄입니다.
단열된 우물과 캐비닛 벽은 열 손실을 최소화하고 기존 음식 보온기에 비해 에너지 소비를 줄입니다. 이는 운영 비용을 절감할 뿐만 아니라 지속 가능한 주방 관행에도 부합합니다.
탈착식 칸막이를 사용하면 웰이 다양한 크기의 수용할 수 있습니다 GN 팬을 (예: 하나의 전체 크기 웰에 2개의 1/2 팬 또는 4개의 1/3 팬). 이러한 유연성을 통해 운영자는 추가 장비에 투자하지 않고도 다양한 메뉴 항목에 적응할 수 있습니다.
예! 이는 표준 Gastronorm(GN) 팬 (가장 일반적으로 1/1 크기: 530×325mm)에 맞도록 설계되었습니다. 또한 탈착식 칸막이는 더 작은 팬 크기(1/2, 1/3, 1/4)를 지원하므로 여러 접시를 쉽게 보관할 수 있습니다.
일부 모델에는 내장되어 있습니다. 배수 밸브가 사용 후 밸브를 열기만 하면 우물에서 남은 물을 비울 수 있습니다. 철저한 청소를 위해서는 식품에 안전한 세척제로 우물을 닦으십시오. 가혹한 화학 물질이 필요하지 않습니다.
예, 안정적인 220v/110v 전원이 있으면 가능합니다. 컴팩트한 디자인과 내구성이 뛰어난 구조로 야외 행사에 적합하지만 직사광선이나 악천후에 노출되지 않도록 하세요.
Commercial Bain Marie 는 연중무휴 24시간 연속 사용이 가능하도록 설계되어 24시간 식당이나 서비스 시간이 연장된 시설에 이상적입니다. 견고한 발열체와 단열재는 과열 없이 일관된 성능을 보장합니다.
