Өнімге шолу
Қамыр жағатын құрал ойын өзгертетін кәсіби нан пісіру құралы. - қолмен илектеуді автоматтандырылған, біркелкі қамырды жұқартумен алмастыратын, Коммерциялық пайдалануға арналған, ол біркелкі емес қамыр шарларын жұп қарама-қарсы айналатын роликтер арқылы дәл, дәйекті парақтарға айналдырады — пісірілген өнімдерді бұзатын қалыңдық өзгерістерін болдырмайды (мысалы, майыстырылған пицца немесе күйдірілген пирог қыртысы).
жасалған AISI 304/316 тот баспайтын болаттан (тағамға жарамды, коррозияға төзімді) табақта әртүрлі қамыр түрлерін өңдеу үшін реттелетін ролик саңылауы (үлгіге байланысты 1–40 мм) бар: нәзік ламинатталған қамырлардан (круассан) қалың пицца негізіне дейін. Оның жұмсақ қысу технологиясы жұмсақ кондитерлік өнімдерге немесе шайнайтын нандарға арналған қамырдың серпімділігін сақтай отырып, глютеннің зақымдануын азайтады - қолмен илектеу жиі бұзылады.
Наубайханалар, пиццериялар және макарон фабрикалары үшін өте қолайлы, ол қызметкерлердің жүктемесін азайта отырып, өнімділікті 50%+ арттырады. Ол NSF/EHEDG азық-түлік қауіпсіздігі стандарттарына сәйкес келеді және сияқты қауіпсіздік мүмкіндіктерін қамтиды апаттық тоқтату түймелері мен роликті қорғаныс , бұл оны бос емес коммерциялық асүйлер үшін сенімді таңдау етеді.
Техникалық сипаттамалар
Спецификация санаты |
GL-300 (Үстел үсті үлгісі) |
GL-520 (Үстел үсті үлгісі) |
Бренд |
Қуану |
Қуану |
Жұмыс ені |
370 мм |
520 мм |
Конвейер үстелінің ұзындығы |
610 мм |
720 мм |
Реттелетін ролик аралығы |
1–27 мм |
1–40 мм |
Жалпы өлшем (W×D×H) |
657×1705×465мм |
878×1922×488мм |
Вольтаж |
120/220В 50/60Гц (бірфазалы) |
120/220В 50/60Гц (бірфазалы) |
Мотор қуаты |
0,375 кВт |
0,4 кВт |
Салмағы |
85 кг |
116 кг |
Материал |
AISI 304/316 баспайтын болат (азық-түлік) |
AISI 304/316 баспайтын болат (азық-түлік) |
Қауіпсіздік мүмкіндіктері |
Төтенше тоқтату түймесі, роликті қорғағыштар, қауіпсіздік блоктары |
Төтенше тоқтату түймесі, роликті қорғағыштар, қауіпсіздік блоктары |
Қамырдың үйлесімділігі |
Нан, ламинатталған, макарон, пирог, печенье қамыры |
Нан, ламинатталған, макарон, пирог, печенье, крекер қамыры |
Қосымша керек-жарақтар |
Біріктірілген ұн шаңсорғыш |
Біріктірілген ұн шаңсорғыш |
Қолдану сценарийлері
Коммерциялық наубайхана
Круассан, дания немесе нан өндіретін наубайханалар тұрақты қамырдың қалыңдығына сүйенеді. біркелкі пісіру үшін Табақтың реттелетін ролик саңылауы ламинатталған қамырларды (қабыршақ круассандар үшін өте маңызды) және қою нан қамырларын өңдейді, бұл біркелкі емес пісірілген өнімдердің қалдықтарын азайтады.
Пиццериялар мен нан дүкендері
Пиццерияларға жылдам, біркелкі пицца негіздері қажет . Бұл парақ бірнеше минут ішінде қалыңдығы 1-10 мм негіздерді жасайды — қолмен лақтырудан 2 есе жылдам. Оның тот баспайтын болаттан жасалған беттері жылдам сүртіп, ең жоғары қызмет көрсету кезінде дайындық аймақтарын гигиеналық деңгейде сақтайды.
Макарон фабрикалары және жаңа макарон дүкендері
Жаңа макарон серпімді, біркелкі парақтарды қажет етеді. Қамырдың жұмсақ роликтері макарон қамырының құрылымын сақтай отырып, al dente нәтижелерін қамтамасыз етеді. Ол лазанья үшін жұқа парақтарды немесе равиолиге арналған қалың парақтарды жасайды — қолмен айналдыру шаршамайды.
Кондитер дүкендері мен кафелер
Шағын орындар ықшам GL-300 үлгісін пайдаланады. Ол нәзік бәліштер мен печенье қамырын өңдейді, ал біріктірілген ұн шаңсорғышы (қосымша) жабысып қалуды болдырмайды — есептегіш орны шектеулі кафелер үшін өте қолайлы.
Бәсекелестік артықшылықтар
Дәлдік және жүйелілік
Реттелетін ролик саңылауы : 1–40 мм диапазон (GL-520) нақты рецепт қажеттіліктеріне сәйкес келуге мүмкіндік береді (мысалы, фило үшін 1 мм, пицца үшін 10 мм).
Біркелкі текстурасы : Жұмсақ сығымдау глютенді шамадан тыс жұмсамай теңестіреді, нәтижесінде нәзік кондитерлік өнімдер мен дәйекті нан үгіндісі пайда болады.
Еңбек пен уақытты үнемдеу
Қолмен илектеуден 50% жылдамырақ : Бір оператор 2 есе көп қамыр өңдейді, бұл наубайшыларды білікті тапсырмаларға (мысалы, безендіру) босатады.
Жарақаттың алдын алу : Қайталанатын айналмалы қозғалыстарды жояды, білек кернеуін және қызметкерлердің ауысуын азайтады.
Гигиена және жан-жақтылық
Азық-түлік өнімдеріне арналған материалдар : AISI 304/316 болат тот пен қалдыққа төзімді, оңай тазалау үшін алынбалы сынықтары бар.
Көп қамырдың үйлесімділігі : нан, ламинатталған, макарон, печенье және крекер қамырларын өңдейді — бөлек жабдықты қажет етпейді.
Жиі қойылатын сұрақтар
Ол қандай қамыр түрлерін өңдей алады?
Барлық дерлік коммерциялық қамырлар: нан қамыры (фокакция), ламинатталған қамыр (круассан), макарон қамыры (равиоли), печенье , қамыры және крекер қамыры.
Қамырдың жабысып қалуын қалай болдырмауға болады?
пайдаланыңыз Біріктірілген ұн шаңсорғышты (қосымша) немесе азықтандыру алдында ұн қосылған қамырды аздап сүртіңіз. Роликтердің тегіс қабаты жабысуды азайтады.
Қамырдың максималды қалыңдығы қандай?
GL-300 27 мм-ге дейін (қалың нан қамыры), GL-520 40 мм-ге дейін (қышқыл немесе қалың пицца негізі) өңдейді. Нәзік қолданбалар үшін екеуі де жұқадан 1 мм-ге дейін.
Ол қауіпсіздік стандарттарына сәйкес келе ме?
Иә—оның құрамына OSHA және жұмыс орнындағы жаһандық қауіпсіздік ережелеріне сәйкес келетін қауіпсіздік блоктары (роликті қорғағыштар) және авариялық тоқтату түймелері кіреді.
