| Fonctionnalité |
Avantage |
| Conception optimisée pour l'espace |
Convient aux tables de travail standard (largeur 60-90 cm) ; pas d'empreinte au sol |
| Débit amélioré |
Traite 15 à 80 kg de pâte/heure － idéal pour les cafés, les épiceries fines et les boulangeries de taille moyenne |
| Cohérence de qualité professionnelle |
Élimine les variations de roulement à la main ; assure une épaisseur uniforme pour une cuisson uniforme |
| Manipulation polyvalente de la pâte |
Gère la pâte feuilletée, la pizza, les croûtes à tarte, les pâtes, les pains plats et les pâtes fermes |
| Durabilité commerciale |
Cadre et rouleaux entièrement en acier inoxydable : hygiéniques, résistants à la corrosion, certifiés NSF |
| Sécurité des utilisateurs |
Bouton d'arrêt d'urgence, protège-rouleaux et pieds antidérapants |
| Entretien facile |
Retrait du rouleau sans outil ; surfaces sans couture pour un essuyage rapide |
Présentation du produit
Le laminoir de table GLEAD GL-520 comble le fossé entre les modèles de comptoir compacts et les unités industrielles au sol, ce qui le rend idéal pour les opérations de volume moyen comme les pizzerias, les pâtisseries et les boulangeries-cafés. Conçu pour être monté sur des tables de travail standard (largeur de 60 à 90 cm), il élimine le besoin d'espace au sol supplémentaire tout en offrant 80 % du débit des laminoirs industriels. Avec une largeur de rouleau de 60 à 80 cm, une plage d'épaisseur de 0,1 à 30 mm et une capacité de traitement de pâte de 15 à 80 kg/heure, elle produit des feuilles uniformes pour les croûtes à pizza, les croissants, les pains plats, etc. Sa construction en acier inoxydable de qualité commerciale, ses caractéristiques de sécurité et ses mises à niveau optionnelles en font un choix évolutif pour les entreprises prêtes à accroître leur efficacité sans augmenter l'empreinte de leur cuisine.
Principales caractéristiques et spécifications techniques
Haute capacité et performances constantes
Rouleaux et convoyeur motorisés : deux rouleaux en acier inoxydable (vitesse réglable) et une courroie motorisée assurent un flux de travail semi-continu : alimentez la pâte manuellement et recevez des feuilles uniformément roulées prêtes à être coupées ou remplies. La vitesse du rouleau réglable permet aux utilisateurs d'adapter le rythme de la machine à leur flux de travail : plus rapide pour les périodes à volume élevé (par exemple, les courses de pizza) et plus lente pour les pâtes délicates (par exemple, la pâte feuilletée).
Contrôle précis de l'épaisseur : le cadran manuel (ou l'affichage numérique en option avec préréglages de mémoire) permet des réglages précis de l'épaisseur, essentiels pour les pâtisseries laminées (couches fines) ou les croûtes de pizza épaisses. La gamme de 0,1 à 30 mm couvre presque tous les besoins en pâte, de 0,1 mm pour la pâte phyllo à 30 mm pour les pains plats épais, garantissant ainsi la cohérence de chaque lot.
Construction durable et hygiénique
Construction entièrement en acier inoxydable : le cadre et les rouleaux sont certifiés NSF, ce qui signifie qu'ils répondent aux normes strictes de sécurité alimentaire pour un usage commercial. L'acier inoxydable est résistant à la corrosion, facile à désinfecter et résiste au nettoyage quotidien avec des nettoyants de qualité commerciale, ce qui le rend idéal pour les cuisines très fréquentées où l'hygiène est une priorité absolue.
Conception stable : pèse 50 à 90 kg pour une stabilité pendant le fonctionnement, même lors du traitement de 80 kg de pâte par heure. La base de la machine est conçue pour s'adapter en toute sécurité aux tables de travail standard, sans risque de basculement, ce qui est important pour les cuisines où le personnel se déplace rapidement dans l'espace de travail.
Sécurité et commodité
Bouton d'arrêt d'urgence : arrête immédiatement la machine en cas d'urgence (par exemple, la pâte reste coincée ou la main d'un membre du personnel près des rouleaux), offrant une couche de sécurité supplémentaire dans les cuisines au rythme rapide. Le bouton est grand et bien en vue, il est donc facile d'y accéder rapidement.
Entretien sans outil : les rouleaux peuvent être retirés sans outils pour un nettoyage en profondeur, ce qui permet de gagner du temps sur l'entretien de routine. Ceci est particulièrement utile pour les pâtisseries qui alternent entre les pâtes sucrées et salées, car cela permet un nettoyage en profondeur pour éviter le transfert de saveur.
Mises à niveau facultatives : système de saupoudrage automatique de la farine (empêche la pâte de coller aux rouleaux, réduisant ainsi le gaspillage), convoyeur de sortie allongé (pour les feuilles de pâte plus longues, idéal pour les grandes croûtes de pizza) et roulettes (pour la mobilité du poste de travail, permettant aux utilisateurs de déplacer le laminoir vers différentes parties de la cuisine selon les besoins).
Applications idéales
Pizzérias
Les pizzerias dont les ventes sont moyennes (par exemple, 50 à 100 pizzas par jour) ont besoin d'un laminoir qui équilibre vitesse et régularité, et le GL-520 est parfaitement adapté à cela. Pendant les heures de pointe pour le déjeuner ou le dîner, la capacité de 15 à 80 kg/heure de la laminoir garantit qu'il y a toujours suffisamment de pâte roulée pour les bases de pizza, éliminant ainsi les retards qui peuvent frustrer les clients. Le contrôle précis de l'épaisseur permet aux pizzerias de proposer différents styles de croûte : croûte fine (2 à 3 mm), croûte ordinaire (5 à 7 mm) ou croûte épaisse (10 à 12 mm), élargissant ainsi leur menu pour attirer davantage de clients. La conception de montage sur table du laminoir permet d'économiser un espace au sol précieux, qui est souvent utilisé pour des sièges supplémentaires ou du stockage dans les pizzerias. Pour les pizzerias proposant des plats à emporter ou en livraison, l'épaisseur uniforme de la croûte garantit que chaque pizza cuit uniformément, afin que les clients obtiennent la même qualité, qu'ils mangent sur place ou à emporter. Le système de saupoudrage automatique de farine en option est également un avantage, car il empêche la pâte de coller aux rouleaux, réduisant ainsi le gaspillage et garantissant que chaque croûte est lisse et intacte.
Pâtisseries
Les pâtisseries s'appuient sur une manipulation précise de la pâte pour créer des pâtisseries délicates comme des croissants, de la pâte feuilletée et des tartes, et les fonctionnalités du GL-520 sont adaptées à ces besoins. Les pâtisseries feuilletées nécessitent des feuilles de pâte extrêmement uniformes pour garantir la cohérence des couches de beurre, c'est pourquoi la précision d'épaisseur de 0,1 mm du laminoir est essentielle. Par exemple, la pâte à croissant doit être roulée sur 2 mm d'épaisseur pour la couche finale, et le GL-520 offre cette consistance à chaque fois, ce qui donne des croissants parfaitement feuilletés. L'action de roulement douce du laminoir préserve les délicates couches de beurre, qui peuvent être endommagées par le laminage manuel ou par les laminoirs industriels bruts. Le retrait du rouleau sans outil facilite le nettoyage de la machine entre les lots, ce qui est essentiel pour les pâtisseries qui fabriquent à la fois des pâtisseries sucrées (par exemple, des croissants au chocolat) et des pâtisseries salées (par exemple, des tartelettes au fromage), évitant ainsi le transfert de saveur. La conception sur table s'adapte également aux configurations compactes de la plupart des pâtisseries, où l'espace de comptoir est utilisé pour assembler les pâtisseries et présenter les produits finis.
Restaurants ethniques
Les restaurants ethniques qui servent des plats nécessitant de la pâte fraîche (par exemple, des roti indiens, des tortillas mexicaines, des emballages de raviolis chinois) bénéficient de la polyvalence et de la rapidité du GL-520. Pour un restaurant indien servant des rotis, le laminoir peut rouler la pâte jusqu'à une épaisseur de 1 à 2 mm, produisant 15 à 20 rotis par heure, soit suffisamment pour suivre le service du dîner. L'épaisseur uniforme garantit que chaque roti cuit uniformément sur une tawa (plaque plate), sans taches brûlées ni zones insuffisamment cuites. Pour un restaurant mexicain préparant des tortillas, la largeur du rouleau de 60 à 80 cm du laminoir peut traiter de plus gros lots de pâte, produisant ainsi plusieurs tortillas à la fois. Le convoyeur motorisé réduit l’effort manuel, ce qui est utile pour les restaurants avec un petit personnel. La construction en acier inoxydable du laminoir est facile à nettoyer, ce qui est important pour les restaurants qui doivent répondre aux normes strictes des services de santé. De plus, la capacité de la machine à manipuler des pâtes dures (par exemple, la pâte roti) sans forcer lui permet de répondre aux demandes des restaurants ethniques très fréquentés.
Cafés-boulangeries
Les boulangeries-cafés qui servent du pain frais, des sandwichs et des pâtisseries ont besoin d'un laminoir capable de gérer une variété de types de pâte, et le GL-520 fait l'affaire. Pour faire de la pâte à pain de mie, le laminoir peut rouler la pâte jusqu'à une épaisseur de 5 à 10 mm, qui est ensuite façonnée en pains. L'épaisseur uniforme garantit une cuisson uniforme du pain, avec une croûte et une mie homogènes. Pour réaliser des fonds de tarte ou des fonds de quiche, l'épaisseur réglable du laminoir permet au personnel du café de créer des croûtes fines (3 mm) ou épaisses (5 mm), selon les préférences du client. La capacité de 15 à 80 kg/heure de la laminoir est parfaite pour les cafés-boulangeries, qui servent généralement 50 à 100 clients par jour, soit suffisamment pour gérer les courses de pâtisseries du matin et les commandes de sandwichs de l'après-midi. La conception sur table permet d'économiser de l'espace au sol, qui est souvent utilisé pour les sièges de café ou les vitrines. Les roulettes en option sont utiles pour les boulangeries-cafés dotées d'aménagements de cuisine flexibles : le personnel peut déplacer la laminoir vers différents postes de travail en fonction du menu du jour (par exemple, près du four pour la pâte à pain, près de la table de préparation pour la pâte à pâtisserie).
FAQ
Quelle tension le GL-520 utilise-t-il ?
Le GL-520 fonctionne sur 110 V ou 220 V, avec un moteur de 750 W à 1,5 kW, des options adaptées aux systèmes électriques régionaux. Cette flexibilité le rend adapté aux entreprises d'Amérique du Nord (110 V), d'Europe (220 V) et d'autres régions du monde. Il est important de confirmer la tension du système électrique de votre cuisine avant d'acheter, car l'utilisation d'une mauvaise tension peut endommager le moteur.
De combien d'espace a-t-il besoin sur une table de travail ?
Le GL-520 a des dimensions de H : 40 à 60 cm × L : 70 à 90 cm × P : 60 cm, qui s'adaptent aux tables de travail commerciales standard (dont la plupart mesurent 60 à 90 cm de largeur et 70 à 90 cm de profondeur). La base de la machine est conçue pour répartir le poids uniformément, elle ne nécessite donc pas de table de travail renforcée : n'importe quelle table robuste de qualité commerciale (par exemple, en acier inoxydable, en bois avec un plateau en métal) peut la supporter. Cette efficacité de l’espace constitue un avantage clé pour les entreprises disposant de petites cuisines, car elle élimine le besoin d’une unité au sol dédiée.
Peut-il gérer des pâtes dures (par exemple, de la pâte à pain) ?
Oui! Le moteur robuste du GL-520 et les rouleaux durables en acier inoxydable sont spécialement conçus pour traiter les pâtes rigides, telles que la pâte à pain ou la pâte roti. Les pâtes rigides nécessitent plus de pression pour rouler, mais le moteur de la machine fournit suffisamment de couple pour les manipuler sans ralentir ni forcer.
