เครื่องรีดแป้งเชิงพาณิชย์แบบปรับความหนาได้

ภาพรวมผลิตภัณฑ์

เครื่องรีดแป้งเชิงพาณิชย์ Glead (รุ่น: GL-18SN, GL-18RN) เป็นเครื่องจักรระดับอุตสาหกรรมที่ใช้แทนการรีดแป้งแบบแมนนวลเพื่อปรับปรุงการทำงานเบเกอรี่ สร้างขึ้นเพื่อการใช้งานในปริมาณมาก โดยให้แป้งที่มีความหนาสม่ำเสมอสำหรับขนมอบ พิซซ่า และขนมปัง ซึ่งช่วยลดข้อผิดพลาดของมนุษย์และลดต้นทุนค่าแรงลง 40%

คุณสมบัติผลิตภัณฑ์หลัก

ระบบอัตโนมัติเพื่อเพิ่มผลผลิต

การทำงานด้วยไฟฟ้าของเครื่องรีดแป้งทำให้งานรีดซ้ำๆ เป็นไปอย่างอัตโนมัติ โดยสามารถรีดแป้งได้สูงสุดถึง 50 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ซึ่งเร็วกว่าการรีดด้วยมือโดยช่างทำขนมปังผู้ชำนาญถึงสามเท่า ระบบสายพานลำเลียงในตัวจะป้อนแป้งอย่างต่อเนื่อง ทำให้มั่นใจได้ถึงผลผลิตที่สม่ำเสมอในทุกชุด สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร้านเบเกอรี่หรือร้านพิซซ่าในเครือที่ต้องการขนาดผลิตภัณฑ์สม่ำเสมอ (เช่น ฐานพิซซ่าหรือชั้นขนมอบที่เหมือนกัน) เพื่อรักษามาตรฐานของแบรนด์ ระบบอัตโนมัติยังช่วยลดความเครียดทางกายภาพของพนักงาน ซึ่งลดความเสี่ยงของการบาดเจ็บจากการเคลื่อนไหวซ้ำๆ ซึ่งมักเกิดขึ้นในการเตรียมแป้งด้วยมือ

ควบคุมความหนาและอุณหภูมิได้หลากหลาย

ช่วงความหนา : ปรับได้ตั้งแต่ 1/32'' (0.79 มม.) ถึง 7/16'' (11.11 มม.) ด้วยปุ่มปรับที่แม่นยำ ช่วยให้ปรับแต่งได้อย่างแม่นยำ กลุ่มผลิตภัณฑ์นี้ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่เปลือกบางพิเศษ (เช่น 1/32 นิ้วสำหรับพิซซ่าสไตล์แครกเกอร์) ไปจนถึงแป้งโดหนานุ่ม (เช่น 7/16 นิ้วสำหรับขนมปังโรลโฮมเมดหรือขนมอบหนา)

ช่วงอุณหภูมิ : แผ่นด้านบนจะร้อนถึง 221°C–455°C (422°F–851°F) ซึ่งจะทำให้แป้งนิ่มลงเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงความสามารถในการม้วนตัวและลดการแตกร้าว สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแป้งกลูเตนชนิดแข็ง (เช่น เบเกิลหรือแป้งเปรี้ยว) ที่อาจม้วนด้วยตนเองได้ยากโดยไม่ทำให้แตกหัก สามารถปรับอุณหภูมิได้อย่างง่ายดายผ่านแผงควบคุมด้านหน้า ช่วยให้ผู้อบขนมปรับแต่งการตั้งค่าตามประเภทของแป้งได้

โครงสร้างที่ปลอดภัยต่ออาหารและทนทาน

เครื่องพายทำจากสแตนเลสเกรดอาหารทั้งหมด ทนทานต่อการติดแป้ง เช็ดทำความสะอาดได้ง่าย และเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารระดับโลก (รวมถึง NSF และ CE) บานพับของดีไซน์แบบฝาพับเสริมด้วยหมุดสแตนเลส ทำให้มั่นใจได้ว่าเครื่องจะทนทานต่อการใช้งานมากกว่า 10,000 ครั้งโดยไม่สึกหรอหรือคลายตัว พื้นผิวสเตนเลสสตีลไม่มีรูพรุน ต่างจากส่วนประกอบพลาสติกที่สามารถบิดเบี้ยวหรือกักเก็บแบคทีเรียได้ ป้องกันการปนเปื้อนข้ามระหว่างแป้งประเภทต่างๆ (เช่น แป้งหวานกับของคาว) และทำให้กิจวัตรสุขอนามัยประจำวันง่ายขึ้น

การดำเนินงานที่เป็นมิตรต่อผู้ใช้

แม้แต่พนักงานมือใหม่ก็สามารถควบคุมเอกสารได้ภายในไม่กี่นาที ด้วยการออกแบบที่ใช้งานง่าย สวิตช์สลับเดี่ยวช่วยให้ผู้ใช้สลับระหว่างโหมดแบบแมนนวล (สำหรับชุดงานขนาดเล็กและแบบกำหนดเอง) และโหมดไฟฟ้า (สำหรับการผลิตในปริมาณมาก) ขนาดแท่นพิมพ์กลม 18 นิ้วอยู่ในแนวเดียวกันกับถาดเบเกอรี่มาตรฐาน ดังนั้นแป้งที่รีดแล้วจึงสามารถถ่ายโอนไปยังถาดอบได้โดยตรง โดยไม่ต้องตัดแต่งหรือปรับรูปร่างใหม่ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและลดของเสีย ขนาด กะทัดรัด 470 470765 มม. พอดีกับห้องครัวคาเฟ่ขนาดเล็กหรือมุมร้านเบเกอรี่ที่คับแคบ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงสำหรับธุรกิจที่มีพื้นที่จำกัด

แอปพลิเคชัน

เบเกอรี่ฝีมือ

ร้านเบเกอรี่แบบโฮมเมดมักจะเน้นไปที่การสร้างสรรค์ขนมอบที่มีลักษณะเป็นขุยคุณภาพสูง เช่น ครัวซองต์และเดนิช ซึ่งต้องใช้ความหนาของแป้งที่แม่นยำเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบและขึ้นฟู ช่วงความหนาที่ปรับได้ของ Glead Commercial Dough Sheeter (1/32''–7/16'') ช่วยให้นักอบขนมสร้างชั้นที่บางและสม่ำเสมอซึ่งจำเป็นสำหรับการเคลือบแป้งด้วยเนย ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำครัวซองต์ รุ่น GL-18SN ซึ่งมีกำลังไฟ 1.2kW และความเข้ากันได้กับ 120V เหมาะสำหรับการผลิตในปริมาณน้อย เนื่องจากมีโหมดแมนนวลสำหรับการปรับแต่งแบบลงมือปฏิบัติจริง

โซ่พิซซ่า

เครือพิซซ่าดำเนินธุรกิจในสภาพแวดล้อมที่มีปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงมื้อเที่ยงและมื้อเย็นที่เร่งรีบ ซึ่งความรวดเร็วและความสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญต่อความพึงพอใจของลูกค้า รุ่น GL-18RN (3.3kW, 240V) ได้รับการออกแบบมาเพื่อความต้องการนี้ ด้วยระบบสายพานลำเลียงไฟฟ้าที่ประมวลผลฐานพิซซ่ามากกว่า 10 ฐานต่อนาที การควบคุมความหนาที่ปรับได้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าทุกฐานจะเหมือนกัน ไม่ว่าลูกค้าจะสั่งพิซซ่าที่มีเปลือกบางหรือพิซซ่าที่มีเปลือกปกติ จะช่วยขจัดข้อร้องเรียนเกี่ยวกับความหนาที่ไม่สม่ำเสมอ ฟังก์ชั่นทำความร้อนของจานด้านบนทำให้แป้งนุ่มขึ้น ทำให้ม้วนได้ง่ายขึ้นโดยไม่หดตัว ซึ่งเป็นปัญหาทั่วไปของแป้งพิซซ่าเย็น 

โรงงานแปรรูปอาหารอุตสาหกรรม

โรงงานแปรรูปอาหารขนาดใหญ่ที่ผลิตขนมอบแช่แข็ง แครกเกอร์ หรือผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปจำเป็นต้องมีอุปกรณ์ที่สามารถรวมเข้ากับสายการผลิตอัตโนมัติได้ เครื่องรีดแป้งเชิงพาณิชย์ Glead ได้รับการออกแบบมาเพื่อสิ่งนี้ โดยมีตัวเลือกสำหรับการเชื่อมต่อแบบกำหนดเองกับเครื่องแบ่งแป้ง เครื่องเคลือบบัตร หรือสายพานลำเลียง ตัวอย่างเช่น โรงงานที่ผลิตแป้งครัวซองต์แช่แข็งสามารถเชื่อมโยงเครื่องรีดแป้งเข้ากับเครื่องเคลือบบัตรได้ เพื่อให้แน่ใจว่าชั้นแป้งจะถูกรีดให้มีความหนาที่แน่นอน (1 มม.) ที่จำเป็นก่อนการเคลือบ

รายละเอียดสินค้าที่ครอบคลุม

ข้อมูลจำเพาะ	GL-18SN	GL-18RN
แบบอย่าง	GL-18SN	GL-18RN
กดขนาด	รอบ 18''	รอบ 18''
โหมดการทำงาน	ธรรมดา+ไฟฟ้า	ธรรมดา+ไฟฟ้า
สไตล์ความร้อน	แผ่นบน	แผ่นบน
ช่วงอุณหภูมิ	221°C–455°C (422°F–851°F)	221°C–455°C (422°F–851°F)
ช่วงความหนา	1/32''–7/16'' (0.79มม.–11.11มม.)	1/32''–7/16'' (0.79มม.–11.11มม.)
วัตต์	1.2kW	3.3kW
แรงดันไฟฟ้า	120V	240V
ขนาด	470470765มม	470470765มม
น้ำหนัก	50กก	52กก
การก่อสร้าง	สแตนเลสเกรดอาหาร	สแตนเลสเกรดอาหาร
การปฏิบัติตาม	มาตรฐานความปลอดภัยของอุปกรณ์อาหารเชิงพาณิชย์	มาตรฐานความปลอดภัยของอุปกรณ์อาหารเชิงพาณิชย์
ส่วนเสริมที่สำคัญ	ระบบสายพานลำเลียง	ระบบสายพานลำเลียง

คำถามที่พบบ่อย

เครื่องรีดแป้งสามารถจัดการกับแป้งที่ปราศจากกลูเตนหรือแป้งเหนียวได้หรือไม่

ใช่. เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ค่อยๆ ปัดสายพานลำเลียงและแผ่นด้านบนด้วยแป้งข้าวเจ้า (เหมาะสำหรับแป้งที่ปราศจากกลูเตน เนื่องจากจะไม่ทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยน) หรือแป้งอเนกประสงค์ (สำหรับแป้งเหนียวมาตรฐาน เช่น บริโอช) แผ่นด้านบนของเครื่องยังมีพื้นผิวเรียบและไม่ติดซึ่งจะช่วยลดการยึดเกาะ และการควบคุมความเร็วที่ปรับได้ในโหมดไฟฟ้าช่วยให้คุณชะลอความเร็วของสายพานลำเลียงสำหรับแป้งที่เหนียวเป็นพิเศษ รับรองว่ารีดได้สม่ำเสมอโดยไม่ฉีกขาด

ฉันควรทำความสะอาดแผ่นกระดาษบ่อยแค่ไหน?

เช็ดสายพานลำเลียง แผ่นด้านบน และด้านนอกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลังการใช้งานแต่ละครั้งเพื่อขจัดคราบแป้งที่ตกค้าง ซึ่งจะช่วยป้องกันการสะสมตัวที่อาจส่งผลต่อความแม่นยำในการกลิ้ง สำหรับการทำความสะอาดแบบล้ำลึก (แนะนำทุกสัปดาห์สำหรับการใช้งานในปริมาณมาก) ให้ถอดแยกชิ้นส่วนสายพานลำเลียงและแผ่นด้านบน (ไม่ต้องใช้เครื่องมือ) แล้วล้างด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ ส่วนประกอบที่ถอดออกได้ทั้งหมดสามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้ แต่หลีกเลี่ยงการใช้โปรแกรมที่มีอุณหภูมิสูง (มากกว่า 60°C) เพื่อรักษาผิวเคลือบสารกันติดบนจานด้านบน

การควบคุมความหนาแม่นยำเพียงพอสำหรับพัฟเพสตรี้หรือไม่?

อย่างแน่นอน. ปุ่มความแม่นยำของเครื่องพายจะปรับความหนาโดยเพิ่มทีละ 0.1 มม. และความหนาขั้นต่ำ 1/32 นิ้ว (0.79 มม.) เหมาะสำหรับชั้นแป้งพัฟ พัฟเพสตรี้ต้องใช้แผ่นบางและสม่ำเสมอเพื่อดักจับอากาศและลอยขึ้นอย่างเหมาะสมระหว่างการอบ และการรีดที่สม่ำเสมอของเครื่องพายทำให้มั่นใจได้ว่าทุกชั้นจะเหมือนกัน ช่วยลดการขึ้นที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งมักเกิดขึ้นจากการรีดด้วยมือ เชฟทำขนมมืออาชีพจำนวนมากใช้เอกสารนี้สำหรับงานเคลือบบัตร เนื่องจากช่วยรักษาสมดุลที่ละเอียดอ่อนระหว่างความบางและความสมบูรณ์ของโครงสร้าง