ภาพรวมผลิตภัณฑ์
Bain Marie เชิงพาณิชย์ (หรือที่รู้จักกันในชื่อ ตั้งโต๊ะด้วยไอน้ำแบบมืออาชีพ , เครื่องอุ่นอาหารร้อนแบบ หรือ อ่างน้ำ ) เป็นอุปกรณ์ที่สำคัญสำหรับการดำเนินงานด้านอาหารเชิงพาณิชย์ ซึ่งออกแบบมาเพื่อเก็บอาหารปรุงสุกไว้อย่างนุ่มนวลและสม่ำเสมอในอุณหภูมิเสิร์ฟที่ปลอดภัยและสม่ำเสมอเป็นเวลานาน ทำงานบนหลักการ ถ่ายเทความร้อนทางอ้อม โดยใช้น้ำร้อนหรือไอน้ำล้อมรอบกระทะอาหาร ช่วยลดการสัมผัสโดยตรงกับแหล่งความร้อน เทคโนโลยีนี้ป้องกันไม่ให้อาหารที่ละเอียดอ่อนไหม้เกรียม แห้ง หรือสุกเกินไป ขณะเดียวกันก็รับประกันว่าอาหารจะอยู่เหนือโซนปลอดภัยที่มีอุณหภูมิวิกฤต 60°C/140°F เพื่อหลีกเลี่ยงการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานในปริมาณมาก เช่น ร้านอาหาร บุฟเฟ่ต์ และกิจกรรมจัดเลี้ยง Bain Marie สแตนเลสสตีล โดยผสมผสานความทนทานเข้ากับความอเนกประสงค์ โดยมีช่องหลายช่องเพื่อจัดเก็บอาหารต่างๆ ได้พร้อมกันโดยไม่ปนเปื้อนรสชาติ ไม่ว่าจะรักษาความอบอุ่นของซุป ซอส หรือเนื้อแกะสลัก ก็มั่นใจได้ว่าอาหารยังคงสด อร่อย และพร้อมเสิร์ฟ ทำให้เป็นวัตถุดิบหลักในการเพิ่มประสิทธิภาพการบริการในครัวเชิงพาณิชย์ที่มีผู้คนพลุกพล่าน
ข้อมูลจำเพาะทางเทคนิค
แบบอย่าง |
แรงดันไฟฟ้า |
พลัง |
ช่วงอุณหภูมิในการทำงาน |
ขนาด (ยาว×กว้าง×สูง มม.) |
ขนาดบรรจุ (ยาว×กว้าง×สูง มม.) |
น้ำหนักสุทธิ (กก.) |
GL-165A |
220v50hz/110v60hz |
1200w |
60°ซ/140°ฟ – 90°ซ/194°ฟ |
617×370×240 |
660×425×290 |
7.75 |
GL-165B |
220v50hz/110v60hz |
1200w |
60°ซ/140°ฟ – 90°ซ/194°ฟ |
577×340×240 |
640×385×290 |
6.85 |
GL-205A |
220v50hz/110v60hz |
1200w |
60°ซ/140°ฟ – 90°ซ/194°ฟ |
617×370×280 |
660×425×310 |
8.6 |
GL-205B |
220v50hz/110v60hz |
1200w |
60°ซ/140°ฟ – 90°ซ/194°ฟ |
577×340×280 |
640×385×310 |
8.4 |
สถานการณ์การใช้งาน
ร้านอาหารและบุฟเฟ่ต์
ในร้านอาหารแบบบริการเต็มรูปแบบและบุฟเฟ่ต์แบบบริการตนเอง Commercial Bain Marie เป็นเครื่องมือระดับแนวหน้าในการรักษาคุณภาพอาหารในช่วงเวลาเร่งด่วน โดยจะเก็บอาหารยอดนิยม เช่น ต้ามันบด , พาส และ เครื่องเคียงผักไว้ ในอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเสิร์ฟ ซึ่งช่วยลดความจำเป็นในการอุ่นซ้ำบ่อยๆ การออกแบบแบบโมดูลาร์ (เข้ากันได้กับ กระทะ Gastronorm (GN) มาตรฐาน ) ช่วยให้เชฟสามารถจัดอาหารหลายจานในพื้นที่ขนาดกะทัดรัด เพิ่มการนำเสนอและการเข้าถึงลูกค้า
งานจัดเลี้ยง
สำหรับกิจกรรมนอกสถานที่ เช่น งานแต่งงาน อาหารกลางวันของบริษัท หรือเทศกาลกลางแจ้ง Bain Marie เชิงพาณิชย์แบบพกพา (เมื่อจับคู่กับแหล่งพลังงานที่เชื่อถือได้) ช่วยให้มั่นใจว่าอาหารจะอุ่นอยู่เสมอแม้ในห้องครัวที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการใส่ไส้ ทาโก้ , พริก และ ถั่วอบ ซึ่งเป็นอาหารที่ต้องการความอบอุ่นสม่ำเสมอเพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัส
ครัวสถาบัน
โรงเรียน โรงพยาบาล และโรงอาหารอาศัย Commercial Bain Marie ในการให้บริการอาหารชุดใหญ่ โครงสร้างที่ทนทานทนทานต่อการใช้งานหนักในแต่ละวัน ในขณะที่การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำช่วยให้มั่นใจว่าเป็นไปตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร มักใช้เพื่อใส่ ไข่คน และ ไส้กรอก สำหรับเสิร์ฟอาหารเช้าหรือสตูว์แสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน
ข้อได้เปรียบทางการแข่งขัน
โครงสร้างสแตนเลสสำหรับงานหนัก
ผลิตจากสเตนเลสเกรดสูง ทนต่อการกัดกร่อน (AISI 304) Commercial Bain Marie ทนทานต่อรอยขีดข่วน คราบอาหาร และสนิม พื้นผิวที่เรียบและไม่มีรอยแยกช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น เพียงเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือน้ำยาทำความสะอาดที่ปลอดภัยต่ออาหาร ช่วยประหยัดเวลาสำหรับพนักงานในครัวและรับประกันการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย
การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ
ตัวเครื่องมีเทอร์โมสตัทที่ใช้งานง่าย โดยจะรักษาอุณหภูมิไว้ระหว่าง 60°C/140°F ถึง 90°C/194°F ความแม่นยำนี้ป้องกันไม่ให้อาหารตกไปอยู่ใน 'เขตอันตราย' (4°C–60°C) ซึ่งแบคทีเรียจะขยายตัว ช่วยลดขยะอาหารและความเสี่ยงด้านความปลอดภัย
การออกแบบประหยัดพลังงาน
บ่อน้ำและผนังตู้หุ้มฉนวนช่วยลดการสูญเสียความร้อน ลดการใช้พลังงานเมื่อเทียบกับเครื่องอุ่นอาหารแบบดั้งเดิม ซึ่งไม่เพียงแต่ลดต้นทุนการดำเนินงานเท่านั้น แต่ยังสอดคล้องกับแนวปฏิบัติด้านครัวที่ยั่งยืนอีกด้วย
การกำหนดค่าช่องอเนกประสงค์
ตัวแบ่งที่ถอดออกได้ช่วยให้ช่องสามารถรองรับ ถาด GN ขนาดต่างๆ ได้ (เช่น ถาด 1/2 ถาด 2 ใบหรือ 1/3 ถาด 4 ใบในถาดขนาดเต็มช่องเดียว) ความยืดหยุ่นนี้ช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานสามารถปรับตัวเข้ากับรายการเมนูที่หลากหลายโดยไม่ต้องลงทุนซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติม
คำถามที่พบบ่อย
Commercial Bain Marie เข้ากันได้กับกระทะ GN มาตรฐานหรือไม่
ใช่! ออกแบบมาให้พอดีกับ กระทะ Gastronorm (GN) มาตรฐาน (โดยทั่วไปคือขนาด 1/1: 530×325 มม.) ฉากกั้นที่ถอดออกได้ยังรองรับขนาดกระทะที่เล็กกว่า (1/2, 1/3, 1/4) ทำให้จัดเก็บจานหลายจานได้ง่าย
ฉันจะระบายน้ำออกจากตัวเครื่องเพื่อทำความสะอาดได้อย่างไร?
บางรุ่นมี ในตัว วาล์วระบายน้ำ เพียงเปิดวาล์วเพื่อเทน้ำส่วนเกินออกจากบ่อหลังการใช้งาน สำหรับการทำความสะอาดอย่างล้ำลึก ให้เช็ดบ่อด้วยน้ำยาทำความสะอาดที่ปลอดภัยต่ออาหาร ไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีที่รุนแรง
Bain Marie สามารถใช้กลางแจ้งเพื่อจัดเลี้ยงอาหารได้หรือไม่
ได้ ตราบใดที่คุณมีแหล่งจ่ายไฟ 220v/110v ที่เสถียร การออกแบบที่กะทัดรัดและโครงสร้างที่ทนทานทำให้เหมาะสำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง แต่อย่าให้โดนฝนหรือสภาพอากาศที่รุนแรงโดยตรง
อายุการใช้งานสูงสุดสำหรับการใช้งานต่อเนื่องคือเท่าใด?
Commercial Bain Marie ได้รับการออกแบบมาเพื่อการใช้งานต่อเนื่องตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่มาทานอาหารตลอด 24 ชั่วโมงหรือสถานที่ที่มีการขยายเวลาให้บริการ องค์ประกอบความร้อนและฉนวนที่แข็งแกร่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอโดยไม่มีความร้อนสูงเกินไป
