| அம்சம் |
நன்மை |
| விண்வெளி-உகந்த வடிவமைப்பு |
நிலையான வேலை அட்டவணைகள் (60-90cm அகலம்) பொருந்துகிறது; தரை தடம் இல்லை |
| மேம்படுத்தப்பட்ட செயல்திறன் |
செயல்முறைகள் 15-80 கிலோ மாவு / மணிநேரம் - கஃபேக்கள், டெலிஸ் மற்றும் நடுத்தர அளவிலான பேக்கரிகளுக்கு ஏற்றது |
| ப்ரோ-கிரேடு நிலைத்தன்மை |
கை உருட்டல் மாறுபாடுகளை நீக்குகிறது; சீரான பேக்கிங்கிற்கு சமமான தடிமனை உறுதி செய்கிறது |
| பல்துறை மாவை கையாளுதல் |
பஃப் பேஸ்ட்ரி, பீஸ்ஸா, பை மேலோடுகள், பாஸ்தா, பிளாட்பிரெட்கள் & கடினமான மாவைக் கையாளுகிறது |
| வணிக ஆயுள் |
முழு துருப்பிடிக்காத எஃகு சட்டகம் & உருளைகள் - சுகாதாரமான, அரிப்பை எதிர்க்கும், NSF-சான்றளிக்கப்பட்டவை |
| பயனர் பாதுகாப்பு |
எமர்ஜென்சி ஸ்டாப் பட்டன், ரோலர் கார்டுகள் மற்றும் ஆன்டி-ஸ்லிப் கால்கள் |
| எளிதான பராமரிப்பு |
கருவி இல்லாத ரோலர் அகற்றுதல்; விரைவாக துடைக்க தடையற்ற மேற்பரப்புகள் |
தயாரிப்பு கண்ணோட்டம்
GLEAD Table Dough Sheeter GL-520 ஆனது கச்சிதமான கவுண்டர்டாப் மாடல்கள் மற்றும் இன்டஸ்ட்ரியல் ஃப்ளோர் யூனிட்களுக்கு இடையே உள்ள இடைவெளியைக் குறைக்கிறது, இது பிஸ்ஸேரியாக்கள், பட்டிசீரிஸ் மற்றும் பேக்கரி கஃபேக்கள் போன்ற நடுத்தர அளவிலான செயல்பாடுகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. நிலையான வேலை அட்டவணைகளில் (60-90 செமீ அகலம்) ஏற்ற வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது தொழில்துறை ஷீட்டர்களின் 80% செயல்திறனை வழங்கும் போது கூடுதல் தளத்தின் தேவையை நீக்குகிறது. 60-80cm ரோலர் அகலம், 0.1-30mm தடிமன் வரம்பு, மற்றும் 15-80kg/hour மாவை செயலாக்க திறன், இது பீட்சா மேலோடுகள், croissants, flatbreads மற்றும் பலவற்றிற்கான ஒரே மாதிரியான தாள்களை உருவாக்குகிறது. அதன் வணிக-தர துருப்பிடிக்காத எஃகு உருவாக்கம், பாதுகாப்பு அம்சங்கள் மற்றும் விருப்ப மேம்பாடுகள், வணிகங்கள் தங்கள் சமையலறை தடத்தை விரிவுபடுத்தாமல் செயல்திறனை அதிகரிக்கத் தயாராக இருக்கும் ஒரு அளவிடக்கூடிய தேர்வாக அமைகிறது.
முக்கிய அம்சங்கள் & தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகள்
உயர் திறன், நிலையான செயல்திறன்
மோட்டார் பொருத்தப்பட்ட உருளைகள் மற்றும் கன்வேயர் : இரட்டை துருப்பிடிக்காத எஃகு உருளைகள் (சரிசெய்யக்கூடிய வேகம்) மற்றும் ஒரு மோட்டார் பொருத்தப்பட்ட பெல்ட் ஆகியவை அரை-தொடர்ச்சியான பணிப்பாய்வுகளை உறுதி செய்கின்றன - மாவை கைமுறையாக ஊட்டவும், மேலும் சீராக உருட்டப்பட்ட தாள்களை வெட்டுவதற்கு அல்லது நிரப்புவதற்கு தயாராக இருக்கும். சரிசெய்யக்கூடிய ரோலர் வேகமானது, பயனர்கள் தங்கள் பணிப்பாய்வுக்கு இயந்திரத்தின் வேகத்தை பொருத்த உதவுகிறது: அதிக அளவு நேரங்களில் வேகமாகவும் (எ.கா., பீட்சா மதிய உணவு ரஷ்கள்) மற்றும் மென்மையான மாவுகளுக்கு மெதுவாகவும் (எ.கா., பஃப் பேஸ்ட்ரி).
துல்லியமான தடிமன் கட்டுப்பாடு : கையேடு டயல் (அல்லது நினைவக முன்னமைவுகளுடன் விருப்பமான டிஜிட்டல் டிஸ்ப்ளே) சரியான தடிமன் சரிசெய்தல்களை அனுமதிக்கிறது, லேமினேட் செய்யப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகள் (மெல்லிய அடுக்குகள்) அல்லது தடிமனான பீஸ்ஸா மேலோடுகளுக்கு முக்கியமானது. 0.1-30 மிமீ வரம்பு கிட்டத்தட்ட அனைத்து மாவுத் தேவைகளையும் உள்ளடக்கியது - ஃபைலோ மாவுக்கு 0.1 மிமீ முதல் தடிமனான பிளாட்பிரெட்களுக்கு 30 மிமீ வரை-ஒவ்வொரு தொகுதியிலும் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது.
நீடித்த மற்றும் சுகாதாரமான கட்டிடம்
முழு துருப்பிடிக்காத எஃகு கட்டுமானம் : சட்டகம் மற்றும் உருளைகள் NSF-சான்றளிக்கப்பட்டவை, அதாவது அவை வணிக பயன்பாட்டிற்கான கடுமையான உணவு பாதுகாப்பு தரங்களை பூர்த்தி செய்கின்றன. துருப்பிடிக்காத எஃகு அரிப்பை எதிர்க்கும், சுத்தப்படுத்த எளிதானது மற்றும் வணிக தர கிளீனர்கள் மூலம் தினசரி சுத்தம் செய்வதைத் தாங்கும், இது பிஸியான சமையலறைகளில் சுகாதாரத்திற்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறது.
நிலையான வடிவமைப்பு : ஒரு மணி நேரத்திற்கு 80 கிலோ மாவை செயலாக்கும் போது கூட, செயல்பாட்டின் போது நிலைத்தன்மைக்காக 50-90 கிலோ எடை கொண்டது. இயந்திரத்தின் அடிப்படையானது நிலையான பணிமேசைகளில் பாதுகாப்பாகப் பொருந்தும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, டிப்பிங் ஆபத்து இல்லாமல்-பணியிடத்தைச் சுற்றி ஊழியர்கள் விரைவாகச் செல்லும் சமையலறைகளுக்கு இது முக்கியமானது.
பாதுகாப்பு மற்றும் வசதி
எமர்ஜென்சி ஸ்டாப் பட்டன் : அவசர காலங்களில் (எ.கா., மாவு மாட்டிக்கொண்டால் அல்லது ரோலர்களுக்கு அருகில் ஒரு பணியாளர் கையால்) இயந்திரத்தை உடனடியாக மூடும், வேகமான சமையலறைகளில் கூடுதல் பாதுகாப்பை வழங்குகிறது. பொத்தான் பெரியது மற்றும் முக்கியமாக அமைந்துள்ளது, எனவே விரைவாக அணுகுவது எளிது.
கருவி இல்லாத பராமரிப்பு : ஆழமான சுத்தம் செய்வதற்கான கருவிகள் இல்லாமல் ரோலர்களை அகற்றலாம், வழக்கமான பராமரிப்பில் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம். இனிப்பு மற்றும் காரமான மாவை மாற்றும் பாட்டிஸரிகளுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது சுவை பரிமாற்றத்தைத் தடுக்க முழுமையான சுத்தம் செய்ய அனுமதிக்கிறது.
விருப்ப மேம்படுத்தல்கள் : தானியங்கு மாவு தூவுதல் அமைப்பு (மாவை உருளைகளில் ஒட்டாமல் தடுக்கிறது, கழிவுகளை குறைக்கிறது), நீட்டிக்கப்பட்ட அவுட்புட் கன்வேயர் (நீண்ட மாவு தாள்களுக்கு, பெரிய பீட்சா மேலோடுகளுக்கு ஏற்றது), மற்றும் காஸ்டர்கள் (பணிநிலைய இயக்கத்திற்காக, பயனர்கள் தேவைக்கேற்ப தாள்களை சமையலறையின் வெவ்வேறு பகுதிகளுக்கு நகர்த்த அனுமதிக்கிறது).
சிறந்த பயன்பாடுகள்
பிஸ்ஸேரியாஸ்
நடுத்தர அளவிலான விற்பனையைக் கொண்ட பிஸ்ஸேரியாக்களுக்கு (எ.கா., ஒரு நாளைக்கு 50–100 பீஸ்ஸாக்கள்) வேகம் மற்றும் நிலைத்தன்மையை சமநிலைப்படுத்தும் ஷீட்டர் தேவை - மேலும் GL-520 இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. உச்ச மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவின் போது, ஷீட்டரின் 15-80 கிலோ/மணி திறன் பீட்சா பேஸ்களுக்கு போதுமான உருட்டப்பட்ட மாவை எப்போதும் இருப்பதை உறுதிசெய்கிறது, இது வாடிக்கையாளர்களை ஏமாற்றும் தாமதங்களை நீக்குகிறது. துல்லியமான தடிமன் கட்டுப்பாடு பிஸ்ஸேரியாக்கள் வெவ்வேறு மேலோடு பாணிகளை வழங்க அனுமதிக்கிறது: மெல்லிய மேலோடு (2-3 மிமீ), வழக்கமான மேலோடு (5-7 மிமீ), அல்லது தடிமனான மேலோடு (10-12 மிமீ), அதிக வாடிக்கையாளர்களைக் கவரும் வகையில் அவற்றின் மெனுவை விரிவுபடுத்துகிறது. ஷீட்டரின் டேபிள்-மவுண்ட் வடிவமைப்பு மதிப்புமிக்க தரை இடத்தைச் சேமிக்கிறது, இது பிஸ்ஸேரியாக்களில் கூடுதல் இருக்கை அல்லது சேமிப்பிற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. டேக்அவுட் அல்லது டெலிவரி வழங்கும் பிஸ்ஸேரியாக்களுக்கு, ஒரே மாதிரியான மேலோடு தடிமன் ஒவ்வொரு பீட்சாவையும் சமமாக சமைக்கிறது, எனவே வாடிக்கையாளர்கள் சாப்பிட்டாலும் வெளியே எடுத்தாலும் ஒரே தரத்தைப் பெறுவார்கள். விருப்பமான தானியங்கு மாவு தூசும் முறையும் ஒரு ப்ளஸ் ஆகும், ஏனெனில் இது மாவை உருளைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கிறது-கழிவைக் குறைக்கிறது மற்றும் ஒவ்வொரு மேலோடு மென்மையாகவும், அப்படியே இருப்பதையும் உறுதி செய்கிறது.
பாடிசீரிஸ்
குரோசண்ட்ஸ், பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் டார்ட்ஸ் போன்ற மென்மையான பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்க, பாட்டிஸ்ஸரிகள் துல்லியமான மாவைக் கையாளுவதை நம்பியுள்ளன - மேலும் GL-520 இன் அம்சங்கள் இந்தத் தேவைகளுக்கு ஏற்ப வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. லேமினேட் செய்யப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகளுக்கு வெண்ணெய் அடுக்குகள் சீரானதாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய மிகவும் சீரான மாவுத் தாள்கள் தேவைப்படுகின்றன, அதனால்தான் ஷீட்டரின் 0.1மிமீ தடிமன் துல்லியம் முக்கியமானது. எடுத்துக்காட்டாக, குரோசண்ட் மாவை இறுதி அடுக்குக்கு 2 மிமீ தடிமனாக உருட்ட வேண்டும், மேலும் GL-520 ஒவ்வொரு முறையும் இந்த நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது, இதன் விளைவாக முழுமையான செதில்களாக இருக்கும். ஷீட்டரின் மென்மையான உருட்டல் நடவடிக்கை மென்மையான வெண்ணெய் அடுக்குகளைப் பாதுகாக்கிறது, அவை கையால் உருட்டுதல் அல்லது கடினமான தொழில்துறை தாள்களால் சேதமடையலாம். டூல்-ஃப்ரீ ரோலர் அகற்றுதல் இயந்திரத்தை தொகுதிகளுக்கு இடையில் சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குகிறது, இது இனிப்பு (எ.கா. சாக்லேட் குரோசண்ட்ஸ்) மற்றும் காரமான (எ.கா., சீஸ் டார்ட்ஸ்) பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்கும் பாட்டிஸரிகளுக்கு இன்றியமையாதது-சுவை பரிமாற்றத்தைத் தடுக்கிறது. டேபிள்-மவுண்ட் வடிவமைப்பு பெரும்பாலான பட்டிசீரிகளின் கச்சிதமான தளவமைப்புகளுடன் பொருந்துகிறது, அங்கு பேஸ்ட்ரிகளை அசெம்பிள் செய்வதற்கும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைக் காண்பிப்பதற்கும் கவுண்டர் ஸ்பேஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இன உணவகங்கள்
புதிய மாவை (எ.கா., இந்திய ரொட்டி, மெக்சிகன் டார்ட்டிலாக்கள், சீன டம்ப்லிங் ரேப்பர்கள்) தேவைப்படும் உணவுகளை வழங்கும் இன உணவகங்கள் GL-520 இன் பல்துறை மற்றும் வேகத்திலிருந்து பயனடைகின்றன. ரொட்டி பரிமாறும் இந்திய உணவகத்திற்கு, ஷீட்டர் மாவை 1-2 மிமீ தடிமனாக உருட்டி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு 15-20 ரொட்டிகளை உற்பத்தி செய்கிறது - இரவு உணவு சேவையைத் தொடர போதுமானது. சீரான தடிமன் ஒவ்வொரு ரொட்டியும் ஒரு தவாவில் (தட்டையான கிரிடில்) சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது, எரிந்த புள்ளிகள் அல்லது சமைக்கப்படாத பகுதிகள் இல்லை. ஒரு மெக்சிகன் உணவகம் டார்ட்டிலாக்களை உருவாக்கும், ஷீட்டரின் 60-80cm ரோலர் அகலம் பெரிய மாவைத் தொகுதிகளைக் கையாளும், ஒரே நேரத்தில் பல டார்ட்டிலாக்களை உற்பத்தி செய்யும். மோட்டார் பொருத்தப்பட்ட கன்வேயர் கைமுறை முயற்சியைக் குறைக்கிறது, இது சிறிய பணியாளர்களைக் கொண்ட உணவகங்களுக்கு உதவியாக இருக்கும். ஷீட்டரின் துருப்பிடிக்காத எஃகு கட்டுமானம் சுத்தம் செய்வது எளிது, இது கடுமையான சுகாதாரத் துறை தரங்களைச் சந்திக்க வேண்டிய உணவகங்களுக்கு முக்கியமானது. கூடுதலாக, கடினமான மாவை (எ.கா., ரொட்டி மாவை) வடிகட்டாமல் கையாளும் இயந்திரத்தின் திறன், பிஸியான இன உணவகங்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதை உறுதி செய்கிறது.
பேக்கரி கஃபேக்கள்
புதிய ரொட்டி, சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை வழங்கும் பேக்கரி கஃபேக்கள் பலவிதமான மாவு வகைகளைக் கையாளக்கூடிய ஒரு தாள் தேவை - மேலும் GL-520 இந்த மசோதாவுக்கு பொருந்தும். சாண்ட்விச் ரொட்டி மாவை தயாரிப்பதற்காக, ஷீட்டர் மாவை 5-10 மிமீ தடிமனாக உருட்டலாம், பின்னர் அது ரொட்டிகளாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது - சீரான தடிமன், சீரான மேலோடு மற்றும் நொறுக்குத் தீனியுடன் ரொட்டி சமமாக சுடப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. பை மேலோடுகள் அல்லது குயிச் ஷெல்களை உருவாக்க, ஷீட்டரின் அனுசரிப்பு தடிமன், வாடிக்கையாளர் விருப்பத்தைப் பொறுத்து மெல்லிய (3 மிமீ) அல்லது தடிமனான (5 மிமீ) மேலோடுகளை உருவாக்க கஃபே ஊழியர்களை அனுமதிக்கிறது. ஷீட்டரின் 15-80kg/hour திறன் பேக்கரி கஃபேக்களுக்கு ஏற்றது, இது பொதுவாக ஒரு நாளைக்கு 50-100 வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்கிறது—காலை பேஸ்ட்ரி ரஷ்கள் மற்றும் மதியம் சாண்ட்விச் ஆர்டர்களைக் கையாள போதுமானது. டேபிள்-மவுண்ட் வடிவமைப்பு தரை இடத்தை சேமிக்கிறது, இது பெரும்பாலும் கஃபே இருக்கை அல்லது காட்சி பெட்டிகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நெகிழ்வான சமையலறை அமைப்புகளைக் கொண்ட பேக்கரி கஃபேக்களுக்கு விருப்பமான காஸ்டர்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - ஊழியர்கள் அன்றைய மெனுவைப் பொறுத்து ஷீட்டரை வெவ்வேறு பணிநிலையங்களுக்கு நகர்த்தலாம் (எ.கா. ரொட்டி மாவுக்கான அடுப்புக்கு அருகில், பேஸ்ட்ரி மாவுக்கான தயாரிப்பு அட்டவணைக்கு அருகில்).
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
GL-520 எந்த மின்னழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துகிறது?
GL-520 110V அல்லது 220V இல் இயங்குகிறது, 750W–1.5kW மோட்டார்-விருப்பங்களுடன் பிராந்திய மின் அமைப்புகளுடன் பொருந்துகிறது. இந்த நெகிழ்வுத்தன்மை வட அமெரிக்கா (110V), ஐரோப்பா (220V) மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள பிற பகுதிகளில் உள்ள வணிகங்களுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. தவறான மின்னழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துவது மோட்டாரை சேதப்படுத்தும் என்பதால், வாங்குவதற்கு முன் உங்கள் சமையலறையின் மின் அமைப்பின் மின்னழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம்.
பணிமேசையில் எவ்வளவு இடம் தேவை?
GL-520 ஆனது H: 40-60cm × W: 70-90cm × D: 60cm இன் பரிமாணங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது நிலையான வணிக அட்டவணையில் பொருந்துகிறது (அவற்றில் பெரும்பாலானவை 60-90cm அகலமும் 70-90cm ஆழமும் கொண்டவை). இயந்திரத்தின் அடித்தளம் எடையை சமமாக விநியோகிக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே அதற்கு வலுவூட்டப்பட்ட பணிமேசை தேவையில்லை-எந்தவொரு உறுதியான வணிக தர அட்டவணையும் (எ.கா. துருப்பிடிக்காத எஃகு, உலோக மேல்புறத்துடன் கூடிய மரம்) அதை ஆதரிக்கும். இந்த இடத் திறன் சிறிய சமையலறைகளைக் கொண்ட வணிகங்களுக்கு ஒரு முக்கிய நன்மையாகும், ஏனெனில் இது ஒரு பிரத்யேக மாடி அலகுக்கான தேவையை நீக்குகிறது.
இது கடினமான மாவை (எ.கா. ரொட்டி மாவை) கையாள முடியுமா?
ஆம்! GL-520 இன் ஹெவி-டூட்டி மோட்டார் மற்றும் நீடித்த துருப்பிடிக்காத எஃகு உருளைகள் குறிப்பாக ரொட்டி மாவு அல்லது ரொட்டி மாவு போன்ற கடினமான மாவை செயலாக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. கடினமான மாவை உருட்டுவதற்கு அதிக அழுத்தம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இயந்திரத்தின் மோட்டார் வேகத்தைக் குறைக்காமல் அல்லது வடிகட்டாமல் அவற்றைக் கையாள போதுமான முறுக்குவிசையை வழங்குகிறது.
