Обзор продукта
Коммерческая тестораскаточная машина Glead (модели: GL-18SN, GL-18RN) — это машина промышленного класса, которая заменяет ручную раскатку теста и упрощает работу хлебопекарных предприятий. Созданная для использования в больших объемах, она обеспечивает равномерную толщину теста для выпечки, пиццы и хлеба, что исключает человеческий фактор и сокращает затраты на рабочую силу на 40%.
Основные характеристики продукта
Автоматизация, повышающая производительность
Электрическое управление раскаточной машины автоматизирует повторяющиеся задачи по раскатыванию, обрабатывая до 50 кг теста в час — в три раза быстрее, чем раскатывание вручную квалифицированным пекарем. Встроенная система ленточного конвейера непрерывно подает тесто, обеспечивая стабильную производительность каждой партии. Это особенно ценно для сетевых пекарен или пиццерий, которым необходимы одинаковые размеры продуктов (например, одинаковые основы для пиццы или слои теста) для поддержания стандартов бренда. Автоматизация также снижает физическую нагрузку на персонал, снижая риск травм от повторяющихся движений, часто встречающихся при ручном приготовлении теста.
Универсальный контроль толщины и температуры
Диапазон толщины : регулируется от 1/32 дюйма (0,79 мм) до 7/16 дюйма (11,11 мм) с помощью точной ручки, что обеспечивает точную настройку. Этот диапазон охватывает все: от ультратонких коржей (например, 1/32 дюйма для пиццы в виде крекера) до толстого, сытного теста (например, 7/16 дюйма для домашних булочек или толстой выпечки).
Диапазон температур : Верхняя пластина нагревается до 221–455 °C (422–851 °F), что слегка смягчает тесто, улучшает его раскатываемость и уменьшает растрескивание. Это особенно полезно для жесткого клейковинного теста (например, бублика или теста на закваске), которое сложно раскатать вручную, не сломав. Температура легко регулируется с помощью элементов управления на передней панели, что позволяет пекарям точно настраивать параметры в зависимости от типа теста.
Пищевая безопасность и долговечность конструкции
Изготовленная полностью из пищевой нержавеющей стали, раскаточная машина устойчива к прилипанию теста, ее легко протирать и соответствует мировым стандартам безопасности пищевых продуктов (включая NSF и CE). Петли раскладывающейся конструкции усилены штифтами из нержавеющей стали, что гарантирует, что машина выдержит более 10 000 использований без износа и ослабления. В отличие от пластиковых компонентов, которые могут деформироваться или содержать бактерии, поверхность из нержавеющей стали непористая, что предотвращает перекрестное загрязнение между различными типами теста (например, сладким или соленым) и упрощает ежедневные процедуры гигиены.
Удобная работа
Даже новички смогут освоить работу с раскаточной машиной за считанные минуты благодаря интуитивно понятному дизайну. Один тумблер позволяет пользователям переключаться между ручным (для небольших, нестандартных партий) и электрическим (для крупносерийного производства) режимами. Размеры круглого пресса диаметром 18 дюймов соответствуют стандартным противням для выпечки, поэтому раскатанное тесто можно переносить непосредственно на противни без обрезки или изменения формы, что экономит время и сокращает отходы. Компактный 470размер 470–765 мм легко помещается на кухне небольшого кафе или в тесном уголке пекарни, что делает его практичным выбором для предприятий с ограниченным пространством.
Приложение
Ремесленные пекарни
Кустарные пекарни часто сосредотачиваются на создании высококачественной слоеной выпечки, такой как круассаны и датские пирожные, для которых требуется точная толщина теста для достижения идеальной текстуры и подъема. Регулируемый диапазон толщины тестораскаточной машины Glead Commercial (1/32–7/16 дюйма) позволяет пекарям создавать тонкие, ровные слои, необходимые для прослаивания теста с маслом — ключевого этапа в приготовлении круассанов. Модель GL-18SN с мощностью 1,2 кВт и совместимостью с напряжением 120 В идеально подходит для мелкосерийного производства, поскольку предлагает ручной режим для ручной настройки.
Сети пиццерий
Сети пиццерий работают в условиях большого потока посетителей, особенно во время обедов и ужинов, когда скорость и последовательность имеют решающее значение для удовлетворения клиентов. Модель GL-18RN (3,3 кВт, 240 В) предназначена для удовлетворения этих потребностей и оснащена электрической конвейерной системой, которая обрабатывает более 10 основ пиццы в минуту. Регулируемый контроль толщины гарантирует, что каждая основа будет одинаковой — независимо от того, заказывает ли клиент пиццу с тонкой или обычной корочкой, — что исключает жалобы на неравномерную толщину. Функция нагрева верхней пластины смягчает тесто, облегчая его раскатывание без усадки, что является распространенной проблемой при приготовлении холодного теста для пиццы.
Промышленные предприятия пищевой промышленности
Крупномасштабным предприятиям пищевой промышленности, производящим замороженную выпечку, крекеры или готовые изделия из теста, необходимо оборудование, которое можно интегрировать в автоматизированные производственные линии. Для этого предназначена коммерческая тестораскаточная машина Glead, которая имеет возможность индивидуального подключения к тестоделителям, ламинаторам или конвейерам. Например, завод по производству замороженного теста для круассанов может подключить раскаточную машину к ламинатору, гарантируя раскатывание слоев теста до точной толщины (1 мм), необходимой перед ламинированием.
Полная информация о продукте
Спецификация |
ГЛ-18СН |
ГЛ-18РН |
Модель |
ГЛ-18СН |
ГЛ-18РН |
Размеры пресса |
18-дюймовый круглый |
18-дюймовый круглый |
Режим работы |
Ручной + Электрический |
Ручной + Электрический |
Тепловой стиль |
Верхняя пластина |
Верхняя пластина |
Температурный диапазон |
221–455 °C (422–851 °F) |
221–455 °C (422–851 °F) |
Диапазон толщины |
1/32–7/16 дюйма (0,79–11,11 мм) |
1/32–7/16 дюйма (0,79–11,11 мм) |
Мощность |
1,2 кВт |
3,3 кВт |
Напряжение |
120 В |
240В |
Размеры |
470470765 мм |
470470765 мм |
Масса |
50 кг |
52 кг |
Строительство |
Пищевая нержавеющая сталь |
Пищевая нержавеющая сталь |
Согласие |
Стандарты безопасности коммерческого пищевого оборудования |
Стандарты безопасности коммерческого пищевого оборудования |
Ключевые дополнения |
Ленточная конвейерная система |
Ленточная конвейерная система |
Часто задаваемые вопросы
Может ли раскаточная машина работать с безглютеновым или липким тестом?
Да. Чтобы предотвратить прилипание, слегка посыпьте конвейерную ленту и верхнюю пластину рисовой мукой (идеально подходит для безглютенового теста, поскольку не меняет текстуру) или универсальной мукой (для стандартного липкого теста, такого как булочки). Верхняя пластина машины также имеет гладкую антипригарную поверхность, которая уменьшает прилипание, а регулируемая скорость вращения в электрическом режиме позволяет замедлять конвейер для особо липкого теста, обеспечивая равномерное раскатывание без разрывов.
Как часто следует чистить раскаточную машину?
Протирайте конвейерную ленту, верхнюю пластину и внешнюю поверхность влажной тканью после каждого использования, чтобы удалить остатки теста — это предотвращает их накопление, которое может повлиять на точность раскатывания. Для глубокой очистки (рекомендуется еженедельно при больших объемах использования) разберите конвейерную ленту и верхнюю пластину (инструменты не требуются) и промойте их теплой мыльной водой. Все съемные компоненты можно мыть в посудомоечной машине, однако избегайте использования программ с высокой температурой (более 60°C), чтобы сохранить антипригарное покрытие верхней пластины.
Достаточно ли точен контроль толщины для слоеного теста?
Абсолютно. Точная ручка раскаточной машины регулирует толщину с шагом 0,1 мм, а минимальная толщина 1/32 дюйма (0,79 мм) идеально подходит для слоев слоеного теста. Для слоеного теста требуются тонкие, ровные листы, которые будут удерживать воздух и правильно подниматься во время выпечки, а равномерная раскатка раскаточной машины гарантирует, что каждый слой будет идентичным, что исключает неравномерный подъем, который часто возникает при раскатке вручную. Многие профессиональные кондитеры полагаются на эту раскаточную машину при выполнении задач по ламинированию, поскольку она сохраняет тонкий баланс между тонкостью и структурной целостностью.
