เครื่องรีดแป้งแบบตั้งโต๊ะที่แม่นยำเชิงพาณิชย์

คุณสมบัติ	‌ ‌ประโยชน์
`การออกแบบที่ปรับให้เหมาะสมกับพื้นที่‌	ใช้ได้กับโต๊ะทำงานขนาดมาตรฐาน (กว้าง 60–90 ซม.) ไม่มีรอยพื้น
‌ปริมาณงานที่ได้รับการปรับปรุง‌	แปรรูปแป้ง 15–80 กก./ชั่วโมง ̵ 1; เหมาะสำหรับร้านกาแฟ ร้านอาหารสำเร็จรูป และร้านเบเกอรี่ขนาดกลาง
‌ความสม่ำเสมอระดับโปร‌	ขจัดรูปแบบการกลิ้งด้วยมือ รับประกันความหนาสม่ำเสมอเพื่อการอบที่สม่ำเสมอ
‌การจัดการแป้งอเนกประสงค์‌	ใช้ได้กับพัฟเพสตรี้ พิซซ่า แป้งพาย พาสต้า แฟลตเบรด และแป้งแข็ง
‌ความทนทานเชิงพาณิชย์‌	โครงและลูกกลิ้งทำจากสเตนเลสสตีลทั้งชิ้น - ถูกสุขลักษณะ ทนต่อการกัดกร่อน ได้รับการรับรอง NSF
‌ความปลอดภัยของผู้ใช้‌	ปุ่มหยุดฉุกเฉิน การ์ดลูกกลิ้ง และแผ่นกันลื่น
‌บำรุงรักษาง่าย‌	การถอดลูกกลิ้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือ พื้นผิวไร้รอยต่อเพื่อการเช็ดทำความสะอาดที่รวดเร็ว

ภาพรวมผลิตภัณฑ์

เครื่องรีดแป้งแบบตั้งโต๊ะ GLEAD GL-520 เชื่อมช่องว่างระหว่างรุ่นท็อปเคาน์เตอร์ขนาดกะทัดรัดและแบบตั้งพื้นอุตสาหกรรม ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานในปริมาณปานกลาง เช่น ร้านพิซซ่า ร้านขนมหวาน และร้านเบเกอรี่ ออกแบบมาเพื่อติดตั้งบนโต๊ะทำงานมาตรฐาน (ความกว้าง 60–90 ซม.) โดยไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่เพิ่มเติมในขณะที่ให้ปริมาณงาน 80% ของเครื่องแผ่นงานอุตสาหกรรม ด้วยความกว้างลูกกลิ้ง 60–80 ซม. ช่วงความหนา 0.1–30 มม. และความสามารถในการแปรรูปแป้ง 15–80 กก./ชั่วโมง ทำให้สามารถผลิตแผ่นที่สม่ำเสมอสำหรับเปลือกพิซซ่า ครัวซองต์ แฟลตเบรด และอื่นๆ โครงสร้างสเตนเลสสตีลเกรดเชิงพาณิชย์ คุณลักษณะด้านความปลอดภัย และการอัพเกรดเสริม ทำให้เป็นตัวเลือกที่ปรับขนาดได้สำหรับธุรกิจที่พร้อมจะเพิ่มประสิทธิภาพโดยไม่ต้องขยายพื้นที่ในครัว

คุณสมบัติหลักและข้อกำหนดทางเทคนิค

ความจุสูง ประสิทธิภาพสม่ำเสมอ

ลูกกลิ้งและสายพานลำเลียงแบบใช้มอเตอร์ : ลูกกลิ้งสแตนเลสคู่ (ความเร็วที่ปรับได้) และสายพานแบบใช้มอเตอร์ช่วยให้มั่นใจได้ถึงขั้นตอนการทำงานแบบกึ่งต่อเนื่อง—ป้อนแป้งด้วยตนเอง และรับแผ่นรีดที่เท่ากันพร้อมสำหรับการตัดหรือการบรรจุ ความเร็วลูกกลิ้งที่ปรับได้ช่วยให้ผู้ใช้ปรับความเร็วของเครื่องให้เข้ากับขั้นตอนการทำงานได้ โดยเร็วขึ้นสำหรับปริมาณมาก (เช่น พิซซ่ามื้อเที่ยงเร่งรีบ) และช้าลงสำหรับแป้งที่ละเอียดอ่อน (เช่น พัฟเพสตรี้)

การควบคุมความหนาที่แม่นยำ : ปุ่มหมุนแบบแมนนวล (หรือจอแสดงผลดิจิตอลเสริมพร้อมการตั้งค่าหน่วยความจำล่วงหน้า) ช่วยให้สามารถปรับความหนาได้อย่างแม่นยำ ซึ่งสำคัญสำหรับขนมอบเคลือบ (ชั้นบาง) หรือเปลือกพิซซ่าหนา ช่วง 0.1–30 มม. ครอบคลุมความต้องการแป้งเกือบทั้งหมด ตั้งแต่ 0.1 มม. สำหรับแป้งฟิลโล ไปจนถึง 30 มม. สำหรับแฟลตเบรดหนา ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอในทุกชุด

โครงสร้างทนทานและถูกสุขลักษณะ

โครงสร้างเหล็กสเตนเลสทั้งตัว : โครงและลูกกลิ้งได้รับการรับรอง NSF ซึ่งหมายความว่าเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารที่เข้มงวดสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์ สแตนเลสทนต่อการกัดกร่อน ฆ่าเชื้อได้ง่าย และทนทานต่อการทำความสะอาดทุกวันด้วยน้ำยาทำความสะอาดเกรดเชิงพาณิชย์ ทำให้เหมาะสำหรับห้องครัวที่มีงานยุ่งซึ่งสุขอนามัยเป็นสิ่งสำคัญที่สุด

การออกแบบที่มั่นคง : น้ำหนัก 50–90 กก. เพื่อความเสถียรระหว่างการทำงาน แม้ว่าจะแปรรูปแป้ง 80 กก. ต่อชั่วโมงก็ตาม ฐานของเครื่องได้รับการออกแบบมาให้พอดีกับโต๊ะทำงานมาตรฐานอย่างแน่นหนา โดยไม่มีความเสี่ยงต่อการล้ม สิ่งสำคัญสำหรับห้องครัวที่พนักงานเคลื่อนที่ไปรอบๆ พื้นที่ทำงานอย่างรวดเร็ว

ความปลอดภัยและความสะดวกสบาย

ปุ่มหยุดฉุกเฉิน : ปิดเครื่องทันทีในกรณีฉุกเฉิน (เช่น แป้งติดหรือมือพนักงานอยู่ใกล้ลูกกลิ้ง) ช่วยเพิ่มความปลอดภัยอีกชั้นในครัวที่มีการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว ปุ่มมีขนาดใหญ่และโดดเด่นจึงเข้าถึงได้ง่ายและรวดเร็ว

การบำรุงรักษาโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือ : สามารถถอดลูกกลิ้งออกได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือเพื่อการทำความสะอาดอย่างล้ำลึก ช่วยประหยัดเวลาในการบำรุงรักษาตามปกติ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร้านขนมที่สลับระหว่างแป้งหวานและแป้งคาว เนื่องจากช่วยให้ทำความสะอาดได้หมดจดเพื่อป้องกันการถ่ายเทรสชาติ

การอัพเกรดเพิ่มเติม : ระบบปัดแป้งอัตโนมัติ (ป้องกันไม่ให้แป้งติดลูกกลิ้ง ช่วยลดของเสีย) สายพานลำเลียงขยาย (สำหรับแผ่นแป้งที่ยาวขึ้น เหมาะสำหรับเปลือกพิซซ่าขนาดใหญ่) และล้อเลื่อน (สำหรับการเคลื่อนย้ายเวิร์กสเตชัน ทำให้ผู้ใช้สามารถย้ายเครื่องป้อนไปยังส่วนต่างๆ ของห้องครัวได้ตามต้องการ)

การใช้งานในอุดมคติ

ร้านพิซซ่า

ร้านพิซซ่าที่มีปริมาณการขายปานกลาง (เช่น 50–100 พิซซ่าต่อวัน) จำเป็นต้องมีเครื่องป้อนกระดาษที่สมดุลระหว่างความเร็วและความสม่ำเสมอ และ GL-520 ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ในช่วงเร่งด่วนในช่วงกลางวันหรือเย็น เครื่องแบ่งถาดมีความจุ 15–80 กก./ชั่วโมง ช่วยให้มั่นใจว่ามีแป้งที่รีดเพียงพอสำหรับทำฐานพิซซ่า ขจัดความล่าช้าที่อาจทำให้ลูกค้าหงุดหงิด การควบคุมความหนาที่แม่นยำทำให้ร้านพิซซ่ามีเปลือกกรอบที่แตกต่างกัน: เปลือกบาง (2–3 มม.), เปลือกปกติ (5–7 มม.) หรือเปลือกหนา (10–12 มม.) เพื่อเพิ่มเมนูเพื่อดึงดูดลูกค้ามากขึ้น การออกแบบให้ติดตั้งบนโต๊ะของเครื่องป้อนกระดาษช่วยประหยัดพื้นที่อันมีค่า ซึ่งมักใช้เป็นที่นั่งเพิ่มเติมหรือจัดเก็บในร้านพิซซ่า สำหรับร้านพิซซ่าที่มีบริการสั่งกลับบ้านหรือจัดส่ง ความหนาของเปลือกพิซซ่าที่สม่ำเสมอช่วยให้พิซซ่าทุกถาดปรุงได้เท่าๆ กัน ลูกค้าจึงได้รับคุณภาพที่เท่ากันไม่ว่าจะรับประทานที่ร้านหรือนำกลับบ้าน ระบบปัดแป้งอัตโนมัติที่เป็นอุปกรณ์เสริมก็มีประโยชน์เช่นกัน เนื่องจากจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับลูกกลิ้ง ช่วยลดของเสียและรับประกันว่าเปลือกแต่ละส่วนจะเรียบและไม่เสียหาย

ร้านขนม

ร้านขนมพึ่งพาการจัดการแป้งที่แม่นยำเพื่อสร้างขนมอบที่ละเอียดอ่อน เช่น ครัวซองต์ พัฟเพสตรี้ และทาร์ต และคุณสมบัติของ GL-520 ก็ได้รับการปรับแต่งให้เหมาะกับความต้องการเหล่านี้ ขนมอบเคลือบต้องใช้แผ่นแป้งที่สม่ำเสมอกันเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าชั้นเนยมีความสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมความแม่นยำของความหนา 0.1 มม. ของเครื่องป้อนจึงมีความสำคัญ ตัวอย่างเช่น แป้งครัวซองต์จะต้องรีดให้มีความหนา 2 มม. สำหรับชั้นสุดท้าย และ GL-520 จะให้ความสม่ำเสมอนี้ทุกครั้ง ส่งผลให้ครัวซองต์เป็นขุยอย่างสมบูรณ์แบบ การกลิ้งอย่างนุ่มนวลของเครื่องรีดเนยจะรักษาชั้นเนยที่ละเอียดอ่อน ซึ่งอาจได้รับความเสียหายจากการรีดด้วยมือหรือเครื่องรีดอุตสาหกรรมแบบหยาบ การถอดลูกกลิ้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือช่วยให้ทำความสะอาดเครื่องระหว่างคราวต่างๆ ได้ง่าย ซึ่งจำเป็นสำหรับร้านขนมอบที่ทำทั้งขนมอบหวาน (เช่น ครัวซองต์ช็อกโกแลต) และขนมอบคาว (เช่น ทาร์ตชีส) เพื่อป้องกันการถ่ายโอนรสชาติ การออกแบบแบบตั้งโต๊ะยังเหมาะกับรูปแบบกะทัดรัดของร้านขนมส่วนใหญ่ โดยจะใช้พื้นที่เคาน์เตอร์สำหรับประกอบขนมอบและจัดแสดงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ร้านอาหารชาติพันธุ์

ร้านอาหารตามชาติพันธุ์ที่เสิร์ฟอาหารที่ต้องใช้แป้งสดใหม่ (เช่น โรตีอินเดีย ตอติญ่าเม็กซิกัน แผ่นเกี๊ยวแบบจีน) ได้รับประโยชน์จากความคล่องตัวและความเร็วของ GL-520 สำหรับร้านอาหารอินเดียที่ให้บริการโรตี เครื่องรีดแป้งแบบแผ่นสามารถรีดแป้งให้มีความหนา 1-2 มม. ได้แป้ง 15-20 แผ่นต่อชั่วโมง ซึ่งเพียงพอสำหรับเสิร์ฟอาหารเย็น ความหนาที่สม่ำเสมอช่วยให้มั่นใจได้ว่าโรตีแต่ละชิ้นจะปรุงสุกเท่าๆ กันบนเตาทาวา (แผ่นเหล็กแบน) โดยไม่มีจุดไหม้หรือบริเวณที่ปรุงไม่สุก สำหรับร้านอาหารเม็กซิกันที่ทำแป้งตอติญ่า ลูกกลิ้งความกว้าง 60–80 ซม. ของเครื่องรีดแป้งสามารถรองรับแป้งจำนวนมากได้ โดยผลิตแป้งตอติญ่าหลายแผ่นในคราวเดียว สายพานลำเลียงแบบใช้มอเตอร์ช่วยลดแรงคน ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับร้านอาหารที่มีพนักงานจำนวนไม่มาก โครงสร้างสแตนเลสของเครื่องป้อนกระดาษทำความสะอาดง่าย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับร้านอาหารที่ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานของแผนกสุขภาพที่เข้มงวด นอกจากนี้ ความสามารถของเครื่องในการจัดการแป้งโดที่แข็ง (เช่น แป้งโรตี) โดยไม่ต้องรัด ทำให้มั่นใจได้ว่าจะสามารถตอบสนองความต้องการของร้านอาหารชาติพันธุ์ที่มีผู้คนพลุกพล่านได้

เบเกอรี่ คาเฟ่

คาเฟ่เบเกอรี่ที่ให้บริการขนมปัง แซนด์วิช และขนมอบสดใหม่ ต้องใช้ถาดที่สามารถรองรับแป้งได้หลากหลายประเภท และ GL-520 ก็เหมาะกับใบเสร็จนี้ สำหรับการทำแป้งขนมปังแซนวิช เครื่องรีดแป้งแบบสายพานสามารถรีดแป้งให้มีความหนา 5–10 มม. จากนั้นจึงปั้นเป็นก้อน ความหนาสม่ำเสมอช่วยให้ขนมปังอบได้อย่างสม่ำเสมอ โดยมีเปลือกและเศษขนมปังสม่ำเสมอ สำหรับการทำแป้งพายหรือเปลือกคีช ความหนาที่ปรับได้ของเครื่องป้อนกระดาษช่วยให้พนักงานคาเฟ่สร้างแป้งบาง (3 มม.) หรือหนา (5 มม.) ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า ความจุของเครื่องป้อนกระดาษ 15–80 กก./ชม. เหมาะสำหรับร้านเบเกอรี่ซึ่งโดยทั่วไปจะให้บริการลูกค้า 50–100 รายต่อวัน ซึ่งเพียงพอที่จะรองรับออเดอร์เพสตรี้ในตอนเช้าและการสั่งแซนด์วิชยามบ่าย ดีไซน์แบบตั้งโต๊ะช่วยประหยัดพื้นที่ ซึ่งมักใช้สำหรับที่นั่งในคาเฟ่หรือตู้โชว์ ล้อเสริมมีประโยชน์สำหรับร้านเบเกอรี่ที่มีรูปแบบห้องครัวที่ยืดหยุ่น พนักงานสามารถย้ายแผ่นกระดาษไปยังสถานที่ทำงานต่างๆ ขึ้นอยู่กับเมนูในแต่ละวัน (เช่น ใกล้เตาอบสำหรับแป้งขนมปัง ใกล้โต๊ะเตรียมแป้งขนม)

คำถามที่พบบ่อย

GL-520 ใช้แรงดันไฟฟ้าเท่าใด

GL-520 ทำงานโดยใช้ไฟ 110V หรือ 220V พร้อมด้วยมอเตอร์ขนาด 750W–1.5kW ซึ่งเป็นตัวเลือกเพื่อให้เหมาะกับระบบไฟฟ้าในภูมิภาค ความยืดหยุ่นนี้ทำให้เหมาะสำหรับธุรกิจในอเมริกาเหนือ (110V) ยุโรป (220V) และภูมิภาคอื่นๆ ทั่วโลก สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบแรงดันไฟฟ้าของระบบไฟฟ้าในห้องครัวก่อนซื้อ เนื่องจากการใช้แรงดันไฟฟ้าไม่ถูกต้องอาจทำให้มอเตอร์เสียหายได้

โต๊ะทำงานต้องใช้พื้นที่เท่าไร?

GL-520 มีขนาด สูง: 40–60 ซม. × กว้าง: 70–90 ซม. × ลึก: 60 ซม. ซึ่งพอดีกับโต๊ะทำงานเชิงพาณิชย์มาตรฐาน (ส่วนใหญ่กว้าง 60–90 ซม. และลึก 70–90 ซม.) ฐานของเครื่องได้รับการออกแบบให้กระจายน้ำหนักได้เท่าๆ กัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีโต๊ะทำงานเสริม โต๊ะเกรดเชิงพาณิชย์ที่มีความทนทานใดๆ (เช่น สแตนเลส ไม้ที่มีท็อปเป็นโลหะ) ก็สามารถรองรับได้ ประสิทธิภาพพื้นที่นี้เป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญสำหรับธุรกิจที่มีห้องครัวขนาดเล็ก เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ยูนิตแบบตั้งพื้นโดยเฉพาะ

สามารถจับแป้งที่แข็ง (เช่น แป้งขนมปัง) ได้หรือไม่?

ใช่! มอเตอร์สำหรับงานหนักและลูกกลิ้งสแตนเลสทนทานของ GL-520 ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อแปรรูปแป้งโดแข็ง เช่น แป้งขนมปังหรือแป้งโรตี แป้งโดที่แข็งต้องใช้แรงกดมากขึ้นในการกลิ้ง แต่มอเตอร์ของเครื่องให้แรงบิดเพียงพอที่จะรับมือได้โดยไม่ทำให้ช้าลงหรือตึง