Présentation de notre laminoir haut de gamme, conçu pour rationaliser vos opérations de cuisson avec précision et efficacité. Cet équipement de haute qualité est conçu pour répondre aux exigences des cuisines commerciales, des boulangeries et des établissements de restauration. Améliorez votre processus de production et obtenez des résultats cohérents avec notre laminoir fiable.
Laminoir commercial : présentation du produit
Fonctionnalité de base
Un laminoir de pâte commercial automatise le roulage et l'amincissement de la pâte à l'aide de rouleaux motorisés pour transformer les boules de pâte en feuilles précises et uniformes pour les pâtisseries, les pizzas, les pâtes ou les craquelins. Il remplace les rouleaux à pâtisserie manuels, garantissant la cohérence, les économies de main d'œuvre et le contrôle de l'intégrité du gluten.
Spécifications et fonctionnalités clés
| Catégorie |
Détails techniques |
| Mécanisme de roulement |
• Rouleaux : 2 à 4 cylindres en acier inoxydable (sens inverse pour une compression uniforme)
• Plage d'épaisseur : 0,1 à 30 mm (réglable via une molette/commande numérique)
• Vitesse de roulement : 2 à 40 tr/min (variable) |
| capacité |
• Poids de la pâte : Jusqu'à 15 kg (33 lb) par lot
• Largeur de feuille : 400 à 1 000 mm (16 à 40')
• Sortie : 80 à 300 feuilles/heure |
| construction |
• Cadre : Acier inoxydable 304 de qualité NSF
• Finition des rouleaux : Poli miroir ou revêtement en téflon
• Sécurité : Arrêt d'urgence, capteurs anti-pincement, barre de genou |
| Système de contrôle |
• Pavé tactile numérique précision d'épaisseur ±0,1 mm
• Préréglages pour croissants, pâte feuilletée, pizza
• Mémoire pour plus de 50 recettes |
| Fonctionnalités spécialisées |
• Mode de laminage : Injection de beurre/graisse pour pâte feuilletée
• Système de saupoudrage : Dispersion automatique de la farine
• Bras pliants : Superposition automatique (modèles croissants)
• Convoyeur : Transfert de feuilles mains libres (lignes industrielles) |
| Exigences d'alimentation |
• 110 V/220 V, 1,5 à 5 kW (monophasé/triphasé)
• Pression d'air : 6 à 8 bar (modèles pneumatiques) |
| Certifications |
CE, |
Avantages commerciaux de base
✅ Efficacité du travail : Remplace plus de 3 employés → ROI en 8 à 24 mois
✅ Consistance : Épaisseur uniforme (± 0,2 mm) par rapport au manuel (± 3 mm)
✅ Contrôle du gluten : Réduit le surmenage → meilleure texture/desquamation
✅ Vitesse : 10x plus rapide que le roulage manuel (par exemple, 200 fonds de pizza/heure)
✅ Polyvalence : Gère la pâte feuilletée, la pâte à tarte, la pâte sans gluten et la pâte à nouilles
Applications cibles
Pizzerias : Production de bases de pizza en grand volume
Pâtisseries : Pâte feuilletée (croissants, danoises)
Boulangeries industrielles : Crackers, tortillas, fonds de tarte
Machines à pâtes : Feuilles de lasagne, peaux de raviolis
Cracker/Cookie Lines : Découpe uniforme des feuilles
