コマーシャル ベイン マリー ( プロ仕様のスチームテーブル, ホットフードウォーマー、または ウォーターバスとも呼ばれます) は、商業フードサービス業務にとって重要な機器であり、調理済みの食品を安全で一定の提供温度で長期間にわたって優しく均一に保持するように設計されています。これはの原理に基づいて動作し 間接熱伝達、加熱された水または蒸気を使用して食品パンを囲み、熱源との直接接触を排除します。この技術は、デリケートな食品の焦げ、乾燥、または加熱しすぎを防ぎ、細菌の増殖を防ぐために重要な安全ゾーンである 60°C/140°F 以上に確実に保つようにします。レストラン、ビュッフェ、ケータリング イベントなどの大量生産の環境に最適なこの ステンレス製ベイン マリーは、 耐久性と多用途性を兼ね備えており、風味の相互汚染を引き起こすことなく、さまざまな料理を同時に保管できる複数のコンパートメントを備えています。スープ、ソース、切り分けた肉の温かさを維持する場合でも、食品を新鮮で美味しく、すぐに提供できる状態に保ち、忙しい業務用厨房でのサービス効率を最適化するための必需品となっています。
モデル |
電圧 |
力 |
動作温度範囲 |
サイズ（長さ×幅×高さ、mm） |
梱包サイズ (長さ×幅×高さ、mm) |
正味重量 (kg) |
GL-165A |
220v50hz/110v60hz |
1200ワット |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
617×370×240 |
660×425×290 |
7.75 |
GL-165B |
220v50hz/110v60hz |
1200ワット |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
577×340×240 |
640×385×290 |
6.85 |
GL-205A |
220v50hz/110v60hz |
1200ワット |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
617×370×280 |
660×425×310 |
8.6 |
GL-205B |
220v50hz/110v60hz |
1200ワット |
60°C/140°F – 90°C/194°F |
577×340×280 |
640×385×310 |
8.4 |
フルサービスのレストランやセルフサービスのビュッフェでは、 コマーシャル ベイン マリーは 、ピーク時に食品の品質を維持するための最前線のツールとして威力を発揮します。保ち マッシュポテト, パスタなどの人気の料理や 付け合わせの野菜を最適な温度に 、頻繁に再加熱する必要性を減らします。そのモジュラー設計 (標準の ガストロノーム (GN) パンと互換性があります) により、シェフはコンパクトなスペースに複数の料理を並べることができ、プレゼンテーションと顧客アクセスが向上します。
結婚式、社内ランチ、野外フェスティバルなどのオフサイトイベントの場合、 ポータブル商用 Bain Marie (信頼性の高い電源と組み合わせた場合) を使用すると、従来とは異なるキッチン設定でも食品を温かい状態に保つことができます。これはを保持するのに特に便利です。 、タコスの詰め物である, チリや ベイクドビーンズなど、風味や食感を保つために一貫した温かさが必要な料理
学校、病院、カフェテリア施設は、 Commercial Bain Marieを利用しています。 大量バッチの食品サービスに耐久性のある構造は毎日の激しい使用に耐え、正確な温度制御により食品安全規制への準拠を保証します。を入れるのによく使用されます。 スクランブルエッグ や ソーセージ、またはランチのボリュームたっぷりのシチュー 朝食サービスの
高級な耐食性ステンレス鋼 (AISI 304) で作られた コマーシャル ベイン マリーは、 傷、食べ物の汚れ、錆びに強いです。滑らかで隙間のない表面により、掃除が簡単になり、湿らせた布や食品に安全なクリーナーで拭くだけで済みます。これにより、キッチン スタッフの時間を節約し、衛生基準を確実に遵守できます。
ユーザーフレンドリーなサーモスタットを備えたこのユニットは、温度を 60°C/140°F ～ 90°C/194°F に維持します。この精度により、食品がバクテリアが増殖する「危険ゾーン」（4°C ～ 60°C）に陥るのを防ぎ、食品の無駄と安全性のリスクを軽減します。
断熱されたウォーターウェルとキャビネットの壁により熱損失が最小限に抑えられ、従来のフードウォーマーと比較してエネルギー消費量が削減されます。これは運営コストを削減するだけでなく、持続可能なキッチンの実践にも適合します。
取り外し可能な仕切りにより、ウェルはさまざまなサイズのに対応できます GN パン (たとえば、1 つのフルサイズのウェルに 2 つの 1/2 パンまたは 4 つの 1/3 パン)。この柔軟性により、オペレーターは追加の機器に投資することなく、多様なメニュー項目に適応できます。
はい！標準のに適合するように設計されています。 ガストロノーム (GN) パン (最も一般的な 1/1 サイズ: 530×325mm)取り外し可能な仕切りは小さなパンサイズ（1/2、1/3、1/4）にも対応しており、複数の皿を簡単に保管できます。
一部のモデルにはが組み込まれており 排水バルブ、使用後にバルブを開けるだけで井戸から余分な水を排出できます。徹底的に洗浄する場合は、食品に安全なクリーナーでウェルを拭きます。強力な化学物質は必要ありません。
はい、安定した 220v/110v 電源があれば可能です。コンパクトなデザインと耐久性のある構造により、屋外イベントに適していますが、直接雨や極端な天候にさらさないでください。
コマーシャル ベイン マリー は、24 時間 365 日連続使用できるように設計されており、24 時間営業のディナーやサービス時間が延長される施設に最適です。堅牢な発熱体と断熱材により、過熱することなく安定したパフォーマンスが保証されます。
