| Ерекшелік. |
Артықшылық |
| Кеңістік үшін оңтайландырылған дизайн |
Стандартты жұмыс үстелдеріне сәйкес келеді (ені 60–90 см); еден ізі жоқ |
| Жетілдірілген өткізу қабілеті |
15–80 кг қамыр/сағ өңдейді － кафелер, гастрономдар және орташа наубайханалар үшін өте қолайлы |
| Дәрежеге сәйкестік |
Қолмен домалаудағы ауытқуларды жояды; біркелкі пісіру үшін біркелкі қалыңдықты қамтамасыз етеді |
| Жан-жақты қамыр өңдеу |
Қатпарлы қамыр, пицца, пирог, макарон, шелпек және қатты қамырды өңдейді. |
| Коммерциялық төзімділік |
Толық баспайтын болаттан жасалған жақтау және роликтер - гигиеналық, коррозияға төзімді, NSF сертификаты бар |
| Пайдаланушының қауіпсіздігі |
Төтенше тоқтату түймесі, роликті қорғағыштар және сырғанауға қарсы аяқтар |
| Оңай техникалық қызмет көрсету |
Роликті құралсыз алып тастау; жылдам сүртуге арналған жіксіз беттер |
Өнімге шолу
GLEAD Table Dough Sheeter GL-520 үстел үсті ықшам үлгілері мен өнеркәсіптік еден қондырғылары арасындағы алшақтықты жояды, бұл оны пиццериялар, кондитерлік өнімдер және наубайхана кафелері сияқты орташа көлемдегі операциялар үшін өте қолайлы етеді. Стандартты жұмыс үстелдеріне (ені 60–90 см) орнатуға арналған, ол өнеркәсіптік парақтардың өткізу қабілетінің 80% қамтамасыз ете отырып, қосымша едендік кеңістікті қажет етпейді. Роликтің ені 60–80 см, қалыңдығы 0,1–30 мм және қамырды өңдеу қабілеті 15–80 кг/сағ. Ол пицца қабықтары, круассандар, шелпек және т.б. үшін біркелкі парақтарды шығарады. Коммерциялық дәрежедегі тот баспайтын болаттан жасалған конструкциясы, қауіпсіздік мүмкіндіктері және қосымша жаңартулары оны асүйдегі іздерін кеңейтпестен тиімділікті арттыруға дайын бизнес үшін ауқымды таңдау жасайды.
Негізгі мүмкіндіктер және техникалық сипаттамалар
Жоғары сыйымдылық, тұрақты өнімділік
Моторлы роликтер және конвейер : қос тот баспайтын болаттан жасалған роликтер (реттелетін жылдамдық) және моторлы таспа жартылай үздіксіз жұмыс процесін қамтамасыз етеді - қамырды қолмен береді және кесуге немесе толтыруға дайын біркелкі оралған парақтарды алады. Реттелетін ролик жылдамдығы пайдаланушыларға машина қарқынын олардың жұмыс үрдісіне сәйкестендіруге мүмкіндік береді: жоғары көлемді уақыттарда жылдамырақ (мысалы, пицца түскі ас) және нәзік қамырлар үшін (мысалы, қатпарлы қамыр) баяуырақ.
Дәл қалыңдықты басқару : қолмен теру (немесе жадтың алдын ала орнатылған параметрлері бар қосымша сандық дисплей) ламинатталған кондитер өнімдері (жұқа қабаттар) немесе қалың пицца қыртысы үшін маңызды дәл қалыңдықты реттеуге мүмкіндік береді. 0,1–30 мм диапазон қамырдың барлық дерлік қажеттіліктерін қамтиды (филло қамыр үшін 0,1 мм-ден қалың нандар үшін 30 мм-ге дейін) әр партияда консистенцияны қамтамасыз етеді.
Тұрақты және гигиеналық құрылыс
Толық баспайтын болаттан жасалған конструкция : жақтаулар мен роликтер NSF сертификатына ие, яғни олар коммерциялық мақсатта тамақ қауіпсіздігінің қатаң стандарттарына сәйкес келеді. Тот баспайтын болат коррозияға төзімді, оңай зарарсыздандырылады және коммерциялық деңгейдегі тазалағыштармен күнделікті тазалауға төтеп береді, бұл гигиена бірінші кезектегі орын алатын бос емес асүйлер үшін өте қолайлы етеді.
Тұрақты дизайн : сағатына 80 кг қамыр өңдегенде де жұмыс кезінде тұрақтылық үшін салмағы 50–90 кг. Құрылғының негізі стандартты жұмыс үстелдеріне қауіпсіз орналасуға арналған, аударылып кету қаупі жоқ — қызметкерлер жұмыс орнында жылдам қозғалатын асүйлер үшін маңызды.
Қауіпсіздік және ыңғайлылық
Төтенше жағдайды тоқтату түймесі : Төтенше жағдайларда (мысалы, қамыр тұрып қалуы немесе роликтердің жанында қызметкердің қолы) машинаны дереу өшіреді, бұл жылдам асүйлерде қосымша қауіпсіздік қабатын қамтамасыз етеді. Түйме үлкен және көрнекті орналасқан, сондықтан оған жылдам қол жеткізу оңай.
Құралсыз техникалық қызмет көрсету : роликтерді терең тазалауға арналған құралдарсыз алып тастауға болады, бұл күнделікті күтімге уақытты үнемдейді. Бұл әсіресе тәтті және дәмді қамырларды ауыстыратын кондитерлік өнімдер үшін пайдалы, өйткені ол дәмнің тасымалдануына жол бермеу үшін мұқият тазалауға мүмкіндік береді.
Қосымша жаңартулар : Автоматты ұн тазалау жүйесі (қамырдың роликтерге жабысып қалуын болдырмайды, қалдықтарды азайтады), ұзартылған шығыс конвейері (үлкен пицца қыртысы үшін өте қолайлы ұзын қамыр парақтары үшін) және дөңгелектер (жұмыс станциясының қозғалғыштығы үшін, пайдаланушыларға қажет болған жағдайда табақты ас үйдің әртүрлі бөліктеріне жылжытуға мүмкіндік береді).
Идеалды қолданбалар
Пиццериялар
Орташа көлемдегі сатылымы бар пиццерияларға (мысалы, тәулігіне 50–100 пицца) жылдамдық пен дәйектілікті теңестіретін табақ қажет — және GL-520 бұл үшін өте қолайлы. Түскі ас немесе кешкі ас асығыс болған кезде, табақтың 15–80 кг/сағ сыйымдылығы пицца негізі үшін әрқашан жеткілікті иленген қамырдың болуын қамтамасыз етеді, бұл тұтынушыларды ренжітетін кідірістерді болдырмайды. Дәл қалыңдықты басқару пиццерияларға әртүрлі қыртыс стильдерін ұсынуға мүмкіндік береді: жұқа қабық (2–3мм), кәдімгі қыртыс (5–7мм) немесе қалың қабық (10–12мм), көбірек тұтынушыларды қызықтыру үшін мәзірін кеңейтеді. Үстелге арналған тақтайшаның дизайны еденнің құнды кеңістігін үнемдейді, ол көбінесе пиццерияларда қосымша отыру немесе сақтау үшін пайдаланылады. Алып кетуді немесе жеткізуді ұсынатын пиццериялар үшін қабықтың біркелкі қалыңдығы әрбір пиццаның біркелкі пісірілуін қамтамасыз етеді, сондықтан тұтынушылар ішіп-жегеніне қарамастан, бірдей сапаға ие болады. Қосымша ұнды ұнтақтау жүйесі де артықшылық болып табылады, өйткені ол қамырдың роликтерге жабысуын болдырмайды — қалдықтарды азайтады және әр қыртысының тегіс және бүтін болуын қамтамасыз етеді.
Кондитерлік өнімдер
Круассан, қатпарлы қамыр және торттар сияқты нәзік кондитер өнімдерін жасау үшін пирожныйлар қамырды дәл өңдеуге сүйенеді және GL-520 мүмкіндіктері осы қажеттіліктерге бейімделген. Ламинатталған кондитерлік өнімдер сары май қабаттарының біркелкі болуын қамтамасыз ету үшін өте біркелкі қамыр парақтарын қажет етеді, сондықтан жабынның қалыңдығы 0,1 мм дәлдігі өте маңызды. Мысалы, соңғы қабат үшін круассан қамырын 2 мм қалыңдыққа айналдыру керек, ал GL-520 бұл консистенцияны әр уақытта береді, нәтижесінде мінсіз қабыршақты круассандар пайда болады. Қаптаманың жұмсақ айналдыру әрекеті майдың нәзік қабаттарын сақтайды, олар қолмен илектеу немесе өрескел өнеркәсіптік жабындар арқылы зақымдалуы мүмкін. Роликті құралсыз алу құрылғыны партиялар арасында тазалауды жеңілдетеді, бұл тәтті (мысалы, шоколадты круассандар) және дәмді (мысалы, ірімшік торттар) кондитерлік өнімдерді жасайтын кондитерлік өнімдер үшін өте маңызды және дәмнің өтуіне жол бермейді. Үстелге орнатылатын дизайн кондитерлік өнімдерді құрастыру және дайын өнімдерді көрсету үшін кондитерлік орындардың көпшілігінің ықшам орналасуына да сәйкес келеді.
Этникалық мейрамханалар
Жаңа қамырды қажет ететін тағамдарды ұсынатын этникалық мейрамханалар (мысалы, үнді роти, мексикалық шелпек, қытай тұшпара орауыштары) GL-520 әмбебаптығы мен жылдамдығының пайдасын көреді. Роти ұсынатын үнді мейрамханасы үшін табақ қамырды қалыңдығы 1-2 мм етіп орап, сағатына 15-20 роти шығарады, бұл кешкі асқа қызмет көрсетуге жеткілікті. Біркелкі қалыңдық әрбір ротидің тауада (жалпақ торда) біркелкі пісіруін қамтамасыз етеді, күйген жерлері немесе шала пісірілмеген жерлері жоқ. шелпек жасайтын мексикалық мейрамхана үшін 60–80 см роликтің ені бір уақытта бірнеше шелпек шығаруға мүмкіндік беретін үлкенірек қамыр партияларын өңдей алады. Моторлы конвейер қол күшін азайтады, бұл шағын қызметкерлері бар мейрамханалар үшін пайдалы. Тот баспайтын болаттан жасалған қаңылтырдың құрылымын тазалау оңай, бұл денсаулық сақтау департаментінің қатаң стандарттарына сай болуы керек мейрамханалар үшін маңызды. Оған қоса, машинаның қатты қамырды (мысалы, роти қамырын) сүзгісіз өңдеу мүмкіндігі оның бос емес этникалық мейрамханалардың талаптарына сай болуын қамтамасыз етеді.
Наубайхана кафелері
Жаңа піскен нан, сэндвич және кондитерлік өнімдерді ұсынатын наубайхана кафелері әртүрлі қамыр түрлерін өңдей алатын жаймаларды қажет етеді және GL-520 осы есепшотқа сәйкес келеді. Сэндвич нанының қамырын жасау үшін, қаңылтыр 5–10 мм қалыңдықта қамырды орап, содан кейін нан пішініне келтіреді — біркелкі қалыңдық нанның біркелкі, біркелкі қыртысы мен үгіндісімен пісіруін қамтамасыз етеді. Пирог қабығын немесе киш қабығын жасау үшін, жайманың реттелетін қалыңдығы кафе қызметкерлеріне тұтынушы қалауына байланысты жұқа (3 мм) немесе қалың (5 мм) қыртыстарды жасауға мүмкіндік береді. Наубайхананың сағатына 15–80 кг сыйымдылығы әдетте тәулігіне 50–100 тұтынушыға қызмет көрсететін наубайхана кафелері үшін өте қолайлы, бұл таңертеңгі кондитер өнімдерін және түстен кейінгі сэндвичке тапсырыстарды өңдеуге жеткілікті. Үстелге орнатылатын дизайн еден кеңістігін үнемдейді, ол көбінесе кафеде отыруға немесе витриналарға арналған. Қосымша дөңгелектер асүйдің икемді орналасулары бар наубайхана кафелері үшін пайдалы — қызметкерлер күндізгі мәзірге байланысты (мысалы, нан қамырына арналған пештің жанында, кондитерлік қамырға дайындайтын үстелдің жанында) табақтарды әр түрлі жұмыс орындарына жылжыта алады.
Жиі қойылатын сұрақтар
GL-520 қандай кернеуді пайдаланады?
GL-520 аймақтық электр жүйелеріне сәйкес келетін 750Вт–1,5кВт қозғалтқышы бар 110В немесе 220В кернеуінде жұмыс істейді. Бұл икемділік оны Солтүстік Америкадағы (110 В), Еуропадағы (220 В) және дүние жүзіндегі басқа аймақтардағы бизнес үшін қолайлы етеді. Сатып алудан бұрын ас үйіңіздің электр жүйесінің кернеуін растау маңызды, себебі дұрыс емес кернеуді пайдалану қозғалтқышты зақымдауы мүмкін.
Жұмыс үстелінде қанша орын қажет?
GL-520 өлшемдері H: 40–60cm × W: 70–90cm × D: 60cm, ол стандартты коммерциялық жұмыс үстелдеріне сәйкес келеді (олардың көпшілігі ені 60–90 см және тереңдігі 70–90 см). Құрылғының негізі салмақты біркелкі бөлуге арналған, сондықтан ол күшейтілген жұмыс үстелін қажет етпейді — кез келген берік коммерциялық үстел (мысалы, тот баспайтын болат, металл үсті бар ағаш) оны көтере алады. Бұл кеңістік тиімділігі шағын асүйлері бар кәсіпорындар үшін басты артықшылық болып табылады, өйткені ол арнайы еден блогының қажеттілігін жояды.
Ол қатты қамырды (мысалы, нан қамырын) өңдей ала ма?
Иә! GL-520 ауыр қозғалтқышы мен берік тот баспайтын болаттан жасалған роликтер нан қамыры немесе роти қамыры сияқты қатты қамырды өңдеу үшін арнайы жасалған. Қатты қамырды орау үшін көбірек қысым қажет, бірақ машинаның қозғалтқышы оларды баяулатпай немесе тартпай өңдеу үшін жеткілікті момент береді.
