Produktübersicht
Die kommerzielle Teigausrollmaschine von Glead (Modelle: GL-18SN, GL-18RN) ist eine Maschine in Industriequalität, die das manuelle Ausrollen von Teig ersetzt und so den Bäckereibetrieb rationalisiert. Es wurde für den Einsatz in großen Mengen entwickelt und liefert eine gleichmäßige Teigdicke für Gebäck, Pizza und Brot. Dadurch werden menschliche Fehler eliminiert und die Arbeitskosten um 40 % gesenkt.
Kernproduktfunktionen
Produktivitätssteigernde Automatisierung
Der elektrische Betrieb des Ausrollers automatisiert sich wiederholende Rollaufgaben und verarbeitet bis zu 50 kg Teig pro Stunde – dreimal schneller als das manuelle Ausrollen durch einen erfahrenen Bäcker. Ein eingebautes Förderbandsystem führt den Teig kontinuierlich zu und sorgt so für eine gleichmäßige Ausgabe bei jeder Charge. Dies ist besonders wertvoll für Kettenbäckereien oder Pizzaläden, die einheitliche Produktgrößen (z. B. identische Pizzaböden oder Teigschichten) benötigen, um Markenstandards aufrechtzuerhalten. Die Automatisierung reduziert auch die körperliche Belastung des Personals und verringert das Risiko von Verletzungen durch wiederholte Bewegungen, die bei der manuellen Teigzubereitung häufig auftreten.
Vielseitige Dicken- und Temperaturkontrolle
Dickenbereich : Einstellbar von 1/32'' (0,79 mm) bis 7/16'' (11,11 mm) über einen Präzisionsknopf, was eine präzise Anpassung ermöglicht. Dieses Sortiment deckt alles ab, von ultradünnen Krusten (z. B. 1/32 Zoll für Cracker-Pizza) bis hin zu dicken, herzhaften Teigen (z. B. 7/16 Zoll für hausgemachte Brötchen oder dickes Gebäck).
Temperaturbereich : Die obere Platte erhitzt sich auf 221 °C–455 °C (422 °F–851 °F), wodurch der Teig etwas weicher wird, um die Rollbarkeit zu verbessern und Risse zu reduzieren. Dies ist besonders nützlich für steife Glutenteige (z. B. Bagel- oder Sauerteigteige), die sich manuell nur schwer ausrollen lassen, ohne zu brechen. Die Temperatur lässt sich einfach über ein Bedienelement an der Vorderseite einstellen, so dass Bäcker die Einstellungen je nach Teigart feinabstimmen können.
Lebensmittelechte und langlebige Konstruktion
Die vollständig aus lebensmittelechtem Edelstahl gefertigte Ausrollmaschine verhindert das Anhaften von Teig, lässt sich leicht abwischen und entspricht den weltweiten Lebensmittelsicherheitsstandards (einschließlich NSF und CE). Die Scharniere des Clamshell-Designs sind mit Edelstahlstiften verstärkt, sodass die Maschine mehr als 10.000 Einsätzen ohne Verschleiß oder Lockerung standhält. Im Gegensatz zu Kunststoffkomponenten, die sich verformen oder Bakterien beherbergen können, ist die Edelstahloberfläche nicht porös, was eine Kreuzkontamination zwischen verschiedenen Teigarten (z. B. süß vs. herzhaft) verhindert und die tägliche Hygieneroutine vereinfacht.
Benutzerfreundliche Bedienung
Dank des intuitiven Designs können selbst unerfahrene Mitarbeiter den Querschneider in wenigen Minuten beherrschen. Mit einem einzigen Kippschalter können Benutzer zwischen dem manuellen (für kleine, kundenspezifische Chargen) und dem elektrischen (für die Massenproduktion) Modus wechseln. Die Abmessungen der runden 18-Zoll-Presse stimmen mit Standard-Backblechen überein, sodass ausgerollter Teig ohne Beschneiden oder Umformen direkt auf Backbleche übertragen werden kann – das spart Zeit und reduziert den Abfall. Die kompakte 470Größe von 470 x 765 mm passt problemlos in kleine Caféküchen oder enge Bäckereiecken und ist somit eine praktische Wahl für Unternehmen mit begrenztem Platzangebot.
Anwendung
Handwerkliche Bäckereien
Handwerkliche Bäckereien konzentrieren sich oft auf die Herstellung hochwertiger Blätterteiggebäcke wie Croissants und Plundergebäck, die eine präzise Teigdicke erfordern, um die perfekte Textur und den perfekten Aufstieg zu erreichen. Dank des einstellbaren Dickenbereichs (1/32''–7/16'') des kommerziellen Teigausrollers von Glead können Bäcker dünne, gleichmäßige Schichten erzeugen, die für das Laminieren von Teig mit Butter unerlässlich sind – ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Croissants. Das Modell GL-18SN ist mit seiner Leistung von 1,2 kW und 120-V-Kompatibilität ideal für die Kleinserienproduktion, da es einen manuellen Modus für praktische Anpassungen bietet.
Pizzaketten
Pizzaketten arbeiten in Umgebungen mit hohem Volumen, insbesondere während des Mittags- und Abendessenansturms, wo Schnelligkeit und Kontinuität für die Kundenzufriedenheit von entscheidender Bedeutung sind. Das Modell GL-18RN (3,3 kW, 240 V) ist für diesen Bedarf konzipiert und verfügt über ein elektrisches Fördersystem, das mehr als 10 Pizzaböden pro Minute verarbeitet. Die einstellbare Dickenkontrolle stellt sicher, dass jeder Boden identisch ist – unabhängig davon, ob ein Kunde eine Pizza mit dünnem oder normalem Boden bestellt – und eliminiert Beschwerden über ungleichmäßige Dicke. Durch die Heizfunktion der oberen Platte wird der Teig weicher und lässt sich leichter ausrollen, ohne einzulaufen, was bei kaltem Pizzateig häufig auftritt.
Industrielle Lebensmittelverarbeitungsanlagen
Große Lebensmittelverarbeitungsbetriebe, die gefrorenes Gebäck, Cracker oder vorgefertigte Teigprodukte herstellen, benötigen Geräte, die in automatisierte Produktionslinien integriert werden können. Die kommerzielle Teigausrollmaschine von Glead ist hierfür konzipiert und bietet Optionen für individuelle Anschlüsse an Teigteiler, Laminatoren oder Förderbänder. Beispielsweise kann eine Anlage, die gefrorenen Croissant-Teig herstellt, die Ausrollmaschine mit einem Laminator verbinden und so sicherstellen, dass die Teigschichten vor dem Laminieren genau auf die erforderliche Dicke (1 mm) ausgerollt werden.
Umfassende Produktdetails
Spezifikation |
GL-18SN |
GL-18RN |
Modell |
GL-18SN |
GL-18RN |
Drücken Sie auf Abmessungen |
18'' rund |
18'' rund |
Betriebsmodus |
Manuell + elektrisch |
Manuell + elektrisch |
Wärmestil |
Obere Platte |
Obere Platte |
Temperaturbereich |
221 °C–455 °C (422 °F–851 °F) |
221 °C–455 °C (422 °F–851 °F) |
Dickenbereich |
1/32''–7/16'' (0,79 mm–11,11 mm) |
1/32''–7/16'' (0,79 mm–11,11 mm) |
Wattzahl |
1,2 kW |
3,3 kW |
Stromspannung |
120V |
240V |
Abmessungen |
470470765 mm |
470470765 mm |
Gewicht |
50kg |
52kg |
Konstruktion |
Edelstahl in Lebensmittelqualität |
Edelstahl in Lebensmittelqualität |
Einhaltung |
Sicherheitsstandards für gewerbliche Lebensmittelgeräte |
Sicherheitsstandards für gewerbliche Lebensmittelgeräte |
Wichtige Add-Ons |
Förderbandsystem |
Förderbandsystem |
FAQ
Kann die Ausrollmaschine glutenfreie oder klebrige Teige verarbeiten?
Ja. Um ein Anhaften zu verhindern, bestäuben Sie das Förderband und die obere Platte leicht mit Reismehl (ideal für glutenfreie Teige, da es die Textur nicht verändert) oder Allzweckmehl (für normale klebrige Teige wie Brioche). Die obere Platte der Maschine ist außerdem mit einer glatten Antihaftbeschichtung versehen, die das Anhaften verringert. Mit der einstellbaren Geschwindigkeitsregelung im Elektromodus können Sie das Förderband bei besonders klebrigen Teigen verlangsamen und so ein gleichmäßiges Ausrollen ohne Reißen gewährleisten.
Wie oft sollte ich den Querschneider reinigen?
Wischen Sie das Förderband, die obere Platte und die Außenseite nach jedem Gebrauch mit einem feuchten Tuch ab, um Teigreste zu entfernen – so verhindern Sie Ablagerungen, die die Rollgenauigkeit beeinträchtigen können. Für eine gründliche Reinigung (empfohlen wöchentlich bei großvolumiger Nutzung) zerlegen Sie das Förderband und die obere Platte (kein Werkzeug erforderlich) und waschen Sie sie mit warmem Seifenwasser. Alle abnehmbaren Komponenten sind spülmaschinenfest. Vermeiden Sie jedoch Hochtemperaturzyklen (über 60 °C), um die Antihaftbeschichtung der oberen Platte zu erhalten.
Ist die Dickenkontrolle für Blätterteig präzise genug?
Absolut. Der Präzisionsknopf des Ausrollers passt die Dicke in Schritten von 0,1 mm an, und die Mindestdicke von 1/32'' (0,79 mm) ist perfekt für Blätterteigschichten. Für Blätterteig sind dünne, gleichmäßige Blätter erforderlich, um die Luft einzuschließen und beim Backen richtig aufzugehen. Durch das gleichmäßige Ausrollen des Blätterteigs wird sichergestellt, dass jede Schicht identisch ist – wodurch das ungleichmäßige Aufgehen vermieden wird, das beim manuellen Ausrollen häufig auftritt. Viele professionelle Konditoren verlassen sich bei Laminieraufgaben auf diesen Querschneider, da er das empfindliche Gleichgewicht zwischen Dünnheit und struktureller Integrität aufrechterhält.
