| Savybės |
pranašumas |
| Erdvės optimizuotas dizainas |
Tinka standartiniams darbo stalams (60-90cm pločio); nėra grindų pėdsakų |
| Padidintas pralaidumas |
Apdoroja 15–80 kg tešlos per valandą – idealiai tinka kavinėms, delikatesams ir vidutinio dydžio kepyklėlėms |
| Pro-Grade nuoseklumas |
Pašalina riedėjimo rankomis variacijas; užtikrina tolygų storį tolygiam kepimui |
| Universalus tešlos apdorojimas |
Apdoroja sluoksniuotą tešlą, picą, pyragų pluteles, makaronus, papločius ir kietą tešlą |
| Komercinis patvarumas |
Pilnas nerūdijančio plieno rėmas ir ritinėliai – higieniški, atsparūs korozijai, sertifikuoti NSF |
| Naudotojo sauga |
Avarinio stabdymo mygtukas, ritininės apsaugos ir neslystančios kojelės |
| Lengva priežiūra |
Volelio nuėmimas be įrankių; besiūliai paviršiai greitam nuvalymui |
Produkto apžvalga
GLEAD Table Dough Sheeter GL-520 užpildo atotrūkį tarp kompaktiškų stalviršių modelių ir pramoninių grindų įrenginių, todėl jis idealiai tinka vidutinės apimties operacijoms, tokioms kaip picerijos, konditerijos gaminiai ir kepyklos kavinės. Sukurtas montuoti ant standartinių darbo stalų (60–90 cm pločio), todėl nereikia papildomos grindų ploto, o 80 % pramoninių lakštų pralaidumo. 60–80 cm volelio plotis, 0,1–30 mm storio diapazonas ir 15–80 kg/val. tešlos apdorojimo pajėgumas gamina vienodus lakštus picos plutelei, raguoliams, papločiams ir kt. Dėl komercinės klasės nerūdijančio plieno konstrukcijos, saugos funkcijų ir pasirenkamų patobulinimų tai yra tinkamas pasirinkimas įmonėms, pasirengusioms padidinti efektyvumą nepadidindamos savo virtuvės ploto.
Pagrindinės savybės ir techninės specifikacijos
Didelės talpos, nuoseklus našumas
Motorizuoti voleliai ir konvejeris : dvigubi nerūdijančio plieno volai (reguliuojamas greitis) ir motorizuota juosta užtikrina pusiau nenutrūkstamą darbo eigą – tešlą tiekite rankiniu būdu ir gaukite tolygiai susuktus lakštus, paruoštus pjaustyti arba užpildyti. Reguliuojamas volelio greitis leidžia naudotojams suderinti mašinos tempą su savo darbo eiga: greitesnis, kai ruošiamas didelis kiekis (pvz., picos pietūs), ir lėtesnis gležnai tešlai (pvz., sluoksniuotos tešlos).
Tikslus storio valdymas : rankiniu būdu valdomas ratukas (arba pasirenkamas skaitmeninis ekranas su iš anksto nustatytais atminties nustatymais) leidžia tiksliai reguliuoti storį, o tai labai svarbu laminuotiems pyragams (ploniems sluoksniams) arba storoms picos plutoms. 0,1–30 mm diapazonas apima beveik visus tešlos poreikius – nuo 0,1 mm filo tešlai iki 30 mm storio paplotėlio, užtikrinant kiekvienos partijos nuoseklumą.
Patvari ir higieniška konstrukcija
Visiškai nerūdijančio plieno konstrukcija : rėmas ir ritinėliai yra sertifikuoti NSF, o tai reiškia, kad jie atitinka griežtus maisto saugos standartus komerciniam naudojimui. Nerūdijantis plienas yra atsparus korozijai, lengvai valomas ir atlaiko kasdieninį valymą komerciniais valikliais, todėl puikiai tinka judrioms virtuvėms, kur higiena yra svarbiausias prioritetas.
Stabilus dizainas : sveria 50–90 kg, kad būtų stabilus veikimo metu, net ir apdorojant 80 kg tešlos per valandą. Mašinos pagrindas sukurtas taip, kad tvirtai tilptų ant standartinių darbo stalų, be pavojaus apvirsti – tai svarbu virtuvėms, kuriose darbuotojai greitai juda darbo vietoje.
Saugumas ir patogumas
Avarinio stabdymo mygtukas : Nedelsiant išjungia mašiną avariniais atvejais (pvz., įstrigus tešlai arba darbuotojo rankai šalia ritinėlių), suteikdamas papildomą saugumo sluoksnį greitose virtuvėse. Mygtukas yra didelis ir gerai matomas, todėl jį lengva greitai pasiekti.
Priežiūra be įrankių : ritinėliai gali būti nuimami be įrankių giliam valymui, sutaupant laiko įprastinei priežiūrai. Tai ypač naudinga konditerijos gaminiams, kurie keičia saldžią ir pikantišką tešlą, nes leidžia kruopščiai išvalyti, kad skonis nepasikeistų.
Pasirenkami patobulinimai : automatinė miltų dulkinimo sistema (neleidžia tešlai prilipti prie volelių, sumažina atliekų kiekį), pailgintas išvesties konvejeris (ilgesniems tešlos lakštams, idealiai tinka didelėms picos plutoms) ir ratukai (darbo vietos mobilumui, leidžiant vartotojams perkelti lakštą į skirtingas virtuvės vietas, kai reikia).
Idealios programos
Picerijos
Picerijose, kuriose parduodama vidutinė apimtis (pvz., 50–100 picų per dieną), reikia lakšto, kuris subalansuotų greitį ir nuoseklumą – GL-520 tam puikiai tinka. Per didžiausią pietų ar vakarienės įkarštį 15–80 kg per valandą lėkštės našumas užtikrina, kad visada užtektų iškočiotos tešlos picos padams, todėl klientai gali nevilti. Tikslus storio valdymas leidžia picerijose pasiūlyti įvairių tipų plutos: ploną plutą (2–3 mm), įprastą plutą (5–7 mm) arba storą (10–12 mm), išplečiant savo meniu, kad patiktų daugiau klientų. Paklodės ant stalo tvirtinamas dizainas taupo vertingą grindų plotą, kuris dažnai naudojamas papildomoms sėdimoms vietoms ar sandėliavimui picerijose. Picerijose, kuriose siūloma išsinešti arba pristatyti, vienodas plutos storis užtikrina, kad kiekviena pica iškepa tolygiai, todėl klientai gauna vienodą kokybę valgydami ar išsinešdami. Papildoma automatinė miltų dulkinimo sistema taip pat yra pliusas, nes ji neleidžia tešlai prilipti prie volelių – taip sumažinama atliekų ir užtikrinama, kad kiekviena pluta būtų lygi ir nepažeista.
Konditerijos gaminiai
Konditerijos gaminiai pasikliauja tiksliu tešlos apdorojimu, kad sukurtų subtilius pyragus, pavyzdžiui, raguolius, sluoksniuotą tešlą ir pyragus, o GL-520 funkcijos pritaikytos šiems poreikiams. Laminuotiems kepiniams reikia ypač lygių tešlos lakštų, kad sviesto sluoksniai būtų vienodi, todėl 0,1 mm storio lakšto tikslumas yra labai svarbus. Pavyzdžiui, kruasanų tešlą reikia iškočioti iki 2 mm storio galutiniam sluoksniui, o GL-520 kiekvieną kartą išgauna tokią konsistenciją, todėl raguoliai yra tobulai dribsniai. Švelnus lakštinio vyniojimo veiksmas išsaugo subtilius sviesto sluoksnius, kuriuos gali pažeisti valcavimas rankomis arba šiurkštus pramoninis lakštinis. Be įrankių nuėmus volelį, mašiną lengva valyti tarp partijų, o tai būtina konditerijos gaminiams, gaminantiems tiek saldžius (pvz., šokoladinius raguolius), tiek pikantiškus (pvz., sūrio pyragaičius) kepinius – taip užkertant kelią skonio perkėlimui. Ant stalo montuojamas dizainas taip pat tinka kompaktiškam daugumos konditerijos gaminių išdėstymui, kur prekystalio erdvė naudojama kepiniams surinkti ir gatavų gaminių eksponavimui.
Etniniai restoranai
Etniniai restoranai, kuriuose patiekiami patiekalai, kuriems reikia šviežios tešlos (pvz., indiški kepiniai, meksikietiškos tortilijos, kiniški koldūnų įvyniojimai), naudojasi GL-520 universalumu ir greičiu. Indijos restorane, kuriame patiekiami „roti“ patiekalai, lakštinis tešlą galima iškočioti iki 1–2 mm storio ir pagaminti 15–20 „rotis“ per valandą – tiek, kad neatsiliktų nuo vakarienės. Vienodas storis užtikrina, kad kiekvienas kepsnys kepamas tolygiai ant tawa (plokščios keptuvės), be apdegusių dėmių ar nepakankamai iškeptų vietų. Meksikos restorane, gaminančiame tortilijas, 60–80 cm ritinėlio plotis gali apdoroti didesnes tešlos partijas ir vienu metu gaminti kelias tortilijas. Motorizuotas konvejeris sumažina rankų pastangas, o tai naudinga restoranams, kuriuose dirba nedidelis darbuotojų skaičius. Lakštinio nerūdijančio plieno konstrukciją lengva valyti, o tai svarbu restoranams, kurie turi atitikti griežtus sveikatos departamento standartus. Be to, aparato gebėjimas tvarkyti kietą tešlą (pvz., roti tešlą) neįtempdamas užtikrina, kad jis atitiktų judrių etninių restoranų poreikius.
Kepyklos kavinės
Kepyklų kavinėms, kuriose patiekiama šviežia duona, sumuštiniai ir pyragaičiai, reikia lakšto, kuris gali apdoroti įvairių rūšių tešlą, o GL-520 tinka šiam tikslui. Gaminant sumuštinių duonos tešlą, lakštinis tešlą galima iškočioti iki 5–10 mm storio, kuri vėliau formuojama į kepalus – vienodas storis užtikrina, kad duona iškepa tolygiai, su vientisa pluta ir trupiniais. Gaminant pyrago pluteles ar kišų kevalus, reguliuojamo storio lakšto dėklas leidžia kavinės darbuotojams sukurti ploną (3 mm) arba storą (5 mm) plutą, priklausomai nuo kliento pageidavimų. 15–80 kg per valandą našumas puikiai tinka kepyklų kavinėms, kurios paprastai aptarnauja 50–100 klientų per dieną, o to pakanka rytiniams pyragaičiams ir popietiniams sumuštinių užsakymams. Ant stalo montuojamas dizainas taupo grindų plotą, kuris dažnai naudojamas kavinėms arba vitrinoms. Pasirenkami ratukai yra naudingi kepyklų kavinėms, kuriose yra lankstus virtuvės išdėstymas – darbuotojai gali perkelti skardą į skirtingas darbo vietas, atsižvelgdami į dienos meniu (pvz., šalia orkaitės duonos tešlai, šalia kepimo stalo tešlai gaminti).
DUK
Kokią įtampą naudoja GL-520?
GL-520 veikia su 110 V arba 220 V įtampa, su 750 W–1,5 kW varikliu – parinktys, atitinkančios regionines elektros sistemas. Dėl šio lankstumo jis tinkamas įmonėms Šiaurės Amerikoje (110 V), Europoje (220 V) ir kituose pasaulio regionuose. Prieš perkant svarbu patikrinti savo virtuvės elektros sistemos įtampą, nes naudojant netinkamą įtampą galima sugadinti variklį.
Kiek vietos reikia ant darbo stalo?
GL-520 matmenys yra A: 40–60 cm × P: 70–90 cm × D: 60 cm, tinka ant standartinių komercinių darbo stalų (dauguma jų yra 60–90 cm pločio ir 70–90 cm gylio). Mašinos pagrindas sukurtas taip, kad svoris būtų paskirstytas tolygiai, todėl jai nereikia sustiprinto darbo stalo – bet koks tvirtas komercinės klasės stalas (pvz., nerūdijančio plieno, medžio su metaliniu viršumi) gali jį atlaikyti. Toks erdvės efektyvumas yra pagrindinis privalumas įmonėms, turinčioms mažas virtuves, nes nebereikia įrengti specialaus grindų įrenginio.
Ar gali atlaikyti kietą tešlą (pvz., duonos tešlą)?
Taip! Patvarus GL-520 variklis ir patvarūs nerūdijančio plieno voleliai yra specialiai sukurti kietoms tešloms, tokioms kaip duonos tešla arba roti tešla, apdoroti. Kietoms tešloms kočioti reikia didesnio spaudimo, tačiau mašinos variklis suteikia pakankamai sukimo momento, kad būtų galima su ja nesulėtinti ar neįtempti.
