Обзор продукта
Тестораскаточная машина — это революционный инструмент для хлебопекарен профессионального уровня , который заменяет трудоемкое ручное раскатывание на автоматическое равномерное утончение теста. Разработанный для коммерческого использования, он превращает шарики теста неправильной формы в точные, однородные листы с помощью пар роликов, вращающихся в противоположных направлениях, устраняя различия в толщине, которые портят выпечку (например, кривые корочки для пиццы или подгоревшие корочки для пирогов).
Изготовленная из нержавеющей стали AISI 304/316 (пищевая, устойчивая к коррозии), раскаточная машина оснащена регулируемым зазором между валками (1–40 мм, в зависимости от модели) для работы с различными типами теста: от нежного слоеного теста (круассаны) до толстых основ для пиццы. Его технология мягкого сжатия сводит к минимуму повреждение клейковины, сохраняя эластичность теста для нежной выпечки или жевательного хлеба - что часто ставится под угрозу при раскатывании вручную.
Идеально подходит для пекарен, пиццерий и макаронных фабрик. Он повышает производительность более чем на 50 % и одновременно снижает нагрузку на персонал. Он соответствует стандартам безопасности пищевых продуктов NSF/EHEDG и оснащен такими функциями безопасности, как кнопки аварийной остановки и роликовые ограждения, что делает его надежным выбором для загруженных коммерческих кухонь.
Технические характеристики
Категория спецификации |
GL-300 (настольная модель) |
GL-520 (настольная модель) |
Бренд |
Глид |
Глид |
Рабочая ширина |
370 мм |
520 мм |
Длина конвейерного стола |
610 мм |
720 мм |
Регулируемый зазор между роликами |
1–27 мм |
1–40 мм |
Габаритные размеры (Ш×Д×В) |
657×1705×465 мм |
878×1922×488 мм |
Напряжение |
120/220 В, 50/60 Гц (одна фаза) |
120/220 В, 50/60 Гц (одна фаза) |
Мощность двигателя |
0,375 кВт |
0,4 кВт |
Масса |
85 кг |
116 кг |
Материал |
Нержавеющая сталь AISI 304/316 (пищевая) |
Нержавеющая сталь AISI 304/316 (пищевая) |
Функции безопасности |
Кнопка аварийной остановки, роликовые ограждения, защитные блокировки |
Кнопка аварийной остановки, роликовые ограждения, защитные блокировки |
Совместимость теста |
Хлеб, ламинированный, макароны, корочка для пирога, тесто для печенья |
Хлеб, ламинированный, макароны, корочка для пирога, печенье, тесто для крекера |
Дополнительные аксессуары |
Интегрированная мукоподсыпка |
Интегрированная мукоподсыпка |
Сценарии применения
Коммерческие пекарни
Пекарни, производящие круассаны, датские пирожные или хлеб, полагаются на постоянную толщину теста для равномерной выпечки. Регулируемый зазор между валками раскаточной машины позволяет работать с слоеным тестом (важно для слоеных круассанов) и толстым хлебным тестом, уменьшая количество отходов из-за неравномерной выпечки.
Пиццерии и магазины лепешек
Пиццериям нужны быстрые и однородные основы для пиццы . Эта раскаточная машина производит основы толщиной 1–10 мм за считанные минуты — в 2 раза быстрее, чем вручную. Поверхности из нержавеющей стали быстро очищаются, обеспечивая гигиену в зонах подготовки во время пиковой нагрузки.
Фабрики макаронных изделий и магазины свежих макаронных изделий
Свежие макароны требуют эластичных ровных листов. Мягкие ролики раскаточной машины сохраняют текстуру макаронного теста, обеспечивая результат «аль денте». Он создает тонкие листы для лазаньи или толстые листы для равиоли — без необходимости раскатывать вручную.
Кондитерские и кафе
Небольшие площадки выигрывают от компактной модели GL-300. Он справляется с нежными корочками пирогов и тестом для печенья, а встроенный подсыпщик муки (опционально) предотвращает прилипание — идеально подходит для кафе с ограниченным пространством на стойке.
Конкурентные преимущества
Точность и последовательность
Регулируемый зазор между валками : диапазон 1–40 мм (GL-520) позволяет точно соответствовать потребностям рецепта (например, 1 мм для филло, 10 мм для пиццы).
Однородная текстура : Мягкое сжатие выравнивает клейковину, не перегружая ее, в результате чего получается нежная выпечка и однородный хлебный мякиш.
Экономия труда и времени
На 50% быстрее, чем раскатывание вручную : один оператор обрабатывает в 2 раза больше теста, освобождая пекарей для выполнения квалифицированных задач (например, украшения).
Предотвращение травм : устраняет повторяющиеся движения, уменьшая нагрузку на запястья и текучесть кадров.
Гигиена и универсальность
Пищевые материалы : сталь AISI 304/316 устойчива к ржавчине и остаткам, имеются съемные лотки для мусора для легкой очистки.
Совместимость с несколькими тестами : подходит для хлеба, слоеного теста, макарон, печенья и крекеров — отдельное оборудование не требуется.
Часто задаваемые вопросы
Какие виды теста он может обрабатывать?
Почти все коммерческие виды теста: тесто для хлеба (фокачча), слоеное тесто (круассаны), тесто для макарон (равиоли), и , тесто для печенья тесто для крекеров..
Как предотвратить прилипание теста?
Используйте встроенную подсыпку для муки (дополнительно) или слегка присыпьте тесто мукой перед кормлением. Гладкая поверхность роликов сводит к минимуму прилипание.
Какая максимальная толщина теста?
GL-300 справляется с толщиной до 27 мм (толстое тесто для хлеба), GL-520 — до 40 мм (закваска или толстая основа для пиццы). Оба толщиной до 1 мм для деликатного применения.
Соответствует ли он стандартам безопасности?
Да, он включает в себя защитные блокировки (роликовые ограждения) и кнопки аварийной остановки, соответствующие требованиям OSHA и глобальным правилам безопасности на рабочем месте.
