Produktübersicht
Ein kommerzieller Bain Marie (auch bekannt als professioneller Dampf-Tischwärmer , für warme Speisen oder Wasserbad ) ist ein wichtiges Gerät für gewerbliche Gastronomiebetriebe, das darauf ausgelegt ist, vorgekochte Speisen über längere Zeiträume sanft und gleichmäßig auf sicheren, konstanten Serviertemperaturen zu halten. Es arbeitet nach dem Prinzip der indirekten Wärmeübertragung – es verwendet erhitztes Wasser oder Dampf, um die Lebensmittelpfannen zu umgeben und so den direkten Kontakt mit Wärmequellen zu vermeiden. Diese Technologie verhindert, dass empfindliche Lebensmittel anbrennen, austrocknen oder zu lange kochen, und stellt gleichzeitig sicher, dass sie über der kritischen Sicherheitszone von 60 °C/140 °F bleiben, um Bakterienwachstum zu verhindern. Dieses ist ideal für hochvolumige Umgebungen wie Restaurants, Buffets und Catering-Events und Bain Marie aus Edelstahl kombiniert Haltbarkeit mit Vielseitigkeit. Es verfügt über mehrere Fächer, um verschiedene Gerichte gleichzeitig aufzubewahren, ohne dass es zu Geschmacksverunreinigungen kommt. Ganz gleich, ob Suppen, Saucen oder geschnittenes Fleisch warm bleiben, es sorgt dafür, dass die Speisen frisch, köstlich und servierfertig bleiben, und ist damit ein Grundnahrungsmittel für die Optimierung der Serviceeffizienz in geschäftigen Großküchen.
Technische Spezifikationen
Modell |
Stromspannung |
Leistung |
Betriebstemperaturbereich |
Größe (L×B×H, mm) |
Verpackungsgröße (L×B×H, mm) |
Nettogewicht (kg) |
GL-165A |
220v50hz/110v60hz |
1200 W |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
617×370×240 |
660×425×290 |
7.75 |
GL-165B |
220v50hz/110v60hz |
1200 W |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
577×340×240 |
640×385×290 |
6.85 |
GL-205A |
220v50hz/110v60hz |
1200 W |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
617×370×280 |
660×425×310 |
8.6 |
GL-205B |
220v50hz/110v60hz |
1200 W |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
577×340×280 |
640×385×310 |
8.4 |
Anwendungsszenarien
Restaurants & Buffets
In Full-Service-Restaurants und Selbstbedienungsbuffets glänzt die Commercial Bain Marie als erstklassiges Werkzeug zur Aufrechterhaltung der Lebensmittelqualität während der Spitzenzeiten. Es hält beliebte Gerichte wie Kartoffelpüree , , Nudelgerichte und Gemüsebeilagen bei optimaler Serviertemperatur und reduziert so die Notwendigkeit eines häufigen Aufwärmens. Sein modulares Design (kompatibel mit Standard -Gastronorm-Pfannen (GN) ) ermöglicht es Köchen, mehrere Gerichte auf kompaktem Raum anzurichten und so die Präsentation und den Kundenzugang zu verbessern.
Catering-Events
Bei außerbetrieblichen Veranstaltungen wie Hochzeiten, Firmenessen oder Festivals im Freien sorgt das tragbare Commercial Bain Marie (in Kombination mit zuverlässigen Stromquellen) dafür, dass Speisen auch in nicht-traditionellen Küchenkonfigurationen warm bleiben. Es eignet sich besonders zum Aufbewahren von Taco-Füllungen, , Chili und gebackenen Bohnen – Gerichten, die gleichmäßige Wärme benötigen, um Geschmack und Textur zu bewahren.
Institutionelle Küchen
Schulen, Krankenhäuser und Cafeteria-Einrichtungen verlassen sich Commercial Bain Marie . beim Servieren von Speisen in großen Mengen auf die Seine langlebige Konstruktion hält täglicher starker Beanspruchung stand, während seine präzise Temperaturregelung die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften gewährleistet. Es wird oft verwendet, um Rührei und Würstchen zum Frühstück oder herzhafte Eintöpfe zum Mittagessen aufzubewahren.
Wettbewerbsvorteile
Robuste Edelstahlkonstruktion
Das aus hochwertigem, korrosionsbeständigem Edelstahl (AISI 304) gefertigte Commercial Bain Marie widersteht Kratzern, Lebensmittelflecken und Rost. Seine glatten, spaltenfreien Oberflächen vereinfachen die Reinigung – einfach mit einem feuchten Tuch oder einem lebensmittelechten Reiniger abwischen – das spart Zeit für das Küchenpersonal und gewährleistet die Einhaltung von Hygienestandards.
Präzise thermostatische Steuerung
Ausgestattet mit einem benutzerfreundlichen Thermostat hält das Gerät Temperaturen zwischen 60 °C/140 °F und 90 °C/194 °F. Diese Präzision verhindert, dass Lebensmittel in den „Gefahrenbereich“ (4–60 °C) fallen, in dem sich Bakterien vermehren, wodurch Lebensmittelverschwendung und Sicherheitsrisiken reduziert werden.
Energieeffizientes Design
Isolierte Wasserbrunnen und Schrankwände minimieren den Wärmeverlust und senken den Energieverbrauch im Vergleich zu herkömmlichen Speisenwärmern. Dies senkt nicht nur die Betriebskosten, sondern steht auch im Einklang mit nachhaltigen Küchenpraktiken.
Vielseitige Fachkonfiguration
Abnehmbare Trennwände ermöglichen die Aufnahme unterschiedlich großer GN-Behälter (z. B. zwei 1/2-Behälter oder vier 1/3-Behälter in einem großen Behälter). Diese Flexibilität ermöglicht es den Bedienern, sich an verschiedene Menüpunkte anzupassen, ohne in zusätzliche Ausrüstung investieren zu müssen.
FAQ
Ist die Commercial Bain Marie mit Standard-GN-Pfannen kompatibel?
Ja! Es ist so konzipiert, dass es in Standard -Gastronorm-Pfannen (GN) passt (meist 1/1-Größe: 530 x 325 mm). Abnehmbare Trennwände unterstützen auch kleinere Pfannengrößen (1/2, 1/3, 1/4) und erleichtern so die Aufbewahrung mehrerer Gerichte.
Wie kann ich zum Reinigen Wasser aus dem Gerät ablassen?
Ausgewählte Modelle verfügen über ein eingebautes Ablassventil . Öffnen Sie einfach das Ventil, um nach dem Gebrauch überschüssiges Wasser aus den Brunnen zu entleeren. Für eine gründliche Reinigung wischen Sie die Vertiefungen mit einem lebensmittelechten Reiniger ab; Es sind keine aggressiven Chemikalien erforderlich.
Kann die Bain Marie im Außenbereich für die Gastronomie genutzt werden?
Ja, solange Sie über eine stabile 220-V-/110-V-Stromquelle verfügen. Aufgrund seines kompakten Designs und seiner langlebigen Konstruktion eignet es sich für Veranstaltungen im Freien. Setzen Sie es jedoch keinem direkten Regen oder extremen Wetterbedingungen aus.
Wie hoch ist die maximale Betriebszeit bei Dauerbetrieb?
Das Commercial Bain Marie ist für den Dauerbetrieb rund um die Uhr konzipiert und eignet sich daher ideal für 24-Stunden-Gäste oder Einrichtungen mit längeren Servicezeiten. Sein robustes Heizelement und die Isolierung sorgen für eine konstante Leistung ohne Überhitzung.
