Visão geral do produto
Um banho-maria comercial (também conhecido como aquecedor profissional , de alimentos quentes com mesa de vapor ou banho-maria ) é um equipamento crítico para operações comerciais de serviços de alimentação, projetado para manter alimentos pré-cozidos de maneira suave e uniforme em temperaturas de serviço seguras e consistentes por longos períodos. Opera com base no princípio da transferência indireta de calor – usando água aquecida ou vapor para envolver os recipientes de alimentos, eliminando o contato direto com fontes de calor. Esta tecnologia evita que alimentos delicados queimem, sequem ou cozinhem demais, garantindo ao mesmo tempo que permaneçam acima da zona crítica de segurança de 60°C/140°F para evitar o crescimento bacteriano. Ideal para ambientes de alto volume, como restaurantes, buffets e eventos de catering, este Bain Marie em aço inoxidável combina durabilidade com versatilidade, apresentando vários compartimentos para armazenar diferentes pratos simultaneamente, sem contaminação cruzada de sabores. Seja mantendo o calor de sopas, molhos ou carnes fatiadas, ele garante que os alimentos permaneçam frescos, deliciosos e prontos para servir, tornando-se um produto básico para otimizar a eficiência do serviço em cozinhas comerciais movimentadas.
Especificações Técnicas
Modelo |
Tensão |
Poder |
Faixa de temperatura operacional |
Tamanho (C×L×A, mm) |
Tamanho da embalagem (C×L×A, mm) |
Peso Líquido (kg) |
GL-165A |
220v50hz/110v60hz |
1200 W |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
617×370×240 |
660×425×290 |
7.75 |
GL-165B |
220v50hz/110v60hz |
1200 W |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
577×340×240 |
640×385×290 |
6.85 |
GL-205A |
220v50hz/110v60hz |
1200 W |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
617×370×280 |
660×425×310 |
8.6 |
GL-205B |
220v50hz/110v60hz |
1200 W |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
577×340×280 |
640×385×310 |
8.4 |
Cenários de aplicação
Restaurantes e Buffets
Em restaurantes de serviço completo e buffets self-service, o Banho Maria Comercial brilha como uma ferramenta de primeira linha para manter a qualidade dos alimentos nos horários de pico. Ele mantém pratos populares como purê de batata, , macarrão e acompanhamentos de vegetais em temperaturas ideais para servir, reduzindo a necessidade de reaquecimento frequente. Seu design modular (compatível com panelas padrão Gastronorm (GN) ) permite que os chefs organizem vários pratos em um espaço compacto, melhorando a apresentação e o acesso ao cliente.
Eventos de catering
Para eventos externos, como casamentos, almoços corporativos ou festivais ao ar livre, o banho-maria comercial portátil (quando combinado com fontes de energia confiáveis) garante que a comida permaneça quente mesmo em configurações de cozinha não tradicionais. É particularmente útil para guardar recheios de taco, , pimenta e feijão cozido - pratos que requerem calor consistente para reter o sabor e a textura.
Cozinhas Institucionais
Escolas, hospitais e refeitórios contam com o Banho Maria Comercial para serviços de alimentação em grandes quantidades. A sua construção durável resiste ao uso intenso diário, enquanto o seu controlo preciso da temperatura garante a conformidade com os regulamentos de segurança alimentar. É frequentemente usado para guardar ovos mexidos e salsichas no café da manhã ou ensopados saudáveis no almoço.
Vantagens Competitivas
Construção em aço inoxidável para serviços pesados
Fabricado em aço inoxidável de alta qualidade e resistente à corrosão (AISI 304), o Banho Maria Comercial resiste a arranhões, manchas de alimentos e ferrugem. Suas superfícies lisas e sem fendas simplificam a limpeza – basta passar um pano úmido ou um produto de limpeza adequado para alimentos – economizando tempo para o pessoal da cozinha e garantindo a conformidade com os padrões de higiene.
Controle termostático preciso
Equipada com um termostato fácil de usar, a unidade mantém temperaturas entre 60°C/140°F e 90°C/194°F. Esta precisão evita que os alimentos caiam na 'zona de perigo' (4°C–60°C) onde as bactérias se multiplicam, reduzindo o desperdício de alimentos e os riscos de segurança.
Design com eficiência energética
Os poços de água isolados e as paredes dos armários minimizam a perda de calor, reduzindo o consumo de energia em comparação com os aquecedores de alimentos tradicionais. Isto não só reduz os custos operacionais, mas também se alinha com práticas de cozinha sustentáveis.
Configuração versátil do compartimento
Divisórias removíveis permitem que os poços acomodem recipientes GN de diferentes tamanhos (por exemplo, dois recipientes de 1/2 ou quatro recipientes de 1/3 em um poço de tamanho normal). Essa flexibilidade permite que os operadores se adaptem a diversos itens do menu sem investir em equipamentos adicionais.
Perguntas frequentes
O Banho Maria Comercial é compatível com panelas GN padrão?
Sim! Ele foi projetado para caber em panelas Gastronorm (GN) padrão (mais comumente tamanho 1/1: 530 × 325 mm). Divisórias removíveis também suportam tamanhos menores de panelas (1/2, 1/3, 1/4), facilitando o armazenamento de vários pratos.
Como escoo a água da unidade para limpeza?
Alguns modelos apresentam uma integrada válvula de drenagem – basta abrir a válvula para esvaziar o excesso de água dos poços após o uso. Para uma limpeza profunda, limpe os poços com um produto de limpeza adequado para alimentos; não são necessários produtos químicos agressivos.
O Bain Marie pode ser usado ao ar livre para catering?
Sim, desde que você tenha uma fonte de alimentação estável de 220 V/110 V. Seu design compacto e construção durável o tornam adequado para eventos ao ar livre, mas evite expô-lo à chuva direta ou a condições climáticas extremas.
Qual é o tempo máximo de operação para uso contínuo?
O Banho Maria Comercial foi projetado para uso contínuo 24 horas por dia, 7 dias por semana, tornando-o ideal para lanchonetes 24 horas ou instalações com horário de atendimento estendido. Seu elemento de aquecimento robusto e isolamento garantem um desempenho consistente sem superaquecimento.
