Présentation du produit
Le laminoir à pâte est un outil de boulangerie révolutionnaire de qualité professionnelle qui remplace le laminage manuel à forte intensité de main-d'œuvre par un éclaircissage automatisé et uniforme de la pâte. Conçu pour un usage commercial, il transforme des boules de pâte irrégulières en feuilles précises et cohérentes grâce à des paires de rouleaux contrarotatifs, éliminant les variations d'épaisseur qui ruinent les produits de boulangerie (par exemple, les croûtes de pizza déséquilibrées ou les croûtes à tarte brûlées).
Fabriquée en acier inoxydable AISI 304/316 (qualité alimentaire, résistant à la corrosion), la laminoir est dotée d'un écartement des rouleaux réglable (1 à 40 mm, selon le modèle) pour gérer divers types de pâte : des pâtes laminées délicates (croissants) aux bases de pizza épaisses. Sa technologie de compression douce minimise les dommages causés par le gluten, préservant l'élasticité de la pâte pour les pâtisseries tendres ou les pains moelleux, ce que le roulage manuel compromet souvent.
Idéal pour les boulangeries, les pizzerias et les usines de pâtes, il augmente la productivité de plus de 50 % tout en réduisant la charge de travail du personnel. Il répond aux normes de sécurité alimentaire NSF/EHEDG et comprend des fonctionnalités de sécurité telles que des boutons d'arrêt d'urgence et des protège-rouleaux, ce qui en fait un choix fiable pour les cuisines commerciales très fréquentées.
Spécifications techniques
Catégorie de spécification |
GL-300 (modèle de table) |
GL-520 (modèle de table) |
Marque |
Joie |
Joie |
Largeur de travail |
370mm |
520mm |
Longueur de la table du convoyeur |
610mm |
720mm |
Écart de rouleau réglable |
1 à 27 mm |
1 à 40 mm |
Dimension hors tout (L×P×H) |
657×1705×465mm |
878 × 1922 × 488 mm |
Tension |
120/220 V 50/60 Hz (monophasé) |
120/220 V 50/60 Hz (monophasé) |
Puissance du moteur |
0,375 kW |
0,4 kW |
Poids |
85 kg |
116 kg |
Matériel |
Acier inoxydable AISI 304/316 (qualité alimentaire) |
Acier inoxydable AISI 304/316 (qualité alimentaire) |
Caractéristiques de sécurité |
Bouton d'arrêt d'urgence, protections à rouleaux, verrouillages de sécurité |
Bouton d'arrêt d'urgence, protections à rouleaux, verrouillages de sécurité |
Compatibilité de la pâte |
Pain, Feuilleté, Pâtes, Croûte À Tarte, Pâte À Biscuits |
Pain, feuilleté, pâtes, croûte à tarte, biscuit, pâte à craquelins |
Accessoires en option |
Farineur intégré |
Farineur intégré |
Scénarios d'application
Boulangeries commerciales
Les boulangeries produisant des croissants, des pâtisseries danoises ou du pain s'appuient sur une épaisseur de pâte constante pour une cuisson uniforme. L'écartement réglable des rouleaux du laminoir gère les pâtes laminées (essentielles pour les croissants feuilletés) et les pâtes à pain épaisses, réduisant ainsi le gaspillage dû aux produits de boulangerie inégaux.
Pizzerias et magasins de pain plat
Les pizzerias ont besoin rapides et uniformes de bases de pizza . Cette laminoir produit des bases de 1 à 10 mm d'épaisseur en quelques minutes, soit 2 fois plus rapidement qu'un lancer manuel. Ses surfaces en acier inoxydable se nettoient rapidement, gardant les zones de préparation hygiéniques pendant les heures de pointe.
Usines de pâtes et magasins de pâtes fraîches
Les pâtes fraîches nécessitent des feuilles élastiques et régulières. Les rouleaux doux du laminoir préservent la texture de la pâte à pâtes, garantissant des résultats al dente. Il crée des feuilles fines pour les lasagnes ou des feuilles épaisses pour les raviolis, sans fatigue du roulement manuel.
Pâtisseries et cafés
Les petites salles bénéficient du modèle compact GL-300. Il gère les croûtes à tarte délicates et la pâte à biscuits, tandis que le farineur intégré (en option) empêche le collage, parfait pour les cafés avec un espace de comptoir limité.
Avantages compétitifs
Précision et cohérence
Écart de rouleau réglable : la plage de 1 à 40 mm (GL-520) vous permet de répondre exactement aux besoins des recettes (par exemple, 1 mm pour la pâte phyllo, 10 mm pour la pizza).
Texture uniforme : Une compression douce aligne le gluten sans trop travailler, ce qui donne des pâtisseries tendres et une chapelure homogène.
Gains de temps et de travail
50 % plus rapide qu'un roulage manuel : un opérateur traite 2 fois plus de pâte, libérant ainsi les boulangers pour des tâches spécialisées (par exemple, la décoration).
Prévention des blessures : élimine les mouvements de roulement répétitifs, réduisant ainsi la fatigue du poignet et le roulement du personnel.
Hygiène et polyvalence
Matériaux de qualité alimentaire : l'acier AISI 304/316 résiste à la rouille et aux résidus, avec des bacs à déchets amovibles pour un nettoyage facile.
Compatibilité multi-pâtes : Gère les pâtes à pain, laminées, à pâtes, à biscuits et à craquelins, pas besoin d'équipement séparé.
FAQ
Quels types de pâte peut-il gérer ?
Presque toutes les pâtes commerciales : pâte à pain (focaccia), pâte feuilletée (croissants), pâte à pâtes (ravioli), pâte à tarte , , pâte à biscuits et pâtes à crackers.
Comment éviter que la pâte ne colle ?
Utilisez le farineur intégré (en option) ou saupoudrez légèrement la pâte de farine avant de la nourrir. La finition lisse des rouleaux minimise le collage.
Quelle est l'épaisseur maximale de la pâte ?
Le GL-300 gère jusqu'à 27 mm (pâte à pain épaisse), le GL-520 jusqu'à 40 mm (fonds de levain ou de pizza épais). Tous deux fins jusqu'à 1 mm pour les applications délicates.
Est-il conforme aux normes de sécurité ?
Oui, il comprend des verrouillages de sécurité (protège-rouleaux) et des boutons d'arrêt d'urgence, conformes à l'OSHA et aux règles mondiales de sécurité sur le lieu de travail.
