Produkto apžvalga
Commercial Bain Marie (taip pat žinomas kaip profesionalus garų stalo , karšto maisto šildytuvas arba vandens vonia ) yra svarbi komercinių maitinimo paslaugų įranga, skirta švelniai ir tolygiai išlaikyti iš anksto paruoštą maistą saugioje ir vienodoje patiekimo temperatūroje ilgą laiką. Jis veikia pagal principą netiesioginio šilumos perdavimo – naudojant įkaitintą vandenį arba garus, apgaubiant maisto keptuves, pašalinant tiesioginį sąlytį su šilumos šaltiniais. Ši technologija apsaugo nuo gležnų maisto produktų apdegimo, išdžiūvimo ar perkepimo, kartu užtikrindama, kad jie liktų virš kritinės 60°C/140°F saugos zonos, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi. Šis batas puikiai tinka dideliam kiekiui, pavyzdžiui, restoranams, furšetams ir viešojo maitinimo renginiams, nerūdijančio plieno „Bain Marie“ sujungia ilgaamžiškumą ir universalumą, turi kelis skyrius, skirtus skirtingiems patiekalams vienu metu laikyti be skonio kryžminio užteršimo. Nesvarbu, ar palaikoma sriubų, padažų ar skaptuotų mėsos šiluma, maistas išliks šviežias, skanus ir paruoštas patiekti, todėl tai yra pagrindinis dalykas optimizuojant aptarnavimo efektyvumą judriose komercinėse virtuvėse.
Techninės specifikacijos
Modelis |
Įtampa |
Galia |
Darbinės temperatūros diapazonas |
Dydis (L × P × A, mm) |
Pakuotės dydis (L × P × A, mm) |
Grynasis svoris (kg) |
GL-165A |
220v50hz/110v60hz |
1200w |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
617 × 370 × 240 |
660 × 425 × 290 |
7.75 |
GL-165B |
220v50hz/110v60hz |
1200w |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
577×340×240 |
640 × 385 × 290 |
6.85 |
GL-205A |
220v50hz/110v60hz |
1200w |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
617 × 370 × 280 |
660×425×310 |
8.6 |
GL-205B |
220v50hz/110v60hz |
1200w |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
577 × 340 × 280 |
640×385×310 |
8.4 |
Taikymo scenarijai
Restoranai ir švediškas stalas
Viso aptarnavimo restoranuose ir savitarnos savitarnos restoranuose „ Commercial Bain Marie“ šviečia kaip pagrindinė priemonė maisto kokybei palaikyti piko valandomis. Populiariems patiekalams, tokiems kaip palaikoma bulvių košė, , makaronai , ir daržovių šonai optimali patiekimo temperatūra, todėl nereikia dažnai šildyti. Jo modulinė konstrukcija (suderinama su standartinėmis Gastronorm (GN) keptuvėmis ) leidžia virėjams kompaktiškoje erdvėje sudėti kelis patiekalus, o tai pagerina pristatymą ir klientų prieigą.
Maitinimo renginiai
Renginiams ne vietoje, pavyzdžiui, vestuvėms, įmonių pietums ar lauko festivaliams, nešiojamasis Commercial Bain Marie (suporuotas su patikimais maitinimo šaltiniais) užtikrina, kad maistas išliks šiltas net ir netradicinėje virtuvėje. Tai ypač naudinga norint laikyti taco įdarus , čili ir keptas pupeles – patiekalus, kuriems reikia nuolatinės šilumos, kad išlaikytų skonį ir tekstūrą.
Institucinės virtuvės
Mokyklos, ligoninės ir kavinės pasikliauja „ Commercial Bain Marie“ didelės partijos maitinimo paslaugomis. Jo patvari konstrukcija atlaiko intensyvų kasdienį naudojimą, o tikslus temperatūros valdymas užtikrina maisto saugos taisyklių laikymąsi. Jis dažnai naudojamas kiaušinienės ir dešrelių pusryčiams arba sotiems troškiniams pietums laikyti.
Konkurenciniai pranašumai
Didelės apkrovos nerūdijančio plieno konstrukcija
Pagaminta iš aukštos kokybės korozijai atsparaus nerūdijančio plieno (AISI 304), Commercial Bain Marie yra atspari įbrėžimams, maisto dėmėms ir rūdijimui. Lygūs, be įtrūkimų paviršiai palengvina valymą – tiesiog nuvalykite drėgna šluoste arba maistui tinkamu valikliu – taupo virtuvės personalo laiką ir užtikrina higienos standartų laikymąsi.
Tikslus termostatinis valdymas
Įrenginys su patogiu termostatu palaiko temperatūrą nuo 60°C/140°F iki 90°C/194°F. Šis tikslumas neleidžia maistui patekti į 'pavojaus zoną' (4°C–60°C), kur dauginasi bakterijos, todėl sumažėja maisto švaistymas ir pavojus saugai.
Energiją taupantis dizainas
Izoliuoti vandens šuliniai ir spintelių sienos sumažina šilumos nuostolius ir sumažina energijos sąnaudas, palyginti su tradiciniais maisto šildytuvais. Tai ne tik sumažina veiklos sąnaudas, bet ir atitinka tvarią virtuvės praktiką.
Universali skyriaus konfigūracija
Nuimami skirstytuvai leidžia šuliniuose sutalpinti įvairaus dydžio GN keptuves (pvz., dvi 1/2 keptuvės arba keturios 1/3 keptuvės viename viso dydžio šulinyje). Šis lankstumas leidžia operatoriams prisitaikyti prie įvairių meniu punktų neinvestuojant į papildomą įrangą.
DUK
Ar Commercial Bain Marie suderinamas su standartinėmis GN keptuvėmis?
Taip! Jis skirtas standartinėms Gastronorm (GN) keptuvėms (dažniausiai 1/1 dydis: 530 × 325 mm). Nuimami skirstytuvai taip pat palaiko mažesnio dydžio keptuves (1/2, 1/3, 1/4), todėl galima lengvai laikyti kelis patiekalus.
Kaip išleisti vandenį iš įrenginio valymui?
Kai kuriuose modeliuose yra įmontuotas išleidimo vožtuvas – tiesiog atidarykite vožtuvą, kad po naudojimo iš šulinių išleistumėte vandens perteklių. Giluminiam valymui šulinius nuvalykite maistui tinkamu valikliu; nereikia jokių stiprių cheminių medžiagų.
Ar Bain Marie galima naudoti lauke maitinimui?
Taip, jei turite stabilų 220v/110v maitinimo šaltinį. Dėl kompaktiško dizaino ir patvarios konstrukcijos jis tinka renginiams lauke, tačiau venkite tiesioginio lietaus ar ekstremalių oro sąlygų.
Koks yra maksimalus nepertraukiamo naudojimo laikas?
„ Commercial Bain Marie“ sukurtas nuolatiniam naudojimui 24 valandas per parą, 7 dienas per savaitę, todėl jis idealiai tinka 24 valandas per parą dirbančioms užkandinėms arba patalpoms su ilgomis eksploatavimo valandomis. Tvirtas kaitinimo elementas ir izoliacija užtikrina pastovų veikimą be perkaitimo.
