Reguliuojamo storio komercinis tešlos lakštas

Produkto apžvalga

Glead Commercial Dough Sheeter (modeliai: GL-18SN, GL-18RN) yra pramoninio lygio mašina, kuri pakeičia rankinį tešlos kočiojimą, kad būtų supaprastintos kepyklos operacijos. Sukurtas naudoti didelius kiekius, jis išgauna vienodo storio pyragaičių, picų ir duonos tešlą, pašalindamas žmogiškąsias klaidas ir sumažindamas darbo sąnaudas 40%.

Pagrindinės produkto savybės

Produktyvumą didinanti automatika

Lakštinio staklės elektrinis valdymas automatizuoja pasikartojančias kočiojimo užduotis ir per valandą apdoroja iki 50 kg tešlos – tris kartus greičiau nei kvalifikuotas kepėjas kočioja rankiniu būdu. Integruota konvejerio juostos sistema tešlą tiekia nuolat, užtikrindama vienodą kiekvienos partijos produkciją. Tai ypač naudinga tinklinėms kepykloms ar picų parduotuvėms, kurioms reikalingi vienodi gaminių dydžiai (pvz., identiški picos padai arba tešlos sluoksniai), kad būtų išlaikytas prekės ženklo standartas. Automatika taip pat sumažina personalo fizinę įtampą, sumažindama pasikartojančių judesių sužalojimų, įprastų ruošiant tešlą rankomis, riziką.

Universalus storio ir temperatūros valdymas

Storio diapazonas : reguliuojamas nuo 1/32' (0,79 mm) iki 7/16' (11,11 mm) naudojant tikslią rankenėlę, todėl galima tiksliai pritaikyti. Šis asortimentas apima viską nuo itin plonos plutos (pvz., 1/32 colio krekerių tipo picai) iki storos, sočios tešlos (pvz., 7/16 colių amatininkų bandelėms ar storiems pyragams).

Temperatūros diapazonas : viršutinė plokštė įkaista iki 221–455 °C (422–851 °F), o tai šiek tiek suminkština tešlą, kad pagerintų kočiojimą ir sumažintų įtrūkimus. Tai ypač naudinga gaminant kietą glitimo tešlą (pvz., riestainį arba raugo tešlą), kurią gali būti sunku kočioti rankiniu būdu nesulaužant. Temperatūra lengvai reguliuojama naudojant priekinio skydelio valdiklį, todėl kepėjai gali tiksliai sureguliuoti nustatymus pagal tešlos tipą.

Maistui saugi ir patvari konstrukcija

Pagaminta tik iš maistinio nerūdijančio plieno, lakštų dėklas atsparus tešlai lipnumui, jį lengva nuvalyti ir atitinka pasaulinius maisto saugos standartus (įskaitant NSF ir CE). Atverčiamo dizaino vyriai yra sutvirtinti nerūdijančio plieno kaiščiais, todėl mašina atlaikys 10 000 ir daugiau naudojimų nenusidėvėjusi ar neatsipalaidavusi. Skirtingai nuo plastikinių komponentų, kurie gali deformuotis arba kaupti bakterijas, nerūdijančio plieno paviršius yra neakytas, neleidžiantis kryžminiam įvairių tipų tešlos užteršimui (pvz., saldus ir pikantiškas) ir supaprastinti kasdienes higienos procedūras.

Patogus veikimas

Dėl intuityvaus dizaino net pradedantieji darbuotojai gali įvaldyti lakštą per kelias minutes. Vienu perjungimo jungikliu naudotojai gali perjungti rankinį (mažoms, pasirinktinėms partijoms) ir elektrinį (didelės apimties gamybai) režimus. 18 colių apvalios preso matmenys sutampa su standartiniais kepinių padėklais, todėl iškočiotą tešlą galima perkelti tiesiai į kepimo skardas, nepjaustant ar neperformuojant – taupomas laikas ir sumažėja atliekų kiekis. Kompaktiškas 470 470765 mm dydis lengvai tilps mažose kavinių virtuvėse ar ankštuose kepyklos kampeliuose, todėl tai yra praktiškas pasirinkimas įmonėms, turinčioms ribotą erdvę.

Taikymas

Amatininkų kepyklėlės

Amatininkų kepyklos dažnai daugiausia dėmesio skiria aukštos kokybės, dribsnių kepinių, tokių kaip raguoliai ir daniškiai, kūrimui, kuriems reikalingas tikslus tešlos storis, kad būtų pasiekta tobula tekstūra ir pakilimas. Glead Commercial Dough Sheeter reguliuojamas storio diapazonas (1/32'–7/16') leidžia kepėjams sukurti plonus, lygius sluoksnius, kurie yra būtini laminuojant tešlą su sviestu – tai yra pagrindinis kruasanų gamybos žingsnis. GL-18SN modelis, turintis 1,2 kW galią ir suderinamumą su 120 V, idealiai tinka mažų partijų gamybai, nes jame yra rankinis režimas, skirtas praktiniam reguliavimui.

Picų grandinėlės

Picų tinklai veikia didelės apimties aplinkoje, ypač per pietus ir vakarienę, kur greitis ir nuoseklumas yra labai svarbūs klientų pasitenkinimui. GL-18RN modelis (3,3 kW, 240 V) sukurtas tokiam poreikiui, su elektrine konvejerio sistema, kuri per minutę apdoroja 10+ picos padų. Reguliuojamas storio valdiklis užtikrina, kad kiekvienas pagrindas būtų identiškas – nesvarbu, ar klientas užsisako plonos, ar įprastos plutos picą – pašalinami skundai dėl netolygaus storio. Viršutinės lėkštės kaitinimo funkcija suminkština tešlą, todėl ją lengviau kočioti be susitraukimo, o tai yra dažna šaltos picos tešlos problema. 

Pramoninės maisto perdirbimo įmonės

Didelio masto maisto perdirbimo įmonėms, gaminančioms šaldytus pyragus, krekerius ar paruoštus tešlos gaminius, reikia įrangos, kurią būtų galima integruoti į automatizuotas gamybos linijas. „Glead Commercial Dough Sheeter“ yra sukurtas tam, su pasirinktomis jungtimis prie tešlos skirstytuvų, laminavimo aparatų ar konvejerių. Pavyzdžiui, gamykla, gaminanti šaldytą raguolių tešlą, gali sujungti lakštą su laminavimo aparatu, užtikrindama, kad tešlos sluoksniai būtų suvynioti iki tikslaus storio (1 mm), kurio reikia prieš laminavimą.

Išsami produkto informacija

Specifikacija	GL-18SN	GL-18RN
Modelis	GL-18SN	GL-18RN
Paspauskite Matmenys	18'' ratas	18'' ratas
Veikimo režimas	Rankinis + elektrinis	Rankinis + elektrinis
Šilumos stilius	Viršutinė plokštė	Viršutinė plokštė
Temperatūros diapazonas	221–455 °C (422–851 °F)	221–455 °C (422–851 °F)
Storio diapazonas	1/32'–7/16' (0,79–11,11 mm)	1/32'–7/16' (0,79–11,11 mm)
Galingumas	1,2 kW	3,3 kW
Įtampa	120V	240V
Matmenys	470470765 mm	470470765 mm
Svoris	50 kg	52 kg
Statyba	Maistinis nerūdijantis plienas	Maistinis nerūdijantis plienas
Atitiktis	Komercinės maisto įrangos saugos standartai	Komercinės maisto įrangos saugos standartai
Pagrindiniai priedai	Konvejerio juostos sistema	Konvejerio juostos sistema

DUK

Ar lakštas gali tvarkyti be glitimo arba lipnią tešlą?

Taip. Kad nepriliptų, konvejerio juostą ir viršutinę lėkštę lengvai pabarstykite ryžių miltais (idealiai tinka tešloms be glitimo, nes nekeičia tekstūros) arba universaliais miltais (standartinėms lipnioms tešloms, pvz., brioche). Mašinos viršutinė plokštė taip pat turi lygią, nepridegančią apdailą, kuri sumažina sukibimą, o reguliuojamas greičio valdymas elektriniu režimu leidžia sulėtinti konvejerį ypač lipnioms tešloms, užtikrinant tolygų kočiojimą be plyšimo.

Kaip dažnai turėčiau valyti paklodę?

Po kiekvieno naudojimo nuvalykite konvejerio juostą, viršutinę plokštę ir išorę drėgna šluoste, kad pašalintumėte tešlos likučius – taip išvengsite kaupimosi, galinčio turėti įtakos kočiojimo tikslumui. Giluminiam valymui (rekomenduojama kas savaitę, kai naudojamas didelis kiekis), išardykite konvejerio juostą ir viršutinę plokštę (nereikia jokių įrankių) ir nuplaukite šiltu, muiluotu vandeniu. Visus nuimamus komponentus galima plauti indaplovėje, tačiau nenaudokite aukštos temperatūros ciklų (virš 60 °C), kad išlaikytumėte nepridegančią viršutinės plokštės apdailą.

Ar sluoksniuotos tešlos storio reguliavimas pakankamai tikslus?

absoliučiai. Lakštinio sluoksnio tikslumo rankenėlė reguliuoja storį 0,1 mm žingsniais, o minimalus 1/32 colio (0,79 mm) storis puikiai tinka sluoksniuotos tešlos sluoksniams. Sluoksniuotai tešlai reikia plonų, lygių lakštų, kad sulaikytų orą ir kepant tinkamai pakiltų, o nuoseklus lakštų kočiojimas užtikrina, kad kiekvienas sluoksnis būtų identiškas – pašalinamas netolygus kilimas, kuris dažnai atsiranda kočiojant rankiniu būdu. Daugelis profesionalių konditerijos virėjų naudojasi šiuo lakštu laminavimo darbams atlikti, nes jis palaiko subtilų plonumo ir struktūros vientisumo balansą.