| Особенность |
Преимущество |
| «Пространственно оптимизированный дизайн» |
Подходит для стандартных рабочих столов (ширина 60–90 см); нет места на полу |
| Повышенная пропускная способность |
Обработка 15–80 кг теста в час － идеально подходит для кафе, гастрономов и пекарен среднего размера. |
| «Согласованность профессионального уровня» |
Устраняет вариации с ручным прокатом; обеспечивает равномерную толщину для равномерной выпечки |
| Универсальная обработка теста |
Справляется с слоеным тестом, пиццей, корками пирогов, макаронами, лепешками и крутым тестом. |
| Коммерческая долговечность |
Полностью рама и ролики из нержавеющей стали: гигиеничны, устойчивы к коррозии, сертифицированы NSF. |
| «Безопасность пользователя» |
Кнопка аварийной остановки, защитные ролики и противоскользящие ножки. |
| Простота обслуживания |
Снятие роликов без инструментов; бесшовные поверхности для быстрой очистки |
Обзор продукта
Настольная тестораскаточная машина GLEAD GL-520 заполняет пробел между компактными настольными моделями и промышленными напольными агрегатами, что делает ее идеальной для предприятий среднего объема, таких как пиццерии, кондитерские и пекарни-кафе. Разработанный для установки на стандартные рабочие столы (шириной 60–90 см), он устраняет необходимость в дополнительной площади и обеспечивает 80 % пропускной способности промышленных раскаточных машин. Благодаря ширине валков 60–80 см, толщине 0,1–30 мм и производительности обработки теста 15–80 кг/час он производит однородные листы для корок пиццы, круассанов, лепешек и многого другого. Его конструкция из нержавеющей стали коммерческого класса, функции безопасности и дополнительные обновления делают его масштабируемым выбором для предприятий, готовых повысить эффективность, не расширяя площадь своей кухни.
Основные характеристики и технические характеристики
Высокая емкость, стабильная производительность
Моторизованные ролики и конвейер : Двойные ролики из нержавеющей стали (регулируемая скорость) и моторизованная лента обеспечивают полунепрерывный рабочий процесс: подавайте тесто вручную и получайте равномерно раскатанные листы, готовые к разрезанию или заполнению. Регулируемая скорость роликов позволяет пользователям подбирать скорость машины в соответствии со своим рабочим процессом: быстрее при больших объемах работ (например, при приготовлении обеда с пиццей) и медленнее при приготовлении нежного теста (например, слоеного теста).
Точный контроль толщины : Ручной диск (или дополнительный цифровой дисплей с памятью настроек) позволяет точно регулировать толщину, что особенно важно для слоеного печенья (тонкие слои) или толстых коржей для пиццы. Диапазон толщины 0,1–30 мм покрывает практически все потребности в тесте — от 0,1 мм для теста фило до 30 мм для толстых лепешек, обеспечивая однородность каждой партии.
Прочная и гигиеничная конструкция
Конструкция полностью из нержавеющей стали : рама и ролики сертифицированы NSF, что означает, что они соответствуют строгим стандартам безопасности пищевых продуктов для коммерческого использования. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии, легко дезинфицируется и выдерживает ежедневную очистку коммерческими чистящими средствами, что делает ее идеальной для загруженных кухонь, где гигиена является главным приоритетом.
Стабильная конструкция : весит 50–90 кг, что обеспечивает стабильность во время работы даже при обработке 80 кг теста в час. Основание машины спроектировано так, чтобы надежно помещаться на стандартных рабочих столах без риска опрокидывания, что важно для кухонь, где персонал быстро перемещается по рабочему пространству.
Безопасность и удобство
Кнопка аварийной остановки : немедленно выключает машину в случае возникновения чрезвычайной ситуации (например, застревания теста или попадания руки сотрудника рядом с роликами), обеспечивая дополнительный уровень безопасности на быстро меняющихся кухнях. Кнопка большая и расположена на видном месте, поэтому к ней легко получить быстрый доступ.
Обслуживание без инструментов : ролики можно снять без инструментов для глубокой очистки, что экономит время на регулярном обслуживании. Это особенно полезно для кондитерских, которые переключаются между сладким и соленым тестом, поскольку позволяет провести тщательную очистку и предотвратить передачу вкуса.
Дополнительные обновления : автоматическая система присыпки мукой (предотвращает прилипание теста к роликам, что сокращает количество отходов), удлиненный выходной конвейер (для более длинных листов теста, идеально подходит для больших корок пиццы) и ролики (для мобильности рабочей станции, позволяющие пользователям перемещать раскаточную машину в разные части кухни по мере необходимости).
Идеальные приложения
Пиццерии
Пиццериям со средними объемами продаж (например, 50–100 пицц в день) нужна раскаточная машина, которая сочетает в себе скорость и стабильность — и GL-520 идеально подходит для этого. Во время пиковой загруженности обедом или ужином производительность раскаточной машины 15–80 кг/час гарантирует, что раскатанного теста всегда будет достаточно для основ для пиццы, что исключает задержки, которые могут расстроить клиентов. Точный контроль толщины позволяет пиццериям предлагать разные стили корочки: тонкую корочку (2–3 мм), обычную корочку (5–7 мм) или толстую корочку (10–12 мм), расширяя свое меню, чтобы привлечь больше клиентов. Конструкция раскаточной машины с креплением к столу экономит ценную площадь, которую часто используют для дополнительных сидений или хранения в пиццериях. В пиццериях, предлагающих еду на вынос или доставку, однородная толщина корочки гарантирует равномерное приготовление каждой пиццы, поэтому клиенты получают одинаковое качество независимо от того, едят ли они в ресторане или на вынос. Дополнительная автоматическая система подсыпки муки также является плюсом, поскольку она предотвращает прилипание теста к валкам, что сокращает количество отходов и гарантирует, что каждая корочка будет гладкой и неповрежденной.
Кондитерские
Кондитерские изделия полагаются на точную обработку теста при создании нежной выпечки, такой как круассаны, слоеное тесто и пироги, и функции GL-520 адаптированы к этим потребностям. Для ламинированной выпечки требуются очень ровные листы теста, чтобы обеспечить однородность слоев масла, поэтому точность толщины раскатки 0,1 мм имеет решающее значение. Например, для окончательного слоя тесто для круассанов необходимо раскатать до толщины 2 мм, и GL-520 каждый раз обеспечивает такую консистенцию, в результате чего круассаны получаются идеально слоеными. Мягкое раскатывание раскаточной машины позволяет сохранить нежные слои масла, которые могут быть повреждены раскаткой вручную или грубой промышленной раскаточной машиной. Снятие валика без инструментов позволяет легко чистить машину между партиями, что важно для кондитерских, где готовят как сладкую (например, шоколадные круассаны), так и соленую (например, сырные пироги) выпечку, предотвращая передачу вкуса. Конструкция с настольным креплением также вписывается в компактную планировку большинства кондитерских, где прилавок используется для сборки выпечки и демонстрации готовой продукции.
Этнические рестораны
Этнические рестораны, где подают блюда, требующие свежего теста (например, индийские роти, мексиканские лепешки, китайские обертки для пельменей), выигрывают от универсальности и скорости GL-520. В индийском ресторане, где подают роти, раскаточная машина может раскатывать тесто до толщины 1–2 мм, производя 15–20 роти в час — этого достаточно, чтобы успевать за обеденным сервизом. Однородная толщина обеспечивает равномерное приготовление каждого роти на таве (плоской сковороде), без пригоревших или недожаренных участков. В мексиканском ресторане, где готовят лепешки, раскаточная машина шириной 60–80 см позволяет обрабатывать большие партии теста, производя несколько лепешек одновременно. Моторизованный конвейер уменьшает ручное усилие, что полезно для ресторанов с небольшим персоналом. Конструкция раскаточной машины из нержавеющей стали легко чистится, что важно для ресторанов, которым необходимо соблюдать строгие стандарты департамента здравоохранения. Кроме того, способность машины обрабатывать крутое тесто (например, тесто для роти) без растягивания гарантирует, что она сможет удовлетворить потребности оживленных этнических ресторанов.
Пекарня Кафе
Кафе-пекарням, где подают свежий хлеб, сэндвичи и выпечку, нужна раскаточная машина, способная работать с различными типами теста, и GL-520 отвечает этим требованиям. Для приготовления теста для сэндвич-хлеба раскаточная машина может раскатывать тесто до толщины 5–10 мм, из которого затем формируют буханки — равномерная толщина обеспечивает равномерное выпекание хлеба с однородной корочкой и мякишем. Регулируемая толщина раскаточной машины позволяет персоналу кафе создавать корочки для пирогов или коржей для запеканки, тонкие (3 мм) или толстые (5 мм), в зависимости от предпочтений клиента. Производительность раскаточной машины 15–80 кг/час идеально подходит для кафе-пекарен, которые обычно обслуживают 50–100 клиентов в день — этого достаточно для обработки утренних заказов на выпечку и дневных заказов на сэндвичи. Конструкция с настольным креплением экономит место на полу, которое часто используется для сидения в кафе или витрин. Дополнительные ролики пригодятся пекарням-кафе, которые имеют гибкую планировку кухни: персонал может перемещать раскаточную машину на разные рабочие места в зависимости от дневного меню (например, рядом с духовкой для теста для хлеба или рядом с разделочным столом для теста для кондитерских изделий).
Часто задаваемые вопросы
Какое напряжение использует GL-520?
GL-520 работает от напряжения 110 В или 220 В и оснащен двигателем мощностью 750–1,5 кВт — варианты, подходящие для региональных электрических систем. Такая гибкость делает его подходящим для предприятий в Северной Америке (110 В), Европе (220 В) и других регионах мира. Перед покупкой важно подтвердить напряжение электрической системы вашей кухни, поскольку использование неправильного напряжения может привести к повреждению двигателя.
Сколько места ему нужно на рабочем столе?
GL-520 имеет размеры В: 40–60 см × Ш: 70–90 см × Г: 60 см, что соответствует стандартным коммерческим рабочим столам (большинство из которых имеют ширину 60–90 см и глубину 70–90 см). Основание машины спроектировано таким образом, чтобы вес распределялся равномерно, поэтому для него не требуется усиленный рабочий стол — его может выдержать любой прочный стол коммерческого класса (например, из нержавеющей стали, дерева с металлической столешницей). Такая экономия пространства является ключевым преимуществом для предприятий с небольшими кухнями, поскольку устраняет необходимость в выделенном напольном шкафу.
Сможет ли он справиться с крутым тестом (например, хлебным тестом)?
Да! Мощный двигатель GL-520 и прочные ролики из нержавеющей стали специально разработаны для обработки крутого теста, такого как тесто для хлеба или рути. Крутое тесто требует большего давления для раскатывания, но двигатель машины обеспечивает достаточный крутящий момент, чтобы справиться с ним, не замедляя и не напрягаясь.
