| Merkmal |
Vorteil |
| „Platzoptimiertes Design“ |
Passend für Standard-Arbeitstische (60–90 cm Breite); kein Platzbedarf auf dem Boden |
| Verbesserter Durchsatz |
Verarbeitet 15–80 kg Teig/Stunde – ideal für Cafés, Feinkostläden und mittelgroße Bäckereien |
| Professionelle Konsistenz |
Eliminiert Variationen beim manuellen Rollen; sorgt für gleichmäßige Dicke für gleichmäßiges Backen |
| Vielseitiges Teighandling |
Geeignet für Blätterteig, Pizza, Tortenböden, Nudeln, Fladenbrot und feste Teige |
| Kommerzielle Haltbarkeit |
Rahmen und Rollen komplett aus Edelstahl – hygienisch, korrosionsbeständig, NSF-zertifiziert |
| Benutzersicherheit |
Not-Aus-Taste, Rollenschutz und rutschfeste Füße |
| Einfache Wartung |
Werkzeugloser Rollenausbau; nahtlose Oberflächen für schnelles Abwischen |
Produktübersicht
Hauptmerkmale und technische Daten
Hohe Kapazität, konstante Leistung
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Langlebige und hygienische Konstruktion
Vollständige Edelstahlkonstruktion : Rahmen und Rollen sind NSF-zertifiziert, was bedeutet, dass sie strenge Lebensmittelsicherheitsstandards für den gewerblichen Einsatz erfüllen. Stainless steel is corrosion-resistant, easy to sanitize, and withstands daily cleaning with commercial-grade cleaners, making it ideal for busy kitchens where hygiene is a top priority.
Stabiles Design : Wiegt 50–90 kg für Stabilität während des Betriebs, selbst bei der Verarbeitung von 80 kg Teig pro Stunde. The machine's base is designed to fit securely on standard worktables, with no risk of tipping—important for kitchens where staff are moving quickly around the workspace.
Sicherheit und Komfort
Emergency Stop Button : Immediately shuts down the machine in case of emergencies (eg, dough getting stuck or a staff member's hand near the rollers), providing an extra layer of safety in fast-paced kitchens. Der Knopf ist groß und gut sichtbar angeordnet, so dass er leicht und schnell zugänglich ist.
Werkzeuglose Wartung : Die Rollen können zur gründlichen Reinigung ohne Werkzeug entfernt werden, was Zeit bei der routinemäßigen Wartung spart. This is especially useful for patisseries that switch between sweet and savory doughs, as it allows for thorough cleaning to prevent flavor transfer.
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Ideale Anwendungen
Pizzerien
Pizzerien mit mittlerem Umsatz (z. B. 50–100 Pizzen pro Tag) benötigen eine Ausrollmaschine, die Geschwindigkeit und Konsistenz in Einklang bringt – und der GL-520 ist dafür perfekt geeignet. Bei Spitzenlasten beim Mittag- oder Abendessen sorgt die Kapazität der Ausrollmaschine mit einer Kapazität von 15–80 kg/Stunde dafür, dass immer genügend ausgerollter Teig für Pizzaböden vorhanden ist, wodurch Verzögerungen vermieden werden, die Kunden frustrieren können. Durch die präzise Kontrolle der Dicke können Pizzerien verschiedene Krustenarten anbieten: dünne Kruste (2–3 mm), normale Kruste (5–7 mm) oder dicke Kruste (10–12 mm) und so ihre Speisekarte erweitern, um mehr Kunden anzusprechen. Durch die tischmontierte Konstruktion des Querschneiders wird wertvolle Stellfläche gespart, die in Pizzerien häufig als zusätzliche Sitzgelegenheit oder Stauraum genutzt wird. Bei Pizzerien, die Essen zum Mitnehmen oder Liefern anbieten, sorgt die gleichmäßige Krustendicke dafür, dass jede Pizza gleichmäßig gegart wird, sodass die Kunden die gleiche Qualität erhalten, egal ob sie vor Ort oder zum Mitnehmen essen. Das optionale automatische Mehlbestäubungssystem ist ebenfalls ein Pluspunkt, da es verhindert, dass der Teig an den Walzen kleben bleibt. Dadurch wird Abfall reduziert und sichergestellt, dass jede Kruste glatt und intakt ist.
Konditoreien
Konditoreien sind auf eine präzise Teigverarbeitung angewiesen, um empfindliches Gebäck wie Croissants, Blätterteig und Torten herzustellen – und die Funktionen des GL-520 sind auf diese Bedürfnisse zugeschnitten. Für laminiertes Gebäck sind äußerst gleichmäßige Teigblätter erforderlich, um sicherzustellen, dass die Butterschichten gleichmäßig sind. Deshalb ist die Dickengenauigkeit der Teigausrollmaschine von 0,1 mm von entscheidender Bedeutung. Beispielsweise muss Croissant-Teig für die letzte Schicht auf eine Dicke von 2 mm ausgerollt werden, und der GL-520 liefert diese Konsistenz jedes Mal, was zu perfekt flockigen Croissants führt. Durch die sanfte Rollbewegung des Ausrollers bleiben die empfindlichen Butterschichten erhalten, die durch manuelles Ausrollen oder grobe industrielle Ausroller beschädigt werden können. Die werkzeuglose Entfernung der Walzen erleichtert die Reinigung der Maschine zwischen den Chargen, was für Konditoreien, die sowohl süßes (z. B. Schokoladen-Croissants) als auch herzhaftes (z. B. Käsetörtchen) Gebäck herstellen, von entscheidender Bedeutung ist und eine Geschmacksübertragung verhindert. Das tischmontierte Design passt auch in die kompakten Grundrisse der meisten Konditoreien, in denen die Thekenfläche für die Zusammenstellung von Gebäck und die Präsentation fertiger Produkte genutzt wird.
Ethnische Restaurants
Ethnische Restaurants, die Gerichte servieren, die frischen Teig erfordern (z. B. indische Roti, mexikanische Tortillas, chinesische Knödelverpackungen), profitieren von der Vielseitigkeit und Geschwindigkeit des GL-520. Für ein indisches Restaurant, das Roti serviert, kann die Ausrollmaschine den Teig auf eine Dicke von 1–2 mm ausrollen und so 15–20 Roti pro Stunde produzieren – genug, um mit dem Abendessen Schritt zu halten. Die gleichmäßige Dicke sorgt dafür, dass jedes Roti gleichmäßig auf einer Tawa (flacher Grillplatte) gart, ohne verbrannte Stellen oder unzureichend gegarte Stellen. Für ein mexikanisches Restaurant, das Tortillas herstellt, kann die Rollenbreite der Ausrollmaschine mit einer Breite von 60–80 cm größere Teigmengen verarbeiten und so mehrere Tortillas auf einmal herstellen. Das motorisierte Förderband reduziert den manuellen Aufwand, was für Restaurants mit kleinem Personal hilfreich ist. Die Edelstahlkonstruktion des Blechschneiders ist leicht zu reinigen, was für Restaurants wichtig ist, die strenge Standards des Gesundheitsministeriums einhalten müssen. Darüber hinaus sorgt die Fähigkeit der Maschine, steife Teige (z. B. Roti-Teig) ohne Anstrengung zu verarbeiten, dafür, dass sie den Anforderungen gut besuchter ethnischer Restaurants gerecht wird.
Bäckerei-Cafés
Bäckereicafés, die frisches Brot, Sandwiches und Gebäck servieren, benötigen eine Ausrollmaschine, die eine Vielzahl von Teigarten verarbeiten kann – und der GL-520 erfüllt diese Anforderungen. Für die Herstellung von Sandwich-Brotteig kann die Ausrollmaschine den Teig auf eine Dicke von 5–10 mm ausrollen, der dann zu Broten geformt wird – die gleichmäßige Dicke sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig gebacken wird und eine gleichmäßige Kruste und Krume aufweist. Für die Herstellung von Tortenböden oder Quiche-Muscheln können die Mitarbeiter des Cafés dank der einstellbaren Dicke der Ausrollmaschine je nach Kundenwunsch dünne (3 mm) oder dicke (5 mm) Krusten herstellen. Die Kapazität der Ausrollmaschine von 15–80 kg/Stunde ist ideal für Bäckerei-Cafés, die typischerweise 50–100 Kunden pro Tag bedienen – genug, um den morgendlichen Gebäckansturm und die nachmittäglichen Sandwich-Bestellungen zu bewältigen. Durch die Tischmontage wird Platz gespart, der häufig für Sitzgelegenheiten in Cafés oder Vitrinen genutzt wird. Die optionalen Rollen sind nützlich für Bäckereicafés mit flexiblen Küchenlayouts – das Personal kann die Ausrollmaschine je nach Tagesmenü an verschiedene Arbeitsplätze bewegen (z. B. in der Nähe des Ofens für Brotteig, in der Nähe des Zubereitungstisches für Blätterteig).
FAQ
Welche Spannung verwendet der GL-520?
Der GL-520 wird entweder mit 110 V oder 220 V betrieben und verfügt über einen 750-W-1,5-kW-Motor – Optionen zur Anpassung an regionale Stromnetze. Aufgrund dieser Flexibilität eignet es sich für Unternehmen in Nordamerika (110 V), Europa (220 V) und anderen Regionen auf der ganzen Welt. Es ist wichtig, vor dem Kauf die Spannung des elektrischen Systems Ihrer Küche zu überprüfen, da die Verwendung einer falschen Spannung den Motor beschädigen kann.
Wie viel Platz braucht es auf einem Arbeitstisch?
Der GL-520 hat die Abmessungen H: 40–60 cm × B: 70–90 cm × T: 60 cm und passt auf handelsübliche Arbeitstische (die meisten davon sind 60–90 cm breit und 70–90 cm tief). Die Basis der Maschine ist so konzipiert, dass sie das Gewicht gleichmäßig verteilt, so dass kein verstärkter Arbeitstisch erforderlich ist – jeder stabile handelsübliche Tisch (z. B. Edelstahl, Holz mit Metallplatte) kann sie tragen. Diese Raumeffizienz ist ein entscheidender Vorteil für Unternehmen mit kleinen Küchen, da kein separater Unterschrank erforderlich ist.
Kann es mit steifen Teigen (z. B. Brotteig) umgehen?
Ja! Der Hochleistungsmotor und die langlebigen Edelstahlwalzen des GL-520 sind speziell für die Verarbeitung von steifen Teigen wie Brotteig oder Roti-Teig konzipiert. Steife Teige erfordern zum Ausrollen mehr Druck, aber der Motor der Maschine bietet genügend Drehmoment, um sie zu verarbeiten, ohne langsamer zu werden oder sich anzustrengen.
