Өнімге шолу
Glead коммерциялық қамыр жайғыш (модельдері: GL-18SN, GL-18RN) — наубайхана жұмысын жеңілдету үшін қамырды қолмен илектеуді ауыстыратын өнеркәсіптік үлгідегі машина. Көлемді пайдалану үшін жасалған ол кондитерлік өнімдерге, пиццаларға және нанға арналған қамырдың біркелкі қалыңдығын қамтамасыз етеді, бұл адам қателігін болдырмайды және еңбек шығындарын 40% қысқартады.
Өнімнің негізгі мүмкіндіктері
Өнімділікті арттыратын автоматтандыру
Қамырдың электрлік жұмысы сағатына 50 кг қамырды өңдей отырып, қайталанатын илемдеу тапсырмаларын автоматтандырады — білікті наубайшы қолмен илейтіннен үш есе жылдамырақ. Кірістірілген таспа жүйесі қамырды үздіксіз беріп, әрбір партияда дәйекті шығуды қамтамасыз етеді. Бұл бренд стандарттарын сақтау үшін біркелкі өнім өлшемдерін (мысалы, бірдей пицца негіздері немесе кондитер қабаттары) қажет ететін тізбекті наубайханалар немесе пицца сататын орындар үшін өте маңызды. Автоматтандыру сонымен қатар қызметкерлердің физикалық жүктемесін азайтып, қамырды қолмен дайындау кезінде жиі кездесетін қайталанатын қозғалыс жарақаттарының қаупін азайтады.
Әмбебап қалыңдық пен температураны басқару құралдары
Қалыңдық диапазоны : 1/32'' (0,79мм) пен 7/16'' (11,11мм) аралығында дәл реттеуге мүмкіндік беретін дәлдік тетігі арқылы реттеледі. Бұл ауқым ультра жұқа қыртыстардан (мысалы, крекер стиліндегі пицца үшін 1/32 дюйм) қалың, дәмді қамырларға (мысалы, қолмен жасалған нан орамдары немесе қалың кондитер өнімдері үшін 7/16') дейін барлығын қамтиды.
Температура диапазоны : Үстіңгі тақта 221°C–455°C (422°F–851°F) дейін қызады, ол иілгіштігін жақсарту және жарылуын азайту үшін қамырды аздап жұмсартады. Бұл әсіресе қатты глютенді қамырлар үшін пайдалы (мысалы, бауырсақ немесе ашытқы қамыр), бұзбай қолмен орау қиын болуы мүмкін. Температураны алдыңғы панельдегі басқару арқылы оңай реттеуге болады, бұл наубайшыларға қамыр түріне негізделген параметрлерді дәл келтіруге мүмкіндік береді.
Азық-түлік қауіпсіз және берік құрылыс
Толығымен тағамдық тот баспайтын болаттан жасалған, жабын қамырдың жабысуына қарсы тұрады, сүрту оңай және азық-түлік қауіпсіздігінің әлемдік стандарттарына (соның ішінде NSF және CE) сәйкес келеді. Қабық конструкциясының топсалары тот баспайтын болаттан жасалған түйреуіштермен нығайтылған, бұл машинаның тозусыз немесе қопсытусыз 10 000-нан астам пайдалануға төтеп беруін қамтамасыз етеді. Бактерияларды бүгу немесе сақтайтын пластикалық компоненттерден айырмашылығы, тот баспайтын болаттан жасалған беті кеуекті емес, әртүрлі қамыр түрлері (мысалы, тәтті және дәмді) арасындағы айқаспалы ластануды болдырмайды және күнделікті гигиена тәртібін жеңілдетеді.
Пайдаланушыға ыңғайлы жұмыс
Тіпті жаңадан бастаған қызметкерлер интуитивті дизайнының арқасында парақтарды бірнеше минут ішінде меңгере алады. Жалғыз ауыстырып қосқыш пайдаланушыларға қолмен (шағын, реттелетін партиялар үшін) және электрлік (көп көлемді өндіріс үшін) режимдер арасында ауысуға мүмкіндік береді. 18 дюймдік дөңгелек престің өлшемдері стандартты наубайхана науаларымен сәйкес келеді, сондықтан жайылған қамырды кеспей немесе пішінін өзгертпей тікелей пісіру парақтарына тасымалдауға болады, бұл уақытты үнемдейді және қалдықтарды азайтады. Шағын 470 470765 мм өлшемі шағын кафе асханаларына немесе тығыз наубайхана бұрыштарына оңай сәйкес келеді, бұл оны кеңістігі шектеулі кәсіпорындар үшін практикалық таңдау етеді.
Қолданба
Қолдан жасалған наубайхана
Қолдан жасалған наубайханалар көбінесе круассандар мен даниялар сияқты жоғары сапалы, қабыршақты кондитер өнімдерін жасауға назар аударады, олар мінсіз құрылымға және көтерілуге қол жеткізу үшін дәл қамырдың қалыңдығын қажет етеді. Glead коммерциялық қамыр жайғыштың реттелетін қалыңдығы диапазоны (1/32''–7/16'') наубайшыларға қамырды сары маймен ламинациялау үшін қажет жұқа, біркелкі қабаттар жасауға мүмкіндік береді — бұл круассандарды жасаудағы маңызды қадам. 1,2 кВт қуаты және 120 В үйлесімділігі бар GL-18SN моделі шағын сериялы өндіріс үшін өте қолайлы, өйткені ол қолмен реттеу үшін қолмен режимді ұсынады.
Пицца тізбектері
Пицца желілері жоғары көлемді орталарда, әсіресе түскі және кешкі асқа асыққан кезде жұмыс істейді, мұнда жылдамдық пен тұрақтылық тұтынушылардың қанағаттанушылығы үшін маңызды. GL-18RN моделі (3,3 кВт, 240 В) минутына 10+ пицца негізін өңдейтін электрлік конвейер жүйесі бар осы сұранысқа арналған. Қалыңдығы реттелетін реттегіш әрбір негіздің бірдей болуын қамтамасыз етеді - тұтынушы жұқа қыртысы бар пиццаға немесе кәдімгі пиццаға тапсырыс береді - біркелкі емес қалыңдық туралы шағымдарды жояды. Үстіңгі тақтайшаның қыздыру функциясы қамырды жұмсартады, бұл оны жиыртпай орауды жеңілдетеді, бұл суық пицца қамырында жиі кездесетін мәселе.
Өнеркәсіптік тамақ өңдеу зауыттары
Мұздатылған кондитерлік өнімдерді, крекерді немесе алдын ала дайындалған қамыр өнімдерін шығаратын ірі тамақ өңдеу зауыттары автоматтандырылған өндіріс желілеріне біріктірілетін жабдықты қажет етеді. Glead коммерциялық қамыр жапқышы қамыр бөлгіштерге, ламинаторларға немесе конвейерлерге реттелетін қосылым опциялары бар осы үшін жасалған. Мысалы, мұздатылған круассан қамырын шығаратын зауыт қаңылтырды ламинаторға байланыстыра алады, бұл қамыр қабаттарының ламинация алдында қажетті дәл қалыңдыққа (1 мм) оралуын қамтамасыз етеді.
Өнім туралы толық мәліметтер
Техникалық сипаттама |
GL-18SN |
GL-18RN |
Үлгі |
GL-18SN |
GL-18RN |
Өлшемдер түймесін басыңыз |
18'' раунд |
18'' раунд |
Жұмыс режимі |
Қолмен + Электр |
Қолмен + Электр |
Жылу стилі |
Жоғарғы тақта |
Жоғарғы тақта |
Температура диапазоны |
221°C–455°C (422°F–851°F) |
221°C–455°C (422°F–851°F) |
Қалыңдық диапазоны |
1/32''–7/16'' (0,79 мм–11,11 мм) |
1/32''–7/16'' (0,79 мм–11,11 мм) |
Ватт |
1,2 кВт |
3,3 кВт |
Вольтаж |
120 В |
240 В |
Өлшемдері |
470470765 мм |
470470765 мм |
Салмағы |
50 кг |
52 кг |
Құрылыс |
Тағамға арналған тот баспайтын болат |
Тағамға арналған тот баспайтын болат |
Сәйкестік |
Коммерциялық азық-түлік жабдықтарының қауіпсіздік стандарттары |
Коммерциялық азық-түлік жабдықтарының қауіпсіздік стандарттары |
Негізгі қосымшалар |
Конвейерлік таспа жүйесі |
Конвейерлік таспа жүйесі |
Жиі қойылатын сұрақтар
Кептіргіш глютенсіз немесе жабысқақ қамырды өңдей ала ма?
Иә. Жабысып қалмас үшін конвейер мен үстіңгі тақтайшаны күріш ұнымен (клейковинасыз қамырлар үшін өте қолайлы, себебі ол құрылымды өзгертпейді) немесе әмбебап ұнмен (бриошь сияқты стандартты жабысқақ қамырлар үшін) аздап шаңды сүртіңіз. Машинаның үстіңгі тақтайшасы адгезияны азайтатын тегіс, жабыспайтын қаптамаға ие және электр режиміндегі реттелетін жылдамдықты реттеу әсіресе жабысқақ қамырлар үшін конвейерді баяулатуға мүмкіндік береді, бұл жыртылмай біркелкі илектеуді қамтамасыз етеді.
Парақшаны қаншалықты жиі тазалауым керек?
Қамыр қалдықтарын кетіру үшін әр қолданғаннан кейін конвейер таспасын, үстіңгі тақтайшаны және сыртын дымқыл шүберекпен сүртіңіз — бұл илектеу дәлдігіне әсер ететін жиналудың алдын алады. Терең тазалау үшін (көп көлемді пайдалану үшін апта сайын ұсынылады) конвейер таспасын және үстіңгі тақтаны (құралдар қажет емес) бөлшектеңіз және оларды жылы, сабынды сумен жуыңыз. Барлық алынбалы құрамдас бөліктер ыдыс жуғышта жууға болады, бірақ үстіңгі тақтайшаның жабыспайтын қабатын сақтау үшін жоғары температура циклдерін (60°C жоғары) қолданбаңыз.
Қатпарлы қамыр үшін қалыңдығын бақылау жеткілікті дәл ме?
Мүлдем. Қаптауыштың дәлдік тұтқасы қалыңдықты 0,1 мм қадамдармен реттейді, ал 1/32 дюйм (0,79 мм) ең төменгі қалыңдық қатпарлы қамыр қабаттары үшін өте қолайлы. Қатпарлы қамыр ауаны ұстап тұру және пісіру кезінде дұрыс көтерілу үшін жұқа, біркелкі парақтарды қажет етеді, ал табақтың дәйекті илектеуі әр қабаттың бірдей болуын қамтамасыз етеді — қолмен илектеу кезінде жиі болатын біркелкі көтерілуді болдырмайды. Көптеген кәсіби кондитер аспаздары ламинаттау тапсырмалары үшін осы параққа сенеді, өйткені ол жұқалық пен құрылымдық тұтастық арасындағы нәзік тепе-теңдікті сақтайды.
