GL-70
ဝမ်းမြောက်ဝမ်းသာ
| ရရှိနိုင်မှု- | |
|---|---|
| ပမာဏ- | |
အိမ်တွင် အရသာရှိသော ပဲပိစပ်အခြေခံအဖျော်ယမကာများနှင့် တို့ဟူးတို့ကို ဖန်တီးရန် စွယ်စုံရသုံးနိုင်သော စွယ်စုံသုံး ပဲပိစပ်နို့နှင့် ပဲတိုဟူးစက်ကို မိတ်ဆက်ပေးခြင်း။ တိကျမှုနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုဖြင့် ဖန်တီးထားသော ဤစက်သည် ၎င်းတို့၏ အချက်အပြုတ် ကြိုးပမ်းမှုတွင် သက်တောင့်သက်သာရှိပြီး အရည်အသွေးကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် မရှိမဖြစ် လိုအပ်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ ပဲနို့နှင့် ပဲတိုဟူးစက်ဖြင့် သင့်မီးဖိုချောင်အတွေ့အကြုံကို ရိုးရှင်းစွာ မြှင့်တင်လိုက်ပါ။
ဤသည်မှာ စီးပွားဖြစ်/စက်မှုလုပ်ငန်းများအတွက် အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်စေသော ပြည့်စုံသောပဲနို့နှင့် တိုဟူးစက်ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်ဖြစ်သည်-
ပင်မလုပ်ဆောင်ချက်- အပင်အခြေခံအဖျော်ယမကာစက်ရုံများ၊ တို့ဟူးစက်ရုံများ သို့မဟုတ် အကြီးစားမီးဖိုချောင်များအတွက် လတ်ဆတ်သောပဲနို့နှင့် တို့ဟူး (ပိုးကောင်၊ အကြည်၊ ဖိထားသော စသည်ဖြင့်) မှ ပဲပိစပ်များကို အဆုံးမှအစအဆုံး စီမံဆောင်ရွက်ပေးခြင်းဖြင့် အလိုအလျောက်လုပ်ဆောင်ရန်။
ပဲပုပ်ပြင်ဆင်မှုယူနစ်
အလိုအလျောက်ဆေးစက်/ရေချိုးကန်- ပဲပိစပ်များကို သန့်စင်ပေးပြီး ရေဓာတ်ဖြည့်ပေးသည် (၄-၈ နာရီစိမ်ထားပြီး အပူပေးကန်များဖြင့် မိနစ် 30-60 အထိ လျှော့ချပေးသည်)။
Dehuller (ချန်လှပ်ထားနိုင်သည်)- ချောမွေ့သောနို့/အသွေးအသားအတွက် ရွက်ထည်များကို ဖယ်ရှားသည်။
ကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့် နို့ထုတ်ယူခြင်း။
စိုစွတ်သောကြိတ်စက်- ရေစိမ်ထားသော ပဲများကို အခွံခွာပြီး (1:5–1:8 ပဲစေ့-ရေအချိုး)။
ခွဲထုတ်ခြင်းစနစ်- တုန်ခါသောဆန်ခါ သို့မဟုတ် ဗဟိုချက်ဖဂယ်ခွဲထုတ်ကိရိယာမှတစ်ဆင့် ပျော့ဖတ် (okara) ကို စစ်ထုတ်သည်။
အထွက်- ပဲနို့စိမ်း (8-12% အစိုင်အခဲများ)။
ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် အနံ့အရသာ
ရေနွေးငွေ့-ရေနွေးအိုးတည်ခြင်း- နွားနို့ကို 100–110°C (212–230°F) တွင် 15-20 မိနစ်ကြာ ပေါင်းထည့်ပါ။
အရသာထိုးဆေးများ- အချိုဓာတ်၊ တည်ငြိမ်ဆေးများ၊ သို့မဟုတ် ခံတပ်များကို ပေါင်းထည့်သည်။
တို့ဟူးထုတ်လုပ်မှု မော်ဂျူး
Coagulation Vat - ချက်ပြုတ်ထားသောနို့ကို coagulants (gypsum၊ nigari သို့မဟုတ် GDL) နှင့်ရောမွှေပါ။
နှိမ့်ချခြင်းနှင့် နှိပ်ခြင်း- တုန်ခါမှု/အနည်ထိုင်ခြင်းမှတစ်ဆင့် နို့ကို အသွင်သဏ္ဍန်ပြုလုပ်သည်။ တုံးများထဲသို့ ဖိသည် ( texture အတွက် ချိန်ညှိနိုင်သော ဖိအား) ။
ပုံသွင်း/ဖြတ်ခြင်း- တို့ဟူးကို ဗန်းများ သို့မဟုတ် အတုံးများအဖြစ် ပုံသွင်းပါ။
အလိုအလျောက် သန့်ရှင်းရေး (CIP)
အသုတ်များကြားတွင် အညစ်အကြေးစွန့်ရန် ရေနုတ်မြောင်းများနှင့် မှုတ်စက်များ။
စွမ်းရည် အတိုင်းအတာ
ကျစ်လစ်သိပ်သည်းသောအသုတ်ယူနစ်များ- တစ်နာရီလျှင် နို့ ၅၀-၂၀၀ လီတာ (ကဖေး/စက်ရုံငယ်များအတွက်)။
စက်မှုလိုင်းများ- တစ်နာရီ နို့ 500-5,000 L (tofu အထွက်နှုန်း 300-3,000 ကီလိုဂရမ်)။
ပစ္စည်းများ- အစားအစာအဆင့် သံမဏိ (AISI 304/316)၊ ဆီလီကွန်တံဆိပ်များ။
ထိန်းချုပ်မှုစနစ်- ချက်ပြုတ်နည်းကြိုတင်သတ်မှတ်မှုများ (coagulant အချိုးများ၊ temps၊ အချိန်) အတွက် PLC ထိတွေ့မျက်နှာပြင်။
စွမ်းအင်- ရေနွေးငွေ့/လျှပ်စစ်အပူပေးခြင်း (စကေးပေါ်မူတည်၍ 15-50 kW)။
| ထုတ်ကုန် အထွက်နှုန်း | 1 ကီလိုဂရမ် ပဲပိစပ် | အကြမ်းထည် ထိန်းချုပ်မှု မှ |
|---|---|---|
| ပဲနို့ | 8-10 L | Viscosity: 1.5–5.0 cP |
| Silken တို့ဟူး | 5-6 ကီလိုဂရမ် | ဂျယ်လ် ခွန်အား- 300-600 g/cm² |
| ခိုင်ခံ့သော တို့ဟူး | 3-4 ကီလိုဂရမ် | အစိုဓာတ်- 75-85% |
| အိုကာရာ (Pulp) | 0.8–1.0 ကီလိုဂရမ် (ထွက်ကုန်) | ဖိုင်ဘာပါဝင်မှု- 55-65% |
တို့ဟူးစက်ရုံများ- လက်လီ-ထုပ်ပိုးထားသော တို့ဟူး၏ အမြောက်အမြား ထုတ်လုပ်ခြင်း။
အပင်အခြေခံ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ- အဖျော်ယမကာအတွက် ပဲနို့၊ ဒိန်ချဉ်၊ ရေခဲမုန့်။
စားသောက်ဆိုင်ဆိုင်များ- အိမ်တွင်းတိုဟူး/ပိုးနို့ထုတ်လုပ်ခြင်း။
Institutional Kitchens- ဓာတ်မတည့်မှုထိန်းချုပ်ထားသော ပရိုတင်းများ လိုအပ်သော ကျောင်းများ၊ ဆေးရုံများ။
✅ ထိရောက်မှု- ပဲပိစပ် 100 ကီလိုဂရမ်ကို 2-4 နာရီအတွင်း (ကိုယ်တိုင်နှင့် 12+ နာရီအတွင်း) လုပ်ဆောင်သည်။
✅ ကိုက်ညီမှု- တူညီသောထုတ်ကုန်အရည်အသွေးအတွက် တိကျသောအပူချိန်/သွေးခဲမှုကို ထိန်းချုပ်ခြင်း။
✅ အထွက်နှုန်းကောင်းအောင်ပြုလုပ်ခြင်း- 90% ပဲနို့နှင့် 70-80% လက်စွဲနည်းလမ်းများကို ထုတ်ယူသည်။
✅ လုပ်သားစုဆောင်းခြင်း- ဝန်ထမ်းလိုအပ်ချက်ကို 60-80% လျှော့ချပေးသည်။
✅ တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှု- အပိတ်စနစ်ဒီဇိုင်းသည် ညစ်ညမ်းမှုအနည်းဆုံးဖြစ်စေသည်။
⚠️ Coagulant တိကျမှု
ပစ်မှတ်ပုံသဏ္ဍာန်အတွက် တိကျသောဆေးပမာဏ (±2% သည်းခံနိုင်မှု) လိုအပ်သည်။
ဂျစ်ပဆမ် (တိုဟူးအတွက်) နှင့် GDL (ပိုးသားတို့ဟူးအတွက်)။
⚠️ ရေအသုံးပြုမှု
ပဲပိစပ် 100 ကီလိုဂရမ်လျှင် ရေ 1,000-2,000 လီတာ (ပြန်လည်အသုံးပြုသည့်စနစ်များ ရရှိနိုင်သည်)။
⚠️ ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှု
နေ့စဉ်- CIP စက်ဝန်း; ကြိတ်စက်/ဇကာများကို စစ်ဆေးပါ။
အပတ်စဉ်- ဝတ်ဆင်ထားသော အစိတ်အပိုင်းများ (ဆန်ခါများ၊ တံဆိပ်များ) ကို အစားထိုးပါ။
နှစ်စဉ်- အာရုံခံကိရိယာများ/ coagulant ထိုးဆေးများကို ချိန်ညှိပါ။
ပါဝါ : 25 kW (380V 3 အဆင့်)
ရေနွေးငွေ့ဖိအား: 0.6-0.8 MPa
အကြောင်းအရာသည် ဗလာဖြစ်သည်။